Πώς να αποθηκεύσετε το σκόρδο: 10 αποδεδειγμένοι τρόποι - Καλοκαιρινές συμβουλές

Ακόμα κι αν δεν είναι απαραίτητο λαχανικό, το σκόρδο είναι ωστόσο εξαιρετικά δημοφιλές στα νοικοκυριά μας "πίσω αυλή". Όλοι μεγαλώνουν αυτά τα αιχμηρά και αρωματικά γαρίφαλα. Αλλά η ανάπτυξη είναι η μισή μάχη. Θα ήθελα επίσης να διατηρήσω τη συγκομιδή που αποκτήθηκε, τουλάχιστον μέχρι την άνοιξη, ή ακόμα καλύτερα μέχρι το καλοκαίρι, και να το κάνω σε ένα διαμέρισμα, εξοικονομώντας χώρο στο κελάρι για άλλα λαχανικά.

Πώς να αποθηκεύσετε το σκόρδο, ώστε να μην στεγνώσει, να βλαστήσει ή να μούχλα;

Πρώτα απ 'όλα, τα κεφάλια πρέπει να αφαιρεθούν εγκαίρως από τον κήπο, να στεγνώσουν καλά και, εάν είναι δυνατόν, να προετοιμαστούν για αποθήκευση.

Συγκομιδή σκόρδου

Πώς να αφαιρέσετε σωστά το σκόρδο

Το χειμερινό σκόρδο (αυτό που φυτεύτηκε το φθινόπωρο) ωριμάζει στα τέλη Ιουλίου - αρχές Αυγούστου και το σκόρδο άνοιξη (φυτεύεται την άνοιξη) - προς τα τέλη Αυγούστου.

Είναι καλύτερο να σκάβετε το σκόρδο με ένα χοιρινό κρέας σε μια ξηρή και ηλιόλουστη ημέρα. Τα κεφάλια που ξεφλουδίζονται από το έδαφος, μαζί με τα στελέχη, απλώνονται στον κήπο για να στεγνώσουν. Χρειάζονται πέντε ημέρες για να στεγνώσει το σκόρδο. Εάν πέντε συνεχείς ξηρές και ηλιόλουστες μέρες δεν αφορούν τον τοπικό καιρό σας, τότε μπορείτε να στεγνώσετε το σκόρδο κάτω από ένα κουβούκλιο, σε ένα κιόσκι, σε μια βεράντα, ακόμη και σε ένα θερμοκήπιο. Το κυριότερο είναι να μην ξεχάσετε να αερίζετε καλά το δωμάτιο.

Μετά την ξήρανση, οι ρίζες του σκόρδου κόβονται με ψαλίδι ή κλαδέματα έτσι ώστε να παραμένουν περίπου 3 χιλιοστά, και στη συνέχεια το στέλεχος κόβεται, αφήνοντας έως 10 εκατοστά.

Προετοιμασία σκόρδου για μακροχρόνια αποθήκευση

Εάν το σκόρδο είναι σωστά προετοιμασμένο για αποθήκευση, πρακτικά δεν μπορείτε να ανησυχείτε για τη μελλοντική του μοίρα. Όποια μέθοδο αποθήκευσης και αν επιλέξετε, το επεξεργασμένο σκόρδο θα διαρκέσει πολύ περισσότερο χωρίς απώλεια από το σκόρδο που δεν έχει υποστεί επεξεργασία.

Το πρώτο βήμα είναι να τραβήξετε τις ρίζες κάθε κεφαλής σε μια σόμπα ή σε μια φωτιά για να αποφύγετε τη βλάστηση των βολβών. Για να αποφευχθεί η μούχλα και άλλες ασθένειες, το σκόρδο μπορεί να υποβληθεί σε επεξεργασία ως εξής: βράστε μισό λίτρο φυτικού ελαίου στη σόμπα για δύο ώρες, προσθέστε 10 σταγόνες ιωδίου. Στη συνέχεια βυθίστε το σκόρδο στο λάδι και στεγνώστε τον στον ήλιο.

Αυτές οι προπαρασκευαστικές διαδικασίες είναι επιθυμητές αλλά όχι απαραίτητες. Πείτε, εάν δεν είστε σίγουροι ότι το σκόρδο είναι αρκετά στεγνό. Ή αποδείχθηκε ότι το σκάψατε σε υγρό καιρό. Ή υπερβολικά εκτεθειμένη στον κήπο. Σε αυτές τις περιπτώσεις, η πρόσθετη προστασία για τους λαμπτήρες δεν θα βλάψει. Αλλά όταν έχετε κάνει τα πάντα "σύμφωνα με το εγχειρίδιο" - έχετε συγκομιδή εγκαίρως και στεγνώσει καλά - μπορείτε να προχωρήσετε αμέσως στην επιλογή ενός τόπου και μεθόδου αποθήκευσης.

Πώς να φυλάσσετε το σκόρδο: αποδεδειγμένες μέθοδοι

Το εαρινό σκόρδο διατηρείται καλύτερα ζεστό (+ 16- + 20 ° С) και το χειμερινό σκόρδο - σε δροσερό δωμάτιο (+ 1- + 3 ° С). Στην πράξη, οι κηπουροί επιλέγουν πώς και πού να αποθηκεύουν το σκόρδο με βάση τον όγκο της συγκομιδής.

Το σκόρδο εξακολουθεί να μην είναι βασικό προϊόν, αλλά καρύκευμα - δεν χρειάζεστε πολύ. Συνήθως, η συγκομιδή σκόρδου ενός μέσου κατοίκου του καλοκαιριού είναι τέτοια που μπορεί να αποθηκευτεί με ασφάλεια σε ένα διαμέρισμα, χωρίς να ενοχλεί τους ιδιοκτήτες. Εάν είστε ανεμιστήρας σκόρδου και συλλέξετε περισσότερα από ένα κουτιά, θα πρέπει να συνδέσετε ένα κελάρι ή ένα μονωμένο μπαλκόνι.

Έτσι, για όσους καλλιεργούν πολύ σκόρδο και συλλέγουν αξιοπρεπείς συγκομιδές, συνιστάται να το φυλάσσετε σε ψάθινα καλάθια, κουτιά από χαρτόνι ή ξύλινα κουτιά σε δροσερό δωμάτιο σε θερμοκρασίες από + 3 ° C έως -5 ° C και υγρασία 50- 80%.

Είναι πολύ άλλο θέμα αν δεν έχετε αρκετό σκόρδο για να το πάρετε στο κελάρι. Για μια τέτοια περίπτωση, έμπειροι κηπουροί έχουν βρει πολλές επιλογές για την αποθήκευση σκόρδου απευθείας στο διαμέρισμα.

Αποθήκευση σκόρδου σε πλεξίδες, τσαμπιά

Πώς να φυλάσσετε το σκόρδο

Ο παλαιότερος τρόπος αποθήκευσης σκόρδου περιλαμβάνει την ύφανση πλεξούδων από τα κεφάλια που στεγνώνουν μαζί με το στέλεχος και τα κρέμονται σε σκοτεινό, ξηρό και δροσερό μέρος (για παράδειγμα, σε έναν προθάλαμο, ντουλάπα ή σε μια ντουλάπα). Απαιτεί ορισμένες δεξιότητες, χρόνο και εργασία, αλλά σας επιτρέπει να εξοικονομήσετε χώρο στον χώρο αποθήκευσης του σπιτιού σας, επειδή οι πλεξούδες σκόρδου κρέμονται από την οροφή.

Αποθήκευση σκόρδου σε δίχτυ

Πώς να διατηρήσετε το σκόρδο το χειμώνα

Ένας άλλος τρόπος που δεν απαιτεί πολύ χώρο. Οι κεφαλές σκόρδου είναι γεμάτες με δίχτυα, τα οποία στη συνέχεια κρέμονται και πάλι ψηλότερα. Για αυτήν την επιχείρηση, τα δίχτυα στα οποία πωλείται το pomelo είναι τέλεια.

Αξίζει να σημειωθεί ότι τόσο στο δίχτυ όσο και στις πλεξούδες, το σκόρδο πρέπει να βλέπεται κατά καιρούς και να απορρίπτεται χαλασμένο: αυτές οι μέθοδοι αποθήκευσης δεν σώζουν το σκόρδο από την ξήρανση και τη βλάστηση.

Αποθήκευση σκόρδου σε αλάτι

Πώς να αποθηκεύσετε το σκόρδο σε ένα διαμέρισμα

Αλλά το σκόρδο που είναι αποθηκευμένο σε αλάτι είναι αρκετά ικανό να επιβιώσει το χειμώνα χωρίς απώλεια. Κάποιος βάζει σκόρδο σε ένα ξύλινο κουτί με τρύπες, πασπαλίζοντας κάθε στρώμα με ξηρό επιτραπέζιο αλάτι. Κάποιος γεμίζει αποστειρωμένα βάζα με σκόρδο, γεμίζοντας τα κενά με αλάτι. Το κυριότερο είναι ότι τόσο το κάτω μέρος όσο και το πάνω μέρος του δοχείου έχουν ένα εντυπωσιακό στρώμα αλατιού (ύψος περίπου 2-3 ​​εκατοστών).

Αποθήκευση σκόρδου στο αλεύρι

Πώς να διατηρήσετε το σκόρδο μέχρι τη συγκομιδή

Πολλοί άνθρωποι αποθηκεύουν σκόρδο σε κανονικό λευκό αλεύρι. Το γεγονός είναι ότι το αλεύρι απορροφά την υπερβολική υγρασία πολύ καλά. Ένα στρώμα αλευριού χύνεται στο κάτω μέρος μιας κατσαρόλας, βάζου ή οποιουδήποτε άλλου πιάτου με καπάκι. Στη συνέχεια, οι κεφαλές σκόρδου τυλίγονται σε αλεύρι, τοποθετούνται σφιχτά σε ένα δοχείο, πασπαλίζονται με αλεύρι ξανά στην κορυφή και το καπάκι είναι κλειστό. Το σκόρδο διατηρεί τη φρεσκάδα του μέχρι το καλοκαίρι.

Αποθήκευση σκόρδου σε στάχτη

Πώς να φυλάσσετε το σκόρδο

Ευτυχείς ιδιοκτήτες καλοκαιρινών εξοχικών σπιτιών μπορούν να χρησιμοποιούν τέφρα για να αποθηκεύουν σκόρδο. Σε ένα συνηθισμένο κουτί από χαρτόνι, πρέπει να ρίξετε την τέφρα σε στρώση 2 εκατοστών και να βάλετε τις κεφαλές του σκόρδου σφιχτά στην κορυφή. Το επόμενο στρώμα θα είναι πάλι τέφρα, μετά σκόρδο και ούτω καθεξής. Το ανώτατο στρώμα πρέπει να είναι τέφρα. Το κουτί που έχει ολοκληρωθεί με αυτόν τον τρόπο μπορεί να αποθηκευτεί με ασφάλεια απευθείας στην κουζίνα.

