So lagern Sie Knoblauch: 10 bewährte Methoden - Sommertipps

Auch wenn es kein Muss ist, ist Knoblauch in unseren "Hinterhof" -Haushalten äußerst beliebt. Jeder baut diese scharfen und duftenden Nelken an. Aber wachsen ist die halbe Miete. Ich möchte auch die Ernte zumindest bis zum Frühjahr oder noch besser bis zum Sommer erhalten und dies in einer Wohnung tun, um Platz im Keller für anderes Gemüse zu sparen.

Wie lagere ich Knoblauch so, dass er nicht austrocknet, keimt oder schimmelt?

Zunächst müssen die Köpfe rechtzeitig aus dem Garten entfernt, gut getrocknet und wenn möglich für die Lagerung vorbereitet werden.

Knoblauch ernten

So entfernen Sie Knoblauch richtig

Winterknoblauch (der im Herbst gepflanzt wurde) reift Ende Juli - Anfang August, und Frühlingsknoblauch (im Frühling gepflanzt) - näher an Ende August.

Am besten an einem trockenen und sonnigen Tag den Knoblauch mit einer Heugabel ausgraben. Die vom Boden abgezogenen Köpfe werden zusammen mit den Stielen zum Trocknen im Garten ausgelegt. Das Trocknen des Knoblauchs dauert fünf Tage. Wenn es an fünf trockenen und sonnigen Tagen in Folge nicht um Ihr lokales Wetter geht, können Sie den Knoblauch unter einem Baldachin, in einem Pavillon, auf einer Terrasse oder sogar in einem Gewächshaus trocknen. Die Hauptsache ist nicht zu vergessen, den Raum gut zu lüften.

Nach dem Trocknen werden die Knoblauchwurzeln mit einer Schere oder einer Astschere so geschnitten, dass noch etwa 3 Millimeter übrig bleiben. Anschließend wird der Stiel abgeschnitten und es verbleiben bis zu 10 Zentimeter.

Knoblauch für die Langzeitlagerung vorbereiten

Wenn der Knoblauch für die Lagerung richtig vorbereitet ist, können Sie sich praktisch keine Sorgen um sein zukünftiges Schicksal machen. Unabhängig von der gewählten Aufbewahrungsmethode hält verarbeiteter Knoblauch viel länger als unbehandelter Knoblauch.

Der erste Schritt besteht darin, die Wurzeln jedes Kopfes auf einem Herd oder einem Feuer zu versengen, um das Keimen der Zwiebeln zu verhindern. Um Schimmel und anderen Krankheiten vorzubeugen, kann Knoblauch wie folgt verarbeitet werden: Einen halben Liter Pflanzenöl zwei Stunden lang auf dem Herd kochen, 10 Tropfen Jod hinzufügen. Dann den Knoblauch in das Öl tauchen und in der Sonne trocknen.

Diese Vorbereitungsverfahren sind wünschenswert, aber nicht erforderlich. Zum Beispiel, wenn Sie nicht sicher sind, ob der Knoblauch ausreichend getrocknet ist. Oder es stellte sich heraus, dass Sie es bei nassem Wetter ausgegraben haben. Oder im Garten überbelichtet. In diesen Fällen schadet ein zusätzlicher Schutz der Glühbirnen nicht. Wenn Sie jedoch alles „gemäß dem Lehrbuch“ getan haben - Sie haben die Ernte pünktlich geerntet und gut getrocknet -, können Sie sofort einen Ort und eine Lagerungsmethode auswählen.

Aufbewahrung von Knoblauch: bewährte Methoden

Frühlingsknoblauch wird besser warm gehalten (+ 16- + 20 ° С) und Winterknoblauch - in einem kühlen Raum (+ 1- + 3 ° С). In der Praxis entscheiden Gärtner jedoch, wie und wo Knoblauch gelagert werden soll, basierend auf dem Volumen der geernteten Ernte.

Knoblauch ist immer noch nicht das Hauptprodukt, aber ein Gewürz - Sie brauchen nicht viel davon. Normalerweise ist die Ernte von Knoblauch eines durchschnittlichen Sommerbewohners so, dass er sicher in einer Wohnung gelagert werden kann, ohne die Besitzer in Verlegenheit zu bringen. Wenn Sie ein Knoblauchfan sind und mehr als eine Kiste sammeln, müssen Sie einen Keller oder einen isolierten Balkon anschließen.

Für diejenigen, die viel Knoblauch anbauen und anständige Ernten sammeln, wird empfohlen, ihn in Weidenkörben, Pappkartons oder Holzkisten in einem kühlen Raum bei Temperaturen von + 3 ° C bis -5 ° C und einer Luftfeuchtigkeit von 50 ° C zu lagern. 80%.

Es ist eine ganz andere Sache, wenn Sie nicht genug Knoblauch haben, um ihn in den Keller zu bringen. Für einen solchen Fall haben erfahrene Gärtner verschiedene Möglichkeiten gefunden, Knoblauch direkt in der Wohnung zu lagern.

Speichern von Knoblauch in Zöpfen, Trauben

Wie man Knoblauch aufbewahrt

Die älteste Art, Knoblauch aufzubewahren, besteht darin, Zöpfe aus den zusammen mit dem Stiel getrockneten Köpfen zu weben und sie an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort aufzuhängen (z. B. in einem Vorraum, einem Schrank oder in einem Schrank). Es erfordert bestimmte Fähigkeiten, Zeit und Arbeit, ermöglicht es Ihnen jedoch, Platz in Ihrem Heimlager zu sparen, da Knoblauchzöpfe an der Decke hängen.

Knoblauch in einem Netz aufbewahren

Wie man Knoblauch im Winter hält

Ein anderer Weg, der nicht viel Platz benötigt. Knoblauchköpfe sind mit Netzen gefüllt, die dann wieder höher aufgehängt werden. Für dieses Geschäft sind die Netze, in denen die Pampelmuse verkauft wird, perfekt.

Es ist erwähnenswert, dass Knoblauch sowohl im Netz als auch in den Zöpfen von Zeit zu Zeit betrachtet und verdorben weggeworfen werden sollte: Diese Lagermethoden bewahren Knoblauch nicht vor dem Austrocknen und Keimen.

Knoblauch in Salz lagern

Wie man Knoblauch in einer Wohnung aufbewahrt

Aber der in Salz gespeicherte Knoblauch ist durchaus in der Lage, den Winter ohne Verlust zu überstehen. Jemand legt Knoblauch in eine Holzkiste mit Löchern und bestreut jede Schicht mit trockenem Speisesalz. Jemand stopft sterilisierte Gläser mit Knoblauch und füllt die Hohlräume mit Salz. Die Hauptsache ist, dass sowohl der Boden als auch die Oberseite des Behälters eine beeindruckende Salzschicht aufweisen (etwa 2-3 Zentimeter hoch).

Knoblauch in Mehl lagern

Wie man Knoblauch bis zur Ernte konserviert

Viele Menschen lagern Knoblauch in normalem Weißmehl. Tatsache ist, dass Mehl überschüssige Feuchtigkeit sehr gut aufnimmt. Eine Schicht Mehl wird auf den Boden eines Topfes, Glases oder einer anderen Schüssel mit Deckel gegossen. Dann werden die Knoblauchzehen in Mehl gerollt, fest in einen Behälter gegeben, wieder mit Mehl bestreut und der Deckel geschlossen. Knoblauch behält seine Frische bis zum Sommer.

Knoblauch in Asche lagern

Wie man Knoblauch aufbewahrt

Glückliche Besitzer eines Sommerhauses können Asche verwenden, um Knoblauch aufzubewahren. In einem normalen Karton müssen Sie die Asche in einer Schicht von 2 Zentimetern einfüllen und die Knoblauchzehen fest darauf legen. Die nächste Schicht ist wieder Asche, dann Knoblauch und so weiter. Die oberste Schicht sollte Asche sein. Die so fertiggestellte Box kann sicher direkt in der Küche aufbewahrt werden.

