एक फ्राइंग पैन में पोर्क गहरा है

क्या आपके पास एक स्वादिष्ट मांस पकवान तैयार करना संभव है यदि आपके पास बहुत समय नहीं है? बेशक, एक उत्कृष्ट विकल्प एक पैन में एक सूअर का मांस है, जो नीचे नुस्खा पर विचार करेगा। यदि आपके पास पैन में मांस है, तो यह निम्नलिखित सिफारिशों को लेकर या तो सूखा या अप्रत्याशित हो जाता है।

एक फ्राइंग पैन में पोर्क गहरा है
  • सबसे पहले, एक enterecotement के लिए मांस सावधानी से चुनें। यदि आप पसली या इंटरकोस्टल भाग से एक टुकड़ा चुनते हैं तो रसदार और भूख पोर्क बाहर निकल जाएगा।
  • दूसरा, इस तथ्य की उपेक्षा न करें कि मांस की खाना पकाने से पहले, फ्राइंग के टुकड़े को रूट करना आवश्यक है।
  • तीसरा, भुगतान समय एक प्रारंभिक चरण। खाना पकाने से पहले, मांस अच्छी तरह से धोया जाता है, सभी फिल्मों और tendons को हटा दें, फिर एक कुक हथौड़ा की मदद से दूर ले जाएं। और उसके बाद ही, मसालों, नमक और आटा में मांस के पतन के लिए आगे बढ़ें।

और अंत में अंतिम बारीक। एक तरफ एक समान परत के गठन से पहले मांस को फ्राइये, जिसके बाद आप निश्चित रूप से दूसरे में बदल जाते हैं। फिर enthrekot न केवल संतुष्ट होगा, बल्कि आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और सौम्य भी होगा।

कदम पाक कला एनीकोट द्वारा कदम

एक फ्राइंग पैन में पोर्क गहरा है

खाना पकाने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी:

  • हड्डी पर पोर्क - 1 किलो;
  • वनस्पति तेल;
  • आटा;
  • नमक;
  • काली मिर्च;
  • टेबल हॉर्न;
  • हरा प्याज।

खाना बनाना:

  • हम मांस की तैयारी से एक पैन में एक सूअर का मांस entecotement की तैयारी शुरू करते हैं। मेरे नीचे पानी के नीचे, फिर हम सूखते हैं, फिर अतिरिक्त वसा और फिल्म काट देते हैं।
  • इसके बाद, हम कशेरुका हड्डी के साथ एक चीरा बनाते हैं, जिसके बाद उन्होंने मांस को पकाने की मदद से मांस काट दिया। रिब हड्डियां स्पर्श नहीं करती हैं।
  • पोर्क भाग के टुकड़ों में कटौती, जिनमें से प्रत्येक किनारे पर रहना चाहिए।
  • हमने मांस को एक पाक हथौड़ा से हराया।
  • ढेर में आटा और नमक मिलाएं, यहां काली मिर्च जोड़ें। परिणामी मिश्रण में, हम मांस के टुकड़ों को ध्वस्त कर देते हैं।
  • हमने फ्राइंग पैन को आग लगा दी। हम इसे अच्छी तरह से बेवकूफ बनाने के लिए इंतजार कर रहे हैं, सब्जी का तेल जोड़ें और हल्के धुंध की उपस्थिति से पहले इसे गर्म करें।
  • हम पैन पर मांस के टुकड़े डालते हैं ताकि नि: शुल्क अंतर उनके बीच बना हुआ हो।
एक फ्राइंग पैन में पोर्क गहरा है
  • भुना हुआ मांस शुरू करें। पहले मिनटों के दौरान, एंटेकॉट अधिकतम आग पर फ्राइंग है, जिसके बाद हम एक परत के गठन से पहले प्रतिबिंबित और तलना करते हैं। उसके बाद हम मांस को दूसरी तरफ फ्राइज़ करने के लिए मोड़ते हैं।
  • प्रत्येक पक्ष पर एक फ्राइंग पैन में कुल खाना पकाने का समय 10 मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए।
  • प्रेपास्ड डिश एक प्लेट पर लेट गया। मांस की सेवा करने से पहले, हम घुड़सवारी को पानी में डालते हैं और बारीक कटा हुआ हरी प्याज छिड़कते हैं। एनेकोट को साइड डिश और सब्जियों के साथ दोनों परोसा जा सकता है।

यदि आपको पाक प्रयोग पसंद हैं, तो आप इस नुस्खा पर खाना पकाने के लिए अपने पसंदीदा मसाले का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, काली मिर्च के बजाय हल्दी या पेपरिका लेते हैं। आप लाल मिर्च के साथ शार्प जोड़ सकते हैं, और बरबरिस मीट देने में मदद करेगा।

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एक फ्राइंग पैन में पोर्क गहरा है

हम एक फ्राइंग पैन में एक सूअर का मांस तैयार कर रहे हैं।

Annecot मांस का एक स्वादिष्ट तला हुआ टुकड़ा है। इसे गोमांस से और पोर्क से तैयार किया जा सकता है, मुख्य बात हड्डी पर सही मांस चुनने के लिए। यह पसलियों की हड्डियों के साथ मांस होना चाहिए।

आज हम एक सूअर का मांस entrecote तैयार करते हैं - यह बहुत तेज़ और आसानी से है। जो भी स्वादिष्ट मांस स्वाद लेना सीखना चाहता है वह खुद को नुस्खा से परिचित कर सकता है और इसे अभ्यास में लागू कर सकता है। और साइड डिश पर आप एक सब्जी सलाद की सेवा कर सकते हैं।

सामग्री के

  • पोर्क - 300 ग्राम
  • नमक - 2 स्क्रिब्स
  • मूल काली मिर्च - 1 चुटकी
  • जतुन तेल - 50 ग्राम

एक फ्राइंग पैन में पोर्क Enthrekot कैसे तैयार करें

  1. एक पैन में पोर्क Antlekot: मांस बेचो

    पासा पर सूअर का मांस का एक टुकड़ा थोड़ा पीछे हट जाएगा और मसालों को जोड़ देगा: नमक, काली मिर्च।

    मेरे पास तैयार स्टीक्स पर कटा हुआ मांस है और हर टुकड़े में एक हड्डी है। यदि आपने मांस का एक बड़ा टुकड़ा खरीदा है, तो इसे टुकड़ों में विभाजित करें ताकि पसलियां प्रत्येक उत्साही में रहें।

  2. एक फ्राइंग पैन में पोर्क Antlekot: तेल के साथ चिकनाई

    एनेकोट को सभी तरफ से जैतून का तेल के साथ चिकनाई करने के लिए और 5-7 मिनट के लिए मसालेदार करने के लिए इस फॉर्म में छोड़ दें।

  3. पैन में पोर्क एंट्लेकोट: फ्राइंग पैन को गर्म करें

    पैन पर कुछ तेल डालो और गर्मजोशी से गर्म हो जाओ। Annecot साझा करें और एक मजबूत आग पर फ्राइंग शुरू करें।

    15-20 सेकंड के बाद, आप चालू कर सकते हैं। एक मजबूत आग पर, मांस को सील कर दिया जाता है, एक परत बनाई जाती है, और सभी रस अंदर रहेगा।

  4. एक फ्राइंग पैन में पोर्क Enthrekot: दोनों तरफ फ्राइज़ मांस

    मांस सुनहरा था, रिवर्स साइड पर भी जल्दी से तलना जारी रखें। इसके बाद आग को कम से कम कम करें और 10 मिनट के लिए तत्परता को पूरा करने के लिए लाएं।

    एनाकोट रक्त के बिना एक अच्छी जड़ है।

  5. एक पैन में पोर्क Antecotes तैयार है

    गर्म में तालिका में फ़ाइल करने के लिए तैयार एज। ताजा सब्जियां और हिरण उसके लिए सबसे अच्छा गार्निश होंगे।

बॉन एपेतीत!