Αποθήκευση σκόρδου σε δέρματα κρεμμυδιών

Πώς να διατηρήσετε το σκόρδο το χειμώνα

Εάν έχετε τεράστιες αποδόσεις κρεμμυδιών και έχουν μείνει πολλά δέρματα κρεμμυδιών, γιατί να μην τα χρησιμοποιήσετε για να αποθηκεύσετε το σκόρδο σας; Οι φλούδες κρεμμυδιών μπορούν να πασπαλιστούν με σκόρδο σε μια σακούλα, καλάθι ή κουτί και να αφαιρεθούν κάπου ψηλότερα, στον ημιώροφο.

Αποθήκευση σκόρδου στην ταινία προσκόλλησης

Πού να αποθηκεύσετε το σκόρδο

Κάθε κεφαλή σκόρδου τυλίγεται σφιχτά με μεμβράνη προσκόλλησης σε δύο στρώσεις. Η μεμβράνη προστατεύει τους λαμπτήρες από το στέγνωμα.

Αποθήκευση σκόρδου σε παραφίνη

Πώς να διατηρήσετε τη σοδειά σας

Τα κεριά παραφίνης πρέπει να λιώσουν σε υδατόλουτρο, να βυθιστούν τα κεφάλια σκόρδου σε λιωμένη παραφίνη ένα προς ένα και να αφεθούν να στραγγιστούν. Η παραφίνη σχηματίζει ένα προστατευτικό φιλμ στην επιφάνεια. Θα αποτρέψει την εξάτμιση της υγρασίας και θα κρατήσει τα παθογόνα έξω από το σκόρδο.

Αποθήκευση σκόρδου σε αποστειρωμένα βάζα

Πώς να φυλάσσετε το σκόρδο χωρίς κελάρι

Μπορείτε να βάλετε κεφάλια σκόρδου σε κανονικά γυάλινα βάζα χωρίς να κοιμηθείτε. Λένε ότι ακόμη και χωρίς «πληρωτικά», το σκόρδο σε ένα βάζο χειμώνει καλά, δεν στεγνώνει και δεν βλασταίνει. Αλλά για λόγους ασφαλείας, οι τράπεζες πρέπει να αποστειρώνονται και να στεγνώνουν.

Αποθήκευση σκόρδου σε μια υφασμάτινη σακούλα

Πώς να διατηρήσετε το σκόρδο το χειμώνα

Το σκόρδο φυλάσσεται καλά σε μια συνηθισμένη σακούλα από λινό που αποτελείται από φυσικό υλικό, ειδικά αν κρατάτε τα κεφάλια για ένα λεπτό σε ένα πολύ συμπυκνωμένο αλατούχο διάλυμα και στη συνέχεια τα στεγνώνετε. Αυτή η θεραπεία ελαχιστοποιεί τον κίνδυνο μούχλας και άλλων ασθενειών.

Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να μουλιάσετε με αλάτι όχι τα ίδια τα κεφάλια, αλλά μια τσάντα. Στη συνέχεια, η σακούλα στεγνώνει, γεμίζει με σκόρδο και, χωρίς να το δέσει, αποστέλλεται για αποθήκευση.

Σας ευχόμαστε επιτυχία και μεγάλες συγκομιδές!

Το σκόρδο είναι ένα αγαπημένο λαχανικό από πολλούς, μια απαραίτητη προσθήκη στα πιάτα, που βελτιώνει τη γεύση και προσθέτει πικάντικη και πικάντικη γεύση στα πιάτα. Η επιθυμία των νοικοκυρών να διατηρήσουν τη συγκομιδή αυτού του λαχανικού για το χειμώνα είναι αρκετά κατανοητή, αποφεύγοντας τη ζημιά και το στέγνωμα του προϊόντος.

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά το σκόρδο στο σπίτι

Προετοιμασία σκόρδου για αποθήκευση

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά το σκόρδο στο σπίτι

Μόνο ολόκληρες κεφαλές σκόρδου χωρίς ελαττώματα και ζημιές είναι κατάλληλες για μακροχρόνια αποθήκευση, επομένως είναι σημαντικό να οργανωθεί σωστά η συγκομιδή.

Χειμώνας ή άνοιξη σκόρδο: ποιο είναι καλύτερο

Οι καλοκαιρινοί κάτοικοι καλλιεργούν δύο τύπους σκόρδου:

  • άνοιξη (φυτεύεται την άνοιξη), συγκομίζεται τον Αύγουστο.
  • χειμώνας (φυτεύεται το φθινόπωρο), ωριμάζει στα τέλη Ιουλίου.

Για αποθήκευση, ένα είδος άνοιξης ή καλοκαιριού με περισσότερες ανώτερες ακέραιες κλίμακες είναι πιο κατάλληλο. Τα δόντια προστατεύονται καλύτερα από το στέγνωμα, την έκθεση σε υγρασία και το χειμερινό σκόρδο με μικρή ποσότητα φλοιού είναι ευαίσθητο σε αλλαγές στη θερμοκρασία και την υγρασία.

Συνιστάται να βάζετε το χειμερινό σκόρδο σε μαρινάδες, τουρσιά, να το χρησιμοποιείτε πρώτα για να αποφύγετε την αλλοίωση, ενώ το θερινό σκόρδο, εάν πληρούνται όλες οι προϋποθέσεις, "ζουν" τέλεια μέχρι την άνοιξη.

Σε μια σημείωση! Η συνήθης διάρκεια ζωής του χειμώνα σκόρδου είναι μέχρι τα τέλη Δεκεμβρίου. Στη συνέχεια φθείρεται, βλασταίνει ή στεγνώνει.

Τα κεφάλια του σκόρδου του καλοκαιριού είναι πλεκτά σε πλεξούδες, τοποθετούνται χύμα σε κουτιά, καλάθια, τα σκελίδες αποθηκεύονται σε βάζα, στο ψυγείο, σε loggias.

Η σωστή συγκομιδή είναι το κλειδί για τη μακροπρόθεσμη αποθήκευση

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά το σκόρδο στο σπίτι

Συλλέξτε το λαχανικό όταν φτάσει σε πλήρη ωριμότητα, προσπαθώντας να μην χάσει την προθεσμία. Ωρίμανση:

  • Την άνοιξη γίνονται αισθητά κιτρινωπά, τότε τα βέλη πέφτουν. Τα δόντια κολλάνε σφιχτά στα κεφάλια, δεν καταρρέουν.
  • Το χειμώνα, τα πράσινα βέλη γίνονται κίτρινα, ένα λεπτό φιλμ ξεσπά στις ταξιανθίες.

Οι κεφαλές που χωρίζονται σε ξεχωριστά δόντια δεν φυλάσσονται καλά. Επιτρέπεται η επεξεργασία, η κατανάλωση, η προσθήκη σε πιάτα.

Για τη συγκομιδή, επιλέγουν μια ξηρή μέρα, ξεθάβουν τα λαχανικά με γουρουνόπουλο, αφαιρώντας προσεκτικά τα κεφάλια ώστε να μην καταστραφούν. Τα βέλη δεν κόβονται, κουνιέται από το έδαφος, δένουν το λαχανικό σε τσαμπιά και το κρεμούν σε ξηρό μέρος για να στεγνώσουν. Ένα κελάρι, ένα κουβούκλιο, μια σοφίτα θα κάνει, το κύριο πράγμα είναι να διατηρείται στεγνό και ζεστό.

Μετά την ξήρανση, οι ρίζες και τα φύλλα κόβονται, αφήνοντας ένα μικρό μήκος στελέχους (έως 1,5 cm), οι κεφαλές ταξινομούνται κατά μέγεθος, αφαιρούνται όλα τα κατεστραμμένα δείγματα. Το λαχανικό είναι έτοιμο για αποθήκευση το χειμώνα.

Συνθήκες αποθήκευσης

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά το σκόρδο στο σπίτι

Είναι δυνατό να εξοικονομήσετε σκόρδο για μεγάλο χρονικό διάστημα εάν πληρούνται ορισμένες προϋποθέσεις:

  • Υγρασία. Το επιτρεπόμενο εύρος είναι 50-80%, και συνιστάται να το παρατηρήσετε. Με ακόμη και μια μικρή περίσσεια υγρασίας και την εμφάνιση υγρασίας, τα γαρίφαλα γίνονται γρήγορα μουχλιασμένα και σαπίζουν. Σε ένα μέρος που είναι πολύ ξηρό, το σκόρδο στεγνώνει.
  • Θερμοκρασία. Σύμφωνα με τις παρατηρήσεις των έμπειρων κατοίκων του καλοκαιριού, είναι καλύτερο να φυλάσσεται το συγκομιδό λαχανικό σε θερμοκρασία από + 2ºC έως + 5ºC. Το χειμερινό σκόρδο δεν ανέχεται τις υψηλές θερμοκρασίες (πάνω από + 10ºC), το θερινό σκόρδο διατηρείται καλά σε θερμοκρασίες έως + 15ºC… + 20ºC, αλλά όχι υψηλότερες. Συνιστάται να μην επιτρέπετε αλλαγές θερμοκρασίας, καθώς αυτό κάνει το λαχανικό να χάσει την πικάντικη γεύση και την πικάντικη γεύση του.
  • Φωτισμός. Η καλλιέργεια τοποθετείται για αποθήκευση σε ημι-σκοτεινό μέρος, έτσι ώστε το άμεσο ηλιακό φως να μην πέφτει σε σακούλες, κουτιά, καλάθια, πλεξούδες.

Το σκόρδο είναι ανεπιτήδευτο · όταν δημιουργούνται βέλτιστες συνθήκες, μπορεί να αποθηκευτεί μέχρι το επόμενο καλοκαίρι.

Χώρος αποθήκευσης

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά το σκόρδο στο σπίτι

Η επιλογή του τόπου καθορίζεται από τις δυνατότητες των κατοίκων του καλοκαιριού, τις συνθήκες στέγασης. Για ιδιοκτήτες ιδιωτικών κατοικιών, τα πιο κατάλληλα μέρη είναι:

  • κελάρια;
  • υπόγειο;
  • ντουλάπια;
  • ξυλεία.

Τα κεφάλια κρέμονται σε πλεξούδες, τσαμπιά, απλωμένα σε νάιλον κάλτσες, σε καλάθια, κουτιά, κουτιά. Οι εγκαταστάσεις προετοιμάζονται εκ των προτέρων για την τοποθέτηση της συγκομιδής:

  • αερίζω;
  • ξηρός;
  • επεξεργάζεται με ειδικές ενώσεις για απολύμανση.
  • ελέγξτε τον εξαερισμό.