Knoblauch in Zwiebelschalen lagern

Wie man Knoblauch im Winter hält

Wenn Sie große Zwiebelerträge haben und viele Zwiebelschalen übrig bleiben, warum verwenden Sie sie nicht, um Ihren Knoblauch aufzubewahren? Zwiebelschalen können mit Knoblauch in einer Tüte, einem Korb oder einer Schachtel bestreut und irgendwo höher im Zwischengeschoss entfernt werden.

Knoblauch in Frischhaltefolie aufbewahren

Wo man Knoblauch lagert

Jeder Knoblauchkopf ist in zwei Schichten fest mit Frischhaltefolie umwickelt. Der Film schützt die Glühbirnen gut vor dem Austrocknen.

Knoblauch in Paraffin lagern

So halten Sie Ihre Knoblauchernte

Paraffinkerzen müssen in einem Wasserbad geschmolzen, Knoblauchzehen nacheinander in geschmolzenes Paraffin getaucht und abtropfen lassen. Paraffin bildet einen Schutzfilm auf der Oberfläche. Es verhindert die Verdunstung von Feuchtigkeit und hält Krankheitserreger vom Knoblauch fern.

Knoblauch in sterilen Gläsern aufbewahren

Wie man Knoblauch ohne Keller lagert

Sie können Knoblauchzehen in normale Gläser geben, ohne einzuschlafen. Sie sagen, dass Knoblauch in einem Glas auch ohne „Füllstoffe“ im Winter gut austrocknet und nicht keimt. Aus Sicherheitsgründen sollten die Banken jedoch sterilisiert und getrocknet werden.

Knoblauch in einem Stoffbeutel aufbewahren

Wie man Knoblauch im Winter hält

Knoblauch wird gut in einem gewöhnlichen Leinensack aus natürlichem Material aufbewahrt, insbesondere wenn Sie die Köpfe eine Minute lang in einer sehr konzentrierten Salzlösung vorhalten und dann trocknen. Diese Behandlung minimiert das Risiko von Schimmel und anderen Krankheiten.

Sie können übrigens nicht die Köpfe selbst, sondern eine Tüte in Salz einweichen. Dann wird der Beutel getrocknet, mit Knoblauch gefüllt und, ohne ihn zu binden, zur Lagerung geschickt.

Wir wünschen Ihnen viel Erfolg und große Ernten!

Knoblauch ist ein Lieblingsgemüse von vielen, ein Muss in Gerichten, das den Geschmack verbessert und den Gerichten Schärfe und Pikantheit verleiht. Der Wunsch der Hausfrauen, die Ernte dieses Gemüses für den Winter zu erhalten, ist durchaus verständlich, um Schäden zu vermeiden und das Produkt auszutrocknen.

So lagern Sie Knoblauch zu Hause richtig

Knoblauch für die Lagerung vorbereiten

So lagern Sie Knoblauch zu Hause richtig

Nur ganze Knoblauchzehen ohne Mängel und Beschädigungen sind für die Langzeitlagerung geeignet. Daher ist es wichtig, die Ernte der Ernte richtig zu organisieren.

Winter- oder Frühlingsknoblauch: was besser ist

Sommerbewohner bauen zwei Knoblauchsorten an:

  • Frühling (im Frühling gepflanzt), im August geerntet;
  • Winter (im Herbst gepflanzt), reift Ende Juli.

Für die Lagerung ist eine Frühjahrs- oder Sommerart mit mehr oberen Integumentarschuppen besser geeignet. Die Zähne sind besser vor Austrocknen, Feuchtigkeitseinwirkung geschützt, und Winterknoblauch mit einer kleinen Menge Schale reagiert empfindlich auf Temperatur- und Feuchtigkeitsänderungen.

Es wird empfohlen, Winterknoblauch in Marinaden und Gurken zu geben und ihn zuerst zu verwenden, um Verderb zu vermeiden, während Sommerknoblauch, wenn alle Bedingungen erfüllt sind, bis zum Frühjahr perfekt „auslebt“.

Auf eine Notiz! Die übliche Haltbarkeit von Winterknoblauch beträgt bis Ende Dezember. Es verschlechtert sich dann, keimt oder trocknet aus.

Die Köpfe des Sommerknoblauches werden in Zöpfen gestrickt, in Kisten, Körben, die Nelken in Gläsern, im Kühlschrank und auf Loggien aufbewahrt.

Die richtige Ernte ist der Schlüssel zur Langzeitlagerung

So lagern Sie Knoblauch zu Hause richtig

Ernten Sie das Gemüse, wenn es seine volle Reife erreicht hat, und versuchen Sie dabei, die Frist nicht zu verpassen. Reifungszeichen:

  • Im Frühjahr färben sie sich merklich gelb, dann bleiben die Pfeile hängen. Zähne haften fest an den Köpfen, zerfallen nicht.
  • Im Winter färben sich grüne Pfeile gelb, ein dünner Film platzt auf den Blütenständen.

Die Köpfe, die in getrennte Zähne zerfallen, sind schlecht gelagert. Sie dürfen verarbeitet, gegessen und zu Gerichten hinzugefügt werden.

Sie wählen einen trockenen Tag für die Ernte, graben das Gemüse mit einer Heugabel aus und hebeln die Köpfe vorsichtig auf, um keine Schäden zu verursachen. Die Pfeile schneiden nicht ab, sie schütteln den Boden ab, binden das Gemüse zu Trauben zusammen und hängen es zum Trocknen an einen trockenen Ort. Ein Keller, ein Baldachin, ein Dachboden reichen aus, die Hauptsache ist, ihn trocken und warm zu halten.

Nach dem Trocknen werden die Wurzeln und Blätter geschnitten, wobei eine kleine Stammlänge (bis zu 1,5 cm) verbleibt. Die Köpfe werden nach Größe sortiert und alle beschädigten Exemplare werden entfernt. Das Gemüse ist bereit für die Winterlagerung.

Lagerbedingungen

So lagern Sie Knoblauch zu Hause richtig

Es ist möglich, Knoblauch für lange Zeit aufzubewahren, wenn eine Reihe von Bedingungen erfüllt sind:

  • Feuchtigkeit. Der zulässige Bereich liegt zwischen 50 und 80%, und es ist ratsam, ihn zu beachten. Selbst bei einem geringen Feuchtigkeitsüberschuss und dem Auftreten von Feuchtigkeit werden die Nelken schnell schimmelig und verrotten. An einem zu trockenen Ort trocknet der Knoblauch aus.
  • Temperatur. Nach den Beobachtungen erfahrener Sommerbewohner ist es am besten, das geerntete Gemüse bei Temperaturen von + 2 ° C bis + 5 ° C zu lagern. Winterknoblauch verträgt keine hohen Temperaturen (über + 10 ° C), Sommerknoblauch hält gut bei Temperaturen bis + 15 ° C… + 20 ° C, aber nicht höher. Es ist ratsam, Temperaturänderungen nicht zuzulassen, da das Gemüse dadurch seinen pikanten Geschmack und seine Schärfe verliert.
  • Beleuchtung. Das Erntegut wird zur Aufbewahrung an einem halbdunklen Ort aufbewahrt, damit kein direktes Sonnenlicht auf Taschen, Kisten, Körbe und Zöpfe fällt.

Knoblauch ist unprätentiös und kann bei optimalen Bedingungen bis zum nächsten Sommer gelagert werden.

Lagerraum

So lagern Sie Knoblauch zu Hause richtig

Die Wahl des Ortes wird durch die Fähigkeiten der Sommerbewohner und die Wohnbedingungen bestimmt. Für Eigentümer von Privathäusern sind die am besten geeigneten Orte:

  • Keller;
  • Keller;
  • Vorratskammern;
  • Abstellraum.

Die Köpfe sind in Zöpfen, Bündeln, in Nylonstrümpfen, in Körben, Kisten, Kisten aufgehängt. Die Räumlichkeiten sind im Voraus für die Ernte vorbereitet:

  • lüften;
  • trocken;
  • behandelt mit speziellen Verbindungen zur Desinfektion;
  • Belüftung prüfen.

Für den Winter werden normalerweise verschiedene Gemüsesorten in den Keller gestellt, und der Knoblauch wird fern von Kartoffeln, Rüben, Karotten und Kohl gelagert.

