نحوه نگهداری سیر: 10 روش اثبات شده - نکات مربوط به تابستان

حتی اگر سبزیجات لازم نباشد ، سیر در خانواده های "حیاط خانه" ما بسیار محبوب است. همه این میخک های تیز و معطر را پرورش می دهند. اما رشد نیمی از جنگ است. من همچنین می خواهم برداشت به دست آمده را حداقل تا بهار یا حتی بهتر از تابستان حفظ کنم و این کار را در یک آپارتمان انجام دهم و فضای انبار را برای سایر سبزیجات صرفه جویی کنم.

چگونه می توان سیر را ذخیره کرد تا خشک نشود ، جوانه نزند و کپک نزند؟

اول از همه ، سر باید به موقع از باغ خارج شود ، خوب خشک شود و در صورت امکان برای ذخیره سازی آماده شود.

برداشت سیر

چگونه سیر را به درستی از بین ببریم

سیر زمستانی (سیری که در پاییز کاشته شد) در اواخر جولای - اوایل ماه اوت ، و سیر بهاره (کاشته شده در بهار) - نزدیک به پایان ماه اوت می رسد.

بهتر است در یک روز خشک و آفتابی سیر را با چوب کوهی حفر کنید. سرهایی که از زمین کنده می شوند ، همراه با ساقه ها ، در باغ گذاشته می شوند تا خشک شوند. خشک شدن سیر پنج روز طول می کشد. اگر پنج روز خشک و آفتابی پشت سر هم مربوط به آب و هوای محلی شما نباشد ، می توانید سیر را در زیر سایبان ، در چوبی ، در تراس ، حتی در گلخانه خشک کنید. نکته اصلی این است که تهویه مناسب اتاق را فراموش نکنید.

پس از خشک شدن ، ریشه های سیر را با قیچی یا قیچی هرس برش می زنند تا حدود 3 میلی متر باقی بماند ، سپس ساقه آن قطع می شود و تا 10 سانتی متر باقی می ماند.

تهیه سیر برای نگهداری طولانی مدت

اگر سیر به درستی برای نگهداری آماده شده باشد ، عملاً نمی توانید نگران سرنوشت آینده آن باشید. هر روش ذخیره سازی را که انتخاب کنید ، سیر فرآوری شده بسیار بیشتر از سیر درمان نشده دوام می آورد.

اولین قدم این است که ریشه های هر سر را روی اجاق گاز یا آتش قرار دهید تا از جوانه زدن پیازها جلوگیری شود. به منظور جلوگیری از کپک زدن و سایر بیماری ها ، می توان سیر را به صورت زیر فرآوری کرد: نیم لیتر روغن نباتی را به مدت دو ساعت روی اجاق گاز بجوشانید ، 10 قطره ید اضافه کنید. سپس سیر را در روغن فرو برده و در آفتاب خشک کنید.

این مراحل مقدماتی مطلوب است اما لازم نیست. به عنوان مثال ، اگر مطمئن نیستید که سیر به اندازه کافی خشک شده است. یا معلوم شد که شما آن را در هوای مرطوب حفر کرده اید. یا بیش از حد در باغ قرار گرفته است. در این موارد ، محافظت اضافی برای لامپ ها صدمه ای نخواهد زد. اما وقتی همه کارها را "مطابق کتاب درسی" انجام دادید - محصول را به موقع برداشت کرده و به خوبی خشک کرده اید - می توانید بلافاصله نسبت به انتخاب مکان و روش نگهداری اقدام کنید.

نحوه نگهداری سیر: روش های اثبات شده

سیر بهاری بهتر است گرم (+ 16- + 20 درجه سانتیگراد) و سیر زمستانی - در یک اتاق خنک (+ 1- + 3 درجه سانتیگراد) نگهداری شود. اما در عمل ، باغداران بر اساس حجم محصول برداشت شده نحوه و محل نگهداری سیر را انتخاب می کنند.

سیر هنوز محصول اصلی نیست ، بلکه یک چاشنی است - شما به مقدار زیادی از آن نیازی ندارید. معمولاً برداشت سیر از یک ساکن تابستانی به طور متوسط ​​به گونه ای است که می تواند با خیال راحت در یک آپارتمان ذخیره شود ، بدون اینکه باعث خجالت صاحبان آن شود. اگر طرفدار سیر هستید و بیش از یک جعبه جمع می کنید ، باید یک انبار یا یک بالکن عایق بندی شده را بهم متصل کنید.

بنابراین ، برای کسانی که مقدار زیادی سیر می کارند و محصول مناسبی را جمع می کنند ، توصیه می شود آن را در سبدهای حصیری ، جعبه های مقوایی یا جعبه های چوبی در یک اتاق خنک و در دمای 3 درجه سانتیگراد تا -5 درجه سانتیگراد و رطوبت 50- نگهداری کنید. 80٪

اگر سیر کافی برای بردن آن به انبار ندارید ، مسئله کاملاً دیگری است. برای چنین موردی ، باغبانان باتجربه چندین گزینه برای ذخیره سیر به طور مستقیم در آپارتمان ارائه داده اند.

ذخیره سیر در خوکچه ها ، دسته ها

نحوه نگهداری سیر

قدیمی ترین روش نگهداری سیر شامل بافتن نوارهای بافته شده از سر خشک شده به همراه ساقه و آویزان کردن آنها در یک مکان تاریک ، خشک و خنک است (به عنوان مثال در دهلیز ، کمد یا در گنجه). این کار به مهارت ، زمان و کار خاصی نیاز دارد ، اما به شما امکان می دهد در فضای ذخیره سازی خانه خود صرفه جویی کنید ، زیرا نوارهای سیر از سقف معلق هستند.

ذخیره سیر در یک شبکه

نحوه نگهداری سیر در زمستان

راه دیگری که به فضای زیادی احتیاج ندارد. سر سیرها با شبکه هایی پر می شوند که دوباره به بالاتر آویزان می شوند. برای این مشاغل ، تورهایی که پوملو در آنها فروخته می شود عالی هستند.

شایان ذکر است که هم در شبکه و هم در بافته ها ، هر از چند گاهی باید سیر را مشاهده کرد و آن را خراب کرد: این روش های ذخیره سازی سیر را از خشک شدن و جوانه زنی نجات نمی دهد.

ذخیره سیر در نمک

نحوه نگهداری سیر در آپارتمان

اما سیر ذخیره شده در نمک کاملا قادر به زنده ماندن در زمستان بدون از دست دادن است. شخصی سیر را در یک جعبه چوبی سوراخ دار قرار می دهد و هر لایه را با نمک غذای خشک می پاشید. شخصی شیشه های استریل شده را با سیر پر می کند و فضاهای خالی را با نمک پر می کند. نکته اصلی این است که هر دو قسمت پایین و بالای ظرف دارای یک لایه نمک قابل توجه (حدود 2-3 سانتی متر ارتفاع) هستند.

ذخیره سیر در آرد

نحوه نگهداری سیر تا زمان برداشت

بسیاری از افراد سیر را در آرد سفید معمولی ذخیره می کنند. واقعیت این است که آرد رطوبت اضافی را به خوبی جذب می کند. یک لایه آرد به کف قابلمه ، شیشه یا هر ظرف دیگری که در آن درب دارد ریخته می شود. سپس سر سیرها را در آرد می غلتند ، محکم در یک ظرف قرار می دهند ، دوباره روی آن را با آرد پاشیده و درب آن را می بندند. سیر طراوت خود را تا تابستان حفظ می کند.

ذخیره سیر در خاکستر

نحوه نگهداری سیر

صاحبان خوشحال یک کلبه تابستانی می توانند از خاکستر برای ذخیره سیر استفاده کنند. در یک جعبه مقوایی معمولی ، باید خاکستر را در یک لایه 2 سانتی متری بریزید و سر سیرها را محکم روی آن قرار دهید. لایه بعدی دوباره خاکستر ، سپس سیر و غیره می شود. بالاترین لایه باید خاکستر باشد. جعبه تکمیل شده به این روش را می توان با خیال راحت درست در آشپزخانه نگهداری کرد.

ذخیره سیر در پوست پیاز

نحوه نگهداری سیر در زمستان

اگر بازده زیادی از پیاز دارید و پوست پیاز زیادی باقی مانده است ، چرا از آنها برای ذخیره سیر استفاده نمی کنید؟ پوست پیاز را می توان با سیر در یک کیسه ، سبد یا جعبه پاشید و در جایی بالاتر ، روی میزانسن جدا کرد.