एक पैन में पोर्क Antlekot - फोटो चरण 1

1. मुख्य घटक, ज़ाहिर है, मांस। इसे धोया जाना चाहिए, थोड़ा सूखने के लिए और थोड़ा सा झूठ बोलना चाहिए ताकि पोर्क कमरे का तापमान बन जाए। यदि आप चाहें, तो मांस को स्लाइस या तलना में काटा जा सकता है।

एक पैन में पोर्क Antlekot - फोटो चरण 2

2. नमक और ताजा जमीन काली मिर्च कनेक्ट करें, जैसा कि आपको मिश्रण करना चाहिए। यदि आप चाहें, तो खाना पकाने के लिए नुस्खा में थोड़ा गर्म काली मिर्च या अन्य सीजनिंग का उपयोग किया जा सकता है।

एक पैन में पोर्क Antecot - फोटो चरण 3

3. सभी तरफ से ढीला नमक और काली मिर्च मांस। जैतून का तेल और बाल्सामिक सिरका की कुछ बूंदों को फेंक दें। आप सुगंधित जड़ी बूटियों, सूखे या ताजा के साथ पोर्क स्वाद जोड़ सकते हैं। इस मामले में, थाइम का उपयोग किया जाता है।

एक पैन में पोर्क Antlekot - फोटो चरण 4

4. पैन पर कुछ तेल डालो और इसे कैसे गर्म करें। भुना हुआ वांछित डिग्री के आधार पर, 3-7 मिनट के बारे में मध्यम गर्मी पर मांस और तलना का एक टुकड़ा साझा करें। इसके अलावा, घर पर पैन में सूअर का मांस तब तक समाप्त किया जा सकता है जब तक कि पानी के स्नान तैयार न हो या ओवन में, उदाहरण के लिए।

पोर्क एक पैन में प्रवेश - फोटो चरण 5

5. जब मांस तैयार होता है, तो इसे फ्राइंग पैन से सावधानी से हटाया जाना चाहिए, ठंडा और पतली स्लाइस में कटौती की जरूरत है। आप किसी भी गार्निश के साथ-साथ सब्जियां या मसालेदार सॉस के साथ मेज के लिए एक डिश की सेवा कर सकते हैं।

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महत्वपूर्ण! वीडियो नुस्खा के पाठ से भिन्न हो सकता है!

एक फ्राइंग पैन में पोर्क Enthrekot कैसे तैयार करें

पोर्क Antecot - छुट्टी के लिए एक रमणीय स्वादिष्ट पकवान और न केवल!

पोर्क Antecot फ्रेंच व्यंजनों का एक लोकप्रिय सुगंधित पकवान है। यह हड्डी पर मांस के अधिकांश किनारों पर तला हुआ है। मांस, इस स्वादिष्टता को तैयार करने के लिए, आमतौर पर शव के पसलियों और रिज टुकड़ों के बीच फिसल जाता है। सही एंटेकोट वील से तैयार किया जाता है, लेकिन पोर्क का एक समान पकवान भी मांग में है और जाना जाता है।

एक पोर्क गर्दन कैसे तैयार करें?

स्वाइन एंथिप्टर व्यंजन विभिन्न साइड व्यंजनों के साथ पूरी तरह से सामंजस्यपूर्ण हैं, लेकिन फिर भी, वे आलू या स्ट्यूड सब्जियों से खिलाए जाने के लिए बेहतर हैं। बस रसदार सूअर का मांस तैयार करें, इसके लिए, सबसे ताजा कम वसा वाले मांस का चयन किया जाता है। प्रत्येक संस्करण में, delicates हार्दिक, स्वादिष्ट आता है।

  1. शराब के साथ संयोजन में, शराब के साथ संयोजन में, इस मांस का असली स्वाद खुलता है।
  2. एक फ्राइंग पैन, ग्रील्ड, ओवन में या धीमी कुकर में इसे तलना संभव है।
  3. आलू, अनाज गार्निश के साथ मांस का मांस, सब्जी सलाद के साथ परोसा जा सकता है।

एक पैन में एक पोर्क हार्पे कैसे तैयार करें?

एक क्लासिक नुस्खा सरल है, इसलिए हर कोई इस पकवान को तैयार कर सकता है। उच्च गुणवत्ता वाले घटकों में इस नुस्खा का मुख्य रहस्य। खाना पकाने की प्रक्रिया में 20 मिनट से भी कम समय लगता है। तैयारी की तरह एक फ्राइंग पैन में सूअर का मांस हमेशा सुगंधित और रसदार होता है।

  • हड्डी पर पोर्क - 350 ग्राम;
  • सूरजमुखी तेल - 2 एच;
  • नमक और काली मिर्च।
  1. मांस को टुकड़ों में काटने के लिए तेज चाकू।
  2. दोनों पक्षों पर प्रत्येक खंड को अक्षम करें। इसके लिए धन्यवाद, मांस ध्यान से स्पेयर।
  3. वनस्पति तेल के साथ ग्रीस स्लाइस।
  4. एक preheated पैन पर स्टीक्स भेजें।
  5. दोनों तरफ 30 सेकंड फ्राइये।
  6. मांस को चालू करें और दोनों तरफ लगभग 7 मिनट तैयार करें।
  7. स्वादिष्ट पोर्क Enthot तैयार है।

ओवन में पोर्क गर्दन - नुस्खा

ओवन में पोर्क Enthrekot - उत्तम और आश्चर्यजनक स्वादिष्ट नुस्खा। मांस के पूरे हंक को भुना हुआ प्रत्येक गोरमेट का स्वाद लेना होगा। ओवन में बने व्यंजन बहुत परिष्कृत, संतोषजनक और सबसे महत्वपूर्ण रूप से प्राप्त किए जाते हैं, वे उपयोगी गुण नहीं खोते हैं। ओवन आश्चर्य की तैयारी और अद्भुत स्वाद में एक रसदार पोर्क Enthrekot।

  • हड्डी पर antlekots - 4 पीसी।;
  • लहसुन - 1 सिर;
  • प्याज - 1 सिर;
  • अनार का रस - 1 कप;
  • नमक और काली मिर्च।
  1. कुल्ला और सूखा मांस।
  2. साफ़ लहसुन और धनुष।
  3. लहसुन steaks इनिंग, उनके काली मिर्च और नमक को समझना।
  4. प्याज को आधे छल्ले से रखने के लिए पोर्क के कुछ हिस्सों को एक बेकिंग शीट पर रखें।
  5. सभी अनार का रस और ओवन को 200 डिग्री 50 मिनट के साथ डालें।