Stadtbewohner lagern Knoblauch in der Küche (Zöpfe, Kisten, in Gläsern oder Beuteln), im Kühlschrank (in Beuteln, Gläsern), auf isolierten Loggien und Balkonen (in Kisten, Kisten).

Speichermethoden

Im Arsenal der Gärtner gibt es mehr als ein Dutzend verschiedene Arten, ein nützliches Gemüse im Winter zu lagern. Welche unter bestimmten Bedingungen am besten ist, wird jedoch nur in der Praxis entschieden.

In Zöpfen

Eine bewährte Aufbewahrungsmöglichkeit für Gärtner, die jedoch im Anfangsstadium recht mühsam ist - das Weben eines Geflechts. Sie müssen lange Stiele lassen, um sie zu einem einzigen Bündel zu flechten.

Beachtung! Bei jeder Aufbewahrungsmöglichkeit werden die Köpfe sorgfältig getrocknet, da sich sonst die Zähne verschlechtern.

Zöpfe werden im Keller, Keller, in der Küche oder in der Speisekammer aufgehängt.

In Trauben

Die Methode ähnelt der vorherigen, mit einem Unterschied: Die Köpfe sind nicht in Zöpfen, sondern in Bündeln gebunden. Für ein Bündel werden Seile und starke Fäden verwendet. Die fertigen Bündel werden an einem trockenen, dunklen Ort aufgehängt.

In Körben

So lagern Sie Knoblauch zu Hause richtig

Knoblauchköpfe halten sich gut in Weidenkörben. Sie werden in die Regale in der Speisekammer, im Keller und im Keller gestellt und überprüfen und entfernen regelmäßig verdorbene oder getrocknete Exemplare.

In Taschen

In der Wohnung wird Knoblauch in Leinentaschen aufbewahrt und an abgelegenen Orten aufgehängt. Zur besseren Konservierung des Gemüses wird folgende Methode empfohlen:

  • Taschentuchbeutel werden in einer starken Salzlösung eingeweicht;
  • trockne die Beutel;
  • Knoblauch wird in sie gegossen.

Salzgewölbe schützen die Köpfe vor Pilzen, Bakterien und Schimmel.

In Banken

So lagern Sie Knoblauch zu Hause richtig

Für den Winter wird Knoblauch in Gläser gefüllt, das Produkt muss nicht mit Deckeln abgedeckt werden, und sie werden an einem kühlen Ort entfernt. Der Einfachheit halber werden große Köpfe in separate Zähne unterteilt, ohne die integumentären Schuppen zu entfernen. Banken werden vorsterilisiert und dann getrocknet.

In Nylonstrümpfen

Eine alte bewährte Art, Zwiebeln und Knoblauch für die Stadtbewohner zu überwintern. Praktisch dadurch, dass solche Beutel in Form von langen "Würstchen" nicht viel Platz beanspruchen, was für Stadtwohnungen wichtig ist, während sich die Köpfe nicht verschlechtern, behält das Gemüse seinen gesamten Geschmack und seine nützlichen Eigenschaften vollständig bei.

In Salz

So lagern Sie Knoblauch zu Hause richtig

Die Hausfrauen schätzten die Methode, da Knoblauch während des langen Winters ohne Beschädigung mit Salz gelagert wird. Geeignete Behälter sind:

Nach dem Trocknen wird der Knoblauch sortiert und dann Schicht für Schicht in einen mit Salz bestreuten Behälter geschichtet. Die Anzahl der Schichten beträgt 3-4 in einer Box. Stellen Sie sicher, dass das Salz die Köpfe vollständig bedeckt, während sie nicht miteinander in Kontakt kommen dürfen.

Behälter mit Köpfen werden im Kühlschrank (Ufer), auf der Loggia oder in der Speisekammer entfernt. Sie können Salz durch Asche und Mehl ersetzen, da diese Produkte auch Feuchtigkeit gut aufnehmen und das Auftreten von Schimmel verhindern.

In Paraffin

So lagern Sie Knoblauch zu Hause richtig

Diese Methode ist den Blumenzüchtern bekannt, da sie auf diese Weise die Gladiolenzwiebeln erhalten. Es ist geeignet für Knoblauch:

  • In einem Wasserbad das Paraffin vorsichtig schmelzen.
  • eingetauchte Gemüseköpfe hinein;
  • Warten auf die Verfestigung der Schale.

Die Haltbarkeit eines solchen in Paraffinknoblauch "eingebetteten" ist 6-7 Monate ohne Geschmacksverlust.

In Sägemehl

Sägemehl sorgt für eine langfristige Lagerung der Knoblauchköpfe im Winter. Die Köpfe werden in Kisten oder Kisten gelegt und mit Sägemehl von Nadelbäumen bestreut. Die Container werden im Keller im Keller gelagert.

Alles nicht

Knoblauch hält sich gut im Heu, behält seinen vollen Geschmack und wächst nicht schimmelig. Zuerst wird trockenes Heu in eine Schachtel oder Schachtel gelegt, dann eine Schicht Knoblauch, dann Heu. Insgesamt werden 3-4 Schichten hergestellt und der Behälter mit den Köpfen in den Keller oder auf den Dachboden gebracht.

Trocknen

So lagern Sie Knoblauch zu Hause richtig

Getrocknete Knoblauchscheiben werden zu Pulver gemahlen und als Gewürz für gekochte Gerichte verwendet. Zunächst werden die Zähne gereinigt, in dünne Schichten geschnitten und auf Backbleche gelegt. Im Ofen knusprig trocknen, dann mahlen (Mixer, Mörser) und zur Aufbewahrung in Gläser füllen.

Lagersäfte des fertigen Produkts - 10-12 Monate. Es stimmt, nicht jeder mag diesen Knoblauch, daher wird die Methode als eine der Aufbewahrungsoptionen verwendet.

Im Kühlschrank

So lagern Sie Knoblauch zu Hause richtig

Die Stadtbewohner sind es gewohnt, alle Produkte in den Kühlschrank zu laden, und versuchen, den auf der Baustelle gesammelten Knoblauch auf die gleiche Weise zu konservieren. Die feuchten Bedingungen in den Regalen und in den Kühlschubladen sind jedoch nicht für Knoblauch geeignet, und nach einigen Monaten (möglicherweise sogar früher) verschlechtern sich die Nelken.

Wenn es keine anderen Optionen gibt, wird bereits zubereiteter Knoblauch in den Kühlschrank gestellt:

  • In mit Salz bestreuten Gläsern Zwiebelschalen.
  • In Taschen (Leinwand, Papier).
  • Geschreddert. Zu diesem Zweck werden die Nelken von integumentären Schuppen gereinigt, in einem Fleischwolf gedreht, mit Salz (1: 1) bedeckt, in kleine sterilisierte Gläser gefüllt und versiegelt. Die Haltbarkeit eines solchen Gewürzs beträgt 2-3 Monate und wird als Zusatz zu Geschirr verwendet.
  • In Dosen Butter. Die Zähne werden gereinigt, in saubere, sterilisierte Gläser gegeben und oben mit Pflanzenöl gefüllt. Verschließen Sie die Gläser mit einem Deckel. Bei Bedarf wird der Knoblauch herausgenommen, die Füllung eignet sich für Saucen und Dressings.

Eine andere Möglichkeit, Knoblauch im Kühlschrank zu "überwintern", ist das Einfrieren. Die Optionen sind unterschiedlich:

  • geschälte Zähne einfrieren, nachdem sie zuvor in Folie, Frischhaltefolie und Spezialbeutel zum Einfrieren von Lebensmitteln eingewickelt wurden;
  • Die geschälten Nelken hacken, die Fächer in der Eisschale mit der Masse füllen, die Würfel in Säcke legen und im Gefrierschrank aufbewahren.

Einige halten das Einfrieren für einen bequemen Weg, um die Ernte zu erhalten, während andere die Methoden der "Großmutter" bevorzugen - Zöpfe, Trauben, lose in Kisten.