ذخیره سیر در مواد غذایی

محل نگهداری سیر

هر یک از سر سیرها با دو لایه کاملاً محکم با فیلم چسبیده پیچیده می شوند. این فیلم از خشک شدن لامپ ها به خوبی محافظت می کند.

ذخیره سیر در پارافین

چگونه محصول سیر خود را حفظ کنیم

شمع های پارافین را باید در وان آب ذوب کرد ، سر سیرها را یکی یکی در پارافین مذاب فرو برد و اجازه داد آب آن ها خارج شود. پارافین یک فیلم محافظ در سطح تشکیل می دهد. از تبخیر رطوبت جلوگیری کرده و عوامل بیماری زا را از سیر دور نگه می دارد.

ذخیره سیر در شیشه های استریل

نحوه نگهداری سیر بدون انبار

می توانید سر سیرها را در شیشه های معمولی شیشه ای بریزید بدون اینکه به خواب بروید. آنها می گویند که حتی بدون هیچ گونه "پرکننده" ، سیر در یک شیشه زمستان خوبی دارد ، خشک نمی شود و جوانه نمی زند. اما به دلایل ایمنی ، بانک ها باید عقیم و خشک شوند.

ذخیره سیر در کیسه پارچه ای

نحوه نگهداری سیر در زمستان

سیر به خوبی در کیسه های پارچه ای معمولی ساخته شده از مواد طبیعی ذخیره می شود ، خصوصاً اگر سرها را به مدت یک دقیقه در محلول نمکی بسیار غلیظ نگه دارید و سپس آنها را خشک کنید. این روش درمانی خطر ابتلا به کپک و بیماری های دیگر را به حداقل می رساند.

به هر حال ، می توانید نه سر خود ، بلکه یک کیسه را در نمک خیس کنید. سپس کیسه خشک شده ، با سیر پر شده و بدون گره زدن آن ، برای ذخیره ارسال می شود.

برای شما آرزوی موفقیت و برداشت های بزرگ داریم!

سیر یکی از سبزیجات مورد علاقه بسیاری از افراد است که باید به غذاها اضافه شود ، که باعث بهبود طعم و مزه و تندی غذاها می شود. تمایل زنان خانه دار برای حفظ محصول این سبزیجات برای زمستان کاملاً قابل درک است ، جلوگیری از فساد و خشک شدن محصول.

نحوه نگهداری صحیح سیر در خانه

آماده سازی سیر برای نگهداری

نحوه نگهداری صحیح سیر در خانه

فقط سرهای کل سیر بدون نقص و صدمه برای نگهداری طولانی مدت مناسب هستند ، بنابراین سازماندهی صحیح برداشت مهم است.

سیر زمستانی یا بهاری: کدام بهتر است

ساکنان تابستان دو نوع سیر می کارند:

  • بهار (کاشته شده در بهار) ، برداشت شده در آگوست ؛
  • زمستان (کاشته شده در پاییز) ، در پایان ژوئیه رسیده می شود.

برای ذخیره سازی ، یک گونه بهاری یا تابستانی با مقیاس های بالایی بیشتر مناسب است. دندان ها بهتر از خشک شدن ، قرار گرفتن در معرض رطوبت محافظت می شوند و سیر زمستانی با مقدار کمی پوسته نسبت به تغییرات دما و رطوبت حساس است.

توصیه می شود سیر زمستانی را در ماریناد ، ترشی بگذارید ، ابتدا از آن استفاده کنید تا از فساد جلوگیری کند ، در حالی که سیر تابستانی ، اگر همه شرایط را داشته باشد ، کاملاً "تا زنده" باقی می ماند.

روی یک یادداشت! ماندگاری معمول سیر زمستانی تا پایان دسامبر است. سپس خراب می شود ، جوانه می زند یا خشک می شود.

سر سیرهای تابستانی را بافته شده ، به صورت عمده در جعبه ها ، سبدها قرار می دهید ، میخک ها را در شیشه ها ، در یخچال و در گلدان ها نگهداری می کنید.

برداشت صحیح کلید ذخیره سازی طولانی مدت است

نحوه نگهداری صحیح سیر در خانه

سبزیجات را وقتی به بلوغ کامل رسید ، برداشت کنید و سعی کنید مهلت مقرر را از دست ندهید. علائم رسیدن:

  • در یکی از بهار آنها به طور محسوسی زرد می شوند ، سپس فلش ها جا می مانند. دندان ها محکم به سر می چسبند ، متلاشی نشوند.
  • در زمستان ، پیکانهای سبز زرد می شوند ، یک فیلم نازک روی گل آذین ها می ترکد.

سرهایی که به دندانهای جداگانه تبدیل می شوند ، ضعیف ذخیره نشده اند. آنها مجاز به پردازش ، خوردن ، افزودن به ظروف هستند.

آنها یک روز خشک را برای برداشت انتخاب می کنند ، سبزیجات را با چوب کوهی بیرون می آورند ، سرشان را با دقت کنجکاو می کنند تا آسیب نبیند. پیکان ها قطع نمی شوند ، آنها زمین را تکان می دهند ، سبزی را به صورت دسته ای گره می زنند و آن را در یک مکان خشک آویزان می کنند تا خشک شود. یک انبار ، یک سایبان ، یک اتاق زیر شیروانی انجام خواهد داد ، مهمترین چیز این است که آن را خشک و گرم نگه دارید.

پس از خشک شدن ، ریشه ها و برگ ها بریده می شوند ، طول ساقه کوچکی (تا 1.5 سانتی متر) باقی می ماند ، سرها بر اساس اندازه مرتب می شوند ، همه نمونه های آسیب دیده برداشته می شوند. سبزیجات برای نگهداری در زمستان آماده است.

شرایط نگهداری

نحوه نگهداری صحیح سیر در خانه

در صورت تحقق تعدادی از شرایط ، می توانید برای مدت طولانی صرفه جویی کنید:

  • رطوبت دامنه مجاز 50-80٪ است و توصیه می شود آن را رعایت کنید. حتی با کمی رطوبت و رطوبت بیش از حد ، میخک ها به سرعت کپک زده و پوسیده می شوند. در مکانی که خیلی خشک است ، سیر خشک می شود.
  • درجه حرارت. با توجه به مشاهدات ساکنان تابستانی باتجربه ، بهتر است سبزی برداشت شده را در دمای 2 درجه سانتیگراد تا 5 درجه سانتیگراد نگهداری کنید. سیر زمستانی دمای بالا را تحمل نمی کند (بیش از 10 درجه سانتیگراد) ، سیر تابستانی در دمای 15 درجه سانتیگراد + 20 درجه سانتیگراد به خوبی حفظ می شود ، اما بالاتر نیست. توصیه می شود از نوسانات دما جلوگیری کنید ، زیرا این باعث می شود سبزیجات طعم و مزه خود را از دست بدهند.
  • روشنایی این محصول را برای نگهداری در مکانی نیمه تاریک قرار می دهند تا نور مستقیم خورشید روی کیسه ها ، جعبه ها ، سبدها ، تارها نریزد.

سیر بی تکلف است ؛ با ایجاد شرایط مطلوب ، می توان آن را تا تابستان سال آینده نگهداری کرد.

فضای ذخیره سازی

نحوه نگهداری صحیح سیر در خانه

انتخاب مکان با توجه به قابلیت های ساکن تابستان ، شرایط مسکن تعیین می شود. برای صاحبان خانه های شخصی ، مناسب ترین مکان ها:

  • سردابها؛
  • زیر زمین؛
  • شربت خانه
  • اتاق الوار

سرها را بهم تابیده ، دسته می بندند ، در جوراب های نایلونی ، در سبد ، جعبه ، جعبه می چینند. مکان برای تخمگذاری از قبل آماده شده است:

  • تهویه کردن
  • خشک؛
  • تحت درمان با ترکیبات ویژه برای ضد عفونی
  • تهویه را بررسی کنید.

سبزیجات مختلف معمولاً برای زمستان در انبار قرار می گیرند و سیرها دور از سیب زمینی ، چغندر ، هویج و کلم ذخیره می شوند.