पोर्क में पोर्क antlekots पन्नी में

स्वादिष्ट पोर्क का एक एंटलेकोट कुक एक और तरीके से दोनों हो सकता है। इस संस्करण में, यह बेहद रसदार और आश्चर्यजनक स्वादिष्ट होगा। पोर्क में पोर्क गहराई से उपयोगी गुणों की अधिकतम संख्या बनाए रखेगा। कट को आपके पसंदीदा सुगंधित जड़ी बूटी, कुछ सब्जियां, आलू या शतावरी पर रखा जा सकता है।

  • हड्डी पर antlekots - 4 पीसी।;
  • सोया सॉस - 1 चम्मच;
  • हनी - 1 एच। एल;
  • अनाज सरसों - 1 चम्मच;
  • नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल .;
  • नमक और काली मिर्च।
  1. एक कटोरे में, तरल शहद, सरसों, सोया सॉस डालो।
  2. सोते हुए मसाले गिरते हैं, नींबू का रस डालते हैं और अच्छी तरह से हलचल करते हैं।
  3. मांस के टुकड़ों को तैयार करें, एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दिया।
  4. समय के बाद, पन्नी स्वादिष्टता लपेटें और ओवन में 50 मिनट के लिए रखें।
  5. 35 मिनट के बाद, खुली पन्नी। फिर मांस एक सुनहरा परत को कवर करता है।

आस्तीन में पोर्क Entecotes

आस्तीन में ओवन में पोर्क एंट्रोसोट्स को खाना पकाने में दीर्घकालिक सक्रिय भागीदारी की आवश्यकता नहीं होती है। मांस तेल के उपयोग के बिना अपने रस में चोरी कर रहा है, जो इस तैयारी विकल्प का लाभ है, खासकर उन लोगों के लिए जो आंकड़े का पालन करते हैं। यह नुस्खा पूरे सात स्वादिष्ट रात के खाने में मदद करेगा।

  • पोर्क - 1.5 किलो;
  • सालो - 200 ग्राम;
  • नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
  • लहसुन - 4 दांत;
  • प्याज - 1 पीसी।;
  • सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल
  1. मांस पर एक टुकड़े के साथ कुछ तिरछा कटौती करने के लिए।
  2. नमक, काली मिर्च, लहसुन और सरसों के स्टीक्स को चिकनाई करें।
  3. प्याज बड़े स्लाइस में कटौती और मांस स्लाइस के लिए बाहर ले गए।
  4. ढक्कन को कवर करें और 2 घंटे के लिए फ्रिज में डाल दें।
  5. मांस के कटौती में बास के टुकड़े डालते हैं।
  6. आस्तीन में व्यंजनों के सभी घटकों को भरें और ओवन में डाल दें।
  7. 60 मिनट का स्टोव।

आलू के साथ ओवन में पोर्क Antlekot

पोर्क दुनिया में सबसे आम प्रकार के मांस में से एक है, उसकी तैयारी के लिए विकल्प बहुत कुछ हैं। विशेष रूप से गल्प को परिष्कृत करते हैं, ओवन में बेक्ड। पोर्क के साथ एक ओवन में पोर्क एंट्रिप्लेक्स जैसे पकाने के लिए यह मुश्किल नहीं है। एक घंटे के भीतर, पूरे परिवार के लिए एक अद्भुत रात्रिभोज तैयार हो जाएगा।

  • किनारे पर पोर्क - 1 किलो;
  • आलू - 700 ग्राम;
  • जैतून का तेल - 3 बड़ा चम्मच। एल .;
  • "जैतून जड़ी बूटी" - 2 बड़ा चम्मच। एल .;
  • नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
  1. 220 तक ओवन को गर्म करें।
  2. साफ आलू, स्पष्ट रूप से कटौती, मसालों के साथ नमक, मौसम जोड़ें। आकार में रहें और ओवन में डाल दें।
  3. पोर्क के मक्खन और तलना के टुकड़ों के साथ पैन पर रोल करें।
  4. अर्द्ध तैयार आलू के लिए गुलाबी एंटेक्सॉट्स, कवर फोइल और ओवन को 20 मिनट के लिए कवर करें, आग को थोड़ा कम करें।

हड्डियों पर पोर्क Antleque से Skewer

प्रकृति में एक आश्चर्यजनक कबाब को तलना करने के लिए पोर्क पूरी तरह उपयुक्त है। एक अच्छा विकल्प एक सूअर का मांस entrecote, एक foaming और आग पर पकाया जाएगा। एक सूअर का मांस के लिए marinade enthphple उपयुक्त सरलतम है: प्याज और मसाले। तैयार व्यंजनों को बहुत भूख मिलती है।

  • मांस (पोर्क) - 1 किलो;
  • प्याज - 2 पीसी;
  • नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
  1. 2 घंटे के लिए एक गैर-कार्बन जगह में ताजा प्याज, नमक और मसालों का उपयोग करके समुद्री मांस।
  2. जब खतरे तैयार और बुने जाते हैं, तो उन्हें skewers पर सवारी करें।
  3. कोने पर रहें, तलना।
  4. एक अच्छा जोड़ा विभिन्न सब्जियां और सॉस है।

एक धीमी कुकर में सुअर एनीकोट कैसे फ्राइये?

Annecot रूस में एक बहुत ही लोकप्रिय पकवान है और एक धीमी कुकर में एनेकोट को फ्राइये करने के तरीके के बारे में, गैजेट के कई मालिकों की कल्पना की जाती है। आप किसी भी मांस से मांस पका सकते हैं। एक सूअर का मांस एक सूअर का मांस एक धीमी कुकर में पूरी तरह से आसान है - आपको केवल मांस तैयार करने, डिवाइस को कनेक्ट करने और वांछित मोड डालने की आवश्यकता है।

  • सुअर पोर्क - 700 ग्राम;
  • प्याज - 2 पीसी।;
  • नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
  • तलने के लिए तेल।
  1. कुल्ला, शुष्क मांस।
  2. एक कम समय पर नमक और काली मिर्च के साथ एक कटोरे में इसे अचार करने के लिए।
  3. दूसरे धनुष सिर को साफ करें, छोटी प्लेटों में कटौती करें।
  4. "फ्राइंग" मोड शामिल करें, तेल डालें और प्याज भेजें। तलना।
  5. एक परत के साथ तैयार सूअर का मांस टुकड़ों को रखो। 50 मिनट "क्वेंचिंग" मोड पर स्विच करें।
  6. एक अच्छा गार्निश उबला हुआ आलू होगा।

ग्रिल पैन में पोर्क एंट्लेकोट

एक ताजा एंट्रेक्शन का एक स्वादिष्ट रूप से स्वादिष्ट स्टेक आदर्श होगा, यदि आप इसे ग्रिल पैन में तलना खाना पकाने के पकवान में अत्यधिक संतृप्त, सुगंधित और तेज़ होते हैं, जिसके लिए काफी समय की आवश्यकता नहीं होती है। मुख्य बिंदु ताजा, उच्च गुणवत्ता वाले मांस उत्पाद की पसंद है।

