كيفية تخزين الثوم: 10 طرق مجربة - نصائح صيفية

حتى لو لم يكن الثوم من الخضروات الضرورية ، إلا أنه مع ذلك يتمتع بشعبية كبيرة في منازلنا "في الفناء الخلفي". الجميع يزرع هذه الفصوص الحادة والعطرة. لكن النمو هو نصف المعركة. أود أيضًا الحفاظ على الحصاد الذي تم الحصول عليه ، على الأقل حتى الربيع ، أو حتى أفضل حتى الصيف ، والقيام بذلك في شقة ، وتوفير مساحة في القبو للخضروات الأخرى.

كيف تخزن الثوم حتى لا يجف أو ينبت أو يتعفن؟

بادئ ذي بدء ، يجب إزالة الرؤوس من الحديقة في الوقت المناسب ، وتجفيفها جيدًا ، وإذا أمكن ، إعدادها للتخزين.

حصاد الثوم

كيفية حصاد الثوم بشكل صحيح

ينضج الثوم الشتوي (الذي تم زراعته في الخريف) في أواخر يوليو - أوائل أغسطس ، والثوم الربيعي (المزروع في الربيع) - بالقرب من نهاية أغسطس.

من الأفضل حفر الثوم باستخدام مذراة في يوم جاف ومشمس. يتم وضع الرؤوس المقشرة من الأرض ، مع السيقان ، في الحديقة حتى تجف. يستغرق تجفيف الثوم خمسة أيام. إذا كانت خمسة أيام جافة ومشمسة على التوالي لا تتعلق بالطقس المحلي ، فيمكنك تجفيف الثوم تحت مظلة ، في شرفة المراقبة ، في الشرفة ، حتى في دفيئة. الشيء الرئيسي هو عدم نسيان تهوية الغرفة جيدًا.

بعد التجفيف ، يتم تقطيع جذور الثوم بالمقص أو مقصات التقليم بحيث تبقى حوالي 3 ملليمترات ، ثم يتم قطع الساق ، وترك ما يصل إلى 10 سم.

تحضير الثوم للتخزين طويل الأمد

إذا تم تحضير الثوم بشكل صحيح للتخزين ، فلا داعي للقلق عمليا بشأن مصيره في المستقبل. مهما كانت طريقة التخزين التي تختارها ، فإن الثوم المعالج سوف يستمر لفترة أطول بكثير من الثوم غير المعالج.

تتمثل الخطوة الأولى في وضع جذور كل رأس على موقد أو على نار لمنع إنبات المصابيح. للوقاية من العفن والأمراض الأخرى ، يمكن معالجة الثوم على النحو التالي: غلي نصف لتر من الزيت النباتي على الموقد لمدة ساعتين ، أضف 10 قطرات من اليود. ثم اغمس الثوم في الزيت وجففه في الشمس.

هذه الإجراءات التحضيرية مرغوبة ولكنها غير مطلوبة. على سبيل المثال ، إذا لم تكن متأكدًا من تجفيف الثوم بدرجة كافية. أو اتضح أنك حفرته في الطقس الرطب. أو التعرض المفرط في الحديقة. في هذه الحالات ، لن تؤذي الحماية الإضافية للمصابيح. ولكن عندما تنتهي من كل شيء "وفقًا للكتاب المدرسي" - تكون قد حصدت المحصول في الوقت المحدد وجففته جيدًا - يمكنك المتابعة على الفور لاختيار المكان وطريقة التخزين.

كيفية تخزين الثوم: طرق مجربة

من الأفضل الاحتفاظ بالثوم الربيعي دافئًا (+ 16- + 20 درجة مئوية) ، والثوم الشتوي - في غرفة باردة (+ 1- + 3 درجة مئوية). ولكن من الناحية العملية ، يختار البستانيون كيفية ومكان تخزين الثوم بناءً على حجم المحصول المحصود.

لا يزال الثوم ليس المنتج الرئيسي ، بل هو أحد التوابل - لست بحاجة إلى الكثير منه. عادةً ما يكون حصاد الثوم لمقيم صيفي متوسطًا بحيث يمكن تخزينه بأمان في شقة ، دون إحراج أصحابها. إذا كنت من محبي الثوم ، وقمت بجمع أكثر من صندوق واحد ، فسيتعين عليك توصيل قبو أو شرفة معزولة.

لذلك ، بالنسبة لأولئك الذين يزرعون الكثير من الثوم ويجمعون محصولًا لائقًا ، يوصى بتخزينه في سلال من الخيزران أو صناديق من الورق المقوى أو الصناديق الخشبية في غرفة باردة في درجات حرارة من + 3 درجة مئوية إلى -5 درجة مئوية والرطوبة 50- 80٪.

إنها مسألة أخرى تمامًا إذا لم يكن لديك ما يكفي من الثوم لأخذها إلى القبو. في مثل هذه الحالة ، توصل البستانيون ذوو الخبرة إلى عدة خيارات لتخزين الثوم مباشرة في الشقة.

تخزين الثوم في أسلاك التوصيل المصنوعة ، عناقيد

كيفية تخزين الثوم

أقدم طريقة لتخزين الثوم تتضمن نسج الضفائر من الرؤوس المجففة مع الساق وتعليقها في مكان مظلم وجاف وبارد (على سبيل المثال ، في دهليز أو خزانة أو في خزانة). إنها تتطلب مهارات ووقتًا وعمالة معينة ، ولكنها تتيح لك توفير مساحة في تخزين منزلك ، لأن ضفائر الثوم معلقة من السقف.

تخزين الثوم في شبكة

كيفية الحفاظ على الثوم في الشتاء

طريقة أخرى لا تتطلب مساحة كبيرة. تمتلئ رؤوس الثوم بالشبكات ، ثم يتم تعليقها مرة أخرى أعلى. بالنسبة لهذا العمل ، تعتبر الشبكات التي يُباع فيها البوميلو مثالية.

تجدر الإشارة إلى أنه في كل من الشبكة وفي الضفائر ، يجب مشاهدة الثوم من وقت لآخر والتخلص من الثوم الفاسد: طرق التخزين هذه لا تنقذ الثوم من التجفيف والإنبات.

تخزين الثوم في الملح

كيفية تخزين الثوم في الشقة

لكن الثوم المخزن في الملح قادر تمامًا على تحمل الشتاء دون خسارة. يضع شخص ما الثوم في صندوق خشبي به ثقوب ، ويرش كل طبقة بملح المائدة الجاف. يقوم شخص ما بحشو الجرار المعقمة بالثوم وملء الفراغات بالملح. الشيء الرئيسي هو أن كلاً من الجزء السفلي والجزء العلوي من الحاوية يحتويان على طبقة رائعة من الملح (ارتفاع حوالي 2-3 سم).

يحفظ الثوم في الدقيق

كيفية تخزين الثوم حتى الحصاد

كثير من الناس يخزنون الثوم في الدقيق الأبيض العادي. الحقيقة هي أن الدقيق يمتص الرطوبة الزائدة جيدًا. تُسكب طبقة من الدقيق في قاع قدر أو برطمان أو أي طبق آخر بغطاء. ثم تُلف رؤوس الثوم في الدقيق ، وتوضع بإحكام في وعاء ، وتُرش بالدقيق مرة أخرى في الأعلى ويُغلق الغطاء. يحافظ الثوم على نضارته حتى الصيف.

تخزين الثوم في الرماد

كيفية تخزين الثوم

يمكن للمالكين السعداء للمنزل الصيفي استخدام الرماد لتخزين الثوم. في صندوق من الورق المقوى العادي ، تحتاج إلى صب الرماد في طبقة من 2 سم ووضع رؤوس الثوم بإحكام في الأعلى. ستكون الطبقة التالية من الرماد مرة أخرى ، ثم الثوم وهكذا. يجب أن تكون الطبقة العليا من الرماد. يمكن تخزين الصندوق المكتمل بهذه الطريقة بأمان في المطبخ.