ساکنان شهری سیرها را در آشپزخانه (نوارهای بافتنی ، جعبه ای ، در شیشه ها یا کیسه ها) ، در یخچال (در کیسه ها ، شیشه ها) ، در لژهای عایق بندی شده و بالکن ها (در جعبه ها ، جعبه ها) ذخیره می کنند.

روش های ذخیره سازی

در زرادخانه باغداران ، بیش از دوازده روش مختلف برای ذخیره یک سبزی مفید در زمستان ذخیره شده است ، اما کدام یک در شرایط خاص بهترین خواهد بود فقط در عمل تصمیم گرفته می شود.

در نوارهای گره ای

یک گزینه ذخیره سازی اثبات شده که توسط باغبانان استفاده می شود ، اما در مرحله اولیه کاملاً طاقت فرسا است - بافتن یک تار. شما باید ساقه های طولانی را ببندید تا آنها را به یک بسته بسته بندی کنید.

توجه! با هر گزینه ذخیره سازی ، سرها با دقت خشک می شوند ، در غیر این صورت دندان ها خراب می شوند.

گره ها را در زیرزمین ، انبار ، آشپزخانه یا شربت خانه آویزان می کنند.

دسته ای

روش مشابه با روش قبلی است ، با یک تفاوت: سرها را نه در نوارهای بسته ، بلکه به صورت بسته نرم افزاری بسته می کنیم. برای یک بسته نرم افزاری ، طناب ، رشته های محکم استفاده می شود. بسته های بسته بندی شده در یک مکان خشک و تاریک معلق هستند.

در سبدها

نحوه نگهداری صحیح سیر در خانه

سرهای سیر به خوبی در سبدهای حصیری نگهداری می شوند. آنها را در قفسه های انبار ، انبار ، زیرزمین قرار می دهند و به طور منظم نمونه های خراب یا خشک شده را بررسی و از بین می برند.

در کیسه ها

در آپارتمان ، سیر در کیسه های بوم ذخیره می شود ، و آنها را در مکان های خلوت آویزان می کند. برای حفظ بهتر سبزیجات ، روش زیر توصیه می شود:

  • کیسه های بافتی در یک محلول نمک قوی خیس می شوند.
  • کیسه ها را خشک کنید
  • سیر در آنها ریخته می شود.

"طاق" های نمکی سر را از قارچ ، باکتری و کپک نجات می دهد.

در بانکها

نحوه نگهداری صحیح سیر در خانه

برای زمستان ، سیر را در شیشه ها قرار می دهند ، نیازی به پوشاندن محصول با درب نیست ، و آنها را در یک مکان خنک برداشته می شود. برای راحتی ، سرهای بزرگ بدون برداشتن مقیاس های اساسی به دندانهای جداگانه ای تقسیم می شوند. بانک ها از قبل استریل می شوند ، سپس خشک می شوند.

در جوراب های نایلونی

یک روش قدیمی و ثابت شده از زمستان پیاز و سیر برای مردم شهر. راحت است که چنین کیسه هایی به شکل "سوسیس" طولانی فضای زیادی را اشغال نمی کنند ، که برای آپارتمان های شهر مهم است ، در حالی که سرها خراب نمی شوند ، سبزی کاملا طعم و خواص مفید خود را حفظ می کند.

در نمک

نحوه نگهداری صحیح سیر در خانه

خانم های خانه دار از این روش استقبال می کنند ، زیرا سیر در طول زمستان طولانی با نمک و بدون آسیب ذخیره می شود. ظروف مناسب عبارتند از:

پس از خشک شدن ، سیرها مرتب می شوند ، سپس در یک ظرف لایه لایه لایه می شوند و با نمک پاشیده می شوند. تعداد لایه ها 3-4 در یک جعبه است. اطمینان حاصل کنید که نمک سرها را کاملاً می پوشاند ، در حالی که آنها نباید با یکدیگر تماس بگیرند.

ظروف دارای سر را در یخچال (بانک ها) ، روی گلدان یا شربت خانه بیرون می آورند. می توانید نمک را با خاکستر ، آرد جایگزین کنید ، زیرا این محصولات رطوبت را نیز به خوبی جذب می کنند و از ظاهر کپک جلوگیری می کنند.

در پارافین

نحوه نگهداری صحیح سیر در خانه

این روش برای پرورش دهندگان گل کاملاً شناخته شده است ، زیرا از این طریق پیازهای گلادیولوس را حفظ می کنند. برای سیر مناسب است:

  • در حمام آب ، پارافین را به آرامی ذوب کنید.
  • سر سبزیجات را درون آن فرو کنید.
  • منتظر جامد شدن پوسته.

ماندگاری چنین "جاسازی شده" در سیر پارافین 6-7 ماه بدون از بین رفتن طعم است.

در خاک اره

خاک اره به شما کمک می کند تا در طولانی مدت از نگهداری سر سیر در زمستان اطمینان حاصل کنید. سرها را در جعبه ها یا جعبه ها قرار می دهند ، آنها را با خاک اره درختان مخروطی می پاشند. ظروف در انبار ، زیرزمین ذخیره می شوند.

همه نه

سیر به خوبی در یونجه نگهداری می شود ، طعم کامل خود را حفظ می کند و کپک نمی زند. ابتدا یونجه خشک را در یک جعبه یا جعبه قرار دهید ، سپس یک لایه سیر ، سپس یونجه قرار دهید. در مجموع ، 3-4 لایه ساخته می شود و ظرف با سر به انبار یا اتاق زیر شیروانی برداشته می شود.

خشک کردن

نحوه نگهداری صحیح سیر در خانه

برش های خشک سیر را به صورت پودر درآورده و به عنوان چاشنی غذاهای پخته شده استفاده می کنند. برای شروع ، دندان ها تمیز می شوند ، به صورت لایه های نازک بریده می شوند و روی ورق های پخت قرار می گیرند. در فر را خشک کنید تا ترد شود ، سپس خرد کنید (مخلوط کن ، ملات) ، داخل شیشه های شیشه ای برای ذخیره قرار دهید.

آب انبار محصول نهایی - 10-12 ماه. درست است که همه این سیر را دوست ندارند ، بنابراین از این روش به عنوان یکی از گزینه های ذخیره سازی استفاده می شود.

داخل یخچال

نحوه نگهداری صحیح سیر در خانه

ساکنان شهر که عادت دارند همه محصولات را در یخچال بار کنند ، سعی می کنند سیرهای جمع آوری شده در سایت را به همین روش حفظ کنند. اما شرایط مرطوب در قفسه ها و کشوهای یخچال برای سیر مناسب نیست و پس از گذشت دو ماه (احتمالاً حتی زودتر) ، میخک خراب می شود.

بنابراین ، اگر گزینه دیگری وجود نداشته باشد ، سیر آماده شده در یخچال قرار داده می شود:

  • در شیشه ، با نمک ، پوسته پیاز پاشیده شده است.
  • در کیسه ها (بوم ، کاغذ).
  • خرد شده برای انجام این کار ، میخک ها از مقیاس های اساسی پاک می شوند ، در چرخ گوشت پیچ خورده ، با نمک پوشانده می شوند (1: 1) ، در شیشه های کوچک استریل شده قرار داده و مهر و موم می شوند. ماندگاری چنین چاشنی 2-3 ماه است ، به عنوان افزودنی برای ظروف استفاده کنید.
  • در قوطی های کره. دندانها تمیز می شوند ، در شیشه های تمیز و استریل شده قرار می گیرند ، تا قسمت بالای آن با روغن نباتی پر می شوند. شیشه ها را با درب ببندید. در صورت لزوم ، سیر خارج می شود ، پر کردن برای سس ها و سس ها مناسب است.

روش دیگر "زمستان گذرانی" سیر در یخچال ، یخ زدگی است. گزینه ها متفاوت است:

  • دندانهای پوست کنده را فریز کنید ، قبلا آنها را در فویل ، فیلم بسته بندی ، کیسه های ویژه برای انجماد مواد غذایی قرار داده اید ؛
  • میخک های پوست کنده را خرد کنید ، محفظه ها را در سینی یخ پر کنید ، مکعب ها را در کیسه ها بریزید و در فریزر ذخیره کنید.

برخی منجمد كردن را یك روش مناسب برای حفظ محصول می دانند ، در حالی كه دیگران روشهای "مادربزرگ" را ترجیح می دهند - بافتنی ، دسته ای به صورت فله ای در جعبه ها.