  • हड्डी पर एनीकोट - 2 पीसी।;
  • ग्राउंड काली मिर्च - 1 चम्मच;
  • नमक स्वादअनुसार;
  • तलने के लिए तेल।
  1. एक entrecote को ठीक से तैयार करने के लिए, आपको उसे लगभग एक घंटे तक याद करने की आवश्यकता है
  2. Marinade तैयार करें: मिर्च, नमक, नींबू का रस और तेल मिलाएं और मांस में डालें।
  3. समय की समाप्ति के बाद, यह दृढ़ता से ग्रिल को विभाजित कर रहा है और इसमें एक अद्भुत मांस भेजता है।
  4. दोनों तरफ 10 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर तलना।

एक फ्राइंग पैन में पोर्क गहरा है

हम एक फ्राइंग पैन में एक सूअर का मांस तैयार कर रहे हैं।

Annecot मांस का एक स्वादिष्ट तला हुआ टुकड़ा है। इसे गोमांस से और पोर्क से तैयार किया जा सकता है, मुख्य बात हड्डी पर सही मांस चुनने के लिए। यह पसलियों की हड्डियों के साथ मांस होना चाहिए।

आज हम एक सूअर का मांस entrecote तैयार करते हैं - यह बहुत तेज़ और आसानी से है। जो भी स्वादिष्ट मांस स्वाद लेना सीखना चाहता है वह खुद को नुस्खा से परिचित कर सकता है और इसे अभ्यास में लागू कर सकता है। और साइड डिश पर आप एक सब्जी सलाद की सेवा कर सकते हैं।

सामग्री के

  1. पोर्क 300 ग्राम
  2. नमक 2 चिप्स
  3. ब्लैक ग्राउंड काली मिर्च 1 चुटकी
  4. जैतून का तेल 50 ग्राम

एक फ्राइंग पैन में पोर्क Enthrekot कैसे तैयार करें

पासा पर सूअर का मांस का एक टुकड़ा थोड़ा पीछे हट जाएगा और मसालों को जोड़ देगा: नमक, काली मिर्च।

मेरे पास तैयार स्टीक्स पर कटा हुआ मांस है और हर टुकड़े में एक हड्डी है। यदि आपने मांस का एक बड़ा टुकड़ा खरीदा है, तो इसे टुकड़ों में विभाजित करें ताकि पसलियां प्रत्येक उत्साही में रहें।

एनेकोट को सभी तरफ से जैतून का तेल के साथ चिकनाई करने के लिए और 5-7 मिनट के लिए मसालेदार करने के लिए इस फॉर्म में छोड़ दें।

पैन पर कुछ तेल डालो और गर्मजोशी से गर्म हो जाओ। Annecot साझा करें और एक मजबूत आग पर फ्राइंग शुरू करें।

15-20 सेकंड के बाद, आप चालू कर सकते हैं। एक मजबूत आग पर, मांस को सील कर दिया जाता है, एक परत बनाई जाती है, और सभी रस अंदर रहेगा।

मांस सुनहरा था, रिवर्स साइड पर भी जल्दी से तलना जारी रखें। इसके बाद आग को कम से कम कम करें और 10 मिनट के लिए तत्परता को पूरा करने के लिए लाएं।

एनाकोट रक्त के बिना एक अच्छी जड़ है।

गर्म में तालिका में फ़ाइल करने के लिए तैयार एज। ताजा सब्जियां और हिरण उसके लिए सबसे अच्छा गार्निश होंगे।

पोर्क का एंटलेकोट

पोर्क Antecot पूर्ववर्ती हड्डी के साथ नक्काशीदार मांस से तैयार किया जाता है। बिना रोटी के मक्खन मांस पर भुना हुआ। दोपहर के भोजन के लिए उत्कृष्ट मांस पकवान

एक antlekota के तहत सख्ती से बोलते हुए, यह गोमांस या ऑक्सीड मांस को समझने के लिए परंपरागत है, जो एक सख्ती से परिभाषित स्थान में एक सख्ती से परिभाषित स्थान में नक्काशीदार है - पसलियों और रिज के बीच। लेकिन, आप अक्सर पोर्क, भेड़ का बच्चा, गेम से एक एंट्रकोट से मिल सकते हैं। इसके अलावा, मेनू तुरंत इंगित करता है - यह पकवान स्पष्ट होने के लिए गोमांस नहीं है। यह ध्यान देने योग्य है कि हड्डी के साथ अच्छी तरह से भुना हुआ सूअर का मांस: एक पसलियों या ब्लेड एक बहुत ही स्वादिष्ट पकवान है।

नाम शब्दों के फ्रांसीसी संयोजन से हुआ - एंट्रे कोट, जिसका अनुवाद "पसलियों के बीच" के रूप में किया जाता है, मांस का कोई प्रत्यक्ष संकेत नहीं होता है। उसी हद तक, नाम गोमांस, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा पर लागू होता है। इसलिए, पोर्क Enthrekot काफी उपयुक्त है। रिब हड्डी के साथ कुछ पोर्क चरखी खरीदें आसान है, यह एक किफायती उत्पाद है।

आम तौर पर, हड्डी के साथ पोर्क स्टीक्स 250-300 ग्राम वजन बेचे जाते हैं, अगर वे पर्याप्त नहीं हैं। उसी समय, इसका आकार थोड़ा और हथेली है और यह फ्राइंग के लिए पूरी तरह उपयुक्त है। पकवान पर्याप्त सरल तैयारी कर रहा है - कुछ मसाले तब तत्परता तक तला हुआ। कोई क्लायर, रोटी - केवल प्राकृतिक तला हुआ मांस।

फ्राइंग के लिए पोर्क को विशेष तैयारी की आवश्यकता नहीं है। एक टुकड़ा जीवित, फिल्मों, वसा के बड़े स्लाइस से साफ़ किया जाना चाहिए। यदि संभव हो, तो हड्डी के अलग हिस्से को लुगदी से अलग करें ताकि यह चिपक जा सके। लेकिन यह लागू नहीं है। मांस हरा नहीं सकता है, यह अच्छी तरह से पकाएगा। ग्रिल पर तलना, अगर ऐसा अवसर है। घर पर, एक skillet में तलना बेहतर है।

बोर्ड फ्राइंग के लिए एक सूअर का मांस कैसे चुनें

पोर्क के टुकड़े आदर्श रूप से उपयुक्त हैं, जो पसलियों के एक हिस्से के साथ एक साथ पीठ या ब्लेड से काट रहे हैं, जो ब्लेड के एक हिस्से के साथ अनुमत है। टुकड़ों का आकार, आमतौर पर, हथेली के रूप में, 3-4 सेमी की मोटाई के साथ।

मांस चुनते समय, यह ध्यान देने योग्य है कि इसे "जोड़ी" नहीं होना चाहिए, साथ ही जमे हुए नहीं - एक नौकरी को बेहतर संरक्षित किया जाएगा। एक नियम के रूप में, वसा की एक परत पोर्क या ब्लेड के किनारों पर बनी हुई है। इसे हटा दें या छुट्टी का विषय है। पोर्क अपने आप में वसा है, यह कैलोरीनेस में वृद्धि के लायक नहीं है, हालांकि एक वसा परत वाला पकवान रसदार है।