Διαφορετικά λαχανικά συνήθως τοποθετούνται στο κελάρι για το χειμώνα και το σκόρδο αποθηκεύεται μακριά από πατάτες, τεύτλα, καρότα, λάχανο.

Οι κάτοικοι της πόλης αποθηκεύουν σκόρδο στην κουζίνα (πλεξούδες, κουτιά, σε βάζα ή τσάντες), στο ψυγείο (σε σακούλες, βάζα), σε μονωμένα loggias και μπαλκόνια (σε κουτιά, κουτιά).

Μέθοδοι αποθήκευσης

Στο οπλοστάσιο των κηπουρών, αποθηκεύονται περισσότεροι από δώδεκα διαφορετικοί τρόποι αποθήκευσης ενός χρήσιμου λαχανικού το χειμώνα, αλλά ποιος θα είναι ο καλύτερος σε συγκεκριμένες συνθήκες αποφασίζεται μόνο στην πράξη.

Σε πλεξούδες

Μια αποδεδειγμένη επιλογή αποθήκευσης που χρησιμοποιείται από τους κηπουρούς, αλλά αρκετά επίπονη στο αρχικό στάδιο - πλεξούδες ύφανσης. Θα πρέπει να αφήσετε μεγάλα στελέχη για να τα πλέξετε σε ένα πακέτο.

Προσοχή! Για οποιαδήποτε επιλογή αποθήκευσης, οι κεφαλές στεγνώνουν προσεκτικά, διαφορετικά τα δόντια θα φθαρούν.

Οι πλεξούδες κρέμονται στο υπόγειο, στο κελάρι, στην κουζίνα ή στο ντουλάπι.

Σε δέσμες

Η μέθοδος είναι παρόμοια με την προηγούμενη, η διαφορά: τα κεφάλια δεν είναι δεμένα σε πλεξούδες, αλλά σε δέσμες. Για μια δέσμη, χρησιμοποιούνται σχοινιά, ισχυρά νήματα. Οι τελικές δέσμες αναρτώνται σε ξηρό, σκοτεινό μέρος.

Σε καλάθια

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά το σκόρδο στο σπίτι

Τα κεφάλια σκόρδου διατηρούνται καλά σε ψάθινα καλάθια. Τοποθετούνται σε ράφια στο ντουλάπι, στο κελάρι, στο υπόγειο, ελέγχοντας τακτικά και αφαιρώντας τα χαλασμένα ή αποξηραμένα δείγματα.

Σε σακούλες

Στο διαμέρισμα, το σκόρδο αποθηκεύεται σε σακούλες από καμβά, κρεμώντας τα σε απομονωμένα μέρη. Για καλύτερη συντήρηση του λαχανικού, συνιστάται η ακόλουθη μέθοδος:

  • οι υφασμάτινες σακούλες εμποτίζονται σε ένα ισχυρό διάλυμα αλατιού.
  • Στεγνώστε τις σακούλες.
  • χύνεται σκόρδο σε αυτά.

Το αλάτι "θησαυροφυλάκια" θα σώσει τα κεφάλια από μύκητες, βακτήρια και μούχλα.

Στις τράπεζες

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά το σκόρδο στο σπίτι

Για το χειμώνα, το σκόρδο τοποθετείται σε βάζα, δεν χρειάζεται να καλύψετε το προϊόν με καπάκια και αφαιρούνται σε δροσερό μέρος. Για ευκολία, τα μεγάλα κεφάλια χωρίζονται σε ξεχωριστά δόντια χωρίς να αφαιρούνται οι ακέραιες κλίμακες. Οι τράπεζες αποστειρώνονται και στη συνέχεια στεγνώνουν.

Σε κάλτσες από νάιλον

Ένας παλιός αποδεδειγμένος τρόπος χειμώνα κρεμμυδιών και σκόρδου για τους κατοίκους της πόλης. Βολικό στο ότι τέτοιες σακούλες με τη μορφή μεγάλων "λουκάνικων" δεν καταλαμβάνουν πολύ χώρο, κάτι που είναι σημαντικό για τα διαμερίσματα της πόλης, ενώ τα κεφάλια δεν αλλοιώνουν, το λαχανικό διατηρεί πλήρως όλη τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητές του.

Στο αλάτι

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά το σκόρδο στο σπίτι

Οι νοικοκυρές εκτίμησαν τη μέθοδο, καθώς το σκόρδο αποθηκεύεται με αλάτι χωρίς ζημιά καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα. Κατάλληλα δοχεία:

Μετά την ξήρανση, το σκόρδο ταξινομείται, στη συνέχεια τοποθετείται σε στρώμα δοχείου ανά στρώση, πασπαλίζεται με αλάτι. Ο αριθμός των επιπέδων είναι 3-4 σε ένα κουτί. Βεβαιωθείτε ότι το αλάτι καλύπτει πλήρως τα κεφάλια, ενώ δεν πρέπει να έρχονται σε επαφή μεταξύ τους.

Τα δοχεία με κεφαλές αφαιρούνται στο ψυγείο (τράπεζες), στο χαγιάτι ή στο ντουλάπι. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλάτι με τέφρα, αλεύρι, καθώς αυτά τα προϊόντα απορροφούν επίσης την υγρασία και εμποδίζουν την εμφάνιση μούχλας.

Στην παραφίνη

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά το σκόρδο στο σπίτι

Αυτή η μέθοδος είναι γνωστή στους καλλιεργητές λουλουδιών, καθώς με αυτόν τον τρόπο διατηρούν τους βολβούς γλαδιόλες. Είναι κατάλληλο για σκόρδο:

  • σε υδατόλουτρο, λιώστε απαλά την παραφίνη.
  • βουτηγμένα κεφάλια λαχανικών σε αυτό?
  • περιμένετε να στερεοποιηθεί το κέλυφος.

Η διάρκεια ζωής ενός τέτοιου «ενσωματωμένου» σε σκόρδο παραφίνης είναι 6-7 μήνες χωρίς απώλεια γεύσης.

Στο πριονίδι

Το πριονίδι βοηθά στην παροχή μακροχρόνιας αποθήκευσης κεφαλών σκόρδου το χειμώνα. Οι κεφαλές τοποθετούνται σε κουτιά ή κουτιά, πασπαλίζοντάς τα με πριονίδι κωνοφόρων δέντρων. Τα εμπορευματοκιβώτια αποθηκεύονται στο κελάρι, στο υπόγειο.

Όχι όχι

Το σκόρδο διατηρείται καλά στο σανό, διατηρώντας την πλήρη γεύση του και δεν μεγαλώνει με μούχλα. Πρώτα, ο ξηρός σανός τοποθετείται σε ένα κουτί ή ένα κουτί, μετά ένα στρώμα σκόρδου και μετά σανό. Συνολικά, δημιουργούνται 3-4 στρώσεις και το δοχείο με τις κεφαλές αφαιρείται στο κελάρι ή στη σοφίτα.

Ξήρανση

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά το σκόρδο στο σπίτι

Οι αποξηραμένες φέτες σκόρδου αλέθονται σε σκόνη και χρησιμοποιούνται ως καρύκευμα για μαγειρεμένα πιάτα. Κατ 'αρχάς, τα δόντια καθαρίζονται, κόβονται σε λεπτά στρώματα και τοποθετούνται σε ταψί. Στεγνώστε στο φούρνο μέχρι τραγανό, στη συνέχεια αλέστε (μπλέντερ, κονίαμα), βάζετε σε γυάλινα βάζα για αποθήκευση.

Χυμοί αποθήκευσης του τελικού προϊόντος - 10-12 μήνες. Είναι αλήθεια ότι δεν αρέσει σε όλους αυτό το σκόρδο, επομένως η μέθοδος χρησιμοποιείται ως μία από τις επιλογές αποθήκευσης.

Στο ψυγείο

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά το σκόρδο στο σπίτι

Εξοικειωμένοι με τη φόρτωση όλων των προϊόντων στο ψυγείο, οι κάτοικοι της πόλης προσπαθούν να διατηρήσουν το σκόρδο που συλλέγεται στον ιστότοπο με τον ίδιο τρόπο. Αλλά οι υγρές συνθήκες στα ράφια και στα συρτάρια του ψυγείου δεν είναι κατάλληλες για σκόρδο και μετά από μερικούς μήνες (πιθανώς ακόμη νωρίτερα), τα γαρίφαλα επιδεινώνονται.

Επομένως, εάν δεν υπάρχουν άλλες επιλογές, το έτοιμο σκόρδο τοποθετείται στο ψυγείο:

  • Σε βάζα, πασπαλισμένα με αλάτι, φλοιό κρεμμυδιού.
  • Σε σακούλες (καμβά, χαρτί).
  • Ψιλοκομμένο. Για να γίνει αυτό, τα γαρίφαλα καθαρίζονται από αναπόσπαστο ζυγαριά, στρίβονται σε μύλο κρέατος, καλύπτονται με αλάτι (1: 1), τοποθετούνται σε μικρά αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζονται. Η διάρκεια ζωής ενός τέτοιου καρυκεύματος είναι 2-3 μήνες, χρησιμοποιείται ως πρόσθετο στα πιάτα.
  • Σε κουτιά βουτύρου. Τα δόντια καθαρίζονται, τοποθετούνται σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα, γεμισμένα με φυτικό λάδι στην κορυφή. Κλείστε τα βάζα με καπάκι. Όπως απαιτείται, το σκόρδο αφαιρείται, το γέμισμα είναι κατάλληλο για σάλτσες και σάλτσες.

Ένας άλλος τρόπος «χειμώνα» σκόρδου στο ψυγείο είναι η κατάψυξη. Οι επιλογές είναι διαφορετικές:

  • παγώστε τα ξεφλουδισμένα δόντια, τα οποία είχαν προηγουμένως τυλίξει σε αλουμινόχαρτο, μεμβράνη προσκόλλησης, ειδικές σακούλες για κατάψυξη φαγητού.
  • κόβουμε τα αποφλοιωμένα σκελίδες, γεμίζουμε τα διαμερίσματα στο δίσκο πάγου με τη μάζα, βάζουμε τους κύβους σε σακούλες και αποθηκεύουμε στην κατάψυξη.

Μερικοί θεωρούν ότι η κατάψυξη είναι ένας βολικός τρόπος για να διατηρηθεί η συγκομιδή, ενώ άλλοι προτιμούν τις μεθόδους της «γιαγιάς» - πλεξούδες, δέσμες, χύμα σε κουτιά.

Προβλήματα και λύσεις αποθήκευσης

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά το σκόρδο στο σπίτι

Κατά την τοποθέτηση ενός λαχανικού για μακροχρόνια αποθήκευση, μην ξεχάσετε να ελέγχετε συστηματικά τα δοχεία με κεφαλές και σχοινόπρασο, να αφαιρείτε το κατεστραμμένο ή χαλασμένο σκόρδο.