مشکلات و راه حل های ذخیره سازی

نحوه نگهداری صحیح سیر در خانه

هنگام گذاشتن سبزیجات برای نگهداری طولانی مدت ، فراموش نکنید که ظروف دارای سر و پیازچه را به طور سیستماتیک چک کنید ، سیرهای آسیب دیده یا خراب را از بین ببرید.

در همان زمان ، تعداد زیادی از نسخه های خراب نشانه ای از شرایط نامناسب نگهداری است و باید وضعیت به سرعت اصلاح شود.

  • کپک یا پوسیدگی نشان دهنده رطوبت زیاد است. معمولاً وقتی سر در یک ظرف محکم بسته (بدون دسترسی هوا) قرار می گیرد ، وقتی سیر در جعبه ها یا جعبه ها در چند لایه قرار می گیرد (بیش از پنج) خود را نشان می دهد. سرها را به ظرف دیگری منتقل کنید ، تهویه ایجاد کنید (سوراخ ایجاد کنید) ، تمام دندان های "مشکوک" را بردارید.
  • خشک شدن سیر وقتی بیش از دما (بیش از 20 درجه سانتیگراد) ، رطوبت کم ، نقض شرایط ذخیره سازی خود را نشان می دهد. دندان ها خشک می شوند ، تغییر شکل می دهند و چروک می شوند. تمام سیرها را مرتب کنید ، اگر ایجاد درجه حرارت مطلوب غیرممکن است ، میخک ها را در چرخ گوشت بپیچانید یا آن را در ظروف ، قوطی ها با روغن بریزید. "برای صرفه جویی" کل سر به پارافین سبزیجات اجازه می دهد.
  • جوانه زدن سرها. ظاهر شاخه های سبز شاخص شرایط نامناسب نگهداری است. از چنین سرهایی برای غذا و چاشنی استفاده می شود. بقیه پیازها مرتب شده اند ، اگر هیچ نهالی در داخل وجود نداشته باشد ، آنها برای ذخیره سازی هر یک از روش های فوق را انتخاب می کنند: ریختن روغن در شیشه ها ، چرخاندن به یک توده ، انجماد.
  • زرد شدن دندان ها. ظاهر سرها و میخک های زرد در آنها نشانگر عفونت قارچی سیر است. هنگام قرار دادن سیر بیمار ، خشک نشده ، و همچنین با نقض رژیم دما و شاخص های رطوبت رخ می دهد. نسخه های خراب از بین می روند ، بقیه مرتب می شوند ، آنها روش دیگری را برای ذخیره آنها انتخاب می کنند.

سیر گذاشته شده برای زمستان باید بدون توجه به روش زمستان گذرانی بررسی شود. آنها از طریق سر در جعبه ها ، سبدها ، در نوارهای بافتنی ، در دسته ها مرتب می شوند ، لایه های سرها را در قوطی ها بررسی می کنند.

روی یک یادداشت! هنگام تشخیص سر سیر بیمار ، لازم است کل دسته ذخیره شده را بازرسی کنید. سیر آلوده خوراکی نیست و نباید از آن برای کاشت بهاره استفاده شود.

این واقعیت که سبزی تحت تأثیر عفونت قرار دارد ، با علائم زیر مشخص می شود:

  • رنگ صورتی مایل به قرمز مقیاس؛
  • ساختار آبکی میخک ؛
  • ظاهر بوی نامطبوع کپک و پوسیدگی.

سیر بلافاصله دور ریخته می شود ، ظرف از بین می رود یا ضد عفونی می شود.

نکاتی برای نگهداری مقدار زیادی سیر

در مقدار کمی ، سیر حتی در آپارتمان های ساختمان های بلندمرتبه شهر با موفقیت ذخیره می شود ، البته به شرطی که سبزیجات از دما و رطوبت مطلوب برخوردار باشند.

برای دوستداران سبزیجات پرادویه که در سبد سیر کاشته می شوند چه باید کرد؟ چندین روش برای ذخیره سازی به طور هم زمان انتخاب می شود تا محصول در زمستان از بین نرود. به عنوان مثال ، بعضی از سرها با پارافین ، خاکستر ، نمک پر می شوند ، دسته دیگری در یخچال (منجمد ، در روغن) ذخیره می شود. قسمت دیگر در بافتنی در آشپزخانه یا شربت خانه ذخیره می شود و مقدار کمی حبه در یک تکه سیر با نمک خرد می شود یا خشک می شود.

کاشت سیر تابستانی بیشتر ، منوط به نگهداری طولانی مدت ، و پرورش سیر زمستانی به مقدار کم و استفاده از آن پس از برداشت تا زمستان ، توصیه می شود.

صرفه جویی در سیر در زمستان دشوار نیست ، شما فقط باید مناسب ترین گزینه ها را انتخاب کنید و فراموش نکنید که ذخایر برداشت را بررسی کنید.

برای درک اینکه مقاله برای شما مفید بوده است ، پسندیدن و اشتراک کانال شما کمک خواهد کرد.
اطلاعات بیشتر را می توان در وب سایت مشاهده کرد تجارت در کشور .

عصر بخیر ، خوانندگان گرامی! یک بار ، هنگام فرستادن پسرم به فروشگاه ، من به او دستور دادم ، از جمله ، دو کیلو پیاز بخرد. اما او بی توجه به من گوش داد و به جای پیاز دو کیلوگرم سیر آورد. برای اولین بار بود که این سوال درمورد چگونگی نگهداری سیر در یک آپارتمان در شهر متحیر شد ، زیرا واضح بود که حتی اگر همه خانواده با هم آن را مصرف کنند ، ما نمی توانیم با این همه مقابله کنیم.

البته اگر ساکن شهر هستید ، پس از آن مسائل مربوط به نگهداری طولانی مدت محصولات چندان برای شما مهم نیست ، زیرا در هر زمان می توانید به فروشگاه بروید و دقیقاً به اندازه نیاز خود خرید کنید.

اما اگر شما به اندازه کافی خوش شانس هستید که در یک خانه خصوصی زندگی می کنید یا یک کلبه تابستانی با محصول خود دارید ، که گاهی اوقات آنقدر زیاد است که نه تنها برای خودتان ، بلکه برای فروش نیز کافی است ، پس بدون اطلاع از ذخیره سازی مناسب نمی توانید این کار را انجام دهید .

باغبانان باتجربه ای که می دانند چگونه سیر آبیاری کنند ، چگونه کودهای خاک را کود کنند و از نهال مراقبت کنند ، حتی از ششصد متر مربع ده ها کیلوگرم بدست می آورند که می خواهند برای زمستان تازه و ترجیحاً بدون ضرر حفظ کنند. بیایید بفهمیم که سهام ما در کجا بهتر است و سیر بیشتر در چه دما و رطوبت دوام دارد.

زمستان و بهار - چه تفاوتی دارد؟

سیر ، که از خواص مفید آن نه تنها در پخت و پز ، بلکه در طب عامیانه نیز بسیار قدردانی می شود ، بسته به نوع مختلف ، کیفیت نگهداری متفاوتی دارد. سیر زمستانی یا زمستانی در پاییز کاشته می شود و برداشت محصول در اواخر ماه جولای انجام می شود. در داخل سرهای آن ، پوشیده از پوسته یاس بنفش ، همیشه یک میله محکم وجود دارد و دندان ها معمولاً در یک ردیف قرار می گیرند. در بهترین حالت تا سال نو ذخیره می شود.

انواع زمستان و بهار سیر

انواع تابستان (بهار) در بهار کاشته می شوند و در پایان ماه اوت-سپتامبر رسیده می شوند. پوست سر آن سبک است ، دندان ها مارپیچ چند ردیفی تشکیل می دهند. در شرایط مطلوب ، سیر بهاره را می توان تا زمان برداشت بعدی نگهداری کرد.

کجا "فلش ها را ترجمه کنید"

در فرآیند رسیدن ، دمگل یا پیکان ظاهر می شود که معمولاً حتی قبل از گلدهی از بین می رود ، به طوری که سرها بزرگ و با کیفیت بالا می رسند و گیاه گلها را رها نمی کند.

از پیکانهای سبز سیر می توان در پخت و پز استفاده کرد

اغلب اوقات ، فلش های برش خورده سبز به سادگی دور ریخته می شوند ، و کاملا بی فایده است. آنها حاوی مقدار زیادی مواد مفید هستند ، آنها دارای عطر سیر لطیف و طعم شیرین هستند ، مناسب برای نمک ، ترشی یا خورشت.