सामग्री (2 सर्विंग्स)

  • एक हड्डी के साथ पोर्क का टुकड़ा - एक ब्लेड या बर्टोट (250-300 ग्राम) 2 पीसी
  • मलाईदार तेल 1 बड़ा चम्मच।
  • ग्रीन्स, लैट्यूक, ताजा सब्जियां, टमाटर सॉस खाने के लिए
  • नमक, काला मसाला काली मिर्च

पोर्क एंटेक के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

  1. यदि मांस के टुकड़े काफी बड़े होते हैं, तो एक हिस्सा एक हड्डी के साथ पर्याप्त एक स्टेक या प्राकृतिक कटलेट होता है। पोर्क शव का आकार एक स्विंग से बहुत कम है। इसलिए, सूअर का मांस का एक विशाल शानदार टुकड़ा कथा के क्षेत्र से है। एक नियम के रूप में, छोटे आकार के सूअर का मांस। हालांकि, अगर वांछित है, तो आप ब्लेड से दूर किनारे काट सकते हैं, उस पर बहुत अधिक मीट छोड़ सकते हैं। यदि कोई अवसर है, तो हड्डी को मीट चाकू के टुकड़े से अलग करें, इसे फिल्मों से साफ करें।

रिब हड्डी के साथ पोर्क के टुकड़े

एक हड्डी के साथ नमक और पेस्किट और एक गर्म तेल में बाहर ले

समझ और तत्परता से पहले तलना

पोर्क सब्जियों के साथ प्रवेश करता है

तला हुआ पोर्क Enthletic, रिब बोन के साथ रिब्ड मांस से पकाया जाता है - अच्छे डिनर के लिए उत्कृष्ट पकवान

एक सूअर का मांस entrecote कैसे बनाने के लिए और इसके साथ क्या सेवा करने के लिए?

सुगंधित सुनहरे क्रस्ट के साथ कवर ग्रील्ड कोमल एंटलेटिक, किसी भी गोरमेट से अपील करेगा। इस पकवान को वास्तविक पाक प्रसन्नता के साथ बनाने के लिए, आपको उसकी नुस्खा जानने की जरूरत है। विश्व पाक इतिहास इस उत्पाद को बनाने के लिए कई विकल्प जानता है।

यह क्या है?

मातृभूमि पोर्क Anteque फ्रांस है। यहां उन्हें सबसे अधिक मांग किए जाने वाले स्वादिष्ट पोषक तत्वों में से एक माना जाता है। लक्जरी रेस्तरां में यह बहुत मांग में है। रसदार पोर्क Entrectes एक बहुत स्वादिष्ट और उपयोगी मांस पकवान है। यह वास्तव में उत्तम और piquant दिखता है। पेशेवर कुक इसे पिगलेट के एक हिस्से से तैयार करते हैं और असली पुरुषों के लिए भोजन पर विचार करते हैं।

सही एंट्रेक्शन की तैयारी के लिए, यह एक जानवर के किनारे पर एक क्लिपिंग है।

कैसे चुने?

दुकान में या बाजार में एक एंट्रोटमेंट की तैयारी के लिए सही मांस का चयन कैसे करें।

अपने पसंदीदा पकवान को पकाने से पहले, आपको अपने खाना पकाने के लिए आवश्यक अवयवों के चयन पर निर्णय लेने की आवश्यकता है। विशेष रूप से सावधान और सावधानीपूर्वक मांस खरीदने की जरूरत है।

तथ्य यह है कि पिगलेट के पसलियों के बंदरगाहों में काटने का मांस सबसे स्वादिष्ट और मुलायम है। यह फ्राइंग के लिए शानदार रूप से उपयुक्त है। इस मामले में, बाहरी रूप से स्टू के लिए यह आवश्यक नहीं होगा। खाना पकाने में, "डबल एंट्रेकोट" के रूप में ऐसी अवधारणा होती है। यह दो पसलियों के साथ मांस काटने का एक टुकड़ा है।

खिलाया जाने से पहले पोर्क की सही तैयारी के लिए, सभी तरफ से एक कुक हथौड़ा के साथ भागों को पूर्व-निरस्त करने या नरम होने के लिए एक विशेष संरचना का इलाज करने की अनुशंसा की जाती है।

दुकान में मांस का एक टुकड़ा चुनना, आपको इस तथ्य पर ध्यान देना होगा कि यह हल्का, गुलाबी है और इसमें अप्रिय गंध नहीं थी।

खाना कैसे बनाएँ?

एनेकोट को घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है। इसे जमे हुए सब्जियों के उपयोग के साथ तैयार किया जा सकता है, लेकिन ताजा भोजन का उपयोग करना बेहतर है। ध्यान से नुस्खा का अध्ययन करने के बाद, यह एक अनुभवहीन पाक भी बना सकता है। इस तरह के मांस को तैयार करने के लिए पहली बार एक पैन में सिफारिश की जाती है।

हालांकि, आप ग्रिल या किसी अन्य कास्ट आयरन व्यंजन का भी उपयोग कर सकते हैं, जो हाथ में है। एक नियम के रूप में, एक एंटेक्सॉट को सूरजमुखी के तेल या पिघला हुआ वसा के अतिरिक्त एक चिपकने वाले फ्राइंग पैन पर तला हुआ जाना चाहिए। लेकिन आप अपनी पसंद के लिए 2-3 चम्मच जैतून का तेल भी जोड़ सकते हैं।

क्लासिक पोर्क एंट्रोटमेंट के लिए नुस्खा में निम्नलिखित घटकों को शामिल किया जाना चाहिए:

  • हड्डी पर पोर्क लुगदी (3 टुकड़े);
  • कुक नमक (1 चम्मच);
  • जैतून जड़ी बूटियों, मसालों स्वाद में जोड़ते हैं;
  • काले हथौड़ा काली मिर्च का आधा चम्मच;
  • परिष्कृत सूरजमुखी तेल 150-200 मिलीग्राम।

योग्य कुक एक enterecote को नमक करने की सलाह देते हैं जब यह पहले से ही तैयार हो। Marinades या सॉस का उपयोग करते समय, नमक की मात्रा कम होनी चाहिए।

पैन पर क्लिपिंग को स्वादिष्ट रूप से तलना करने के लिए, आपको कई स्थितियों को करने की आवश्यकता है, अर्थात्:

  • मांस के टुकड़ों को डिफ्रॉस्ट करने के लिए एक प्राकृतिक तरीके से;
  • धीरे-धीरे ठंडे पानी के चलने वाले जेट के नीचे सूअर का मांस धोएं और वफ़ल तौलिया या पेपर नैपकिन को सूखाएं;
  • खाना पकाने के दौरान उपयोग की जाने वाली सामग्री तैयार करें;
  • एक कुक हथौड़ा के साथ प्रत्येक टुकड़ों को हरा करने के लिए, और मांस फाइबर को नष्ट करने के लिए, खाद्य फिल्म द्वारा पोर्क को कवर करने की सलाह दी जाती है;
  • सभी तरफ से मसालों के साथ प्रत्येक भाग को चराई, जमीन के साथ काली मिर्च, साथ ही जैतून जड़ी बूटियों;
  • वैकल्पिक रूप से, आप खट्टा क्रीम सॉस में मांस चुन सकते हैं;
  • सूरजमुखी के तेल को एक फ्राइंग पैन में डालें और गर्म करें;
  • एक गर्म फ्राइंग पैन पर मांस के टुकड़े साझा करें और गोल्डन क्रस्ट के गठन से पहले उन्हें एक उच्च गर्मी पर पीस लें;
  • भाग को दूसरी तरफ और अपनी पसंद के लिए नमक दें;
  • पोर्क काटने की तैयारी की डिग्री टूथपिक या पॉइंट मैच के साथ जांच की जा सकती है - यदि एक एंट्रकोट तैयार है, तो आपके द्वारा फैलता है, पारदर्शी तरल इसके बाहर बहती है;
  • यदि sukrovitsy छोड़ दिया, तो पकवान को कुछ समय के लिए तैयार करने की आवश्यकता है;
  • पोर्क की तैयारी के दौरान, इसे ढक्कन के साथ कवर नहीं किया जा सकता है।

टेबल पर पोर्क Enthrekot खिलाने के लिए सब्जियों के एक गार्निश, साथ ही उत्तम अदरक सॉस के साथ सिफारिश की जाती है।

विचार करें, और ग्रिल में या ओवन में कैसे करें, एक रसदार entrecote।

प्रत्येक महिला पूरी तरह से जानती है कि समग्र कक्ष या ग्रिल में पकाया व्यंजन न केवल सबसे निविदा, रसदार और स्वादिष्ट, बल्कि पोषण भी प्राप्त किए जाते हैं। अगर आप उसकी नुस्खा जानते हैं तो हड्डी पर एक नरम सूअर का मांस मांस काफी सरल है। सूअर का मांस टेंडरलॉइन के लिए असामान्य और मसालेदार स्वाद के लिए, आपको कई गुप्त अवयवों को जोड़ने की आवश्यकता है।

ताजा अनार के रस के साथ संयोजन में सब्जी साइड डिश आपके पकवान को असामान्य रूप से स्वादिष्ट और रसदार बना देगा। इस नुस्खा के एंट्रेक्शन की संरचना में निम्नलिखित अवयव शामिल हैं:

  • हड्डी पर मांस के चार टुकड़े;
  • लहसुन के सिर;
  • प्याज के सिर की एक जोड़ी;
  • ठोस ग्रेनेड;
  • स्वाद के लिए लकड़ी;
  • ब्रेडक्रम्ब्स;
  • तीन ताजा टमाटर;
  • मसालों, स्वाद के लिए नमक।

खाना पकाने की विधि:

  • तैयार और धोया हुआ मांस एक साफ तौलिया के साथ चर्चा की जानी चाहिए;
  • लहसुन सिर husks से साफ;
  • लौंग दो हिस्सों में कटौती;
  • पोर्क पॉलिश लहसुन;
  • पसंदीदा भाग मसालों और नमक के साथ grate;
  • ब्रेडक्रंब को समझने के लिए प्रत्येक टुकड़े;
  • फ्राइंग या मंगल ग्रिड पर तैयार व्यंजन पर तैयार भाग साझा करें;
  • अनार का रस निचोड़ें;
  • टमाटर कुल्ला और टुकड़ों में कटौती;
  • रसोई चाकू के साथ शेष हिरणों को कुल्ला और बारीक रूप से काट लें;
  • प्याज के छल्ले में कटौती;
  • मांस के टुकड़ों के शीर्ष पर मिलाएं और बाहर निकलें;
  • एक अनार का रस छुपा;
  • खुली आग पर 220 डिग्री या तलना के तापमान पर 45 मिनट के लिए मांस को पीतल कक्ष में रखें।

इस तरह से तैयार एक entrecote टेबल पर एक स्वाद के साथ एक अतिरिक्त पक्ष पकवान के बिना परोसा जाता है।

लेकिन आप एनेट से एक असली पाक कृति बना सकते हैं।

पेशेवर शेफ सूअर का मांस स्पाइक तैयार करना पसंद करते हैं, इसे खाद्य पन्नी में पकाते हैं। खाना पकाने की यह विधि मांस को असाधारण रसदार, सौम्य और बेहद स्वादिष्ट बनाता है, क्योंकि पोर्क, समग्र कक्ष में पन्नी में बेक्ड, अपने सभी पोषण गुणों को बरकरार रखता है।

सामग्री:

  • 0.5 किलोग्राम पोर्क मांस;
  • मसालों, नमक, जमीन काली मिर्च स्वाद में जोड़ें;
  • ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस का एक बड़ा चमचा;
  • सरसों के एक चम्मच ग्रीन्स;
  • नींबू शहद का एक चम्मच;
  • सोयाबीन सॉस का एक चम्मच;
  • मसालेदार जड़ी बूटी स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

  • अच्छी तरह से सुअर मांस तैयार करें - पानी के साथ कुल्ला और एक तौलिया से सूखे;
  • एक विशेष रूप से तैयार टैंक में शहद, सोया सॉस और सरसों को डालना, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं;
  • पूर्व-तैयार मसालों, मसालेदार जड़ी बूटी, नींबू का रस जोड़ें और सांस लेने में सांस लें;
  • ताजा रूप में पोर्क क्लिपिंग, सावधानीपूर्वक भाग के समुद्री भाग को समझें और उन्हें 60 मिनट के लिए प्रशीतन कक्ष में हटा दें;
  • खाद्य पन्नी के किनारे को लपेटें और तैयार ट्रे पर बाहर निकलें;
  • 45 मिनट के लिए पहले से गरम पीतल कक्ष में तैयार किए गए हिस्सों के साथ बेकिंग शीट को हटा दें, जिसमें से 35 मिनट खाद्य पन्नी में मांस पकाएं, और फिर इसे तैनात करें ताकि पोर्क सुनहरा कुरकुरा परत से ढका हुआ हो।

आप ऑस्ट्रियाई में पोर्क के एंटलेकोट तैयार कर सकते हैं।

सबसे आश्चर्यजनक और स्वादिष्ट में से एक को एक संरक्षित माना जाता है, जिसे आमतौर पर ऑस्ट्रिया में किया जाता है। स्वाद संवेदनाओं की पूरी श्रृंखला, जो एक व्यक्ति को इस पकवान की कोशिश कर रहा है, मौखिक रूप से समझाना मुश्किल है। सभी प्रतिष्ठित रसोइयों को ऑस्ट्रियाई में एक एंटलेक पकाने की विधि पूरी तरह से अच्छी तरह से पता है। यह एक सबसे पुराने गुप्त नुस्खा के लिए एक फ्राइंग पैन में तैयारी कर रहा है।

संरचना:

  • हड्डी पर नरम सूअर का मांस मांस का किलोग्राम;
  • 110 ग्राम स्क्रैपिंग;
  • एक गिलास खट्टा क्रीम का आधा;
  • 4 चिकन अंडे;
  • 5 ताजा आलू;
  • कुचल जायफल, काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक;
  • अजमोद हिरन;
  • मलाईदार के नरम मक्खन के ढाई चम्मच;
  • प्याज के प्याज के सिर;
  • एक सफेद सूखी शराब चश्मे का आधा।

खाना पकाने की विधि:

  • Defrost पोर्क क्लिपिंग;
  • ठंडे पानी से मांस को अच्छी तरह से धो लें और तौलिया सूखें;
  • भाग पर मांस काट लें और खाना पकाने के हथौड़ा को अच्छी तरह से हतोत्साहित करें;
  • प्रत्येक सर्विंग्स घास उथले नमक, काली मिर्च और किनारों के चारों ओर साफ छोटे कटौती करते हैं;
  • आलू साफ, धोने और नमकीन पानी में तैयार होने तक कुक, फिर पानी से आलू प्राप्त करें, इसे ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, और छोटे टुकड़ों में कटौती करें;
  • सूअर का मांस स्पिक्स को छोटे टुकड़ों में कटौती करने और आलू के साथ मिश्रण करने की भी आवश्यकता होती है;
  • अपनी पसंद के लिए मसाले और मसालेदार जड़ी बूटी जोड़ें;
  • खट्टा क्रीम सॉस और चिकन अंडे का आधा कप डालो;
  • खुद के बीच अच्छी तरह मिलाएं;
  • परिणामी संरचना के साथ प्रत्येक entecotement के बीच डालो;
  • प्रत्येक भाग के किनारों को टूथपिक्स या सिलाई धागे से कनेक्ट करें;
  • एक तैयार फ्राइंग पैन पर मक्खन पिघला;
  • आधे तैयार होने तक एक फ्राइंग पैन में प्याज के छल्ले को पास करने के लिए;
  • उसी फ्राइंग पैन पर मांस के टुकड़े साझा करें;
  • सूखी सफेद शराब के साथ सभी डालो, फिर तंग ढक्कन और स्टू को पूर्ण तैयारी में कवर करें;
  • पके हुए हिस्से एक फ्लैट पकवान में बदल जाते हैं;
  • शेष सॉस में, सॉस को खट्टा क्रीम के बाकी हिस्सों और थोड़ा सा आटा जोड़ने के लिए जोड़ा जाता है;
  • स्टू सॉस 4-7 मिनट।

क्या सेवा करनी है?

एक antlekota के तैयार टुकड़े गर्म सॉस डालना अच्छा है और इसलिए मेज पर सेवा की। आज, पोर्क के एक स्वादिष्ट antlektic के लिए कई विविध व्यंजन हैं। इसे उत्सव के खाने के लिए खिलाकर, प्रत्येक मालकिन इसे विभिन्न सॉस और marinades के साथ गठबंधन करने के लिए स्वतंत्र महसूस कर सकते हैं।

उत्तम और स्वादिष्ट पोर्क Enthrekot, एक तरह से तैयार, सब्जियों और तेज सॉस से हेडसेट के साथ एक टेबल पर सेवा करने के लिए परंपरागत है। विशेष रूप से उत्तम पकवान अदरक सॉस के साथ जोड़ा जाएगा।

यह पकवान किसी भी उत्सव को सजाने में सक्षम है, क्योंकि यह अविश्वसनीय रूप से मोहक दिखता है और एक पतली सुखद सुगंध को बढ़ाता है। इसके अलावा, यह गैर-कैलोरी है, इसलिए entrkot फैशनेबल के लिए एकदम सही है, जो अपने आंकड़े का पालन करता है, यदि आप इसे छोटे भागों में उपयोग करते हैं।

इस तरह से बने मांस एक गंभीर घटना और रोजमर्रा के दोपहर के भोजन दोनों के लिए एकदम सही है।

आलू के साथ ओवन में एक हड्डी पर एक सूअर का मांस entecote कैसे तैयार किया जाए, अगले वीडियो देखें।

एक फ्राइंग पैन में पोर्क गहरा है

क्या आपके पास एक स्वादिष्ट मांस पकवान तैयार करना संभव है यदि आपके पास बहुत समय नहीं है? बेशक, एक उत्कृष्ट विकल्प एक पैन में एक सूअर का मांस है, जो नीचे नुस्खा पर विचार करेगा। यदि आपके पास पैन में मांस है, तो यह निम्नलिखित सिफारिशों को लेकर या तो सूखा या अप्रत्याशित हो जाता है।

  • सबसे पहले, एक enterecotement के लिए मांस सावधानी से चुनें। यदि आप पसली या इंटरकोस्टल भाग से एक टुकड़ा चुनते हैं तो रसदार और भूख पोर्क बाहर निकल जाएगा।
  • दूसरा, इस तथ्य की उपेक्षा न करें कि मांस की खाना पकाने से पहले, फ्राइंग के टुकड़े को रूट करना आवश्यक है।
  • तीसरा, भुगतान समय एक प्रारंभिक चरण। खाना पकाने से पहले, मांस अच्छी तरह से धोया जाता है, सभी फिल्मों और tendons को हटा दें, फिर एक कुक हथौड़ा की मदद से दूर ले जाएं। और उसके बाद ही, मसालों, नमक और आटा में मांस के पतन के लिए आगे बढ़ें।

और अंत में अंतिम बारीक। एक तरफ एक समान परत के गठन से पहले मांस को फ्राइये, जिसके बाद आप निश्चित रूप से दूसरे में बदल जाते हैं। फिर enthrekot न केवल संतुष्ट होगा, बल्कि आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और सौम्य भी होगा।

कदम पाक कला एनीकोट द्वारा कदम

खाना पकाने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी:

  • हड्डी पर पोर्क - 1 किलो;
  • वनस्पति तेल;
  • आटा;
  • नमक;
  • काली मिर्च;
  • टेबल हॉर्न;
  • हरा प्याज।

खाना बनाना:

  • हम मांस की तैयारी से एक पैन में एक सूअर का मांस entecotement की तैयारी शुरू करते हैं। मेरे नीचे पानी के नीचे, फिर हम सूखते हैं, फिर अतिरिक्त वसा और फिल्म काट देते हैं।
  • इसके बाद, हम कशेरुका हड्डी के साथ एक चीरा बनाते हैं, जिसके बाद उन्होंने मांस को पकाने की मदद से मांस काट दिया। रिब हड्डियां स्पर्श नहीं करती हैं।
  • पोर्क भाग के टुकड़ों में कटौती, जिनमें से प्रत्येक किनारे पर रहना चाहिए।
  • हमने मांस को एक पाक हथौड़ा से हराया।
  • ढेर में आटा और नमक मिलाएं, यहां काली मिर्च जोड़ें। परिणामी मिश्रण में, हम मांस के टुकड़ों को ध्वस्त कर देते हैं।
  • हमने फ्राइंग पैन को आग लगा दी। हम इसे अच्छी तरह से बेवकूफ बनाने के लिए इंतजार कर रहे हैं, सब्जी का तेल जोड़ें और हल्के धुंध की उपस्थिति से पहले इसे गर्म करें।
  • हम पैन पर मांस के टुकड़े डालते हैं ताकि नि: शुल्क अंतर उनके बीच बना हुआ हो।
  • भुना हुआ मांस शुरू करें। पहले मिनटों के दौरान, एंटेकॉट अधिकतम आग पर फ्राइंग है, जिसके बाद हम एक परत के गठन से पहले प्रतिबिंबित और तलना करते हैं। उसके बाद हम मांस को दूसरी तरफ फ्राइज़ करने के लिए मोड़ते हैं।
  • प्रत्येक पक्ष पर एक फ्राइंग पैन में कुल खाना पकाने का समय 10 मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए।
  • प्रेपास्ड डिश एक प्लेट पर लेट गया। मांस की सेवा करने से पहले, हम घुड़सवारी को पानी में डालते हैं और बारीक कटा हुआ हरी प्याज छिड़कते हैं। एनेकोट को साइड डिश और सब्जियों के साथ दोनों परोसा जा सकता है।