Speicherprobleme und Lösungen

So lagern Sie Knoblauch zu Hause richtig

Vergessen Sie beim Legen eines Gemüses zur Langzeitlagerung nicht, Behälter mit Köpfen und Zähnen systematisch zu überprüfen, beschädigten oder verdorbenen Knoblauch zu entfernen.

Gleichzeitig ist eine große Anzahl verdorbener Kopien ein Signal für unsachgemäße Lagerbedingungen, und die Situation muss schnell korrigiert werden.

  • Schimmel oder Fäulnis weisen auf hohe Luftfeuchtigkeit hin. Normalerweise manifestiert es sich, wenn sich die Köpfe in einem dicht verschlossenen Behälter befinden (ohne Luftzugang), wenn Knoblauch in Kisten oder Kisten in mehreren Schichten (mehr als fünf) gelegt wird. Übertragen Sie die Köpfe in einen anderen Behälter, sorgen Sie für Belüftung (machen Sie Löcher), entfernen Sie alle "verdächtigen" Zähne.
  • Knoblauch austrocknen. Es zeigt sich, wenn die Temperatur überschritten wird (über + 20 ° C), niedrige Luftfeuchtigkeit, Verletzung der Lagerbedingungen. Die Dentikel trocknen aus, verformen sich und werden faltig. Sortieren Sie den gesamten Knoblauch, wenn es nicht möglich ist, die optimale Temperatur zu erreichen, drehen Sie die Nelken in einem Fleischwolf oder gießen Sie sie in Behälter und Dosen mit Öl. "Um" ganze Köpfe zu retten, wird das Paraffin des Gemüses zugelassen.
  • Keimung der Köpfe. Das Auftreten grüner Triebe ist ein Indikator für unsachgemäße Lagerbedingungen. Solche Köpfe werden zum Essen verwendet, bereiten Sie ein Gewürz vor. Der Rest der Zwiebeln wird aussortiert. Wenn sich keine Sämlinge im Inneren befinden, können sie eine der oben genannten Methoden zur Lagerung wählen: Öl in Gläser gießen, zu einer Masse verdrehen, einfrieren.
  • Gelbfärbung der Zähne. Das Auftreten von gelben Köpfen und Nelken in ihnen weist auf eine Pilzinfektion von Knoblauch hin. Tritt auf, wenn kranker Knoblauch ungetrocknet gelegt wird, sowie wenn das Temperaturregime und die Feuchtigkeitsindikatoren verletzt werden. Die verdorbenen Kopien werden zerstört, der Rest wird aussortiert, sie wählen eine andere Art der Aufbewahrung.

Für den Winter eingelegter Knoblauch muss unabhängig von der Überwinterungsmethode überprüft werden. Sie sortieren die Köpfe in Kisten, Körben, Zöpfen, Bündeln und untersuchen die Schichten der Köpfe in Dosen.

Auf eine Notiz! Bei der Erkennung kranker Knoblauchköpfe muss die gesamte eingelagerte Charge überprüft werden. Kontaminierter Knoblauch ist nicht essbar und sollte nicht zum Frühlingspflanzen verwendet werden.

Die Tatsache, dass das Gemüse von Infektionen betroffen ist, wird durch die folgenden Anzeichen angezeigt:

  • rosa Farbe der integumentären Schuppen des Kopfes;
  • wässrige Struktur von Nelken;
  • das Auftreten eines unangenehmen Geruchs von Schimmel und Fäulnis.

Knoblauch wird sofort weggeworfen, der Behälter zerstört oder desinfiziert.

Tipps für eine große Ernte von Knoblauch

In geringer Menge wird Knoblauch auch in Wohnungen von städtischen Hochhäusern erfolgreich gelagert, sofern das Gemüse mit der optimalen Temperatur und Luftfeuchtigkeit versorgt wird.

Was tun für Liebhaber von pikantem, würzigem Gemüse, das in Knoblauchkörben angebaut wird? Es werden mehrere Methoden zur gleichzeitigen Lagerung gewählt, um die Ernte über den Winter nicht zu verlieren. Zum Beispiel sind einige der Köpfe mit Paraffin, Asche, Salz gefüllt, eine andere Charge wird in einem Kühlschrank aufbewahrt (gefroren, in Öl). Ein anderer Teil wird in Zöpfen in der Küche oder in der Speisekammer aufbewahrt, und eine kleine Menge Nelken wird mit Salz zu einer Knoblauchmasse zerkleinert oder getrocknet.

Es wird empfohlen, mehr Sommerknoblauch zu pflanzen, der einer Langzeitlagerung unterliegt, Winterknoblauch in kleinen Mengen anzubauen und ihn nach der Ernte bis zum Winter zu verwenden.

Es ist nicht schwierig, Knoblauch im Winter zu sparen. Sie müssen nur die am besten geeigneten Optionen auswählen und die Erntereserven nicht vergessen.

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Guten Tag, liebe Leser! Einmal, als ich meinen Sohn in den Laden schickte, wies ich ihn unter anderem an, zwei Kilogramm Zwiebeln zu kaufen. Aber er hörte mir unaufmerksam zu und brachte anstelle von Zwiebeln zwei Kilogramm Knoblauch. Damals war ich zum ersten Mal verwirrt über die Frage, wie man Knoblauch in einer Stadtwohnung aufbewahrt, da es offensichtlich war, dass wir nicht so viel bewältigen könnten, selbst wenn die ganze Familie ihn zusammen aufgreifen würde.

Wenn Sie ein Stadtbewohner sind, sind die Probleme der Langzeitlagerung von Produkten für Sie natürlich nicht sehr relevant, da Sie jederzeit in den Laden gehen und genau so viel kaufen können, wie Sie benötigen.

Aber wenn Sie das Glück haben, in einem Privathaus zu leben, oder wenn Sie ein Sommerhaus mit eigener Ernte haben, was manchmal so viel ist, dass es nicht nur für Sie selbst, sondern auch für den Verkauf ausreicht, können Sie nicht auf die Kenntnis einer ordnungsgemäßen Lagerung verzichten .

Erfahrene Gärtner, die wissen, wie man Knoblauch gießt, wie man den Boden düngt und wie man sich um Setzlinge kümmert, schaffen es sogar, auf sechshundert Quadratmetern Dutzende Kilogramm zu bekommen, die sie für den Winter frisch und vorzugsweise verlustfrei halten wollen. Lassen Sie uns herausfinden, wo es besser ist, unsere Vorräte zu platzieren und bei welcher Temperatur und Luftfeuchtigkeit der Knoblauch länger hält.

Winter und Frühling - was ist der Unterschied?

Knoblauch, dessen nützliche Eigenschaften nicht nur beim Kochen, sondern auch in der Volksmedizin sehr geschätzt werden, weist je nach Sorte eine unterschiedliche Haltbarkeit auf. Winter- oder Winterknoblauch wird im Herbst gepflanzt und die Ernte wird Ende Juli geerntet. In seinen Köpfen, die mit einer lila Schale bedeckt sind, befindet sich immer eine starke Stange, und die Zähne sind normalerweise in einer Reihe angeordnet. Es wird bestenfalls bis zum Neujahr gelagert.

Winter- und Frühlingssorten von Knoblauch

Sommer- (Frühlings-) Sorten werden im Frühjahr gepflanzt und reifen Ende August bis September. Die Schale an den Köpfen ist leicht, die Zähne bilden eine mehrreihige Spirale. Unter günstigen Bedingungen kann Frühlingsknoblauch bis zur nächsten Ernte gelagert werden.

Wo "die Pfeile übersetzen"

Während des Reifungsprozesses erscheinen Stiele oder Pfeile, die normalerweise bereits vor der Blüte entfernt werden, so dass die Köpfe groß und von hoher Qualität reifen und die Pflanze die Blüten nicht aufgibt.

Grüne Knoblauchpfeile können zum Kochen verwendet werden

Meistens werden die geschnittenen grünen Pfeile einfach weggeworfen und völlig vergebens. Sie enthalten eine große Menge nützlicher Substanzen, haben ein zartes Knoblaucharoma und einen pikanten Geschmack, der zum Salzen, Beizen oder Schmoren geeignet ist.