چگونه و چه چیزی سیر را قبل از نگهداری فرآوری کنیم

قبل از ذخیره محصول ، باید به درستی آماده شود. سرها را پس از حفر از زمین ، مستقیماً روی تختها به صورت لایه نازکی می چینند و در صورت اجازه هوا ، آنها را به مدت 5-7 روز در هوای آزاد خشک می کنند. از سرهای خشک شده ، آنها بقایای زمین را به آرامی از بین می برند و ریشه ها روی آتش یا اجاق گاز سوزانده می شوند تا از جوانه زنی احتمالی در آینده جلوگیری کنند.

خشک کردن برداشت سیر در بسترها

برای جلوگیری از توسعه کپک و محافظت در برابر آفات ، برخی از باغداران توصیه می کنند که سیر را در محلول ضعیف پرمنگنات پتاسیم یا نمک غلیظ غوطه ور کنید و سپس دوباره کل محصول را کاملاً خشک کنید.

روشهای اساسی ذخیره سازی

برای راحتی ، فرم های ذخیره سازی را به دو شکل اصلی تقسیم می کنم.

  1. سرهای کل.
  2. سرها به دندان جدا می شوند.

بیایید ببینیم چه گزینه هایی در اینجا امکان پذیر است.

نحوه نگهداری کل سرها

انتخاب دما و رطوبت که برداشت ما در آن راحت باشد به انواع سیر بستگی دارد. مناسب ترین حالت برای محصولات زمستانه از 1 تا +4 درجه با رطوبت 70-80٪ خنک خواهد بود. در یک خانه کشور این یک انبار است ، در یک آپارتمان یک یخچال وجود دارد.

بهار به خوبی گرم نگه داشته می شود. در دمای تا 20+ درجه و رطوبت 50-70٪ ، می توانید به مدت شش ماه یا بیشتر روی طراوت محصول حساب کنید. برای جلوگیری از خشک شدن سیر ، نباید رطوبت هوا زیر مقادیر مشخص شده باشد.

نوارهای گره ای

اگر ساقه ها را برش نداده اید ، با کمک آنها ، سرهای سیر 15-20 قطعه ای می توانند به صورت نوار بافته شوند که نه تنها باعث صرفه جویی در فضا می شود ، بلکه باعث تزئین فضای داخلی نیز می شود. آنها را در یک انبار یا روی یک گلدان قرار می دهند ، به صورت عمودی آویزان می شوند. بسیاری از زنان خانه دار دوست دارند سیر و پیاز را به روش قدیمی اثبات شده ذخیره کنند.

ذخیره در بافته ها

جوراب ساق بلند و تور

یک روش زیبایی کمتر ، اما به همان اندازه قابل اعتماد و عملی ، قرار دادن سر سیرها در جوراب های نایلونی یا تورها است ، که همچنین فضای زیادی را اشغال نمی کند و محصول را در شرایط جریان هوای کامل در دما و رطوبت مورد نیاز حفظ می کند.

ذخیره سیر در جوراب ساق بلند یا تور

جعبه و سبد

قرار دادن سیر در یک لایه مساوی تا 20 سانتی متر در کارتن یا جعبه های چوبی یا سبدهای حصیری ، قرار دادن آن در یک اتاق خنک ساده ترین راه برای نگرانی از وضعیت موجود نیست و به راحتی مقدار مورد نیاز را به راحتی دریافت می کنید.

ذخیره سیر در سبد یا جعبه

بطری های شیشه ی

کل سیرها را محکم در شیشه های تمیز 3 لیتری قرار دهید و بدون پوشش در مکان مناسب نگهداری کنید. بسیاری از باغبان ها توصیه می کنند که چنین وسایلی را در نمک یا آرد نگه دارید.

ذخیره سیر در شیشه های شیشه ای

برای انجام این کار ، یک لایه 3-4 سانتی متری نمک را در پایین شیشه قرار دهید ، سپس سر سیرها را روی آن قرار دهید ، دوباره آنها را با نمک پر کنید و لایه بعدی سرها را بچینید. این فناوری با آرد یکسان است. شما باید شیشه ها را در جای خنک نگهداری کنید. نکته این روش این است که نمک و آرد رطوبت اضافی را جذب کرده و از پوسیدگی ذخایر جلوگیری می کنند.

نحوه نگهداری سرهای خرد شده

برای من شخصاً ، مشکل اصلی این است که چگونه سریع سیر را پوست بکنیم ، مخصوصاً وقتی که صحبت از پردازش چند کیلوگرم باشد. توصیه های عملی برای کمک به ما:

وقتی این مشکل با موفقیت حل شد ، همه موارد دیگر "مانند ساعت" پیش می روند.

زمین را با نمک خرد کنید

سیر ، پوست کنده و در چرخ گوشت پیچ خورده ، با نمک به نسبت 1: 1 مخلوط شده و در شیشه های شیشه ای قرار داده می شود. همچنین می توانید گیاهان خشک و ادویه های مورد علاقه خود را در آنجا اضافه کنید. این مخلوط را می توان تا 3 ماه در یخچال نگهداری کرد.

ذخیره سیر آسیاب شده با نمک

با نمک خشک شده

میخک ها در امتداد صفحات نازک مساوی بریده می شوند ، روی یک ورق پخت در یک لایه گذاشته می شوند و با حرارت کم در اجاق گاز با درب کمی باز در دمای بالاتر از 60 درجه خشک می شوند.

وقتی صفحات شکننده شده و به راحتی شروع به شکستن می کنند ، روند خشک شدن کامل می شود. اگر خشک کن برقی مخصوص سبزیجات و میوه ها دارید ، ارزش استفاده از آن را دارد.

حبه سیر خشک شده

در این مرحله می توانید با جمع کردن برش های خشک شده درون شیشه های شیشه ای درب دار ، متوقف شوید. یا می توانید پردازش خود را ادامه دهید - با استفاده از مخلوط کن ، سیر خشک را به صورت پودر خرد کنید ، نمک و گیاهان را اضافه کنید تا مزه دار شود و همچنین به شیشه های شیشه منتقل کنید. این ترکیب معطر است و به عنوان یک ادویه برای غذاهای گوشت و ماهی مناسب است.

به نظر من تنها عیب این روش ، سخت کوشی نسبی آن است. هنوز هم ، زمان زیادی لازم است - برش ، خشک کردن ، آسیاب کردن ... اگرچه نتیجه آن ارزش دارد - همیشه یک چاشنی معطر در خانه وجود دارد ، زیرا چنین جای خالی را می توان برای یک سال کامل ذخیره کرد.

در روغن نباتی

و این روش مورد علاقه من است. میخک های پوست کنده را محکم درون شیشه های استریل شده بچسبانید و روغن نباتی را روی آن بریزید. چند نکته وجود دارد که طرفداران این روش همیشه از آن اطلاع ندارند: بهتر است از روغن زیتون استفاده نکنید ، زیرا در دمای پایین غلیظ می شود و چنین جای خالی باید در یخچال نگهداری شود.

روغن آفتابگردان تصفیه نشده نیز مناسب نیست - عطر و طعم خاص آن ، تحت تأثیر سیر ، پس از مدتی سایه ای نه چندان دلپذیر به دست می آورد. بنابراین ، تنها یک گزینه مناسب - روغن آفتابگردان تصفیه شده - باقی مانده است.

سیر در روغن نباتی با ادویه جات ترشی جات

من اطمینان حاصل می کنم که به هر شیشه مخلوطی از گیاهان خشک ایتالیایی ، چند نخود فلفل دلمه ای و کمی سیاه و سفید آسیاب شده اضافه کنم. در نتیجه ، دو جای خالی خوشمزه به طور هم زمان به دست می آید - حبه های سیر و روغن معطر ، که می توانید روی آنها برای سه ماه سالاد سالاد بپزید یا استفاده کنید. این گزینه به ویژه از سیر جوان خوب است - به روغن نه تنها عطر ، بلکه آب تازه نیز می بخشد.

در فریزر

این روش بحث برانگیزترین نظرات را ایجاد می کند. اعتقاد بر این است که انجماد بر طعم و ظاهر سیر تأثیر منفی می گذارد. آن را امتحان کنید و خودتان تصمیم بگیرید که آیا این روش ذخیره سازی برای شما مناسب است.