تخزين الثوم في قشر البصل

كيفية الحفاظ على الثوم في الشتاء

إذا كان لديك غلة كبيرة من البصل وبقيت الكثير من قشور البصل ، فلماذا لا تستخدمها لتخزين الثوم؟ يمكن رش قشور البصل بالثوم في كيس أو سلة أو صندوق وإزالتها في مكان أعلى في الميزانين.

تخزين الثوم في غشاء لاصق

مكان تخزين الثوم

يتم لف كل رأس من الثوم بإحكام بغشاء ملتصق في طبقتين. يحمي الفيلم المصابيح جيدًا من الجفاف.

تخزين الثوم في البارافين

كيف تحافظين على محصول الثوم

يجب إذابة شموع البارافين في حمام مائي ، وتغمس رؤوس الثوم في البارافين الذائب واحدة تلو الأخرى وتترك لتجف. يشكل البارافين طبقة رقيقة واقية على السطح. سيمنع تبخر الرطوبة ويبقي مسببات الأمراض بعيدًا عن الثوم.

تخزين الثوم في برطمانات معقمة

كيفية تخزين الثوم بدون قبو

يمكنك وضع رؤوس الثوم في مرطبانات زجاجية عادية دون أن تغفو. يقولون أنه حتى بدون أي "مواد مالئة" ، فإن الثوم في جرة الشتاء جيدًا ، لا يجف ولا ينبت. ولكن لأسباب تتعلق بالسلامة ، يجب تعقيم البنوك وتجفيفها.

تخزين الثوم في كيس من القماش

كيفية الحفاظ على الثوم في الشتاء

يُخزن الثوم جيدًا في كيس كتان عادي مصنوع من مادة طبيعية ، خاصة إذا كنت تمسك الرؤوس مسبقًا لمدة دقيقة في محلول ملحي شديد التركيز ، ثم جففها. يقلل هذا العلاج من مخاطر العفن والأمراض الأخرى.

يمكنك ، بالمناسبة ، نقع الملح ليس الرؤوس نفسها ، ولكن في كيس. ثم يجفف الكيس ويمتلئ بالثوم ويرسل للتخزين دون ربطه.

نتمنى لكم التوفيق والحصاد الكبير!

يعتبر الثوم من الخضروات المفضلة لدى الكثيرين ، وهو إضافة لا غنى عنها للأطباق ، مما يحسن الطعم ويضيف نفاذة ونكهة للأطباق. إن رغبة ربات البيوت في الحفاظ على حصاد هذه الخضار لفصل الشتاء أمر مفهوم تمامًا ، وتجنب التلف وتجفيف المنتج.

كيفية تخزين الثوم في المنزل بشكل صحيح

تحضير الثوم للتخزين

كيفية تخزين الثوم في المنزل بشكل صحيح

فقط رؤوس الثوم الكاملة الخالية من العيوب والأضرار مناسبة للتخزين طويل الأمد ، لذلك من المهم تنظيم الحصاد بشكل صحيح.

ثوم الشتاء أم الربيع: أيهما أفضل

سكان الصيف يزرعون نوعين من الثوم:

  • الربيع (يزرع في الربيع) ، ويحصد في أغسطس ؛
  • الشتاء (المزروع في الخريف) ، ينضج في نهاية يوليو.

للتخزين ، فإن الأنواع الربيعية أو الصيفية ذات المقاييس الإغمائية العلوية أكثر ملاءمة. يتم حماية الأسنان بشكل أفضل من الجفاف والتعرض للرطوبة ، كما أن الثوم الشتوي بكمية صغيرة من القشر حساس لتغيرات درجة الحرارة والرطوبة.

يوصى بوضع الثوم الشتوي في المخللات ، واستخدامه أولاً لمنع التلف ، بينما الثوم الصيفي ، إذا تم استيفاء جميع الشروط ، "يعيش" بشكل مثالي حتى الربيع.

في المذكرة! مدة الصلاحية المعتادة للثوم الشتوي هي حتى نهاية ديسمبر. ثم يتدهور أو ينبت أو يجف.

يتم حياكة رؤوس الثوم الصيفي في الضفائر ، وتوضع بكميات كبيرة في الصناديق والسلال ، ويتم تخزين القرنفل في الجرار ، في الثلاجة ، على loggias.

الحصاد الصحيح هو مفتاح التخزين الطويل

كيفية تخزين الثوم في المنزل بشكل صحيح

يتم حصاد الخضار عندما تصل إلى مرحلة النضج الكامل ، محاولاً عدم تفويت الموعد النهائي. علامات النضوج:

  • في فصل الربيع يتحول لونها إلى اللون الأصفر بشكل ملحوظ ، ثم تسقط الأسهم. تلتصق الأسنان بإحكام في الرؤوس ، ولا تنهار.
  • في فصل الشتاء ، تتحول الأسهم الخضراء إلى اللون الأصفر ، وينفجر غشاء رقيق على النورات.

يتم تخزين الرؤوس التي تنقسم إلى أسنان منفصلة بشكل سيء. يُسمح بمعالجتها وتناولها وإضافتها إلى الأطباق.

يختارون يومًا جافًا للحصاد ، ويحفرون الخضار باستخدام مذراة ، ويحفرون الرؤوس بعناية حتى لا يتلفوا. لا تقطع الأسهم ، بل تهز الأرض ، وتربط الخضار في عناقيد وتعلقها في مكان جاف حتى تجف. قبو ، مظلة ، علية ، الشيء الرئيسي هو إبقائها جافة ودافئة.

بعد التجفيف ، يتم قطع الجذور والأوراق ، وترك طول جذع صغير (يصل إلى 1.5 سم) ، ويتم فرز الرؤوس حسب الحجم ، ويتم إزالة جميع العينات التالفة. الخضار جاهزة للتخزين الشتوي.

شروط التخزين

كيفية تخزين الثوم في المنزل بشكل صحيح

من الممكن حفظ الثوم لفترة طويلة إذا تم استيفاء عدد من الشروط:

  • رطوبة. النطاق المسموح به هو 50-80٪ ومن المستحسن مراقبته. مع وجود زيادة طفيفة في الرطوبة وظهور الرطوبة ، سرعان ما يصبح القرنفل متعفنًا ويتعفن. في مكان شديد الجفاف ، يجف الثوم.
  • درجة الحرارة. وفقًا لملاحظات سكان الصيف ذوي الخبرة ، من الأفضل تخزين الخضار المحصودة في درجات حرارة تتراوح من +2 درجة مئوية إلى +5 درجة مئوية. لا يتحمل الثوم الشتوي درجات الحرارة المرتفعة (أكثر من +10 درجة مئوية) ، ويبقى الثوم الصيفي جيدًا في درجات حرارة تصل إلى +15 درجة مئوية ... +20 درجة مئوية ، ولكن ليس أعلى. يُنصح بعدم السماح بتغيرات درجة الحرارة ، لأن هذا يجعل الخضروات تفقد مذاقها اللاذع ولاذع.
  • إضاءة. يوضع المحصول للتخزين في مكان شبه مظلم بحيث لا تسقط أشعة الشمس المباشرة على الأكياس والصناديق والسلال والضفائر.

الثوم متواضع ويمكن تخزينه حتى الصيف المقبل عند خلق الظروف المثلى.

مساحة التخزين

كيفية تخزين الثوم في المنزل بشكل صحيح

يتم تحديد اختيار المكان من خلال إمكانيات المقيم الصيفي وظروف السكن. أنسب الأماكن لأصحاب المنازل الخاصة هي:

  • أقبية.
  • قبو؛
  • مخازن.
  • حجرة القش.

يتم تعليق الرؤوس في الضفائر والحزم الموضوعة في جوارب نايلون ، في سلال وصناديق وصناديق. يتم إعداد المبنى مسبقًا لزرع الحصاد:

  • تهوية؛
  • جاف؛
  • تعامل بمركبات خاصة للتطهير ؛
  • تحقق من التهوية.

عادة ما يتم وضع الخضروات المختلفة في القبو لفصل الشتاء ، ويتم تخزين الثوم بعيدًا عن البطاطس والبنجر والجزر والملفوف.