Wie und was Knoblauch vor der Lagerung zu verarbeiten ist

Vor der Lagerung des Ernteguts muss es ordnungsgemäß vorbereitet werden. Nach dem Ausgraben werden die Köpfe in einer dünnen Schicht direkt auf die Betten gelegt und, wenn das Wetter es zulässt, 5-7 Tage im Freien getrocknet. Von den getrockneten Köpfen schütteln sie sanft die Reste der Erde ab, und die Wurzeln werden auf einem Feuer oder einem Gasherd verbrannt, um eine mögliche Keimung in Zukunft zu verhindern.

Trocknen Sie die Ernte von Knoblauch in den Betten

Um die Entwicklung von Schimmel zu verhindern und vor Schädlingen zu schützen, empfehlen einige Gärtner, Knoblauch in eine schwache Lösung aus Kaliumpermanganat oder konzentriertem Salz zu tauchen und dann die gesamte Ernte erneut gründlich zu trocknen.

Grundlegende Speichermethoden

Der Einfachheit halber würde ich die Speicherformulare in zwei Hauptformulare aufteilen.

  1. Ganze Köpfe.
  2. Köpfe in Zähne zerlegt.

Mal sehen, welche Optionen hier möglich sind.

Wie man ganze Köpfe aufbewahrt

Die Wahl der Temperatur und Luftfeuchtigkeit, bei der unsere Ernte angenehm sein wird, hängt von der Knoblauchsorte ab. Der am besten geeignete Modus für Winterkulturen ist eine Kühlung von 1 bis +4 Grad bei einer Luftfeuchtigkeit von 70-80%. In einem Landhaus ist es ein Keller, in einer Wohnung gibt es einen Kühlschrank.

Der Frühling ist gut warm gehalten. Bei Temperaturen bis zu +20 Grad und einer Luftfeuchtigkeit von 50-70% können Sie sich sechs Monate oder länger auf die Frische der Ernte verlassen. Um ein Austrocknen des Knoblauchs zu verhindern, sollte die Luftfeuchtigkeit die angegebenen Werte nicht unterschreiten.

Zöpfe

Wenn Sie die Stiele nicht mit ihrer Hilfe geschnitten haben, können Knoblauchköpfe von 15 bis 20 Stück zu Zöpfen geflochten werden, was nicht nur Platz spart, sondern auch das Innere dekoriert. Sie werden in einem Keller oder auf einer Loggia platziert und hängen vertikal. Viele Hausfrauen lagern Knoblauch und Zwiebeln gerne auf diese altbewährte Weise.

Lagerung in Zöpfen

Strümpfe und Netze

Eine weniger ästhetische, aber ebenso zuverlässige und praktische Methode besteht darin, die Knoblauchköpfe in Nylonstrümpfe oder Netze zu stecken, die ebenfalls nicht viel Platz beanspruchen und die Ernte unter Bedingungen eines vollen Luftstroms bei der erforderlichen Temperatur und Luftfeuchtigkeit konservieren.

Knoblauch in Strümpfen oder Netzen aufbewahren

Kisten und Körbe

Wenn Sie den Knoblauch in einer gleichmäßigen Schicht von bis zu 20 cm in Pappe, Holzkisten oder Weidenkörben legen, ist es am einfachsten, sich keine Sorgen über den Lagerbestand zu machen und bei Bedarf die richtige Menge zu erhalten.

Knoblauch in Körben oder Kisten aufbewahren

Gläser

Legen Sie ganze Knoblauchzehen fest in saubere 3-Liter-Gläser und lagern Sie sie unbedeckt an einem geeigneten Ort. Viele Gärtner empfehlen, solche Vorräte in Salz oder Mehl aufzubewahren.

Knoblauch in Gläsern aufbewahren

Dazu eine 3-4 cm dicke Schicht Salz auf den Boden des Glases geben, dann die Knoblauchzehen darauf legen, sie erneut mit Salz füllen und die nächste Schicht der Köpfe auslegen. Die Technologie ist die gleiche mit Mehl. Sie müssen Gläser an einem kühlen Ort aufbewahren. Der Punkt dieser Methode ist, dass Salz und Mehl überschüssige Feuchtigkeit aufnehmen und verhindern, dass die Reserven verrotten.

So lagern Sie geteilte Köpfe

Für mich persönlich besteht die Hauptschwierigkeit darin, den Knoblauch schnell zu schälen, insbesondere wenn es um die Verarbeitung mehrerer Kilogramm geht. Praktische Ratschläge, um uns zu helfen:

Wenn dieses Problem erfolgreich gelöst ist, läuft alles andere bereits „wie am Schnürchen“.

Mit Salz gemahlen

Knoblauch, geschält und in einem Fleischwolf gedreht, wird im Verhältnis 1: 1 mit Salz gemischt und in Gläser gegeben. Sie können dort auch getrocknete Kräuter und Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen. Diese Mischung kann bis zu 3 Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Gemahlenen Knoblauch mit Salz lagern

Mit Salz getrocknet

Die Nelken werden entlang dünner gleicher Teller geschnitten, in einer Schicht auf einem Backblech ausgelegt und bei schwacher Hitze in einem Ofen mit leicht geöffneter Tür bei einer Temperatur von nicht mehr als 60 Grad getrocknet.

Wenn die Platten spröde werden und leicht zu brechen beginnen, ist der Trocknungsprozess abgeschlossen. Wenn Sie einen elektrischen Trockner für Gemüse und Obst haben, lohnt es sich, ihn zu benutzen.

Getrocknete Knoblauchzehen

In diesem Stadium können Sie aufhören, indem Sie die getrockneten Scheiben in Gläser mit Deckel falten. Oder Sie können die Verarbeitung fortsetzen - mit einem Mixer getrockneten Knoblauch zu einer Pulverkonsistenz mahlen, nach Geschmack Salz und Kräuter hinzufügen und auch in Gläser füllen. Die Mischung ist aromatisch und eignet sich perfekt als Gewürz für Fleisch- und Fischgerichte.

Der einzige Nachteil dieser Methode ist meiner Meinung nach ihre relative Mühsal. Trotzdem braucht es viel Zeit - schneiden, trocknen, mahlen ... Obwohl sich das Ergebnis lohnt - wird es zu Hause immer eine duftende Würzung geben, da ein solcher Rohling ein ganzes Jahr gelagert werden kann.

In Pflanzenöl

Und das ist mein Lieblingsweg. Legen Sie geschälte ganze Nelken fest in sterilisierte Gläser und gießen Sie Pflanzenöl nach oben. Es gibt einige Punkte, über die Fans dieser Methode nicht immer Bescheid wissen: Es ist besser, kein Olivenöl zu verwenden, da es bei niedrigen Temperaturen dicker wird und ein solcher Rohling im Kühlschrank aufbewahrt werden muss.

Unraffiniertes Sonnenblumenöl ist ebenfalls nicht geeignet - sein eigenes Aroma unter dem Einfluss von Knoblauch erhält nach einer Weile einen nicht sehr angenehmen Farbton. Somit bleibt nur eine geeignete Option - raffiniertes Sonnenblumenöl.

Knoblauch in Pflanzenöl mit Gewürzen

Ich achte darauf, jedem Glas eine Mischung aus getrockneten italienischen Kräutern, ein paar Erbsen Paprika und einer Prise gemahlenem Schwarz hinzuzufügen. Als Ergebnis erhalten Sie zwei leckere Rohlinge auf einmal - Knoblauchzehen und duftendes Öl, auf denen Sie drei Monate lang kochen oder Salatsaucen verwenden können. Diese Option eignet sich besonders gut für jungen Knoblauch - sie verleiht dem Öl nicht nur sein Aroma, sondern auch frischen Saft.

Im Gefrierschrank

Diese Methode verursacht die kontroversesten Meinungen. Es wird angenommen, dass das Einfrieren den Geschmack und das Aussehen von Knoblauch negativ beeinflusst. Probieren Sie es aus und entscheiden Sie selbst, ob diese Speichermethode für Sie geeignet ist.

Sie können ganze geschälte Zähne einfrieren, indem Sie sie in eine Plastiktüte wickeln und so viel Luft wie möglich entfernen.