Ταυτόχρονα, ένας μεγάλος αριθμός χαλασμένων αντιγράφων αποτελεί ένδειξη ακατάλληλων συνθηκών αποθήκευσης και η κατάσταση πρέπει να διορθωθεί γρήγορα.

  • Η φόρμα ή η σήψη υποδηλώνει υψηλή υγρασία. Συνήθως εκδηλώνεται όταν τα κεφάλια βρίσκονται σε σφιχτά κλειστό δοχείο (χωρίς πρόσβαση στον αέρα), όταν το σκόρδο τοποθετείται σε κουτιά ή κουτιά σε διάφορα στρώματα (περισσότερα από πέντε). Μεταφέρετε τις κεφαλές σε άλλο δοχείο, παρέχετε εξαερισμό (κάντε τρύπες), αφαιρέστε όλα τα "ύποπτα" δόντια.
  • Στέγνωμα από σκόρδο. Εκδηλώνεται όταν ξεπεραστεί η θερμοκρασία (πάνω από + 20ºC), χαμηλή υγρασία, παραβίαση των συνθηκών αποθήκευσης. Οι οδοντοστοιχίες στεγνώνουν, παραμορφώνονται και ζαρώνονται. Ταξινομήστε όλο το σκόρδο, εάν είναι αδύνατο να δημιουργήσετε τη βέλτιστη θερμοκρασία, στρίψτε τα γαρίφαλα σε ένα μύλο κρέατος ή ρίξτε το σε δοχεία, δοχεία με λάδι. "Για να σώσετε" ολόκληρα κεφάλια θα επιτρέψει την παραφίνη του λαχανικού.
  • Βλάστηση κεφαλών. Η εμφάνιση πράσινων βλαστών αποτελεί ένδειξη ακατάλληλων συνθηκών αποθήκευσης. Τέτοιες κεφαλές χρησιμοποιούνται για φαγητό και καρυκεύματα. Τα υπόλοιπα κρεμμύδια ταξινομούνται, εάν δεν υπάρχουν φυτά μέσα, επιλέγουν για αποθήκευση οποιαδήποτε από τις παραπάνω μεθόδους: ρίχνουμε λάδι σε βάζα, στρίβουμε σε μάζα, κατάψυξη.
  • Κιτρίνισμα των δοντιών. Η εμφάνιση κίτρινων κεφαλών και γαρίφαλων σε αυτά υποδηλώνει μυκητιασική λοίμωξη σκόρδου. Εμφανίζεται κατά την τοποθέτηση άρρωστου σκόρδου, άγνωστη, καθώς και κατά παράβαση του δείκτη θερμοκρασίας και υγρασίας. Τα χαλασμένα αντίγραφα καταστρέφονται, τα υπόλοιπα ταξινομούνται, επιλέγουν διαφορετικό τρόπο αποθήκευσης.

Το σκόρδο για το χειμώνα πρέπει να ελέγχεται ανεξάρτητα από τη μέθοδο χειμώνα. Ταξινομούν μέσα από τα κεφάλια σε κουτιά, καλάθια, σε πλεξούδες, σε δέσμες, εξετάζουν τα στρώματα των κεφαλών σε δοχεία.

Σε μια σημείωση! Κατά την ανίχνευση ασθενών κεφαλών σκόρδου, απαιτείται η επιθεώρηση ολόκληρης της παρτίδας που έχει αποθηκευτεί. Το μολυσμένο σκόρδο δεν είναι βρώσιμο και δεν πρέπει να χρησιμοποιείται για φύτευση την άνοιξη.

Το γεγονός ότι το λαχανικό επηρεάζεται από λοιμώξεις υποδεικνύεται από τα ακόλουθα σημεία:

  • ροζ χρώμα των αναπόσπαστων ζυγών του κεφαλιού.
  • υδαρή δομή των γαρίφαλων.
  • την εμφάνιση μιας δυσάρεστης μυρωδιάς μούχλας και σήψης.

Το σκόρδο απορρίπτεται αμέσως, το δοχείο καταστρέφεται ή απολυμαίνεται.

Συμβουλές για τη διατήρηση μιας μεγάλης συγκομιδής σκόρδου

Σε μικρή ποσότητα, το σκόρδο αποθηκεύεται με επιτυχία ακόμη και σε διαμερίσματα πολυκατοικιών της πόλης, υπό την προϋπόθεση ότι το λαχανικό διαθέτει τη βέλτιστη θερμοκρασία και υγρασία.

Τι πρέπει να κάνετε για τους λάτρεις των πικάντικων μπαχαρικών σκόρδου που έχουν αναπτυχθεί με λαχανικά; Επιλέγονται πολλές μέθοδοι για αποθήκευση ταυτόχρονα, ώστε να μην χάνεται η συγκομιδή κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Για παράδειγμα, μερικές από τις κεφαλές γεμίζουν με παραφίνη, τέφρα, αλάτι, μια άλλη παρτίδα αποθηκεύεται σε ψυγείο (κατεψυγμένο, σε λάδι). Ένα άλλο μέρος αποθηκεύεται σε πλεξούδες στην κουζίνα ή στο ντουλάπι και μια μικρή ποσότητα γαρίφαλου συνθλίβεται σε μια μάζα σκόρδου με αλάτι ή ξηραίνεται.

Συνιστάται να φυτέψετε περισσότερα καλοκαιρινά σκόρδα, με μακροχρόνια αποθήκευση, και να καλλιεργήσετε χειμερινό σκόρδο σε μικρές ποσότητες και να το χρησιμοποιήσετε μετά τη συγκομιδή μέχρι τον χειμώνα.

Δεν είναι δύσκολο να εξοικονομήσετε σκόρδο το χειμώνα, απλά πρέπει να επιλέξετε τις πιο κατάλληλες επιλογές και μην ξεχάσετε να ελέγξετε τα αποθέματα συγκομιδής.

Για να καταλάβετε ότι το άρθρο ήταν χρήσιμο για εσάς, η συνδρομή "μου αρέσει" και του καναλιού σας θα σας βοηθήσει.
Περισσότερες πληροφορίες μπορείτε να δείτε στον ιστότοπο Επιχειρήσεις στη χώρα .

Καλησπέρα, αγαπητοί αναγνώστες! Κάποτε, στέλνοντας τον γιο μου στο κατάστημα, του έδωσα εντολή, μεταξύ άλλων, να αγοράσει δύο κιλά κρεμμύδια. Αλλά με άκουσε απρόσεκτα και αντί για κρεμμύδια έφερε δύο κιλά σκόρδο. Τότε ήταν για πρώτη φορά που με προβλημάτισε το ερώτημα πώς να αποθηκεύσω το σκόρδο σε ένα διαμέρισμα της πόλης, καθώς ήταν προφανές ότι ακόμα κι αν το ανέλαβαν όλοι μαζί, δεν θα μπορούσαμε να το αντιμετωπίσουμε τόσο πολύ.

Φυσικά, εάν είστε κάτοικος της πόλης, τότε τα ζητήματα της μακροχρόνιας αποθήκευσης τροφίμων δεν είναι πολύ σχετικά για εσάς, γιατί ανά πάσα στιγμή μπορείτε να πάτε στο κατάστημα και να αγοράσετε ακριβώς όσα χρειάζεστε.

Αλλά αν είστε αρκετά τυχεροί για να ζήσετε σε μια ιδιωτική κατοικία ή έχετε ένα καλοκαιρινό εξοχικό σπίτι με τη δική σας συγκομιδή, κάτι που μερικές φορές είναι τόσο αρκετό όχι μόνο για τον εαυτό σας, αλλά και για πώληση, τότε δεν μπορείτε να το κάνετε χωρίς να γνωρίζετε τη σωστή αποθήκευση .

Έμπειροι κηπουροί που ξέρουν πώς να ποτίζουν το σκόρδο, πώς να γονιμοποιούν το έδαφος και να φροντίζουν φυτά, καταφέρνουν ακόμη και να πάρουν δεκάδες κιλά από εξακόσια τετραγωνικά μέτρα, τα οποία θέλουν να διατηρήσουν φρέσκα για το χειμώνα και κατά προτίμηση χωρίς απώλειες. Ας μάθουμε πού είναι καλύτερο να τοποθετήσουμε τα αποθέματά μας και σε ποια θερμοκρασία και υγρασία το σκόρδο διαρκεί περισσότερο.

Χειμώνας και άνοιξη - ποια είναι η διαφορά;

Το σκόρδο, οι χρήσιμες ιδιότητες του οποίου εκτιμώνται πολύ όχι μόνο στο μαγείρεμα, αλλά και στη λαϊκή ιατρική, έχει διαφορετική ποιότητα διατήρησης, ανάλογα με την ποικιλία. Το χειμώνα ή το χειμώνα το σκόρδο φυτεύεται το φθινόπωρο και συγκομίζεται στα τέλη Ιουλίου. Μέσα στα κεφάλια του, καλυμμένα με ένα λιλά περίβλημα, υπάρχει πάντα μια ισχυρή ράβδος, και τα δόντια είναι συνήθως τοποθετημένα σε μια σειρά. Αποθηκεύεται στην καλύτερη περίπτωση μέχρι το νέο έτος.

Χειμερινές και ανοιξιάτικες ποικιλίες σκόρδου

Οι θερινές (άνοιξη) ποικιλίες φυτεύονται την άνοιξη και ωριμάζουν στα τέλη Αυγούστου-Σεπτεμβρίου. Η φλούδα στα κεφάλια είναι ελαφριά, τα δόντια σχηματίζουν μια σπείρα πολλαπλών σειρών. Υπό ευνοϊκές συνθήκες, το σκόρδο άνοιξη μπορεί να αποθηκευτεί μέχρι την επόμενη συγκομιδή.

Πού να "μεταφράσετε τα βέλη"

Στη διαδικασία της ωρίμανσης, εμφανίζονται μίσχοι ή βέλη, τα οποία συνήθως αφαιρούνται πριν από την ανθοφορία, έτσι ώστε τα κεφάλια να ωριμάζουν μεγάλα και υψηλής ποιότητας και το φυτό να μην εγκαταλείπει τα λουλούδια.

Πράσινα βέλη σκόρδου μπορούν να χρησιμοποιηθούν στο μαγείρεμα

Τις περισσότερες φορές, τα κομμένα πράσινα βέλη απλώς πετάγονται και είναι εντελώς μάταια. Περιέχουν μεγάλη ποσότητα χρήσιμων ουσιών, έχουν ένα λεπτό άρωμα σκόρδου και μια πικάντικη γεύση, κατάλληλη για αλάτισμα, απολέπιση ή στιφάδο.