يخزن سكان الحضر الثوم في المطبخ (الضفائر ، الصناديق ، في الجرار أو الأكياس) ، في الثلاجة (في أكياس ، مرطبانات) ، في لوجيا وشرفات معزولة (في صناديق ، صناديق).

طرق التخزين

في ترسانة البستانيين ، هناك أكثر من اثنتي عشرة طريقة مختلفة لتخزين الخضار المفيدة في الشتاء ، ولكن أي منها سيكون الأفضل في ظروف معينة يتم تحديده من الناحية العملية فقط.

في الضفائر

خيار تخزين مثبت يستخدمه البستانيون ، ولكنه شاق للغاية في المرحلة الأولية - نسج جديلة. ستحتاج إلى ترك سيقان طويلة لتجديلها في حزمة واحدة.

انتباه! مع أي خيار تخزين ، يتم تجفيف الرؤوس بعناية ، وإلا فسوف تتدهور الأسنان.

يتم تعليق الضفائر في الطابق السفلي أو القبو أو المطبخ أو المخزن.

في عناقيد

الطريقة مشابهة للطريقة السابقة ، مع اختلاف: لا يتم ربط الرؤوس في الضفائر ، ولكن في حزم. للحزمة ، يتم استخدام الحبال والخيوط القوية. يتم تعليق الحزم النهائية في مكان جاف ومظلم.

في سلال

كيفية تخزين الثوم في المنزل بشكل صحيح

رؤوس الثوم تحفظ جيدًا في سلال الخوص. يتم وضعها على أرفف في المخزن ، والقبو ، والطابق السفلي ، وفحص العينات الفاسدة أو المجففة وإزالتها بانتظام.

في الحقائب

في الشقة ، يتم تخزين الثوم في أكياس قماشية ، وتعليقها في أماكن منعزلة. للحفاظ على الخضار بشكل أفضل ، يوصى بالطريقة التالية:

  • تنقع أكياس المناديل في محلول ملح قوي ؛
  • تجفيف الأكياس
  • يسكب الثوم فيها.

"خزائن" الملح تنقذ الرؤوس من الفطريات والبكتيريا والعفن.

في البنوك

كيفية تخزين الثوم في المنزل بشكل صحيح

بالنسبة لفصل الشتاء ، يوضع الثوم في برطمانات ، ولا داعي لتغطية المنتج بأغطية ، ويتم إزالتها في مكان بارد. للراحة ، يتم تقسيم الرؤوس الكبيرة إلى أسنان منفصلة ، دون إزالة المقاييس الغشائية. يتم تعقيم البنوك مسبقًا ، ثم تجفيفها.

في جوارب النايلون

طريقة قديمة أثبتت جدواها في فصل الشتاء عن البصل والثوم لسكان المدينة. ملائم من حيث أن مثل هذه الأكياس على شكل "نقانق" طويلة لا تشغل مساحة كبيرة ، وهو أمر مهم لشقق المدينة ، في حين أن الرؤوس لا تتدهور ، تحتفظ الخضار تمامًا بكل مذاقها وخصائصها المفيدة.

في الملح

كيفية تخزين الثوم في المنزل بشكل صحيح

قدّرت ربات البيوت هذه الطريقة ، حيث يتم تخزين الثوم مع الملح دون تلف طوال فصل الشتاء الطويل. الحاويات المناسبة هي:

بعد التجفيف ، يُفرز الثوم ، ثم يوضع في وعاء ، طبقة طبقة ، مع رش الملح. عدد الطبقات 3-4 في صندوق واحد. تأكد من أن الملح يغطي الرؤوس تمامًا ، مع عدم ملامستها لبعضها البعض.

تتم إزالة الحاويات ذات الرؤوس في الثلاجة (البنوك) أو في لوجيا أو في المخزن. يمكنك استبدال الملح بالرماد والدقيق لأن هذه المنتجات تمتص الرطوبة جيدًا وتمنع ظهور العفن.

في البارافين

كيفية تخزين الثوم في المنزل بشكل صحيح

هذه الطريقة معروفة جيدًا لمزارعي الزهور ، لأنهم بهذه الطريقة يحافظون على بصيلات الزنبق. يصلح للثوم:

  • في حمام مائي ، تذوب البارافين برفق ؛
  • غمس رؤوس الخضار فيه ؛
  • في انتظار تصلب القشرة.

العمر الافتراضي لمثل هذا "المضمّن" في ثوم البارافين هو 6-7 أشهر دون فقدان الذوق.

في نشارة الخشب

تساعد نشارة الخشب في ضمان التخزين طويل الأمد لرؤوس الثوم في الشتاء. توضع الرؤوس في صناديق أو صناديق ، مع رشها بنشارة الخشب الصنوبرية. يتم تخزين الحاويات في القبو والطابق السفلي.

كل ذلك لا

يحفظ الثوم جيدًا في التبن ، ويحتفظ بنكهته الكاملة ولا ينمو العفن. أولاً ، يتم وضع التبن الجاف في صندوق أو صندوق ، ثم طبقة من الثوم ، ثم القش. في المجموع ، يتم عمل 3-4 طبقات ، ويتم إزالة الحاوية ذات الرؤوس إلى القبو أو إلى العلية.

تجفيف

كيفية تخزين الثوم في المنزل بشكل صحيح

تُطحن شرائح الثوم المجففة إلى مسحوق وتستخدم كتوابل للأطباق المطبوخة. بادئ ذي بدء ، يتم تنظيف الأسنان وتقطيعها إلى طبقات رقيقة ووضعها على صفائح الخبز. تجف في الفرن حتى تنضج ، ثم تطحن (خلاط ، هاون) ، توضع في برطمانات زجاجية للتخزين.

عصائر تخزين المنتج النهائي - 10-12 شهرًا. صحيح ، لا يحب الجميع هذا الثوم ، لذلك تُستخدم الطريقة كأحد خيارات التخزين.

في الثلاجة

كيفية تخزين الثوم في المنزل بشكل صحيح

اعتاد سكان المدينة على تحميل جميع المنتجات في الثلاجة ، ويحاولون الحفاظ على الثوم الذي تم جمعه في الموقع بنفس الطريقة. لكن الظروف الرطبة على الأرفف وفي أدراج الثلاجة ليست مناسبة للثوم ، وبعد شهرين (ربما حتى قبل ذلك) ، تتدهور حالة القرنفل.

لذلك ، إذا لم تكن هناك خيارات أخرى ، يتم وضع الثوم المحضر بالفعل في الثلاجة:

  • في الجرار ، رش الملح وقشور البصل.
  • في أكياس (قماش ، ورق).
  • تمزيقه. للقيام بذلك ، يتم تنظيف القرنفل من المقاييس الغشائية ، ويتم لفه في مفرمة اللحم ، ويغطى بالملح (1: 1) ، ويوضع في أوعية صغيرة معقمة ، ومختومة. العمر الافتراضي لمثل هذا التوابل هو 2-3 أشهر ، ويستخدم كإضافة للأطباق.
  • في علب زبدة. يتم تنظيف الأسنان ووضعها في برطمانات نظيفة ومعقمة ومليئة بالزيت النباتي في الأعلى. أغلق البرطمانات بغطاء. حسب الحاجة ، يتم إخراج الثوم ، الحشوة مناسبة للصلصات والتتبيلات.

طريقة أخرى "للشتاء" في الثوم في الثلاجة هي التجميد. الخيارات مختلفة:

  • تجميد الأسنان المقشرة ، بعد لفها مسبقًا في رقائق معدنية ، ورق تغليف ، وأكياس خاصة لتجميد الطعام ؛
  • نقطع القرنفل المقشر ، املأ الأجزاء في صينية الثلج بالكتلة ، ضع المكعبات في أكياس واحفظها في الفريزر.

يعتبر البعض التجميد طريقة مناسبة للحفاظ على المحصول ، بينما يفضل البعض الآخر طرق "الجدة" - الضفائر ، والباقات ، بكميات كبيرة في الصناديق.

مشاكل التخزين وحلولها

كيفية تخزين الثوم في المنزل بشكل صحيح

عند وضع الخضار للتخزين طويل الأمد ، لا تنسَ فحص الحاويات ذات الرؤوس والثوم المعمر بانتظام ، وإزالة الثوم التالف أو الفاسد.