Oder Sie hacken den Knoblauch in einem Mixer oder Fleischwolf, legen ihn in Eisformen und stellen ihn in den Gefrierschrank, bis er sich verfestigt. Meiner Meinung nach ist dies sehr praktisch - portionierte Knoblauchwürfel können jederzeit herausgenommen und in der richtigen Menge für Gerichte verwendet werden, zu denen Sie normalerweise frischen Knoblauch hinzufügen.

Knoblauch

Aber ich persönlich bin durch einen Moment verwirrt: Alle Hausfrauen wissen genau, warum es unmöglich ist, Lebensmittel mit einem bestimmten Geruch ohne Verpackung im Kühlschrank aufzubewahren. Es ist klar, dass wenn die Knoblauchwürfel gefrieren, sie in eine Plastiktüte gelegt und fest gebunden werden können, aber während sie gefrieren, breitet sich der Geruch unvermeidlich durch den Gefrierschrank aus, da die Plastikformen nicht fest verschlossen werden können.

Ich habe versucht, es mit Folie zu umwickeln und in Frischhaltefolie zu wickeln - es riecht immer noch. Trotzdem ist Knoblauch, sagen Sie es nicht, ein sehr aromatisches Gemüse. Ein offensichtliches Plus dieser Methode ist die längste Lagerzeit für Werkstücke von bis zu anderthalb Jahren.

Fazit

Um ehrlich zu sein, weiß ich nicht, in welcher nationalen Küche kein Knoblauch verwendet wird. Wie auch immer, gibt es so eine Küche? Die Beliebtheit dieses aromatischen Gemüses beruht nicht nur auf seinem pikanten Geschmack, sondern auch auf seinen vorteilhaften Eigenschaften.

Запеченный очень вкусный чеснок

Formal gehört Knoblauch nicht zu Heilpflanzen, kommt aber häufig in Medizin- und Tierarzneimitteln vor. Und Volksheilmittel aus Knoblauch zur Stärkung der Immunität und zur Bekämpfung von Erkältungen sind beliebt, erprobt und werden von vielen Generationen geliebt.

Verwenden Sie, liebe Leser, oft Knoblauch? Wie lagern Sie es? Bitte teilen Sie uns Ihre Erfahrungen in den Kommentaren mit.

Где и как правильно хранить чеснок на зиму, чтобы не высыхал и не пророс: эффективные способы хранения

Ab dem Hochsommer beginnen sie, zuerst den Winter und dann den Frühlingsknoblauch im Garten auszuheben. Zu diesem Zeitpunkt stellt sich vor den Sommerbewohnern die Frage, wo und wie Knoblauch bis zum Frühjahr oder bis zur nächsten Ernte gelagert werden kann, damit er nicht zu wachsen und auszutrocknen beginnt.

Lagerbedingungen für Knoblauch

Das ausgegrabene würzige Gemüse wird aussortiert, gut getrocknet und erst dann eingelagert. Große, reife Köpfe werden am besten aufbewahrt. Es wird empfohlen, sofort kleine Zwiebeln zu verwenden. Auch Knoblauchzehen mit verfallenden und beschädigten Nelken sind nicht zur Lagerung geeignet.

Sie können Knoblauch bis zum Frühjahr unter verschiedenen Bedingungen aufbewahren:

  • In einem Keller oder Schrank unter kühlen Bedingungen mit einer Temperatur im Bereich von +2 Grad und einer Luftfeuchtigkeit von ca. 60%.
  • Die Wohnung ist warm bei Temperaturen von +18 bis +20 Grad und Luftfeuchtigkeit bis zu 80%.

Um Knoblauch so lange wie möglich zu Hause zu halten, gibt es mehrere effektive Möglichkeiten.

So bereiten Sie Knoblauch für die Lagerung vor

Was tun, um zu verhindern, dass der Knoblauch während der Lagerung sprießt, schimmelt und trocken wird:

  • Damit das würzige Gemüse nicht wächst Bevor Sie die Knoblauchköpfe zur Aufbewahrung in eine Schachtel legen, "verbrennen" Sie ihren Boden über dem Feuer. Dieses Verfahren verlängert die Haltbarkeit und verhindert das Wachstum des Knoblauchs.
  • Damit die Knoblauchzehen nicht verrotten und schimmeln Trocknen Sie sie unbedingt in der Sonne. Die Sonnenstrahlen töten Bakterien und Pilze ab, die Krankheiten und Schimmel verursachen können.
  • Damit die Knoblauchknollen nicht austrocknen Vor der Lagerung können sie in Paraffin getaucht werden. Wie es richtig gemacht wird, lesen Sie unten.

Knoblauch in einem Korb, einer Schachtel, einer Schachtel aufbewahren

In Abwesenheit eines Kellers kann Knoblauch in einer Wohnung auf einer isolierten Loggia oder in einem Raum unter dem Bett aufbewahrt werden. Die Lufttemperatur sollte nicht höher als +20 Grad sein. Kisten, Kisten und Körbe müssen ebenfalls Löcher haben. Knoblauchköpfe werden in Schichten in einen solchen Behälter gefaltet. Um das würzige Gemüse länger zu halten, werden die Schichten mit trockenem Sägemehl bestreut.

Zu Hause wird Knoblauch in einer Schachtel, Schachteln und Körben etwa 3 Monate und unter kühleren Bedingungen auf einem verglasten Balkon gelagert - bis zu 5 Monate.

Aufbewahrung von Knoblauch in Zöpfen, Netzen, Kissenbezügen

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Knoblauchzöpfe, Netze oder Nylonstrümpfe mit von der Decke hängenden Köpfen sind eine klassische Aufbewahrung eines würzigen Gemüses.

Wie man Knoblauch flechtet:

  • Zum Weben von Knoblauchzöpfen wird der Knoblauch nicht abgeschnitten, sondern die Stiele trocknen gelassen.
  • Jedes Geflecht sollte nicht mehr als 15 Köpfe haben.
  • Flechten Sie die Stiele mit einem Seil oder einer Schnur zusammen.
  • Zuerst werden drei Köpfe genommen und dann wird nacheinander eine Zwiebel hinzugefügt, wobei nicht zu vergessen ist, die Schnur zu weben.
  • Am Ende wird aus dem Seil eine Schlaufe gemacht, mit deren Hilfe das Geflecht an einem Haken oder Nagel aufgehängt wird.

Wenn Sie kurze Stiele hinterlassen haben Die Köpfe können einfach zu Bündeln zusammengebunden werden. In diesem Fall sollten ungefähr 10-13 Zwiebeln in jedem Bündel sein.

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Auf diese Weise kann die Ernte sowohl in der Speisekammer als auch in der Wohnung gelagert werden. Bei kälteren Bedingungen hält Knoblauch länger. Aber in der Wohnung können Sie die Küche mit Hilfe von Knoblauchzöpfen dekorieren.

Wenn keine Stängel vorhanden sind, falten Sie den Knoblauch einfach zu einem Netz oder Strumpf. Sie können die Knoblauchköpfe in alten Kissenbezügen aufbewahren, in die die Zwiebelschalen gegossen werden.

Vergessen Sie nicht, das Erntegut regelmäßig zu inspizieren und zu sortieren und die Köpfe zu entfernen, die anfangen zu faulen.

So lagern Sie Knoblauch im Kühlschrank

Etwa 3 Monate lang trocknen die Nelken nicht aus und keimen nicht, wenn die Knoblauchzehen in den Kühlschrank gestellt werden. Knoblauch wird in Papiertüten gelegt, bevor er im Gemüseabschnitt des Kühlschranks aufbewahrt wird. Zähne in Plastiktüten werden bald anfangen zu faulen.

Um die Köpfe bis zum Frühjahr zu halten, wird empfohlen, sie mit Salz zu bestreuen und getrennt von anderem Gemüse zu lagern.

Knoblauch in Gläsern aufbewahren

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Wenn im Gemüseabschnitt des Kühlschranks kein Platz ist, werden die Knoblauchköpfe in sterilisierte Gläser mit festem Deckel gestellt und in ein beliebiges Regal gestellt.