Πώς και τι να επεξεργαστείτε το σκόρδο πριν από την αποθήκευση

Πριν από την αποθήκευση της καλλιέργειας, πρέπει να προετοιμαστεί σωστά. Μετά το σκάψιμο από το έδαφος, τα κεφάλια απλώνονται σε ένα λεπτό στρώμα απευθείας στα κρεβάτια και, εάν το επιτρέπει ο καιρός, στεγνώνουν στο ύπαιθρο για 5-7 ημέρες. Από τα αποξηραμένα κεφάλια, απομακρύνουν απαλά τα υπολείμματα της γης και οι ρίζες καίγονται σε φωτιά ή σόμπα αερίου για να αποφευχθεί πιθανή βλάστηση στο μέλλον.

Ξήρανση της συγκομιδής σκόρδου στα κρεβάτια

Για να αποφευχθεί η ανάπτυξη μούχλας και να προστατευθούν από παράσιτα, ορισμένοι κηπουροί συνιστούν τη βύθιση σκόρδου σε ένα ασθενές διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου ή συμπυκνωμένου αλατιού και στη συνέχεια στεγνώστε ξανά ολόκληρη τη συγκομιδή.

Βασικές μέθοδοι αποθήκευσης

Για ευκολία, θα χωρίσω τις φόρμες αποθήκευσης σε δύο κύριες.

  1. Ολόκληρα κεφάλια.
  2. Τα κεφάλια αποσυναρμολογούνται στα δόντια.

Ας δούμε ποιες επιλογές είναι δυνατές εδώ.

Πώς να φυλάσσετε ολόκληρα κεφάλια

Η επιλογή της θερμοκρασίας και της υγρασίας στην οποία η συγκομιδή μας θα είναι άνετη εξαρτάται από την ποικιλία του σκόρδου. Ο πιο κατάλληλος τρόπος για χειμερινές καλλιέργειες θα είναι δροσερός από 1 έως +4 βαθμούς με υγρασία 70-80%. Σε μια εξοχική κατοικία είναι ένα κελάρι, σε ένα διαμέρισμα υπάρχει ψυγείο.

Η άνοιξη διατηρείται καλά ζεστή. Σε θερμοκρασίες έως +20 βαθμούς και υγρασία 50-70%, μπορείτε να βασιστείτε στη φρεσκάδα της καλλιέργειας για έξι μήνες ή περισσότερο. Για να αποφευχθεί το στέγνωμα του σκόρδου, η υγρασία του αέρα δεν πρέπει να πέφτει κάτω από τις καθορισμένες τιμές.

Πλεξούδες

Εάν δεν έχετε κόψει τα στελέχη, με τη βοήθειά τους, οι κεφαλές σκόρδου 15-20 τεμαχίων μπορούν να πλεγθούν σε πλεξούδες, οι οποίες όχι μόνο θα εξοικονομήσουν χώρο, αλλά και θα διακοσμήσουν το εσωτερικό. Τοποθετούνται σε κελάρι ή χαγιάτι, κρέμονται κάθετα. Πολλές νοικοκυρές αρέσει να αποθηκεύουν σκόρδο και κρεμμύδια με αυτόν τον παλιό αποδεδειγμένο τρόπο.

Αποθήκευση σε πλεξούδες

Κάλτσες και δίχτυα

Ένας λιγότερο αισθητικός, αλλά εξίσου αξιόπιστος και πρακτικός τρόπος είναι να τοποθετήσετε τις κεφαλές σκόρδου σε νάιλον κάλτσες ή δίχτυα, τα οποία επίσης δεν καταλαμβάνουν πολύ χώρο και διατηρούν την καλλιέργεια σε συνθήκες πλήρους ροής αέρα στην απαιτούμενη θερμοκρασία και υγρασία.

Αποθήκευση σκόρδου σε κάλτσες ή δίχτυα

Κουτιά και καλάθια

Η τοποθέτηση του σκόρδου σε ομοιόμορφη στρώση έως 20 cm σε χαρτόνι ή ξύλινα κουτιά ή ψάθινα καλάθια, η τοποθέτησή του σε ένα δροσερό δωμάτιο είναι ο ευκολότερος τρόπος να μην ανησυχείτε για την κατάσταση του αποθέματος και να λάβετε εύκολα τη σωστή ποσότητα, όπως απαιτείται.

Αποθήκευση σκόρδου σε καλάθια ή κιβώτια

Γυάλινα βάζα

Τοποθετήστε ολόκληρα τα κεφάλια σκόρδου σφιχτά σε καθαρά βάζα των 3 λίτρων και αποθηκεύστε τα ακάλυπτα σε κατάλληλο μέρος. Πολλοί κηπουροί συνιστούν να διατηρείτε τέτοιες προμήθειες σε αλάτι ή αλεύρι.

Αποθήκευση σκόρδου σε γυάλινα βάζα

Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε ένα στρώμα αλατιού 3-4 cm στο κάτω μέρος του βάζου και, στη συνέχεια, βάλτε τα κεφάλια του σκόρδου, γεμίστε τα ξανά με αλάτι και απλώστε το επόμενο στρώμα κεφαλών. Η τεχνολογία είναι ίδια με το αλεύρι. Αποθηκεύστε τα βάζα σε δροσερό μέρος. Το σημείο αυτής της μεθόδου είναι ότι το αλάτι και το αλεύρι απορροφούν την υπερβολική υγρασία και εμποδίζουν τα σάπια αποθέματα.

Πώς να αποθηκεύσετε τα κεφάλια

Για μένα προσωπικά, η κύρια δυσκολία είναι πώς να ξεφλουδίζουμε γρήγορα το σκόρδο, ειδικά όταν πρόκειται για την επεξεργασία αρκετών κιλών. Πρακτικές συμβουλές για να μας βοηθήσετε:

Όταν αυτό το πρόβλημα επιλυθεί με επιτυχία, όλα τα άλλα πηγαίνουν ήδη «σαν ρολόι».

Αλέστε με αλάτι

Το σκόρδο, ξεφλουδισμένο και στριμμένο σε μύλο κρέατος, αναμιγνύεται με αλάτι σε αναλογία 1: 1 και τοποθετείται σε γυάλινα βάζα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε αποξηραμένα βότανα και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά εκεί. Αυτό το μείγμα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και 3 μήνες.

Αποθήκευση αλεσμένου σκόρδου με αλάτι

Αποξηραμένα με αλάτι

Τα γαρίφαλα κόβονται κατά μήκος λεπτών ίσων πλακών, απλώνονται σε ένα ταψί σε ένα στρώμα και ξηραίνονται σε χαμηλή φωτιά σε φούρνο με ελαφρώς ανοιχτή πόρτα σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 60 μοίρες.

Όταν οι πλάκες γίνουν εύθραυστες και αρχίζουν να σπάνε εύκολα, η διαδικασία στεγνώματος ολοκληρώνεται. Εάν έχετε ηλεκτρικό στεγνωτήριο για λαχανικά και φρούτα, αξίζει να το χρησιμοποιήσετε.

Αποξηραμένα γαρίφαλα σκόρδου

Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να σταματήσετε διπλώνοντας τις αποξηραμένες φέτες σε γυάλινα βάζα με καπάκια. Ή μπορείτε να συνεχίσετε την επεξεργασία - χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, αλέστε το αποξηραμένο σκόρδο σε μια σκόνη, προσθέστε αλάτι και βότανα για γεύση και μεταφέρετε επίσης σε γυάλινα βάζα. Το μείγμα είναι αρωματικό και είναι τέλειο ως μπαχαρικό για πιάτα με κρέας και ψάρι.

Το μόνο μειονέκτημα αυτής της μεθόδου, κατά τη γνώμη μου, είναι η σχετική δυσκολία. Ακόμα, χρειάζεται πολύς χρόνος - για να κόψετε, να στεγνώσετε, να αλέσετε ... Αν και το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο - θα υπάρχει πάντα ένα αρωματικό καρύκευμα στο σπίτι, γιατί ένα τέτοιο κενό μπορεί να αποθηκευτεί για ένα ολόκληρο έτος.

Σε φυτικό λάδι

Και αυτός είναι ο αγαπημένος μου τρόπος. Βάλτε τα αποφλοιωμένα ολόκληρα σκελίδες σφιχτά σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα και ρίξτε φυτικό λάδι στην κορυφή. Υπάρχουν μερικά σημεία για τα οποία οι λάτρεις αυτής της μεθόδου δεν γνωρίζουν πάντα: είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε ελαιόλαδο, καθώς πυκνώνει σε χαμηλές θερμοκρασίες και ένα τέτοιο κενό πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο.

Το ακατέργαστο ηλιέλαιο δεν είναι επίσης κατάλληλο - το δικό του άρωμα, υπό την επίδραση του σκόρδου, μετά από λίγο αποκτά μια πολύ ευχάριστη σκιά. Έτσι, παραμένει μόνο μία κατάλληλη επιλογή - το εξευγενισμένο ηλιέλαιο.

Σκόρδο σε φυτικό λάδι με μπαχαρικά

Φροντίζω να προσθέσω σε κάθε βάζο ένα μείγμα από αποξηραμένα ιταλικά βότανα, μερικά μπιζέλια γλυκό πιπέρι και μια πρέζα αλεσμένο μαύρο. Ως αποτέλεσμα, λαμβάνονται δύο νόστιμα κενά ταυτόχρονα - γαρίφαλο σκόρδου και αρωματικό λάδι, στο οποίο μπορείτε να μαγειρέψετε ή να χρησιμοποιήσετε για σαλάτες επιδέσμου για τρεις μήνες. Αυτή η επιλογή είναι ιδιαίτερα καλή από νεαρό σκόρδο - δίνει στο λάδι όχι μόνο το άρωμά του, αλλά και φρέσκο ​​χυμό.

Στην κατάψυξη

Αυτή η μέθοδος προκαλεί τις πιο αμφιλεγόμενες απόψεις. Η κατάψυξη πιστεύεται ότι επηρεάζει αρνητικά τη γεύση και την εμφάνιση του σκόρδου. Δοκιμάστε το και αποφασίστε μόνοι σας εάν αυτή η μέθοδος αποθήκευσης είναι κατάλληλη για εσάς.

Μπορείτε να παγώσετε ολόκληρα αποφλοιωμένα δόντια τυλίγοντας τα σε μια πλαστική σακούλα και αφαιρώντας τον αέρα όσο το δυνατόν περισσότερο.

Ή μια άλλη επιλογή είναι να κόβουμε το σκόρδο σε μπλέντερ ή μύλο κρέατος, να το βάζουμε σε καλούπια πάγου και να το βάζουμε στον καταψύκτη μέχρι να στερεοποιηθεί. Κατά τη γνώμη μου, αυτό είναι πολύ βολικό - οι μερίδες σκόρδου μπορούν να αφαιρεθούν ανά πάσα στιγμή και να χρησιμοποιηθούν στη σωστή ποσότητα για πιάτα στα οποία συνήθως προσθέτετε φρέσκο ​​σκόρδο.