في الوقت نفسه ، يعد العدد الكبير من النسخ الفاسدة إشارة إلى ظروف التخزين غير المناسبة ، ويجب تصحيح الموقف بسرعة.

  • يشير العفن أو العفن إلى ارتفاع نسبة الرطوبة. عادةً ما تظهر نفسها عندما تكون الرؤوس في حاوية مغلقة بإحكام (بدون وصول للهواء) ، عندما يوضع الثوم في صناديق أو صناديق في عدة طبقات (أكثر من خمس طبقات). نقل الرؤوس إلى حاوية أخرى ، وتوفير التهوية (عمل ثقوب) ، وإزالة جميع الأسنان "المشبوهة".
  • تجفيف الثوم. يتجلى عندما يتم تجاوز درجة الحرارة (فوق + 20 درجة مئوية) ، انخفاض الرطوبة ، انتهاك شروط التخزين. تجف الأسنان وتتشوه وتتجعد. قم بفرز كل الثوم ، إذا كان من المستحيل الحصول على درجة الحرارة المثلى ، قم بلف القرنفل في مفرمة اللحم أو صبه في حاويات أو علب بالزيت. "لإنقاذ" الرؤوس الكاملة ستسمح ببارافين الخضار.
  • إنبات الرؤوس. يعتبر ظهور البراعم الخضراء مؤشرًا على ظروف التخزين غير المناسبة. تستخدم هذه الرؤوس للطعام والتوابل. يتم فرز بقية البصل ، إذا لم يكن هناك شتلات بالداخل ، يختارون لتخزين أي من الطرق المذكورة أعلاه: صب الزيت في الجرار ، والتواء في كتلة ، والتجميد.
  • اصفرار الأسنان. يشير ظهور الرؤوس الصفراء والقرنفل فيها إلى وجود عدوى فطرية في الثوم. يحدث عند وضع الثوم المريض ، غير المجفف ، وكذلك في حالة انتهاك نظام درجة الحرارة ومؤشرات الرطوبة. يتم إتلاف النسخ التالفة ، ويتم فرز الباقي ، ويختارون طريقة مختلفة لتخزينها.

يجب فحص الثوم المزروع لفصل الشتاء بغض النظر عن طريقة فصل الشتاء. يقومون بفرز الرؤوس في الصناديق ، والسلال ، والضفائر ، والحزم ، ويفحصون طبقات الرؤوس في العلب.

في المذكرة! عند الكشف عن رؤوس الثوم المريضة ، يلزم فحص الدفعة الكاملة الموضوعة في المخزن. الثوم الملوث غير صالح للأكل ولا يجب استخدامه للزراعة الربيعية.

تشير حقيقة إصابة الخضار بالعدوى بالعلامات التالية:

  • اللون الوردي للمقاييس غلاف الرأس ؛
  • التركيب المائي للقرنفل.
  • ظهور رائحة كريهة للعفن والعفن.

يتم التخلص من الثوم على الفور ، ويتم تدمير الحاوية أو تطهيرها.

نصائح لحفظ محصول كبير من الثوم

بكمية صغيرة ، يتم تخزين الثوم بنجاح حتى في شقق المباني الشاهقة بالمدينة ، بشرط أن يتم توفير درجة حرارة ورطوبة مثالية للخضروات.

ماذا تفعل لمحبي الخضار الحارة اللاذعة المزروعة في سلال الثوم؟ يتم اختيار عدة طرق للتخزين دفعة واحدة حتى لا تفقد المحصول خلال الشتاء. على سبيل المثال ، تمتلئ بعض الرؤوس بالبارافين والرماد والملح ، ويتم تخزين دفعة أخرى في الثلاجة (مجمدة ، في الزيت). يتم تخزين جزء آخر في الضفائر في المطبخ أو المخزن ، ويتم سحق كمية صغيرة من القرنفل في كتلة الثوم بالملح أو تجفيفها.

يوصى بزراعة المزيد من الثوم الصيفي الخاضع للتخزين طويل الأمد ، وزراعة الثوم الشتوي بكميات قليلة واستخدامه بعد الحصاد حتى الشتاء

ليس من الصعب حفظ الثوم في الشتاء ، ما عليك سوى اختيار أنسب الخيارات ولا تنس التحقق من احتياطيات الحصاد.

لفهم أن المقالة كانت مفيدة لك ، سيساعدك إبداء الإعجاب والاشتراك في القناة.
يمكن الاطلاع على مزيد من المعلومات على الموقع الأعمال التجارية في البلاد .

مساء الخير أيها القراء الأعزاء! ذات مرة ، أثناء إرسال ابني إلى المتجر ، أمرته ، من بين أمور أخرى ، بشراء كيلوغرامين من البصل. لكنه كان يستمع إليّ بلا اهتمام وبدلاً من البصل أحضر كيلوغرامين من الثوم. كانت هذه هي المرة الأولى التي شعرت فيها بالحيرة من السؤال عن كيفية تخزين الثوم في شقة في المدينة ، لأنه كان من الواضح أنه حتى لو تناولته الأسرة بأكملها معًا ، فلن نكون قادرين على التعامل مع الكثير.

بالطبع ، إذا كنت من سكان المدينة ، فإن مشكلات التخزين طويل الأجل للمنتجات ليست ذات صلة بك ، لأنه في أي وقت يمكنك الذهاب إلى المتجر وشراء ما تريده بالضبط.

ولكن إذا كنت محظوظًا بما يكفي للعيش في منزل خاص أو كان لديك كوخ صيفي به حصاد خاص بك ، وهو ما يكفي أحيانًا ليس فقط لنفسك ، ولكن أيضًا للبيع ، فلا يمكنك الاستغناء عن معرفة التخزين المناسب .

يستطيع البستانيون ذوو الخبرة الذين يعرفون كيفية سقي الثوم ، وكيفية تسميد التربة والعناية بالشتلات ، الحصول على عشرات الكيلوغرامات من ستمائة متر مربع ، والتي يريدون الاحتفاظ بها طازجة لفصل الشتاء ويفضل دون خسائر. دعنا نتعرف على المكان الأفضل لوضع مخزوننا وفي أي درجة حرارة ورطوبة يستمر الثوم لفترة أطول.

الشتاء والربيع - ما الفرق؟

الثوم ، الذي تحظى خصائصه المفيدة بتقدير كبير ليس فقط في الطهي ، ولكن أيضًا في الطب الشعبي ، له جودة حفظ مختلفة ، اعتمادًا على التنوع. يُزرع الثوم الشتوي أو الشتوي في الخريف ، ويُحصد المحصول في نهاية شهر يوليو. داخل رؤوسها ، مغطاة بقشرة أرجوانية ، يوجد دائمًا قضيب قوي ، وعادة ما يتم ترتيب الأسنان في صف واحد. يتم تخزينه في أحسن الأحوال حتى العام الجديد.

أصناف الشتاء والربيع من الثوم

تزرع أصناف الصيف (الربيع) في الربيع وتنضج في نهاية أغسطس-سبتمبر. قشر الرأس خفيف ، وتشكل الأسنان دوامة متعددة الصفوف. في ظل ظروف مواتية ، يمكن تخزين الثوم الربيعي حتى الحصاد التالي.

أين يتم "ترجمة الأسهم"

في عملية النضج ، تظهر السيقان أو السهام ، وعادة ما يتم إزالتها حتى قبل الإزهار ، بحيث تنضج الرؤوس بشكل كبير وذات جودة عالية ، ولا يتخلى النبات عن الزهور.

يمكن استخدام سهام الثوم الخضراء في الطهي

في أغلب الأحيان ، يتم التخلص من الأسهم الخضراء المقطوعة ، وعبثًا تمامًا. تحتوي على كمية كبيرة من المواد المفيدة ، لها رائحة الثوم الرقيقة وطعم لاذع ، مناسبة للتمليح أو التخليل أو الطهي.