شما می توانید دندان های پوست کنده را با بسته بندی در یک کیسه پلاستیکی و خارج کردن هوا تا حد ممکن یخ بزنید.

یا گزینه دیگر این است که سیر را در مخلوط کن یا چرخ گوشت خرد کنید ، آن را در قالب های یخ بریزید و در فریزر قرار دهید تا جامد شود. به نظر من ، این بسیار راحت است - می توانید مکعب های سیر خرد شده را هر زمان بیرون بیاورید و به مقدار مناسب برای غذاهایی که معمولاً سیر تازه به آنها اضافه می کنید استفاده کنید.

سیر

اما شخصاً یک لحظه گیج شده ام: همه خانمهای خانه داری کاملاً خوب می دانند که چرا ذخیره مواد غذایی با بوی خاص و بدون بسته بندی در یخچال غیرممکن است. واضح است که وقتی مکعب های سیر یخ زدند ، می توان آنها را درون یک کیسه پلاستیکی قرار داد و محکم بست ، اما در حالی که یخ می زنند ، بوی ناخواسته بو از طریق فریزر پخش می شود ، زیرا قالب های پلاستیکی نمی توانند محکم بسته شوند.

من سعی کردم آن را با فویل بپیچم و آن را در فیلم غذایی بپیچم - هنوز بو است. هنوز هم ، سیر ، نگویید ، یک سبزیجات بسیار معطر است. یک مزیت بارز این روش ، طولانی ترین دوره ذخیره سازی برای قطعه های کار ، تا یک و نیم سال است.

نتیجه

صادقانه بگویم ، من نمی دانم که غذاهای ملی چه کسانی از سیر استفاده نمی کنند. به هر حال آیا چنین آشپزخانه ای وجود دارد؟ محبوبیت این سبزی معطر نه تنها به دلیل طعم و مزه آن ، بلکه به دلیل خواص مفید آن است.

Запеченный очень вкусный чеснок

به طور رسمی ، سیر به گیاهان دارویی تعلق ندارد ، اما اغلب می توان آن را در داروهای پزشکی و دامپزشکی یافت. و داروهای قومی از سیر برای تقویت ایمنی و مبارزه با سرماخوردگی محبوب ، آزمایش شده و مورد علاقه بسیاری از نسل ها است.

آیا شما خوانندگان گرامی اغلب از سیر استفاده می کنید؟ چگونه آن را ذخیره می کنید؟ لطفا تجربه خود را با ما در نظرات به اشتراک بگذارید.

Где и как правильно хранить чеснок на зиму, чтобы не высыхал и не пророс: эффективные способы хранения

از اواسط تابستان ، آنها ابتدا زمستان را حفاری می کنند و سپس سیر را در باغ بهار می دهند. در این زمان ، این سوال قبل از ساکنان تابستان مطرح می شود: کجا و چگونه می توان سیر را تا بهار یا تا برداشت بعدی ذخیره کرد ، تا رشد و خشک شدن آن شروع نشود.

شرایط نگهداری سیر

سبزیجات تند حفر شده مرتب شده ، خوب خشک شده و فقط در انبار قرار می گیرند. سرهای بزرگ و رسیده بهتر است ذخیره شوند. توصیه می شود بلافاصله از پیاز کوچک استفاده کنید. همچنین سر سیرهای دارای پوسیدگی و میخک آسیب دیده برای نگهداری مناسب نیستند.

می توانید سیر را تا بهار در شرایط مختلف ذخیره کنید:

  • در یک زیرزمین یا گنجه در شرایط خنک با درجه حرارت در محدوده 2+ درجه و رطوبت حدود 60.
  • آپارتمان در دمای 18+ تا 20+ درجه و رطوبت تا 80٪ گرم است.

برای نگه داشتن سیر در خانه تا آنجا که ممکن است ، چندین روش موثر وجود دارد.

طرز تهیه سیر برای نگهداری

برای جلوگیری از جوانه زدن ، کپک زدن و خشک شدن سیر در زمان نگهداری چه باید کرد:

  • برای جلوگیری از رشد سبزیجات تند ، قبل از قرار دادن سر سیرها برای نگهداری در یک جعبه ، ته آنها را روی آتش بسوزانید. این روش ماندگاری را افزایش می دهد و از رشد سیر جلوگیری می کند.
  • تا از پوسیدگی و کپک زدن سر سیرها جلوگیری شود حتما آنها را زیر آفتاب خشک کنید. اشعه خورشید باعث از بین رفتن باکتری ها و قارچ هایی می شود که می توانند باعث بیماری و کپک شوند.
  • برای جلوگیری از خشک شدن پیازهای سیر ، قبل از ذخیره سازی ، می توان آنها را در پارافین فرو برد. نحوه انجام صحیح آن ، در زیر بخوانید.

ذخیره سیر در یک سبد ، جعبه ، جعبه

در صورت نبود زیرزمین ، سیر را می توان در یک آپارتمان روی یک گلدان عایق بندی شده یا در یک اتاق زیر تخت نگهداری کرد. دمای هوا نباید بیش از +20 درجه باشد. جعبه ها ، جعبه ها و سبد ها نیز باید سوراخ داشته باشند. سر سیرها به صورت لایه لایه در چنین ظرفی جمع می شوند. برای ماندگاری بیشتر سبزیجات تند ، لایه ها با خاک اره خشک پاشیده می شوند.

در خانه ، در یک جعبه ، جعبه و سبد ، سیر برای حدود 3 ماه و در شرایط خنک تر در یک بالکن لعابدار ذخیره می شود - تا 5 ماه.

ذخیره سیر در نوارهای بافتنی ، توری ، روبالشی

Где и как правильно хранить чеснок на зиму, чтобы не высыхал и не пророс: эффективные способы хранения

نوارهای سیر ، تورها یا جوراب های نایلونی با سرهایی که از سقف معلق هستند ، ذخیره کلاسیک سبزیجات تند است.

نحوه بافت سیر:

  • برای بافتن تارهای سیر ، سیر بریده نمی شود ، اما ساقه ها را می گذارند تا خشک شوند.
  • هر نوار باید بیش از 15 سر نداشته باشد.
  • ساقه ها را بهمراه طناب یا ریسمان ببافید.
  • ابتدا سه سر گرفته می شود و سپس یک پیاز به نوبه خود اضافه می شود و بافتن ریسمان را فراموش نمی کند.
  • در پایان ، یک حلقه از طناب ساخته می شود ، که به کمک آن نوار بافته شده بر روی قلاب یا میخ معلق می شود.

اگر ساقه های کوتاه گذاشتید سرها را می توان به سادگی به بسته های نرم افزاری بست. در این حالت ، باید در هر دسته حدود 10-13 پیاز وجود داشته باشد.

Где и как правильно хранить чеснок на зиму, чтобы не высыхал и не пророс: эффективные способы хранения

به این ترتیب می توان محصول را هم در انبار و هم در آپارتمان ذخیره کرد. در شرایط سردتر ، سیر ماندگاری بیشتری خواهد داشت. اما در آپارتمان می توانید آشپزخانه را با کمک نوارهای سیر تزئین کنید.

اگر ساقه ای وجود ندارد ، سیرها را به صورت مش یا جوراب جمع کنید. می توانید سر سیرها را در موارد بالش قدیمی ، که پوسته پیاز در آن ریخته شده ، ذخیره کنید.

فراموش نکنید که مرتباً محصول را بازرسی و مرتب کنید ، سرها را از بین ببرید.

نحوه نگهداری سیر در یخچال

اگر سر سیرها را در یخچال قرار دهید ، حدود 3 ماه میخک خشک و جوانه نمی زند. سیر را قبل از اینکه در قسمت سبزیجات یخچال نگهداری شود ، در کیسه های کاغذی قرار می دهند. دندانهای داخل کیسه های پلاستیکی به زودی شروع به پوسیدگی می کنند.

برای نگهداری سر تا بهار ، توصیه می شود آنها را با نمک بپاشید و آنها را جدا از سبزیجات دیگر نگهداری کنید.

ذخیره سیر در شیشه ها

Где и как правильно хранить чеснок на зиму, чтобы не высыхал и не пророс: эффективные способы хранения

اگر در قسمت سبزیجات یخچال فضا جایی نباشد ، سر سیرها را در شیشه های استریل شده با درپوش محکم قرار داده و روی هر قفسه می گذارند.