Σκόρδο

Αλλά προσωπικά μπερδεύομαι από μια στιγμή: όλες οι νοικοκυρές γνωρίζουν πολύ καλά γιατί είναι αδύνατο να αποθηκεύονται τρόφιμα με συγκεκριμένη μυρωδιά χωρίς να συσκευάζονται στο ψυγείο. Είναι σαφές ότι όταν οι κύβοι σκόρδου παγώσουν, μπορούν να τοποθετηθούν σε μια πλαστική σακούλα και να δένονται σφιχτά, αλλά ενώ παγώνουν, η μυρωδιά απλώνεται αναπόφευκτα μέσω του καταψύκτη, καθώς τα πλαστικά καλούπια δεν μπορούν να σφραγιστούν σφικτά.

Προσπάθησα να το τυλίξω με φύλλο αλουμινίου και να το τυλίξω σε μεμβράνη - μυρίζει ακόμα. Ωστόσο, το σκόρδο, μην το πείτε, είναι ένα πολύ αρωματικό λαχανικό. Ένα προφανές πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι η μεγαλύτερη περίοδος αποθήκευσης για τεμάχια εργασίας, έως και ενάμισι χρόνια.

συμπέρασμα

Για να είμαι ειλικρινής, δεν ξέρω ποια εθνική κουζίνα δεν χρησιμοποιεί σκόρδο. Τέλος πάντων, υπάρχει μια τέτοια κουζίνα; Η δημοτικότητα αυτού του αρωματικού λαχανικού οφείλεται όχι μόνο στην πικάντικη γεύση του, αλλά και στις ευεργετικές του ιδιότητες.

Запеченный очень вкусный чеснок

Επισήμως, το σκόρδο δεν ανήκει σε φαρμακευτικά φυτά, αλλά συχνά μπορεί να βρεθεί στη σύνθεση ιατρικών και κτηνιατρικών φαρμάκων. Και οι λαϊκές θεραπείες από το σκόρδο για την ενίσχυση της ανοσίας και την καταπολέμηση του κρυολογήματος είναι δημοφιλείς, δοκιμασμένες στο χρόνο και αγαπούνται από πολλές γενιές.

Εσείς, αγαπητοί αναγνώστες, χρησιμοποιείτε συχνά σκόρδο; Πώς το αποθηκεύετε; Παρακαλώ μοιραστείτε την εμπειρία σας μαζί μας στα σχόλια.

Где и как правильно хранить чеснок на зиму, чтобы не высыхал и не пророс: эффективные способы хранения

Από τα μέσα του καλοκαιριού, αρχίζουν να σκάβουν τον πρώτο χειμώνα και έπειτα να βγάζουν σκόρδο στον κήπο. Αυτή τη στιγμή, τίθεται το ερώτημα πριν από τους κατοίκους του καλοκαιριού: πού και πώς μπορεί να αποθηκευτεί το σκόρδο μέχρι την άνοιξη ή μέχρι την επόμενη συγκομιδή, έτσι ώστε να μην αρχίσει να μεγαλώνει και να μην στεγνώσει.

Συνθήκες αποθήκευσης για το σκόρδο

Τα σκαμμένα πικάντικα λαχανικά ταξινομούνται, στεγνώνουν καλά και μόνο στη συνέχεια αποθηκεύονται. Τα μεγάλα, ώριμα κεφάλια αποθηκεύονται καλύτερα. Συνιστάται η άμεση χρήση μικρών κρεμμυδιών. Επίσης, οι κεφαλές σκόρδου με αποσυντεθειμένες και κατεστραμμένες σκελίδες δεν είναι κατάλληλες για αποθήκευση.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε το σκόρδο μέχρι την άνοιξη σε διαφορετικές συνθήκες:

  • Σε υπόγειο ή ντουλάπα σε δροσερές συνθήκες με θερμοκρασία στην περιοχή +2 μοίρες και υγρασία περίπου 60%.
  • Το διαμέρισμα είναι ζεστό σε θερμοκρασίες από +18 έως +20 βαθμούς και υγρασία έως και 80%.

Για να διατηρήσετε το σκόρδο στο σπίτι όσο το δυνατόν περισσότερο, υπάρχουν διάφοροι αποτελεσματικοί τρόποι.

Πώς να προετοιμάσετε το σκόρδο για αποθήκευση

Τι πρέπει να κάνετε για να αποφύγετε τη βλάστηση του σκόρδου, μουχλιασμένο και ξηρό κατά την αποθήκευση:

  • Για να αποφευχθεί η ανάπτυξη ενός πικάντικου λαχανικού , πριν βάλετε τις κεφαλές σκόρδου για αποθήκευση σε ένα κουτί, "κάψτε" τον πυθμένα τους πάνω από τη φωτιά. Αυτή η διαδικασία θα παρατείνει τη διάρκεια ζωής και θα αποτρέψει την ανάπτυξη του σκόρδου.
  • Για να αποφευχθεί η σήψη των κεφαλών σκόρδου και της μούχλας φροντίστε να τα στεγνώσετε στον ήλιο. Ο ήλιος θα σκοτώσει βακτήρια και μύκητες που μπορούν να προκαλέσουν ασθένειες και μούχλα.
  • Για να αποφευχθεί η ξήρανση των βολβών σκόρδου , πριν από την αποθήκευση, μπορούν να βυθιστούν σε παραφίνη. Πώς να το κάνετε σωστά, διαβάστε παρακάτω.

Αποθήκευση σκόρδου σε καλάθι, κουτί, κουτί

Εάν δεν υπάρχει υπόγειο, το σκόρδο μπορεί να αποθηκευτεί σε ένα διαμέρισμα με μονωμένη χαγιάτι ή σε ένα δωμάτιο κάτω από το κρεβάτι. Η θερμοκρασία του αέρα δεν πρέπει να υπερβαίνει τους +20 βαθμούς. Τα κιβώτια, τα κιβώτια και τα καλάθια πρέπει επίσης να έχουν οπές. Οι κεφαλές του σκόρδου διπλώνονται σε ένα τέτοιο δοχείο σε στρώσεις. Για να διατηρηθεί το πικάντικο λαχανικό περισσότερο, τα στρώματα πασπαλίζονται με ξηρό πριονίδι.

Στο σπίτι, σε ένα κουτί, κουτιά και καλάθια, το σκόρδο θα αποθηκευτεί για περίπου 3 μήνες και σε ψυχρότερες συνθήκες σε ένα γυάλινο μπαλκόνι - έως 5 μήνες.

Αποθήκευση σκόρδου σε πλεξούδες, δίχτυα, μαξιλαροθήκες

Где и как правильно хранить чеснок на зиму, чтобы не высыхал и не пророс: эффективные способы хранения

Οι πλεξούδες σκόρδου, τα δίχτυα ή οι κάλτσες από νάιλον με κεφαλές που κρέμονται από την οροφή είναι η κλασική αποθήκευση ενός πικάντικου λαχανικού.

Πώς να πλέξετε το σκόρδο:

  • Για την ύφανση πλεξούδων σκόρδου, το σκόρδο δεν κόβεται, αλλά αφήνονται τα στελέχη, τα οποία πρέπει να στεγνώσουν.
  • Κάθε πλεξούδα δεν πρέπει να έχει περισσότερα από 15 κεφάλια.
  • Πλέξτε τα στελέχη μαζί με σχοινί ή νήματα.
  • Πρώτα, λαμβάνονται τρία κεφάλια και στη συνέχεια προστίθεται ένα κρεμμύδι με τη σειρά, χωρίς να ξεχνάμε να υφαίνει το νήμα.
  • Στο τέλος, δημιουργείται ένας βρόχος από το σχοινί, με τη βοήθεια του οποίου η πλεξούδα αναρτάται σε ένα άγκιστρο ή καρφί.

Εάν άφησες κοντούς μίσχους Τα κεφάλια μπορούν απλά να δεθούν σε δέσμες. Σε αυτήν την περίπτωση, θα πρέπει να υπάρχουν περίπου 10-13 κρεμμύδια σε κάθε δέσμη.

Где и как правильно хранить чеснок на зиму, чтобы не высыхал и не пророс: эффективные способы хранения

Με αυτόν τον τρόπο, η σοδειά μπορεί να αποθηκευτεί τόσο στο ντουλάπι όσο και στο διαμέρισμα. Σε ψυχρότερες συνθήκες, το σκόρδο θα διαρκέσει περισσότερο. Αλλά στο διαμέρισμα, μπορείτε να διακοσμήσετε την κουζίνα με τη βοήθεια πλεξούδων σκόρδου.

Εάν δεν υπάρχουν μίσχοι, απλώς διπλώστε το σκόρδο σε ένα πλέγμα ή κάλτσα. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τις κεφαλές σκόρδου σε παλιές θήκες μαξιλαριών, στις οποίες χύνονται οι φλοιοί κρεμμυδιού.

Μην ξεχάσετε να ελέγχετε τακτικά και να ταξινομείτε τη σοδειά, αφαιρώντας τις κεφαλές που αρχίζουν να σαπίζουν.

Πώς να φυλάσσετε το σκόρδο στο ψυγείο

Για περίπου 3 μήνες, τα γαρίφαλα δεν θα στεγνώσουν και θα βλαστήσουν εάν τα κεφάλια σκόρδου τοποθετηθούν στο ψυγείο. Το σκόρδο τοποθετείται σε χάρτινες σακούλες πριν αποθηκευτεί στο τμήμα λαχανικών του ψυγείου. Τα δόντια σε πλαστικές σακούλες θα αρχίσουν σύντομα να σαπίζουν.

Για να διατηρήσετε τα κεφάλια μέχρι την άνοιξη, συνιστάται να τα πασπαλίζετε με αλάτι και να τα φυλάσσετε ξεχωριστά από άλλα λαχανικά.

Αποθήκευση σκόρδου σε βάζα

Где и как правильно хранить чеснок на зиму, чтобы не высыхал и не пророс: эффективные способы хранения

Εάν δεν υπάρχει χώρος στο τμήμα λαχανικών του ψυγείου, οι κεφαλές σκόρδου τοποθετούνται σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα με ένα σφιχτό καπάκι και τοποθετούνται σε οποιοδήποτε ράφι.

Δεν συνιστάται η αποθήκευση πικάντικων λαχανικών στον καταψύκτη. Μετά την κατάψυξη, το σκόρδο θα χάσει τις πολύτιμες ιδιότητες και τη γεύση του.