كيف وماذا نعالج الثوم قبل التخزين

قبل تخزين المحصول ، يجب تحضيره بشكل صحيح. بعد الحفر من الأرض ، توضع الرؤوس في طبقة رقيقة مباشرة على الأسرة وتجفف في الهواء الطلق لمدة 5-7 أيام إذا سمح الطقس بذلك. من الرؤوس المجففة ، تتخلص بلطف من بقايا الأرض ، وتُحرق الجذور على نار أو موقد غاز لمنع الإنبات المحتمل في المستقبل.

تجفيف حصاد الثوم في الأسرة

لمنع تطور العفن والحماية من الآفات ، يوصي بعض البستانيين بغمس الثوم في محلول ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم أو الملح المركز ، ثم تجفيف المحصول بالكامل مرة أخرى.

طرق التخزين الأساسية

للراحة ، أود تقسيم نماذج التخزين إلى شكلين رئيسيين.

  1. رؤوس كاملة.
  2. الرؤوس مفككة في الأسنان.

دعونا نرى ما هي الخيارات الممكنة هنا.

كيفية تخزين الرؤوس كاملة

يعتمد اختيار درجة الحرارة والرطوبة التي يكون حصادنا فيها مريحًا على تنوع الثوم. أنسب وضع للمحاصيل الشتوية سيكون باردًا من 1 إلى +4 درجة مئوية مع رطوبة 70-80٪. في منزل ريفي هو قبو ، في شقة هناك ثلاجة.

الربيع دافئة جيدا. في درجات حرارة تصل إلى +20 درجة ورطوبة 50-70٪ ، يمكنك الاعتماد على نضارة المحصول لمدة ستة أشهر أو أكثر. لمنع جفاف الثوم ، يجب ألا تقل رطوبة الهواء عن القيم المحددة.

الضفائر

إذا لم تقم بقص السيقان ، فبمساعدتهم ، يمكن تجديل رؤوس الثوم المكونة من 15 إلى 20 قطعة إلى ضفائر ، والتي لن توفر المساحة فحسب ، بل تزين الداخل أيضًا. يتم وضعها في قبو أو على لوجيا ، معلقة عموديًا. تحب العديد من ربات البيوت تخزين الثوم والبصل بهذه الطريقة القديمة المثبتة.

التخزين في الضفائر

جوارب وشبكات

طريقة أقل جمالية ، ولكنها موثوقة وعملية بنفس القدر ، هي وضع رؤوس الثوم في جوارب نايلون أو شباك ، والتي أيضًا لا تشغل مساحة كبيرة وتحافظ على المحصول في ظروف تدفق الهواء الكامل عند درجة الحرارة والرطوبة المطلوبة.

تخزين الثوم في شباك أو جوارب

الصناديق والسلال

يعد وضع الثوم في طبقة متساوية حتى 20 سم في كرتون أو صناديق خشبية أو سلال من الخيزران ، ووضعه في غرفة باردة أسهل طريقة لعدم القلق بشأن حالة المرقة والحصول بسهولة على الكمية المناسبة حسب الحاجة.

تخزين الثوم في سلال أو صناديق

الجرار الزجاجية

ضع رؤوس الثوم الكاملة بإحكام في برطمانات نظيفة سعة 3 لتر واحفظها مكشوفة في مكان مناسب. يوصي العديد من البستانيين بحفظ هذه الإمدادات في الملح أو الدقيق.

تخزين الثوم في برطمانات زجاجية

للقيام بذلك ، ضع طبقة من الملح 3-4 سم في قاع البرطمان ، ثم ضع رؤوس الثوم عليها ، واملأها بالملح مرة أخرى وافرد الطبقة التالية من الرؤوس. التكنولوجيا هي نفسها مع الدقيق. تحتاج إلى تخزين الجرار في مكان بارد. الهدف من هذه الطريقة هو أن الملح والدقيق يمتصان الرطوبة الزائدة ويمنعان تعفن الاحتياطيات.

كيفية تخزين الرؤوس المنقسمة

بالنسبة لي شخصيًا ، تكمن الصعوبة الرئيسية في كيفية تقشير الثوم بسرعة ، خاصة عندما يتعلق الأمر بمعالجة عدة كيلوغرامات. نصائح عملية لمساعدتنا:

عندما يتم حل هذه المشكلة بنجاح ، فإن كل شيء آخر يسير بالفعل "كالساعة".

مطحون بالملح

يُخلط الثوم المقشر والملفوف في مفرمة اللحم بالملح بنسبة 1: 1 ويوضع في برطمانات زجاجية. يمكنك أيضًا إضافة الأعشاب المجففة والتوابل المفضلة لديك هناك. يمكن تخزين هذا الخليط في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أشهر.

تخزين الثوم المطحون بالملح

مجففة بالملح

يتم تقطيع القرنفل على طول صفائح رقيقة متساوية ، توضع على صفيحة خبز في طبقة واحدة وتجفف على نار خفيفة في فرن بباب مفتوح قليلاً عند درجة حرارة لا تزيد عن 60 درجة.

عندما تصبح الألواح هشة وتبدأ في الانكسار بسهولة ، تكون عملية التجفيف قد اكتملت. إذا كان لديك مجفف كهربائي للخضروات والفواكه ، فإن الأمر يستحق استخدامه.

فصوص ثوم مجفف

في هذه المرحلة ، يمكنك التوقف عن طريق طي الشرائح المجففة في عبوات زجاجية بأغطية. أو يمكنك الاستمرار في المعالجة - باستخدام الخلاط ، وطحن الثوم المجفف حتى يصبح قوامه مسحوقًا ، وإضافة الملح والأعشاب حسب الرغبة ونقلها أيضًا إلى برطمانات زجاجية. هذا المزيج عطري ومثالي كتوابل لأطباق اللحوم والأسماك.

العيب الوحيد في هذه الطريقة ، في رأيي ، هو شدها النسبي. ومع ذلك ، فإن الأمر يستغرق الكثير من الوقت - للتقطيع ، والتجفيف ، والطحن ... على الرغم من أن النتيجة تستحق العناء - سيكون هناك دائمًا توابل عطرية في المنزل ، لأنه يمكن تخزين هذا الفراغ لمدة عام كامل.

في الزيت النباتي

وهذه طريقتي المفضلة. ضعي القرنفل الكامل المقشر بإحكام في برطمانات زجاجية معقمة واسكبي الزيت النباتي في الأعلى. هناك بضع نقاط لا يعرفها دائمًا عشاق هذه الطريقة: من الأفضل عدم استخدام زيت الزيتون ، لأنه يتكاثف في درجات حرارة منخفضة ، ويجب الاحتفاظ بمثل هذا الفراغ في الثلاجة.

كما أن زيت عباد الشمس غير المكرر غير مناسب - فرائحته الخاصة ، تحت تأثير الثوم ، بعد فترة تكتسب ظلًا غير لطيف للغاية. وبالتالي ، لا يزال هناك خيار واحد مناسب - زيت عباد الشمس المكرر.

ثوم في زيت نباتي مع بهارات

أتأكد من إضافة مزيج من الأعشاب الإيطالية المجففة إلى كل وعاء ، وعدد قليل من البازلاء من الفلفل الحلو وقليل من المطحون الأسود. نتيجة لذلك ، يتم الحصول على قطعتين من الفراغات اللذيذة في وقت واحد - فصوص الثوم والزيت العطري ، حيث يمكنك الطهي أو استخدام السلطة لمدة ثلاثة أشهر. يعد هذا الخيار جيدًا بشكل خاص من الثوم الصغير - فهو لا يمنح الزيت رائحته فحسب ، بل يمنحه أيضًا عصيرًا طازجًا.

في الثلاجة

هذه الطريقة تسبب الآراء الأكثر إثارة للجدل. يعتقد أن التجميد يؤثر سلبًا على طعم ومظهر الثوم. جربه وقرر بنفسك ما إذا كانت طريقة التخزين هذه مناسبة لك.

يمكنك تجميد الأسنان المتقشرة بالكامل عن طريق لفها في كيس بلاستيكي وإزالة الهواء قدر الإمكان.