Es wird nicht empfohlen, scharfes Gemüse im Gefrierschrank aufzubewahren. Nach dem Einfrieren verliert Knoblauch seine wertvollen Eigenschaften und seinen Geschmack.

Im Kühlschrank ist oft kein Platz für eine große Ernte. In diesem Fall kann der Knoblauch im Glas an einem dunklen Ort in der Wohnung platziert werden. Um es für eine lange Zeit zu halten, wird eine 2-Zentimeter-Schicht Asche, Mehl oder Salz auf den Boden der Dose und auf die Köpfe gegossen.

Beachtung! In einer Wohnung im Winter sollte Knoblauch nicht in der Nähe von Heizkörpern gelagert werden. Wählen Sie einen dunklen, kühlen Ort (z. B. unter dem Bett, im unteren Regal des Schranks, in der Nähe der Balkontür in einer Box).

Knoblauch bis zum Frühjahr im Boden aufbewahren

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Knoblauchköpfe bleiben perfekt erhalten, wenn sie bis zu einer Tiefe von ca. 40 cm im Boden vergraben sind. Sie können die Lagerung in einem Garten oder in einer Speisekammer mit Erdboden organisieren. Vorgewürztes Gemüse wird in Plastiktüten gelegt und in drei Zeitungsschichten eingewickelt.

Eingewickelte Köpfe werden in die Löcher gelegt, die mit Erde und Sägemehl oder abgefallenen Blättern bestreut sind.

Knoblauch in Öl lagern

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Knoblauchzehen werden ca. 3 Monate in Pflanzenöl gelagert, das dann zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet werden kann. Verwenden Sie Oliven- oder Pflanzenöl, das vorgekocht und abgekühlt ist. Banken werden vorsterilisiert und getrocknet, Knoblauchzehen werden von Schuppen gereinigt. Nachdem die Zähne mit Öl gefüllt sind, werden die Dosen mit Deckeln aufgerollt.

Um den Knoblauch länger in Öl zu halten, stellen Sie die Gläser in den Kühlschrank.

Knoblauchbehandlung mit Paraffin

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Sie können Knoblauch zu Hause bis zum Frühjahr in einer Schicht Paraffin aufbewahren, um ein Austrocknen der Köpfe zu verhindern und sie vor Krankheiten zu schützen.

Verarbeitungsverfahren:

  • Entfernen Sie die oberen Schuppen vom Gemüse und schneiden Sie die Wurzeln ab.
  • Das Paraffin in einem Wasserbad erhitzen.
  • Wenn das Paraffin flüssig und warm, aber nicht heiß wird, werden die Köpfe darin eingetaucht.
  • Sie warten, bis das Paraffin getrocknet ist, und legen es erst dann in eine Schachtel, ein Glas oder eine Papiertüte.

Sie können mit Paraffin behandelten Knoblauch in Ihrer Küchenschublade oder Ihrem Schrank aufbewahren. Wintersorten in Paraffin werden bis Mitte des Winters und Frühlingssorten bis zum nächsten Sommer gelagert.

Wie man Knoblauch in Salz lagert

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Salz kann Feuchtigkeit aufnehmen und ist ein gutes Konservierungsmittel. Daher eignet es sich am besten für die Langzeitlagerung von Knoblauch. Würziges Gemüse hält zu Hause bis zum Frühling, wenn es mit Salz bestreut wird.

Zur Aufbewahrung eignen sich Schachteln aus Holz, Stoffbeutel und Schachteln aus Pappe. Der Boden des Behälters wird mit Salz bedeckt, dann wird eine Schicht Knoblauchköpfe gelegt, die ebenfalls mit einer Schicht von etwa 2 cm mit Salz bedeckt sind. In einer Schachtel oder Schachtel können sich mehrere solcher Schichten befinden.

Knoblauch kann nach dem Schälen und Hacken der Nelken mit Salz bestreut werden. Sie erhalten ein Knoblauchgewürz, das zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt werden kann.

Die Nelken werden in einem Mixer oder mit einem Mörser gehackt, danach getrocknet, mit Salz gemischt und in Gläser gegeben, die mit Deckeln fest verschlossen sind. Sie können es in Regalen in Küchenschränken oder im Kühlschrank aufbewahren. Haltbarkeit - ab 2 Monaten. Auf diese Weise wird empfohlen, Knoblauch aufzubewahren, der sich allmählich zu verschlechtern beginnt. Die faulen Nelken werden weggeworfen und die restlichen werden recycelt.

Hallo liebe Leser. Knoblauch verleiht nicht nur Pikantheit und ist ein wesentlicher Bestandteil, der vielen Gerichten Würze verleiht, sondern auch das Immunsystem schützt. Im Sommer gesammelt, kann es den ganzen Winter liegen, ohne seinen Geschmack und seine nützlichen Eigenschaften zu verlieren. Alle Sommerbewohner sind besorgt darüber, wie sie es konservieren sollen, bis der junge Knoblauch sich an seiner Ernte erfreut. Welche Knoblauchsorten können Sie in Ihrer Wohnung aufbewahren? Dieses Gemüse, reich an nützlichen Substanzen, ist: Winter und Frühling. Die erste Option wird mitten im Sommer (Ende Juli) abgeholt. Gelbe Blätter, rissige Haut an Blütenständen und dünne Schuppen bestimmen das Timing.

Frühlingsknoblauch - Sommer, er wird Anfang August geerntet. Die Reife wird durch die getrockneten Blätter bestimmt, die auf dem Boden liegen.

Wichtig! Beschädigen Sie den Knoblauch beim Ausgraben nicht. Gebrochene Köpfe können nicht den ganzen Winter in der Wohnung aufbewahrt werden.

Alle Arten von Knoblauch können in einer Wohnung aufbewahrt werden. Die Hauptsache ist, zu wissen, wie man ihn im Winter aufbewahrt. Je nach Reife des Kopfes erfolgt eine Unterteilung in früh-, mittel- und spätreifende Arten. Diese Aufteilung wirkt sich auch auf den Geschmack selbst aus, er kann scharf oder weniger scharf sein.

Wo man im Winter Knoblauch in einer Wohnung lagert - einen Ort auswählen

Diese Frage beunruhigt absolut jeden, der sie auf seiner Website anbaut. Für die Erhaltung nützlicher Vitamine und des Aussehens sind kühle Stellen in der Wohnung und ein gut belüfteter Behälter geeignet. Nach zwei Wochen gründlicher Trocknung kann der Knoblauch nach der Ernte für die Winterlagerung vorbereitet werden.

Beachtung! Knoblauch wird am besten nur in Behältern gelagert, in denen Luft durchgelassen werden kann. Hierzu eignen sich Pappkartons, Kunststoffgefäße oder Holzkisten.

Wenn das Jahr für Knoblauch fruchtbar war und viele Köpfe geboren wurden, können sie in Nylonstrümpfen oder in alten Saitentaschen aufbewahrt werden. Genauso wie Zwiebeln gelagert werden.

Wir empfehlen Ihnen zu lesen: Wie man Zwiebeln im Winter richtig lagert, Vorbereitung für die Lagerung.

Viele Hausfrauen stellen mit Knoblauch gefüllte Kisten auf beheizte Balkone oder direkt in den Raum neben der Tür zum Balkon.

Чеснок

Wenn der Platz nicht ausreicht, können Sie die Aufbewahrungsmethode in Zöpfen anwenden, indem Sie sie unter der Decke in der Wohnung aufhängen. Aber es ist weniger ästhetisch, nicht jeder wird vom Knoblauch an den Wänden angezogen.

Ein eingelagertes Gemüse sollte einmal im Monat überprüft werden. Durch das Aussortieren können Sie ein längeres Liegen erreichen und verdorbene Köpfe loswerden.

Wie man Knoblauchzehen bis zum Frühjahr in einer Wohnung aufbewahrt - optimale Lagerbedingungen

Verwenden Sie Ihren Knoblauch, der den ganzen Winter über auf der Baustelle angebaut wird. Keine Angst, dass es nach dem nächsten Jahr austrocknet und seine Schärfe verliert. Die Hauptsache ist, die Bedingungen zu kennen, unter denen es nicht austrocknen kann. Beeinflusst die Haltbarkeit und wie es gesammelt und zubereitet wurde.