Συχνά δεν υπάρχει χώρος στο ψυγείο για αποθήκευση μιας μεγάλης καλλιέργειας. Σε αυτήν την περίπτωση, το σκόρδο στο βάζο μπορεί να τοποθετηθεί σε σκοτεινό μέρος στο διαμέρισμα. Για να διατηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, χύνεται ένα στρώμα τέφρας, αλευριού ή αλατιού 2 εκατοστών στο κάτω μέρος του δοχείου και πάνω από τα κεφάλια.

Προσοχή! Σε ένα διαμέρισμα το χειμώνα, το σκόρδο πρέπει να φυλάσσεται μακριά από καλοριφέρ. Επιλέξτε ένα σκοτεινό, δροσερό μέρος (για παράδειγμα, κάτω από το κρεβάτι, στο κάτω ράφι της ντουλάπας, κοντά στην πόρτα του μπαλκονιού σε ένα κουτί).

Αποθηκεύστε το σκόρδο μέχρι την άνοιξη στο έδαφος

Где и как правильно хранить чеснок на зиму, чтобы не высыхал и не пророс: эффективные способы хранения

Τα κεφάλια σκόρδου θα διατηρηθούν τέλεια εάν είναι θαμμένα στο έδαφος σε βάθος περίπου 40 εκ. Μπορείτε να οργανώσετε την αποθήκευση σε έναν κήπο ή σε ένα ντουλάπι με γήινο δάπεδο. Τα προ-μπαχαρικά λαχανικά τοποθετούνται σε πλαστικές σακούλες και τυλίγονται σε τρία στρώματα εφημερίδας.

Οι τυλιγμένες κεφαλές τοποθετούνται στις τρύπες, οι οποίες πασπαλίζονται με χώμα και πριονίδι ή πεσμένα φύλλα.

Αποθήκευση σκόρδου σε λάδι

Где и как правильно хранить чеснок на зиму, чтобы не высыхал и не пророс: эффективные способы хранения

Τα γαρίφαλα σκόρδου αποθηκεύονται σε φυτικό λάδι για περίπου 3 μήνες, το οποίο στη συνέχεια μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή διαφόρων πιάτων. Χρησιμοποιήστε ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι, το οποίο είναι προ-βρασμένο και ψύχεται. Οι τράπεζες προ-αποστειρώνονται και στεγνώνουν, τα σκελίδες σκόρδου καθαρίζονται από ζυγαριές. Αφού τα δόντια γεμίσουν με λάδι, τα κουτιά τυλίγονται με καπάκια.

Για να διατηρήσετε το σκόρδο σε λάδι περισσότερο, βάλτε τα βάζα στο ψυγείο.

Θεραπεία σκόρδου με παραφίνη

Где и как правильно хранить чеснок на зиму, чтобы не высыхал и не пророс: эффективные способы хранения

Μπορείτε να αποθηκεύσετε το σκόρδο στο σπίτι μέχρι την άνοιξη σε ένα στρώμα παραφίνης, το οποίο θα αποτρέψει το στέγνωμα των κεφαλιών και θα τα προστατεύσει από ασθένειες.

Διαδικασία επεξεργασίας:

  • Αφαιρέστε τις κορυφαίες ζυγαριές από τα λαχανικά και κόψτε τις ρίζες.
  • Ζεσταίνουμε την παραφίνη σε υδατόλουτρο.
  • Όταν η παραφίνη γίνεται υγρή και ζεστή, αλλά όχι ζεστή, τα κεφάλια βυθίζονται σε αυτό.
  • Περιμένουν να στεγνώσει η παραφίνη, και μόνο μετά την βάζουν σε κουτί, βάζο ή χάρτινη σακούλα.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε το σκόρδο που έχει υποστεί επεξεργασία με παραφίνη στο συρτάρι ή στην ντουλάπα της κουζίνας σας. Οι χειμερινές ποικιλίες στην παραφίνη αποθηκεύονται μέχρι τα μέσα του χειμώνα και οι ανοιξιάτικες ποικιλίες μέχρι το επόμενο καλοκαίρι.

Πώς να φυλάσσετε το σκόρδο σε αλάτι

Где и как правильно хранить чеснок на зиму, чтобы не высыхал и не пророс: эффективные способы хранения

Το αλάτι είναι ικανό να απορροφά την υγρασία και είναι ένα καλό συντηρητικό, επομένως είναι το πιο κατάλληλο για μακροχρόνια αποθήκευση σκόρδου. Τα πικάντικα λαχανικά θα διαρκέσουν μέχρι την άνοιξη στο σπίτι εάν πασπαλιστούν με αλάτι.

Για αποθήκευση, είναι κατάλληλα κουτιά από ξύλο, σακούλες από ύφασμα και κουτιά από χαρτόνι. Ο πυθμένας του δοχείου καλύπτεται με αλάτι, στη συνέχεια τοποθετείται ένα στρώμα κεφαλών σκόρδου, τα οποία καλύπτονται επίσης με αλάτι με στρώμα περίπου 2 εκ. Μπορεί να υπάρχουν πολλά τέτοια στρώματα σε ένα κουτί ή κουτί.

Το σκόρδο μπορεί να πασπαλιστεί με αλάτι, αφού ξεφλουδίσει και τεμαχίσει τα γαρίφαλα. Θα πάρετε ένα καρύκευμα σκόρδου που μπορεί να προστεθεί σε διάφορα πιάτα.

Τα γαρίφαλα τεμαχίζονται σε μπλέντερ ή με γουδί, μετά το οποίο στεγνώνουν, αναμιγνύονται με αλάτι και τοποθετούνται σε βάζα, τα οποία κλείνουν καλά με καπάκια. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε σε ράφια σε ντουλάπια κουζίνας ή στο ψυγείο. Διάρκεια ζωής - από 2 μήνες. Με αυτόν τον τρόπο, συνιστάται η αποθήκευση σκόρδου που έχει αρχίσει να αλλοιώνεται. Τα σάπια γαρίφαλα πετιούνται και τα υπόλοιπα ανακυκλώνονται.

Γεια σας αγαπητοί αναγνώστες. Το σκόρδο δεν προσθέτει μόνο την πολυχρωμία και αποτελεί αναπόσπαστο συστατικό που δίνει μπαχαρικά σε πολλά πιάτα, αλλά και προστατεύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Συλλέγεται το καλοκαίρι, μπορεί να βρίσκεται όλο το χειμώνα χωρίς να χάνει τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητές του. Όλοι οι καλοκαιρινοί κάτοικοι ανησυχούν για το πώς να το διατηρήσουν έως ότου το νεαρό σκόρδο αρχίσει να χαίρεται με τη συγκομιδή του. Τι είδους σκόρδο μπορείτε να αποθηκεύσετε στο διαμέρισμά σας; Αυτό το λαχανικό, πλούσιο σε χρήσιμες ουσίες, είναι: χειμώνας και άνοιξη. Η πρώτη επιλογή συλλέγεται στα μέσα του καλοκαιριού (τέλη Ιουλίου). Τα κίτρινα φύλλα, το ραγισμένο δέρμα στις ταξιανθίες και οι λεπτές κλίμακες βοηθούν στον καθορισμό του χρονισμού.

Άνοιξη σκόρδο - καλοκαίρι, συγκομίζεται στις αρχές Αυγούστου. Η ωριμότητα καθορίζεται από τα αποξηραμένα φύλλα που βρίσκονται στο έδαφος.

Σπουδαίος! Όταν σκάβετε το σκόρδο, μην το καταστρέφετε. Τα σπασμένα κεφάλια δεν μπορούν να αποθηκευτούν στο διαμέρισμα όλο το χειμώνα.

Όλοι οι τύποι σκόρδου μπορούν να αποθηκευτούν σε ένα διαμέρισμα, το κύριο πράγμα είναι να ξέρετε πώς να το αποθηκεύσετε το χειμώνα. Σύμφωνα με την ωριμότητα του κεφαλιού, υπάρχει διαίρεση σε είδη πρώιμης, μέσης και όψιμης ωρίμανσης. Αυτή η διαίρεση επηρεάζει επίσης την ίδια τη γεύση, μπορεί να είναι πικάντικη ή λιγότερο πικάντικη.

Πού να αποθηκεύσετε το σκόρδο σε ένα διαμέρισμα το χειμώνα - επιλέγοντας ένα μέρος

Αυτή η ερώτηση ανησυχεί απολύτως όλους όσους την αναπτύσσουν στον ιστότοπό τους. Για τη διατήρηση χρήσιμων βιταμινών και εμφάνισης, είναι κατάλληλα δροσερά μέρη στο διαμέρισμα και ένα καλά αεριζόμενο δοχείο. Μετά από δύο εβδομάδες στεγνής ξήρανσης, το σκόρδο, μετά τη συγκομιδή, μπορεί να προετοιμαστεί για χειμερινή αποθήκευση.

Προσοχή! Το σκόρδο αποθηκεύεται καλύτερα μόνο σε δοχεία που μπορούν να επιτρέψουν στον αέρα να περάσει. Για το σκοπό αυτό, είναι κατάλληλα κουτιά από χαρτόνι, πλαστικά δοχεία ματιών ή ξύλινα κουτιά.

Εάν το έτος ήταν καρποφόρο για το σκόρδο και γεννήθηκαν πολλά κεφάλια, τότε μπορούν να αποθηκευτούν σε νάιλον κάλτσες ή σε παλιές τσάντες με κορδόνια. Με τον ίδιο τρόπο που αποθηκεύονται τα κρεμμύδια.

Σας συμβουλεύουμε να διαβάσετε: Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα κρεμμύδια το χειμώνα, προετοιμασία για αποθήκευση.

Πολλές νοικοκυρές τοποθετούν κουτιά γεμάτα σκόρδο σε θερμαινόμενα μπαλκόνια ή απευθείας στο δωμάτιο, δίπλα στην πόρτα του μπαλκονιού.

Чеснок

Εάν ο χώρος δεν επιτρέπει, τότε μπορείτε να εφαρμόσετε τη μέθοδο αποθήκευσης σε πλεξούδες κρεμώντας τις κάτω από την οροφή στο διαμέρισμα. Αλλά είναι λιγότερο αισθητικά ευχάριστο, δεν προσελκύονται όλοι από το σκόρδο στους τοίχους.

Ένα λαχανικό που αποθηκεύεται στην αποθήκευση πρέπει να ελέγχεται μία φορά το μήνα. Με την ταξινόμηση, μπορείτε να πετύχετε ένα μακρύτερο ξαπλωμένο, να απαλλαγείτε από χαλασμένα κεφάλια.

Πώς να διατηρήσετε τα κεφάλια σκόρδου σε ένα διαμέρισμα μέχρι την άνοιξη - βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης

Χρησιμοποιήστε το σκόρδο σας που καλλιεργείται στην περιοχή όλο το χειμώνα. Δεν φοβόμαστε ότι μετά το επόμενο έτος θα αρχίσει να στεγνώνει και θα χάσει όλη την οξύτητά του. Το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζουμε τις συνθήκες που θα της επιτρέψουν να μην στεγνώσει. Επηρεάζει τη διάρκεια ζωής και τον τρόπο συλλογής και προετοιμασίας.