أو خيار آخر هو تقطيع الثوم في الخلاط أو مفرمة اللحم ، ووضعه في قوالب الثلج ووضعه في الفريزر حتى يتجمد. في رأيي ، هذا مريح للغاية - يمكن إخراج مكعبات الثوم المقطعة في أي وقت واستخدامها بالكمية المناسبة للأطباق التي عادةً ما تضيف إليها الثوم الطازج.

ثوم

لكنني شخصيًا أشعر بالحيرة من لحظة واحدة: كل ربات البيوت يعرفن جيدًا سبب استحالة تخزين الأطعمة برائحة معينة دون تغليف في الثلاجة. من الواضح أنه عندما تتجمد مكعبات الثوم ، يمكن وضعها في كيس بلاستيكي وربطها بإحكام ، ولكن أثناء تجميدها ، تنتشر الرائحة حتمًا عبر الفريزر ، حيث لا يمكن إغلاق القوالب البلاستيكية بإحكام.

حاولت لفه بورق احباط ولفه بغشاء لاصق - لا تزال رائحته. لا يزال ، الثوم ، لا تقل ذلك ، من الخضار العطرية للغاية. ميزة واضحة لهذه الطريقة هي أطول فترة تخزين لقطع العمل ، تصل إلى عام ونصف.

استنتاج

لأكون صريحًا ، لا أعرف من المطبخ الوطني لا يستخدم الثوم. على أي حال ، هل يوجد مثل هذا المطبخ؟ لا ترجع شعبية هذه الخضار العطرية إلى مذاقها اللاذع فحسب ، بل أيضًا إلى خصائصها المفيدة.

Запеченный очень вкусный чеснок

من الناحية الرسمية ، لا ينتمي الثوم إلى النباتات الطبية ، ولكن يمكن العثور عليه غالبًا في الأدوية الطبية والبيطرية. والعلاجات الشعبية من الثوم لتقوية المناعة ومكافحة نزلات البرد تحظى بشعبية وقد تم اختبارها على مر الزمن وتحبها أجيال عديدة.

هل تستخدمون الثوم غالبًا أيها القراء الأعزاء؟ كيف تخزنه؟ يرجى مشاركة تجربتك معنا في التعليقات.

Где и как правильно хранить чеснок на зиму, чтобы не высыхал и не пророс: эффективные способы хранения

من منتصف الصيف ، يبدأون في استخراج أول شتاء ، ثم ثوم الربيع في الحديقة. في هذا الوقت ، يطرح السؤال قبل سكان الصيف: أين وكيف يمكن تخزين الثوم حتى الربيع أو حتى الحصاد التالي ، بحيث لا يبدأ في النمو والجفاف.

شروط تخزين الثوم

يتم فرز الخضروات الحارة التي تم حفرها وتجفيفها جيدًا ثم يتم تخزينها بعد ذلك فقط. من الأفضل تخزين الرؤوس الكبيرة الناضجة. يوصى باستخدام البصل الصغير على الفور. أيضًا ، رؤوس الثوم مع الفصوص المتحللة والتالفة ليست مناسبة للتخزين.

يمكنك حفظ الثوم حتى الربيع في ظروف مختلفة:

  • في قبو أو خزانة في ظروف باردة مع درجة حرارة في حدود +2 درجة ورطوبة حوالي 60٪.
  • الشقة دافئة بدرجات حرارة من +18 إلى +20 درجة ورطوبة تصل إلى 80٪.

للحفاظ على الثوم في المنزل لأطول فترة ممكنة ، هناك عدة طرق فعالة.

طريقة تحضير الثوم للتخزين

ما يجب فعله لمنع الثوم من التكاثر والعفن والجفاف أثناء التخزين:

  • لمنع نمو الخضار الحار ، قبل وضع رؤوس الثوم للتخزين في صندوق ، "احرق" قاعها فوق النار. سيؤدي هذا الإجراء إلى إطالة العمر الافتراضي ومنع الثوم من النمو.
  • لمنع تعفن رؤوس الثوم والعفن تأكد من تجفيفها في الشمس. تقتل أشعة الشمس البكتيريا والفطريات التي يمكن أن تسبب الأمراض والعفن.
  • لمنع جفاف الثوم قبل التخزين يمكن غمسها في البارافين. كيف تفعل ذلك بشكل صحيح ، اقرأ أدناه.

يحفظ الثوم في سلة ، صندوق ، صندوق

في حالة عدم وجود قبو ، يمكن تخزين الثوم في شقة على لوجيا معزول أو في غرفة أسفل السرير. يجب ألا تزيد درجة حرارة الهواء عن +20 درجة. يجب أن تحتوي الصناديق والصناديق والسلال أيضًا على فتحات. يتم طي رؤوس الثوم في مثل هذه الحاوية في طبقات. للحفاظ على الخضار الحارة لفترة أطول ، يتم رش الطبقات بنشارة الخشب الجافة.

في المنزل ، في صندوق وصناديق وسلال ، سيتم تخزين الثوم لمدة 3 أشهر تقريبًا ، وفي ظروف أكثر برودة على شرفة زجاجية - حتى 5 أشهر.

تخزين الثوم في الضفائر والشبكات وأغطية الوسائد

Где и как правильно хранить чеснок на зиму, чтобы не высыхал и не пророс: эффективные способы хранения

تعد جدائل الثوم أو الشباك أو جوارب النايلون ذات الرؤوس المعلقة من السقف بمثابة تخزين كلاسيكي للخضروات الحارة.

كيفية تجديل الثوم:

  • لنسج ضفائر الثوم ، لا يتم قطع الثوم ، ولكن تترك السيقان لتجف.
  • يجب ألا تحتوي كل ضفيرة على أكثر من 15 رأسًا.
  • جديلة السيقان مع حبل أو خيوط.
  • أولاً ، يتم أخذ ثلاثة رؤوس ، ثم يتم إضافة بصلة واحدة بدورها ، دون أن ننسى نسج الخيوط.
  • في النهاية ، يتم عمل حلقة من الحبل ، يتم من خلالها تعليق الجديلة على خطاف أو مسمار.

إذا تركت سيقان قصيرة يمكن ببساطة ربط الرؤوس في حزم. في هذه الحالة ، يجب أن يكون هناك حوالي 10-13 بصل في كل مجموعة.

Где и как правильно хранить чеснок на зиму, чтобы не высыхал и не пророс: эффективные способы хранения

بهذه الطريقة ، يمكن تخزين المحصول في كل من المخزن والشقة. في الظروف الباردة ، سوف يستمر الثوم لفترة أطول. لكن في الشقة ، يمكنك تزيين المطبخ بمساعدة ضفائر الثوم.

إذا لم يكن هناك سيقان ، قم بطي الثوم في شبكة أو تخزين. يمكنك تخزين رؤوس الثوم في أكياس الوسائد القديمة التي تُسكب فيها قشور البصل.

لا تنس أن تقوم بفحص وفرز المحصول بانتظام ، وإزالة الرؤوس التي تبدأ في التعفن.

كيفية تخزين الثوم في الثلاجة

لمدة 3 أشهر تقريبًا ، لن يجف القرنفل وينبت إذا تم وضع رؤوس الثوم في الثلاجة. يوضع الثوم في أكياس ورقية قبل تخزينه في قسم الخضار بالثلاجة. ستبدأ الأسنان في الأكياس البلاستيكية بالتعفن قريبًا.

للحفاظ على الرؤوس حتى الربيع ، يوصى برشها بالملح وتخزينها بشكل منفصل عن الخضروات الأخرى.

تخزين الثوم في برطمانات

Где и как правильно хранить чеснок на зиму, чтобы не высыхал и не пророс: эффективные способы хранения

إذا لم يكن هناك مكان في قسم الخضار بالثلاجة ، توضع رؤوس الثوم في برطمانات زجاجية معقمة ذات غطاء محكم وتوضع على أي رف.

لا ينصح بتخزين الخضار الحارة في الفريزر. بعد التجميد ، يفقد الثوم خصائصه القيمة ومذاقه.