نگهداری سبزیجات تند در فریزر توصیه نمی شود. سیر پس از یخ زدن ، خواص و طعم ارزشمند خود را از دست می دهد.

در یخچال و فریزر اغلب جایی برای ذخیره محصول زیاد وجود ندارد. در این حالت می توان سیر موجود در شیشه را در مکان تاریک آپارتمان قرار داد. برای نگه داشتن آن به مدت طولانی ، یک لایه خاکستر ، آرد یا نمک 2 سانتی متری در پایین قوطی و بالای سرها ریخته می شود.

توجه! در یک آپارتمان در زمستان ، سیر باید دور از رادیاتور نگهداری شود. یک مکان تاریک و خنک (به عنوان مثال ، زیر تخت ، در قفسه پایین کمد ، نزدیک درب بالکن در یک جعبه) انتخاب کنید.

ذخیره سیر تا بهار در زمین

Где и как правильно хранить чеснок на зиму, чтобы не высыхал и не пророс: эффективные способы хранения

سر سیرها اگر در عمق حدود 40 سانتی متری خاک دفن شوند کاملاً حفظ می شوند. می توانید انبارها را در یک باغ یا انباری با کف خاك ترتیب دهید. سبزیجات از قبل ادویه را در کیسه های پلاستیکی قرار داده و در سه لایه روزنامه پیچیده می شوند.

سرهای پیچیده شده را در سوراخ ها قرار می دهند ، که با خاک و خاک اره یا برگهای ریخته شده پاشیده می شوند.

ذخیره سیر در روغن

Где и как правильно хранить чеснок на зиму, чтобы не высыхал и не пророс: эффективные способы хранения

میخک سیر حدود 3 ماه در روغن نباتی ذخیره می شود ، سپس می توان از آن برای تهیه غذاهای مختلف استفاده کرد. از روغن زیتون یا گیاهی که از قبل جوشانده و خنک شده استفاده کنید. بانکها از قبل استریل شده و خشک می شوند ، حبه های سیر از فلس پاک می شوند. بعد از اینکه دندان ها با روغن پر شدند ، قوطی ها را با درب بالا می پیچند.

برای اینکه سیر در روغن بیشتر بماند ، شیشه ها را در یخچال قرار دهید.

درمان سیر با پارافین

Где и как правильно хранить чеснок на зиму, чтобы не высыхал и не пророс: эффективные способы хранения

می توانید سیر را در خانه تا بهار در یک لایه پارافین ذخیره کنید ، که از خشک شدن سر جلوگیری می کند و از آنها در برابر بیماری ها محافظت می کند.

روش پردازش:

  • پوسته های رویی را از سبزیجات جدا کرده و ریشه ها را برش دهید.
  • پارافین را در حمام آب گرم کنید.
  • وقتی پارافین مایع و گرم می شود ، اما گرم نیست ، سرها در آن فرو می روند.
  • آنها صبر می کنند تا پارافین خشک شود و فقط پس از آن آن را در یک جعبه ، شیشه یا کیسه کاغذی می گذارند.

می توانید سیرهای تحت درمان با پارافین را در کشو یا کمد آشپزخانه خود نگهداری کنید. انواع زمستانی در پارافین تا اواسط زمستان و انواع بهاره تا تابستان سال آینده ذخیره می شوند.

نحوه نگهداری سیر در نمک

Где и как правильно хранить чеснок на зиму, чтобы не высыхал и не пророс: эффективные способы хранения

نمک قادر به جذب رطوبت است و ماده نگهدارنده خوبی است ، بنابراین برای ذخیره سازی طولانی مدت سیر مناسب ترین است. سبزیجات تند اگر با نمک پاشیده شوند تا بهار در خانه دوام می آورند.

برای نگهداری ، جعبه های ساخته شده از چوب ، کیسه های پارچه ای و جعبه های ساخته شده از مقوا مناسب است. ته ظرف را نمک می پوشانند ، سپس یک لایه سر سیر گذاشته می شود که با لایه ای حدود 2 سانتی متر نیز با نمک پوشانده می شود ، ممکن است چندین لایه از این قبیل در یک جعبه یا جعبه وجود داشته باشد.

سیر را پس از پوست کندن و خرد کردن میخک می توان با نمک پاشید. یک ادویه سیر دریافت خواهید کرد که می تواند به غذاهای مختلف اضافه شود.

میخک ها را در مخلوط کن یا هاون خرد می کنند و پس از آن خشک می شوند ، با نمک مخلوط می کنند و در شیشه هایی قرار می دهند که با درب محکم بسته می شوند. می توانید آن را در قفسه های کابینت آشپزخانه یا یخچال نگهداری کنید. ماندگاری - از 2 ماه. به این ترتیب ، توصیه می شود سیرهایی را که رو به زوال است ، ذخیره کنید. میخک های پوسیده دور ریخته می شوند و بقیه آن بازیافت می شوند.

سلام بر خوانندگان عزیز. سیر نه تنها خاصیت غذایی اضافه می کند و جز an جدایی ناپذیری است که به بسیاری از غذاها ادویه می بخشد ، بلکه از سیستم ایمنی بدن نیز محافظت می کند. در تابستان جمع می شود ، می تواند تمام زمستان را دروغ بخشد بدون اینکه طعم و خاصیت مفید خود را از دست بدهد. همه ساکنان تابستان نگران نحوه نگهداری آن هستند تا زمانی که سیر جوان از برداشت خود لذت می برد. چه نوع سیرهایی را می توانید در آپارتمان خود ذخیره کنید؟ این سبزی ، غنی از مواد مفید خود: زمستان و بهار است. اولین گزینه در اواسط تابستان (اواخر ژوئیه) جمع آوری می شود. برگهای زرد ، ترک خورده روی گل آذین و پوسته های نازک به تعیین زمان کمک می کنند.

سیر بهار - تابستان ، در اوایل ماه اوت برداشت می شود. بلوغ توسط برگهای خشک شده روی زمین تعیین می شود.

مهم! هنگام حفر سیر ، به آن صدمه نزنید. سرهای ترک خورده را نمی توان در تمام زمستان در آپارتمان ذخیره کرد.

انواع سیرها را می توان در یک آپارتمان ذخیره کرد ، نکته اصلی این است که بدانید چگونه آن را در زمستان ذخیره کنید. با توجه به بلوغ سر ، تقسیم بندی به گونه های رسیده ، اواسط و اواخر رسیده وجود دارد. این تقسیم بر روی طعم و مزه نیز تأثیر می گذارد ، می تواند تند یا تند باشد.

از کجا سیر را در یک آپارتمان در زمستان ذخیره کنید - انتخاب مکان

این س absolutelyال کاملاً نگران همه کسانی است که آن را در سایت خود پرورش می دهند. برای حفظ ویتامین ها و ظاهر مفید ، مکان های خنک آپارتمان و ظرفی با تهویه مناسب مناسب است. پس از دو هفته خشک شدن کامل ، می توان سیر را پس از برداشت آماده نگهداری در زمستان کرد.

توجه! سیر بهتر است فقط در ظروفی ذخیره شود که توانایی عبور هوا از آن را داشته باشد. برای این منظور جعبه های مقوایی ، ظروف پلاستیکی مش یا جعبه های چوبی مناسب هستند.

اگر سال برای سیر مثمر ثمر بود و بسیاری از سرها به دنیا آمدند ، می توان آنها را در جوراب های نایلونی یا کیسه های رشته ای قدیمی نگهداری کرد. به همان روشی که پیاز ذخیره می شود.

ما به شما توصیه می کنیم که بخوانید: نحوه نگهداری مناسب پیاز در زمستان ، آماده سازی برای ذخیره سازی.

بسیاری از زنان خانه دار جعبه های پر از سیر را در بالکن های گرم یا مستقیم در اتاق ، کنار درب بالکن قرار می دهند.

Чеснок

اگر فضا اجازه نمی دهد ، پس می توانید روش نگهداری را در آویزها با آویختن آنها در زیر سقف در آپارتمان اعمال کنید. اما از نظر زیبایی کمتر خوشایند است ، سیر روی دیوارها همه را جذب نمی کند.

سبزیجات ذخیره شده باید هر ماه یکبار چک شود. با مرتب سازی ، می توانید به دراز کشیدن بیشتری دست پیدا کنید ، از شر سرهای خراب خلاص شوید.