Zu Hause muss Knoblauch während der gesamten Lagerzeit ein ideales Gleichgewicht zwischen Wärme, Licht, Feuchtigkeit und Luftzugang herstellen. Ein abgedunkelter Ort kann eine Speisekammer, ein Karton, ein Kühlschrank oder ein Keller sein, wenn sich die Wohnung im Erdgeschoss befindet.

Hohe Luftfeuchtigkeit wirkt sich nachteilig auf Knoblauch aus, er beginnt zu faulen. Um dies zu vermeiden, darf es auf einem Niveau von nicht mehr als 70% kontrolliert werden. Dieser Zustand hilft ihm, seine Saftigkeit während der Lagerung nicht zu verlieren.

In Schachteln verpackter Knoblauch leidet nicht unter Luftüberschuss, darin entwickelt sich keine pathogene Mikroflora.

Die akzeptable Temperatur beträgt 5 Grad Celsius. Bei ihr ist es besser, Knoblauch aufzubewahren. Dieser Zustand kann durch das untere Fach des Kühlschranks für Obst oder Gemüse gewährleistet werden.

Die Grundlagen der richtigen Zubereitung und Handhabung von Knoblauch vor der Lagerung

Die erste Komponente der Langzeitlagerung ist der richtige Zeitpunkt für die Ernte des Knoblauchs.

Wenn die Blätter gelb werden, das Wetter im Juli trocken und warm ist, ist es Zeit, die reifen Köpfe auszuheben. Verwenden Sie dazu besser eine Heugabel, eine Schaufel kann empfindliche Knoblauchzehen beschädigen.

Hilfreicher Rat! Es ist besser, beschädigte Köpfe sofort für Lebensmittel zu verwenden und nicht zur Lagerung zu lassen.

Das gegrabene Gemüse kann bis zum Einbruch der Dunkelheit auf dem Gartenbett liegen bleiben. Abends ist es besser, es in Kisten unter einem Baldachin zu platzieren, um es vor plötzlichem Regen zu schützen. Am Morgen den Knoblauch wieder verteilen. In ca. 5 Tagen trocknen die Köpfe aus, Sie können sie einlagern.

Schneiden Sie nach dem Trocknen das gelbe Laub mit einer Spitze von etwa 7-10 Zentimetern ab und entfernen Sie die Wurzeln.

Eine solche Trocknung trägt dazu bei, dass es den ganzen Winter über gut erhalten bleibt.

Wie man Knoblauch richtig in einer Wohnung aufbewahrt

Überlegen Sie, wie Sie Knoblauch im Winter zu Hause in einer Wohnung aufbewahren können. Wo man Knoblauch im Winter aufbewahrt, um ihn bis zum Frühjahr aufzubewahren.

Vielleicht machen viele die bewährten Methoden der Großmutter, Knoblauch den ganzen Winter über aufzubewahren. Sie bestehen darin, die Köpfe zu Zöpfen oder Kränzen zu flechten.

Sie behielten auch die Vorteile anderer Optionen bei, zu denen nicht nur das Trocknen, sondern auch das Hinzufügen zusätzlicher Zutaten gehörten: Salz, Öl, Paraffin, Mehl oder Sägemehl.

In Banken

Das Glas schützt Ihren Knoblauch bis zur nächsten Ernte. Solche Lagerbehälter müssen sorgfältig vorbereitet werden. Die Hauptregel ist, vorsterilisieren und dann gründlich trocknen.

Чеснок

Die Haltbarkeit beträgt mehrere Monate, sofern der Knoblauch gut getrocknet ist. Sie können die Köpfe als Ganzes falten oder in separate Zähne teilen und sie mit einem Nylondeckel verschließen. Der Ort, an dem die Banken stehen werden, sollte der coolste sein.

Im Kühlschrank

Es ist gut für die Langzeitkonservierung nur von Wintersorten. Vor dem Verlegen wird es sorgfältig aussortiert und getrocknet. Für diese Methode eignen sich Papiertüten oder Pappkartons. Knoblauch kann monatelang in ihnen bleiben, ohne seinen Geschmack zu verlieren.

Wichtig! Lassen Sie keine beschädigten Köpfe in die Köpfe gelangen, die im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ansonsten kann guter Knoblauch verrotten.

Frühlingssorten werden nur für kurze Zeit in den Kühlschrank gestellt, zum Beispiel die restlichen Nelken, die bereits geschält und zerkleinert wurden. Sie verlieren über mehrere Tage nicht ihren Geschmack, wenn sie in einen luftdichten Beutel oder Behälter mit Deckel gelegt werden.

In Salz

Tafelsalz kann in einen Behälter oder ein Gefäß gegossen werden, die Köpfe können auf einer solchen Schicht gefaltet werden, und diese Sequenz kann wiederholt werden, bis der Behälter voll ist. Salz, 4 Zentimeter gegossen, sollte alles vervollständigen. Durch die Lagerung von Knoblauch in einem Salzglas wird die Wahrscheinlichkeit von Fäulnis aufgrund seiner desinfizierenden Eigenschaften beseitigt.

Beachten Sie! Zur Lagerung ist nur grobes Salz geeignet.

In Öl

Diese Methode eignet sich zur Aufbewahrung geschälter Nelken. Die Aktionen sind einfach: Knoblauch schälen, trennen, in ein Glas geben. Als nächstes müssen Sie Öl bis zum Rand einfüllen. In einer solchen Füllung behält Knoblauch nicht nur seinen Geschmack und seine Schärfe bei, sondern schmeckt auch den Inhalt des Behälters.

Dazu müssen Sie den getrockneten Knoblauch in geschmolzenes Paraffin tauchen. Nach dem Aushärten bildet es eine dichte Schutzfläche, die das Verdampfen von Feuchtigkeit aus dem Gemüse verhindert. Obwohl diese Methode zeitaufwändig ist, können Sie den geernteten Knoblauch bis zum Frühjahr verwenden.

In Stofftaschen

Um zu verhindern, dass Schimmel in die Köpfe gelangt, sollte der Stoff in einer steilen Salzlösung eingeweicht werden.

Чеснок

In Mehl

Die Methode beinhaltet die Verwendung von Mehl. Dies erfordert ein Glas mit einem Deckel, in den die Köpfe passen. Jede neue Schicht muss mit Mehl bestreut werden.

Der Wirkungsgrad liegt darin, dass keine Luft zu den Schichten gelangt. Mit dieser Methode können Sie den ganzen Winter über eine häusliche Gesundheitsquelle haben.

In Sägemehl

Es ist besser, die Überreste eines Nadelbaums zu wählen. Die in Kisten verpackten Köpfe sind mit trockenen Spänen bestreut.

Im Frischhaltefilm

Folie sollte um jeden Kopf gewickelt werden. In dieser Form sollte der Knoblauch zur Lagerung geschickt werden. Es lässt die Luft nicht durch und verhindert, dass die Zähne Feuchtigkeit verlieren.

In Zwiebelschalen

Diese Methode ist vielen Sommerbewohnern bekannt, die Zwiebeln anbauen. Wenn es viel davon gibt, wird die Schale als Material zum Gießen der Knoblauchzehen in Schachteln verwendet. Solche sparsamen Besitzer haben nicht die Frage, wie man Knoblauch für den Winter konserviert.

In Asche

Badeliebhaber können "zwei Fliegen mit einer Klappe schlagen", indem sie den gelagerten Knoblauch mit Asche aus dem Ofen einschenken. Es sollte nicht nur die Schichten trennen, sondern auch als eine Art Abdeckung dienen.

Alle vorgestellten Methoden zur Aufbewahrung von Knoblauch für den Winter wurden von vielen Sommerbewohnern seit langem getestet. Es besteht kein Zweifel, dass dies der beste Weg ist, um diesen aromatischen und würzigen Lebensmittelzusatz zuzubereiten.

Der Autor des Artikels ist Ivanskaya Tatiana.

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