غالبًا لا توجد مساحة في الثلاجة لتخزين محصول كبير. في هذه الحالة ، يمكن وضع الثوم الموجود في الجرة في مكان مظلم في الشقة. للاحتفاظ بها لفترة طويلة ، تُسكب طبقة 2 سم من الرماد أو الدقيق أو الملح في قاع العلبة وأعلى الرؤوس.

انتباه! في الشقة في فصل الشتاء ، يجب تخزين الثوم بعيدًا عن المشعات. اختر مكانًا مظلمًا وباردًا (على سبيل المثال ، أسفل السرير ، على الرف السفلي للخزانة ، بالقرب من باب الشرفة في صندوق).

يحفظ الثوم في الأرض حتى الربيع

Где и как правильно хранить чеснок на зиму, чтобы не высыхал и не пророс: эффективные способы хранения

سيتم الحفاظ على رؤوس الثوم بشكل مثالي إذا تم دفنها في الأرض على عمق حوالي 40 سم.يمكنك تنظيم التخزين في حديقة أو في مخزن بأرضية ترابية. توضع الخضار المتبلة مسبقًا في أكياس بلاستيكية وتلف في ثلاث طبقات من ورق الجرائد.

يتم وضع رؤوس ملفوفة في الثقوب ، والتي يتم رشها بالتربة ونشارة الخشب أو الأوراق المتساقطة.

تخزين الثوم في الزيت

Где и как правильно хранить чеснок на зиму, чтобы не высыхал и не пророс: эффективные способы хранения

يتم تخزين فصوص الثوم في زيت نباتي لمدة 3 أشهر تقريبًا ، والتي يمكن بعد ذلك استخدامها لتحضير أطباق مختلفة. استخدم زيت الزيتون أو الزيت النباتي ، المغلي مسبقًا والمبرد. يتم تعقيم البنوك مسبقًا وتجفيفها ، ويتم تنظيف فصوص الثوم من المقاييس. بعد حشو الأسنان بالزيت ، تُلف العلب بأغطية.

للحفاظ على الثوم في الزيت لفترة أطول ، ضعي البرطمانات في الثلاجة.

علاج الثوم بالبارافين

Где и как правильно хранить чеснок на зиму, чтобы не высыхал и не пророс: эффективные способы хранения

يمكنك حفظ الثوم في المنزل حتى الربيع في طبقة من البارافين ، مما يمنع الرؤوس من الجفاف ويقيها من الأمراض.

إجراء المعالجة:

  • قم بإزالة القشور العلوية من الخضار وقطع الجذور.
  • سخني البارافين في حمام مائي.
  • عندما يصبح البارافين سائلًا ودافئًا ، ولكن ليس ساخنًا ، تُغمس الرؤوس فيه.
  • ينتظرون حتى يجف البارافين ، ثم يضعونه في صندوق أو جرة أو كيس ورقي.

يمكنك تخزين الثوم المعالج بالبارافين في درج المطبخ أو الخزانة. يتم تخزين أصناف البرافين الشتوية حتى منتصف الشتاء ، وتخزن أصناف الربيع حتى الصيف المقبل.

كيفية تخزين الثوم في الملح

Где и как правильно хранить чеснок на зиму, чтобы не высыхал и не пророс: эффективные способы хранения

الملح قادر على امتصاص الرطوبة وهو مادة حافظة جيدة ، لذلك فهو الأنسب لتخزين الثوم على المدى الطويل. تظل الخضروات الحارة صالحة حتى الربيع في المنزل إذا تم رشها بالملح.

للتخزين ، الصناديق المصنوعة من الخشب وأكياس القماش والصناديق المصنوعة من الورق المقوى مناسبة. يغطى قاع الإناء بالملح ، ثم توضع طبقة من رؤوس الثوم ، وتغطى أيضًا بالملح بطبقة من حوالي 2 سم ، وقد يكون هناك عدة طبقات من هذا القبيل في صندوق أو صندوق.

يمكن رش الثوم بالملح بعد تقشير وتقطيع الفصوص. ستحصل على توابل الثوم التي يمكن إضافتها إلى الأطباق المختلفة.

يتم تقطيع القرنفل في الخلاط أو بقذائف الهاون ، وبعد ذلك يتم تجفيفها وخلطها بالملح وتوضع في مرطبانات مغلقة بإحكام بأغطية. يمكنك تخزينه على أرفف في خزائن المطبخ أو في الثلاجة. مدة الصلاحية - من شهرين. بهذه الطريقة ، يوصى بتخزين الثوم الذي بدأ في التدهور. يتم التخلص من القرنفل الفاسد ، ويتم إعادة تدوير الفصوص المتبقية.

مرحبا أيها القراء الأعزاء. لا يضيف الثوم طعمًا رائعًا فقط وهو عنصر أساسي يمنح التوابل للعديد من الأطباق ، ولكنه يحمي أيضًا جهاز المناعة. يتم جمعها في الصيف ، ويمكن أن تكذب طوال فصل الشتاء دون أن تفقد مذاقها وخصائصها المفيدة. يشعر جميع سكان الصيف بالقلق بشأن كيفية الحفاظ عليه حتى يبدأ الثوم الصغير في الاستمتاع بحصاده. ما أنواع الثوم التي يمكنك تخزينها في شقتك؟ هذه الخضار غنية بموادها المفيدة: الشتاء والربيع. يتم جمع الخيار الأول في منتصف الصيف (نهاية يوليو). تساعد الأوراق الصفراء والجلد المتشقق على النورات والقشور الرقيقة في تحديد التوقيت.

الربيع الثوم - الصيف ، يتم حصادها في أوائل أغسطس. يتم تحديد النضج من خلال الأوراق الجافة الموجودة على الأرض.

الأهمية! عند حفر الثوم ، لا تتلفه. لا يمكن تخزين الرؤوس المتشققة في الشقة طوال فصل الشتاء.

يمكن تخزين جميع أنواع الثوم في شقة ، الشيء الرئيسي هو معرفة كيفية تخزينه في الشتاء. وفقًا لنضج الرأس ، هناك تقسيم إلى أنواع النضج المبكر والمتوسط ​​والمتأخر. يؤثر هذا التقسيم أيضًا على المذاق نفسه ، فقد يكون حارًا أو أقل بهارًا.

مكان تخزين الثوم في شقة في فصل الشتاء - اختيار مكان

هذا السؤال يقلق تمامًا كل من يزرعه على موقعه. من أجل الحفاظ على الفيتامينات المفيدة والمظهر ، فإن الأماكن الباردة في الشقة والحاوية جيدة التهوية مناسبة. بعد أسبوعين من التجفيف الشامل ، يمكن تحضير الثوم للتخزين الشتوي بعد الحصاد.

انتباه! من الأفضل تخزين الثوم فقط في حاويات قادرة على السماح للهواء بالمرور. لهذا الغرض ، فإن الصناديق الكرتونية أو الحاويات البلاستيكية الشبكية أو الصناديق الخشبية مناسبة.

إذا كان العام مثمرًا للثوم وولدت العديد من الرؤوس ، فيمكن تخزينها في جوارب نايلون أو في أكياس خيطية قديمة. بنفس طريقة تخزين البصل.

ننصحك بقراءة: كيفية تخزين البصل بشكل صحيح في الشتاء ، استعدادًا للتخزين.

تضع العديد من ربات البيوت الصناديق المليئة بالثوم على شرفات مُدفأة أو مباشرة في الغرفة ، بجوار باب الشرفة.

Чеснок

إذا لم تسمح المساحة ، فيمكنك تطبيق طريقة التخزين في الضفائر بتعليقها أسفل السقف في الشقة. لكنها أقل إمتاعًا من الناحية الجمالية ، حيث لا ينجذب الجميع إلى الثوم الموجود على الجدران.

يجب فحص الخضار المخزنة في المخازن مرة واحدة في الشهر. من خلال الفرز ، يمكنك تحقيق استلقاء أطول ، والتخلص من الرؤوس الفاسدة.

كيفية الاحتفاظ برؤوس الثوم في شقة حتى الربيع - ظروف التخزين المثلى

استخدم الثوم المزروع في الموقع طوال فصل الشتاء. لا تخشى أنه بعد العام المقبل سيبدأ في الجفاف ويفقد كل حدته. الشيء الرئيسي هو معرفة الظروف التي تسمح لها بعدم الجفاف. يؤثر على مدة الصلاحية وكيفية جمعها وإعدادها.