نحوه نگهداری سر سیر در آپارتمان تا بهار - شرایط مطلوب نگهداری

از سیرهای خود در تمام زمستان در محل رشد کرده استفاده کنید. بدون ترس از اینکه بعد از سال آینده خشک می شود و تمام وضوح خود را از دست می دهد. نکته اصلی دانستن شرایطی است که باعث می شود خشک نشود. بر ماندگاری و نحوه جمع آوری و تهیه آن تأثیر می گذارد.

در خانه ، برای کل دوره ذخیره سازی ، سیر باید تعادل ایده آل گرما ، نور ، رطوبت و دسترسی هوا را ایجاد کند. اگر آپارتمان در طبقه همکف باشد ، مکان تاریک می تواند انبار ، جعبه مقوا ، یخچال یا انبار باشد.

رطوبت زیاد روی سیر اثر مخربی دارد ، شروع به پوسیدگی می کند. برای جلوگیری از این مسئله ، باید در سطح بیش از 70٪ کنترل شود. این شرایط به آن کمک می کند تا در هنگام نگهداری آبدار بودن خود را از دست ندهد.

سیر بسته بندی شده در جعبه ها از هوای اضافی رنج نمی برد ، میکرو فلورا بیماریزا در آن ایجاد نمی شود.

دمای قابل قبول 5 درجه سانتیگراد است. با او است که بهتر است سیر را ذخیره کنید. این شرایط را می توان از محفظه پایین یخچال تهیه کرد که برای میوه ها و سبزیجات در نظر گرفته شده است.

اصول تهیه صحیح و کار با سیر قبل از نگهداری

اولین جز component ذخیره سازی طولانی مدت زمان مناسب برداشت سیر است.

اگر برگها زرد شوند ، هوا در جولای خشک و گرم است ، وقت آن است که سرهای رسیده را بیرون بیاورید. برای این ، بهتر است از چوب خیز استفاده کنید ، بیل می تواند به حبه های سیر ظریف آسیب برساند.

مشاوره مفید! بهتر است بلافاصله از سر آسیب دیده برای غذا استفاده کنید و آن را برای نگهداری بگذارید.

سبزی حفر شده را می توان تا شب روی تخت باغ گذاشت. در عصر بهتر است آن را در جعبه های زیر یک سایبان قرار دهید ، این از آن در برابر باران ناگهانی محافظت می کند. صبح دوباره سیر را پخش کنید. در حدود 5 روز ، سرها خشک می شوند ، می توانید آنها را در انبار قرار دهید.

پس از خشک شدن ، شاخ و برگ زرد را مرتب کرده و حدوداً 7-10 سانتی متر نوک آن را بگذارید و ریشه ها را از بین ببرید.

چنین خشکی به حفظ آن در تمام طول زمستان کمک می کند.

نحوه نگهداری مناسب سیر در آپارتمان

روش های اصلی نگهداری سیر در خانه در آپارتمان در زمستان را در نظر بگیرید. سیر را در زمستان از کجا نگهداری کنید تا آن را تا بهار نگه دارید.

شاید بسیاری روش های مادربزرگ ثابت شده برای ذخیره سیر در تمام زمستان را انجام دهند. آنها شامل بافتن سر به صورت گره یا تاج گل است.

آنها همچنین مزایای گزینه های دیگر را حفظ کردند ، که شامل نه تنها خشک کردن آن ، بلکه افزودن مواد اضافی: نمک ، روغن ، پارافین ، آرد یا خاک اره بود.

در بانکها

یک شیشه شیشه تا زمان برداشت بعدی سیر شما را ایمن نگه می دارد. چنین ظروف نگهداری باید با دقت آماده شوند. قانون اصلی این است که قبل از استریل کردن ، سپس کاملا خشک کنید.

Чеснок

ماندگاری به چندین ماه می رسد ، به شرطی که سیر به خوبی خشک شده باشد. می توانید سرها را کاملاً تا کنید یا آنها را به دندانهای جداگانه تقسیم کرده و با درپوش نایلونی ببندید. محلی که بانکها در آن قرار می گیرند باید جالبترین باشد.

داخل یخچال

برای حفظ طولانی مدت فقط انواع زمستانی خوب است. قبل از تخمگذار ، با دقت مرتب شده و خشک می شود. برای این روش کیسه های کاغذی یا جعبه های مقوایی مناسب است. سیر می تواند ماهها در آنها بماند بدون اینکه طعم خود را از دست بدهد.

مهم! اجازه ندهید سرهای آسیب دیده به قسمتهایی که در یخچال نگهداری می شوند وارد شوند. در غیر این صورت ، سیر خوب می تواند پوسیده شود.

انواع بهاره فقط برای مدت کوتاهی در یخچال قرار می گیرند ، به عنوان مثال ، میخک های باقی مانده که قبلاً پوست گرفته و خرد شده اند. آنها در طی چند روز که در کیسه هوا یا ظرف درب دار قرار می گیرند ، طعم خود را از دست نمی دهند.

در نمک

نمک سفره را می توان در ظرف یا شیشه ریخت ، سرها را روی چنین لایه ای تا کرد و این توالی را می توان تا زمان پر شدن ظرف تکرار کرد. نمک ، 4 سانتی متر ریخته ، باید همه چیز را کامل کند. نگهداری سیر در یک شیشه نمک به دلیل خاصیت ضدعفونی کنندگی احتمال پوسیدگی را از بین می برد.

توجه داشته باشید! فقط نمک درشت برای نگهداری مناسب است.

در روغن

این روش برای نگهداری میخک پوست کنده خوب است. اقدامات ساده است: سیر را پوست بگیرید ، جدا کنید ، آن را در یک ظرف قرار دهید. بعد ، شما باید روغن را به بالا پر کنید. در چنین پر کننده ای ، سیر نه تنها طعم و تندی خود را حفظ می کند ، بلکه محتوای ظرف را نیز معطر می کند.

برای این کار باید سر خشک سیر را در پارافین ذوب شده آغشته کنید. پس از سخت شدن ، یک سطح محافظ متراکم ایجاد می کند ، و از تبخیر رطوبت از سبزیجات جلوگیری می کند. اگرچه این روش زمانبر است ، اما به شما این امکان را می دهد تا از فرا رسیدن بهار از سیر برداشت شده استفاده کنید.

در کیسه های پارچه ای

برای جلوگیری از ورود قالب به سر ، پارچه باید در محلول نمک شیب دار خیسانده شود.

Чеснок

در آرد

این روش شامل استفاده از آرد است. این نیاز به یک شیشه با درپوش دارد که سرها در آن قرار می گیرند. هر لایه جدید باید با آرد پاشیده شود.

کارایی در این واقعیت است که هوا به لایه ها نمی رسد. با استفاده از این روش می توانید در تمام زمستان منبع سلامتی در خانه داشته باشید.

در خاک اره

بهتر است بقایای یک درخت سوزنی برگ را انتخاب کنید. سرها ، بسته بندی شده در جعبه ها ، با تراش خشک پاشیده می شوند.

در فیلم غذایی

فویل باید دور هر سر بسته شود. در این فرم ، سیر باید برای ذخیره ارسال شود. به هوا نفوذ نمی کند و از دست دادن رطوبت دندان جلوگیری می کند.

در پوست پیاز

این روش برای بسیاری از ساکنان تابستان که پیاز می کارند آشنا است. اگر مقدار زیادی وجود داشته باشد ، از پوسته به عنوان ماده ای برای ریختن سر سیر در جعبه ها استفاده می شود. چنین صاحبان صرفه این سوال را ندارند که چگونه سیر را برای زمستان حفظ کنیم.

در خاکستر

دوستداران حمام می توانند "دو پرنده را با یک سنگ بکشند" ، و از خاکستر اجاق برای ریختن سیر ذخیره شده استفاده کنند. این باید نه تنها لایه ها را جدا کند ، بلکه به عنوان نوعی پوشش نیز عمل می کند.

مدت هاست که تمام روش های ارائه شده ذخیره سیر برای زمستان توسط بسیاری از ساکنان تابستان آزمایش شده است. شکی نیست که این بهترین روش برای تهیه این ماده افزودنی غذایی معطر و تند است.

نویسنده مقاله ایوانسکایا تاتیانا است.

Добавить комментарий