Στο σπίτι, για ολόκληρη την περίοδο αποθήκευσης, το σκόρδο πρέπει να δημιουργήσει μια ιδανική ισορροπία θερμότητας, φωτός, υγρασίας και πρόσβασης στον αέρα. Ένα σκοτεινό μέρος μπορεί να είναι ένα ντουλάπι, ένα κουτί από χαρτόνι, ένα ψυγείο ή ένα κελάρι, εάν το διαμέρισμα βρίσκεται στο ισόγειο.

Η υψηλή υγρασία έχει επιζήμια επίδραση στο σκόρδο, αρχίζει να σαπίζει. Για να αποφευχθεί αυτό, πρέπει να ελέγχεται σε επίπεδο που δεν υπερβαίνει το 70%. Αυτή η κατάσταση δεν θα το χάσει κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης.

Το σκόρδο που συσκευάζεται σε κουτιά δεν θα υποφέρει από υπερβολικό αέρα, δεν θα αναπτυχθεί παθογόνος μικροχλωρίδα.

Η αποδεκτή θερμοκρασία είναι 5 βαθμοί Κελσίου. Είναι μαζί της ότι είναι καλύτερο να αποθηκεύετε το σκόρδο. Αυτή η κατάσταση μπορεί να παρέχεται από το κάτω διαμέρισμα του ψυγείου που προορίζεται για φρούτα ή λαχανικά.

Τα βασικά της σωστής προετοιμασίας και χειρισμού σκόρδου πριν από την αποθήκευση

Το πρώτο συστατικό της μακροχρόνιας αποθήκευσης είναι η κατάλληλη στιγμή για τη συγκομιδή του σκόρδου.

Εάν τα φύλλα γίνουν κίτρινα, ο καιρός είναι ξηρός και ζεστός τον Ιούλιο, τότε ήρθε η ώρα να σκάψετε τα ώριμα κεφάλια. Γι 'αυτό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα γουρουνόπουλο, ένα φτυάρι μπορεί να βλάψει ευαίσθητα γαρίφαλα σκόρδου.

Χρήσιμες συμβουλές! Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε τα κατεστραμμένα κεφάλια αμέσως για φαγητό και να μην αφήνετε για αποθήκευση.

Το σκαμμένο λαχανικό μπορεί να αφεθεί στο κρεβάτι του κήπου μέχρι το βράδυ. Το βράδυ, είναι καλύτερα να το βάλετε σε κουτιά κάτω από ένα κουβούκλιο, αυτό θα το προστατεύσει από ξαφνική βροχή. Το πρωί, απλώστε ξανά το σκόρδο. Σε περίπου 5 ημέρες, τα κεφάλια θα στεγνώσουν, μπορείτε να τα αποθηκεύσετε.

Μετά την ξήρανση, κόψτε το κίτρινο φύλλωμα, αφήνοντας ένα άκρο περίπου 7-10 εκατοστά και απαλλαγείτε από τις ρίζες.

Αυτή η ξήρανση θα συμβάλει στη διατήρησή της καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα.

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά το σκόρδο σε ένα διαμέρισμα

Εξετάστε τους κύριους τρόπους αποθήκευσης σκόρδου στο σπίτι σε ένα διαμέρισμα το χειμώνα. Πού να αποθηκεύσετε το σκόρδο το χειμώνα για να το φυλάξετε μέχρι την άνοιξη.

Ίσως πολλοί κάνουν τις αποδεδειγμένες μεθόδους για τη φύλαξη του σκόρδου όλο το χειμώνα. Συνίστανται στο πλέξιμο των κεφαλιών σε πλεξούδες ή στεφάνια.

Διατήρησαν επίσης τα οφέλη άλλων επιλογών, οι οποίες περιελάμβαναν όχι μόνο την ξήρανσή του, αλλά και την προσθήκη επιπλέον συστατικών: αλάτι, λάδι, παραφίνη, αλεύρι ή πριονίδι.

Στις τράπεζες

Το γυάλινο βάζο θα διατηρήσει το σκόρδο σας ασφαλές μέχρι την επόμενη συγκομιδή. Αυτά τα δοχεία αποθήκευσης πρέπει να προετοιμάζονται προσεκτικά. Ο κύριος κανόνας είναι να προ-αποστειρώσετε και μετά να στεγνώσετε καλά.

Чеснок

Η διάρκεια ζωής φτάνει αρκετούς μήνες, υπό την προϋπόθεση ότι το σκόρδο έχει στεγνώσει καλά. Μπορείτε να διπλώσετε τα κεφάλια στο σύνολό τους ή να τα χωρίσετε σε ξεχωριστά δόντια και να τα κλείσετε με νάιλον καπάκι. Το μέρος όπου θα στέκονται οι τράπεζες θα πρέπει να είναι το πιο δροσερό.

Στο ψυγείο

Είναι καλό για τη μακροπρόθεσμη συντήρηση μόνο χειμερινών ποικιλιών. Πριν το τοποθετήσετε, διαχωρίζεται προσεκτικά και στεγνώνει. Για αυτήν τη μέθοδο, είναι κατάλληλες οι χάρτινες σακούλες ή τα κουτιά από χαρτόνι. Το σκόρδο μπορεί να μείνει μέσα τους για μήνες χωρίς να χάσει τη γεύση του.

Σπουδαίος! Μην αφήνετε τα κατεστραμμένα κεφάλια να εισχωρήσουν σε αυτά που θα αποθηκευτούν στο ψυγείο. Διαφορετικά, το καλό σκόρδο μπορεί να σαπίσει.

Οι ποικιλίες της άνοιξης τοποθετούνται στο ψυγείο μόνο για μικρό χρονικό διάστημα, για παράδειγμα, τα υπόλοιπα γαρίφαλα που έχουν ήδη ξεφλουδιστεί και συνθλιβεί. Δεν χάνουν τη γεύση τους για αρκετές ημέρες όταν τοποθετούνται σε αεροστεγή σακούλα ή δοχείο με καπάκι.

Στο αλάτι

Το επιτραπέζιο αλάτι μπορεί να χυθεί σε ένα δοχείο ή ένα βάζο, οι κεφαλές μπορούν να διπλωθούν σε ένα τέτοιο στρώμα και αυτή η ακολουθία μπορεί να επαναληφθεί έως ότου το δοχείο γεμίσει. Το αλάτι, χύνεται 4 εκατοστά, θα πρέπει να ολοκληρώσει τα πάντα. Η αποθήκευση σκόρδου σε ένα βάζο αλατιού εξαλείφει την πιθανότητα σήψης λόγω των απολυμαντικών ιδιοτήτων του.

Σημείωση! Μόνο χοντρό αλάτι είναι κατάλληλο για αποθήκευση.

Λαδερά

Αυτή η μέθοδος είναι καλή για την αποθήκευση αποφλοιωμένων γαρίφαλων. Οι ενέργειες είναι απλές: ξεφλουδίστε το σκόρδο, χωρίστε το, βάλτε το σε ένα βάζο. Στη συνέχεια, πρέπει να συμπληρώσετε λάδι στην κορυφή. Σε μια τέτοια γέμιση, το σκόρδο διατηρεί όχι μόνο τη γεύση και την πικάντικη γεύση του, αλλά και τα αρώματα του περιεχομένου του δοχείου.

Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να βυθίσετε το αποξηραμένο κεφάλι σκόρδου σε λιωμένη παραφίνη. Μετά τη σκλήρυνση, σχηματίζει μια πυκνή προστατευτική επιφάνεια, εμποδίζοντας την εξάτμιση της υγρασίας από το λαχανικό. Αν και αυτή η μέθοδος είναι χρονοβόρα, θα σας επιτρέψει να χρησιμοποιήσετε το σκόρδο που συλλέγεται μέχρι την άνοιξη.

Σε υφασμάτινες τσάντες

Για να αποφευχθεί η είσοδος μούχλας στα κεφάλια, το ύφασμα πρέπει να εμποτιστεί σε ένα απότομο διάλυμα αλατιού.

Чеснок

Στο αλεύρι

Η μέθοδος περιλαμβάνει τη χρήση αλευριού. Αυτό θα απαιτήσει ένα βάζο με καπάκι στο οποίο ταιριάζουν τα κεφάλια. Κάθε νέα στρώση πρέπει να πασπαλίζεται με αλεύρι.

Η αποτελεσματικότητα έγκειται στο γεγονός ότι ο αέρας δεν περνά στα στρώματα. Με αυτήν τη μέθοδο, μπορείτε να έχετε μια οικιακή πηγή υγείας όλο το χειμώνα.

Στο πριονίδι

Είναι καλύτερα να επιλέξετε τα υπολείμματα ενός κωνοφόρου δέντρου. Τα κεφάλια, συσκευασμένα σε κουτιά, πασπαλίζονται με ξηρά ξέσματα.

Στην ταινία προσκόλλησης

Το φύλλο πρέπει να τυλίγεται γύρω από κάθε κεφάλι. Σε αυτήν τη φόρμα, το σκόρδο πρέπει να σταλεί για αποθήκευση. Δεν θα αφήσει τον αέρα να περάσει και θα αποτρέψει την απώλεια υγρασίας των δοντιών.

Σε δέρματα κρεμμυδιών

Αυτή η μέθοδος είναι γνωστή σε πολλούς κατοίκους του καλοκαιριού που καλλιεργούν κρεμμύδια. Εάν υπάρχουν πολλά, τότε ο φλοιός χρησιμοποιείται ως υλικό για την έκχυση των κεφάλια σκόρδου σε κουτιά. Αυτοί οι μικροί ιδιοκτήτες δεν έχουν το ερώτημα πώς να διατηρήσουν το σκόρδο για το χειμώνα.

Σε στάχτη

Οι λάτρεις του μπάνιου μπορούν να "σκοτώσουν δύο πουλιά με μία πέτρα", χρησιμοποιώντας στάχτη από το φούρνο για να ρίξουν το αποθηκευμένο σκόρδο. Δεν πρέπει να διαχωρίζει μόνο τα στρώματα, αλλά και να λειτουργεί ως ένα είδος καλύμματος.

Όλες οι παρουσιαζόμενες μέθοδοι αποθήκευσης σκόρδου για το χειμώνα έχουν δοκιμαστεί από πολλούς κατοίκους του καλοκαιριού. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι αυτός είναι ο καλύτερος τρόπος για να παρασκευαστεί αυτό το αρωματικό και πικάντικο πρόσθετο τροφίμων.

Ο συγγραφέας του άρθρου είναι η Ivanskaya Tatiana.

Добавить комментарий