في المنزل ، طوال فترة التخزين بأكملها ، يحتاج الثوم إلى خلق توازن مثالي بين الحرارة والضوء والرطوبة والوصول إلى الهواء. يمكن أن يكون المكان المظلم مخزنًا أو صندوقًا من الورق المقوى أو ثلاجة أو قبوًا إذا كانت الشقة في الطابق الأرضي.

الرطوبة العالية لها تأثير ضار على الثوم ، فهي تبدأ في التعفن. لتجنب ذلك ، يجب التحكم فيه بمستوى لا يزيد عن 70٪. ستساعد هذه الحالة على عدم فقد العصير أثناء التخزين.

لن يعاني الثوم المعبأ في الصناديق من الهواء الزائد ، ولن تتطور فيه البكتيريا المسببة للأمراض.

درجة الحرارة المقبولة هي 5 درجات مئوية. من الأفضل تخزين الثوم معها. يمكن توفير هذه الحالة من خلال الجزء السفلي من الثلاجة المخصص للفواكه أو الخضار.

أساسيات تحضير الثوم والتعامل معه بشكل صحيح قبل التخزين

المكون الأول للتخزين طويل الأمد هو الوقت المناسب لحصاد الثوم.

إذا تحولت الأوراق إلى اللون الأصفر ، يكون الطقس جافًا ودافئًا في يوليو ، فقد حان الوقت لاستخراج الرؤوس الناضجة. لهذا ، من الأفضل استخدام مذراة ، يمكن أن تتسبب المجرفة في إتلاف فصوص الثوم الرقيقة.

نصائح مفيدة! من الأفضل استخدام الرؤوس التالفة فورًا للطعام وعدم تركها للتخزين.

يمكن ترك الخضار المحفورة على سرير الحديقة حتى حلول الظلام. في المساء من الأفضل وضعها في صناديق تحت المظلة ، فهذا سيحميها من المطر المفاجئ. في الصباح ، انشر الثوم مرة أخرى. في حوالي 5 أيام ، تجف الرؤوس ، يمكنك وضعها في التخزين.

بعد التجفيف ، قم بقص الأوراق الصفراء ، واترك طرفًا يبلغ حوالي 7-10 سم ، وتخلص من الجذور.

سيساعد هذا التجفيف في الحفاظ عليه جيدًا طوال فصل الشتاء.

كيفية تخزين الثوم بشكل صحيح في شقة

ضع في اعتبارك الطرق الرئيسية لتخزين الثوم في المنزل في شقة في الشتاء. مكان تخزين الثوم في الشتاء للحفاظ عليه حتى الربيع.

ربما يفعل الكثيرون الأساليب التي أثبتت جدواها في تخزين الثوم طوال فصل الشتاء. وهي تتألف من تجديل الرؤوس في الضفائر أو أكاليل الزهور.

كما احتفظوا أيضًا بفوائد الخيارات الأخرى ، والتي لا تشمل تجفيفها فحسب ، بل أيضًا إضافة مكونات إضافية: الملح أو الزيت أو البارافين أو الدقيق أو نشارة الخشب.

في البنوك

سيحافظ البرطمان الزجاجي على الثوم آمنًا حتى موسم الحصاد التالي. يجب تحضير حاويات التخزين هذه بعناية. القاعدة الرئيسية هي التعقيم المسبق ، ثم التجفيف جيدًا.

Чеснок

تصل مدة الصلاحية إلى عدة أشهر ، بشرط أن يكون الثوم قد جفف جيدًا. يمكنك طي الرؤوس ككل أو تقسيمها إلى أسنان منفصلة وإغلاقها بغطاء من النايلون. يجب أن يكون المكان الذي ستقف فيه البنوك هو الأروع.

في الثلاجة

إنه جيد للحفاظ على المدى الطويل لأصناف الشتاء فقط. قبل وضعها ، يتم فرزها وتجفيفها بعناية. لهذه الطريقة ، الأكياس الورقية أو الصناديق الكرتونية مناسبة. يمكن أن يبقى الثوم فيها لأشهر دون أن يفقد طعمه.

الأهمية! لا تسمح للرؤوس التالفة بالوصول إلى تلك التي سيتم تخزينها في الثلاجة. خلاف ذلك ، يمكن أن يتعفن الثوم الجيد.

توضع أصناف الربيع في الثلاجة لفترة قصيرة فقط ، على سبيل المثال ، الفصوص المتبقية التي تم تقشيرها وسحقها بالفعل. لا تفقد نكهتها على مدى عدة أيام عند وضعها في كيس أو وعاء محكم الغلق بغطاء.

في الملح

يمكن سكب ملح الطعام في وعاء أو جرة ، ويمكن طي الرؤوس على هذه الطبقة ، ويمكن تكرار هذا التسلسل حتى تمتلئ الحاوية. الملح ، سكب 4 سم ، يجب أن يكمل كل شيء. تخزين الثوم في مرطبان مع الملح يزيل احتمال التعفن بسبب خصائصه المطهرة.

ملحوظة! فقط الملح الخشن مناسب للتخزين.

في الزيت

هذه الطريقة جيدة لتخزين القرنفل المقشر. الإجراءات بسيطة: قشر الثوم ، افصله ، ضعه في مرطبان. بعد ذلك ، تحتاج إلى ملء الزيت إلى الأعلى. في مثل هذه الحشوة ، لا يحتفظ الثوم بمذاقه وحدته فحسب ، بل يحتفظ أيضًا بمحتويات الحاوية.

للقيام بذلك ، تحتاج إلى غمس رأس الثوم المجفف في البارافين المذاب. بعد التصلب ، تشكل سطحًا واقيًا كثيفًا ، مما يمنع تبخر الرطوبة من الخضار. على الرغم من أن هذه الطريقة تستغرق وقتًا طويلاً ، إلا أنها ستسمح لك باستخدام الثوم المقطوع حتى حلول الربيع.

في أكياس القماش

لمنع دخول العفن إلى الرؤوس ، يجب نقع القماش في محلول ملح شديد الانحدار.

Чеснок

في الدقيق

تتضمن الطريقة استخدام الدقيق. للقيام بذلك ، تحتاج إلى جرة بغطاء تناسب الرؤوس. يجب رش كل طبقة جديدة بالدقيق.

تكمن الفعالية في حقيقة أن الهواء لا ينتقل إلى الطبقات. بهذه الطريقة ، يمكنك الحصول على مصدر صحي منزلي طوال فصل الشتاء.

في نشارة الخشب

من الأفضل اختيار بقايا شجرة صنوبرية. يتم رش الرؤوس ، المعبأة في صناديق ، بنشارة جافة.

في فيلم التشبث

يجب أن يتم لف ورق القصدير حول كل رأس. في هذا الشكل ، يجب إرسال الثوم للتخزين. لن يسمح بمرور الهواء ويمنع الأسنان من فقدان الرطوبة.

في قشر البصل

هذه الطريقة مألوفة لكثير من مزارعي البصل الصيفي. إذا كان هناك الكثير منه ، فسيتم استخدام القشرة كمواد لصب رؤوس الثوم في الصناديق. هؤلاء المالكون المقتصدون ليس لديهم مسألة كيفية الحفاظ على الثوم لفصل الشتاء.

في الرماد

يمكن لعشاق الاستحمام "قتل عصفورين بحجر واحد" ، باستخدام الرماد من الفرن لصب الثوم المخزن. يجب ألا تفصل الطبقات فحسب ، بل يجب أن تكون أيضًا نوعًا من الغطاء.

منذ فترة طويلة تم اختبار جميع طرق تخزين الثوم المقدمة لفصل الشتاء من قبل العديد من سكان الصيف. مما لا شك فيه أن هذه هي أفضل طريقة لتحضير هذه المضافات الغذائية العطرية والحارة.

مؤلفة المقال تاتيانا إيفانسكايا.

Добавить комментарий