यदि आपको पाक प्रयोग पसंद हैं, तो आप इस नुस्खा पर खाना पकाने के लिए अपने पसंदीदा मसाले का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, काली मिर्च के बजाय हल्दी या पेपरिका लेते हैं। आप लाल मिर्च के साथ शार्प जोड़ सकते हैं, और बरबरिस मीट देने में मदद करेगा।

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शुभ दिन, प्रिय पाठकों! आप तला हुआ मांस के एक अच्छे टुकड़े के बारे में कैसा महसूस करते हैं? व्यक्तिगत रूप से, मैं बहुत सकारात्मक हूं। यही कारण है कि आज हम एक सरल और समझने योग्य पकवान तैयार करते हैं, अर्थात्, पैन में पोर्क Enthrekot।

फ्रेंच से अनुवादित एनेकोट का अर्थ है "पसलियों के बीच" - मांस का कटौती जो पसलियों और रिज के बीच शव से कट जाती है। रूस में, पकवान को "हड्डी पर मांस", रसदार और स्वादिष्ट के रूप में जाना जाता है, जो सबसे अधिक कठोर भूख को संतुष्ट करने में सक्षम है और न केवल रविवार के भोजन पर बल्कि उत्सव के खाने के लिए भी प्रासंगिक है।

फ्रांसीसी व्यंजनों की शास्त्रीय समझ में, एक एंटलेकोट 6 वीं से 12 वीं किनारे तक की सीमा पर एक ऑक्साइड या गोमांस मांस का प्रीमियम कटौती है, लेकिन वर्तमान में, सभी पाक कैनन के विपरीत, उन्हें किसी भी मांस कटौती का एक टुकड़ा माना जाता है शव के अंतःविषय भाग से। यह पोर्क गोमांस भेड़ का बच्चा या तुर्की हो सकता है। खाना पकाने की एक शास्त्रीय विधि को अपने रस को संरक्षित करने के लिए एक अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन पर मांस या "सीलिंग" मांस माना जाता है। यह किसी भी अतिरिक्त डिवाइस को लागू किए बिना बिल्कुल किसी भी फ्राइंग पैन पर घर पर किया जा सकता है।

इसके अलावा, पकवान को कम तापमान पर ओवन में तैयारी में लाया जाता है। कुल खाना पकाने का समय - लगभग आधे घंटे। जैसा कि आप देख सकते हैं, सिद्धांत में मांस के टुकड़े को तलना आसान है और यहां तक ​​कि शुरुआती भी इसका सामना कर सकते हैं। फिर भी, इसकी सभी सादगी के साथ, खाना पकाने की प्रक्रिया में इसकी छोटी बारीकियां होती हैं, जो आज और बात करती हैं, और साथ ही साथ पोर्क से सबसे स्वादिष्ट और रसदार entecote। इसलिए .. आगे बढ़ें।

एक फ्राइंग पैन में पोर्क Enthrekot कैसे तैयार करें

मांस का सही टुकड़ा सफलता का 50 प्रतिशत है। आप इसे किसी भी सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं, लेकिन बाजार में सबसे अच्छे टुकड़े बेचे जाते हैं। एक परिचित कसाई हमेशा सर्वोत्तम कटौती चुनने में मदद करेगी, लेकिन फिर भी, इस मामले में थोड़ा समझने के लिए भी इसके लायक है।

फ्राइंग के लिए, पोर्क के टुकड़े पूरी तरह उपयुक्त हैं, जो पसलियों के एक हिस्से के साथ एक साथ पीठ या ब्लेड से कट जाते हैं। टुकड़े की मोटाई औसतन 2-4 सेंटीमीटर है। इस तरह के एक टुकड़े का आकार हथेली के आकार, लगभग 15-20 सेंटीमीटर लंबाई से मेल खाता है, और वजन 150 या यहां तक ​​कि 200 ग्राम है, जो एक हिस्से को संतृप्त करने के लिए पर्याप्त है।

कट का आकार और वजन जानवर की उम्र पर निर्भर करता है। एक पतली हड्डी पर मांस, एक युवा जानवर के एक शव के साथ कटौती अधिक सभ्य और स्वादिष्ट होगा। खाना पकाने में, "डबल एंट्रेकोट" के रूप में ऐसी अवधारणा होती है। यह दो पसलियों के साथ मांस कतरनों के एक टुकड़े का प्रतिनिधित्व करता है और यह वह है जो एक अधिक युवा पशु शव के साथ काट दिया जाता है।

मांस ताजा होना चाहिए और इसमें कोई बाहरी गंध नहीं होनी चाहिए। कभी-कभी हम काम करने के लिए एक सूअर का मांस खरीदते हैं और इसे सेलफोन पैकेज में रेफ्रिजरेटर में रखते हैं। इस तरह के भंडारण से, यह एक अप्रिय गंध का घुटने और हासिल कर सकता है।

एक अप्रिय गंध से पैकेज में चिंतित मांस को बचाने के लिए, यह 30-40 मिनट के लिए एक कमजोर नमकीन या कमजोर खट्टा समाधान में 1 सेंट की संरचना के साथ पर्याप्त है। 1 लीटर पानी, या 1 बड़ा चम्मच। 1 लीटर पानी प्रति टेबल सिरका का एक चम्मच। पानी एक ठंडा तापमान होना चाहिए, लगभग 15-18 डिग्री।

आधे घंटे के बाद, हमें नमकीन से मांस का एक टुकड़ा मिलता है। कोई अप्रिय गंध नहीं था। हम एक पेपर तौलिया के साथ सूख जाते हैं। अब आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

सामग्री:

  • हड्डी पर पोर्क - लगभग 300 जीआर। या 2 टुकड़े;
  • नमक बड़े - 2 चिप्स;
  • काली मिर्च काले ताजा पीसने - 2 चिप्स;
  • वनस्पति तेल या मलाईदार नरम - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच।

चरण-दर-चरण नुस्खा:

मुझे आपको याद दिलाना है कि एक एंटलेकोट पर मांस शव भाग से काट दिया जाता है, जहां पोर्क में भी लगभग कोई वसा नहीं होता है, अर्थात् पसलियों और रिज के बीच के हिस्से में। इसलिए, हमारा काम इसे तैयार करना है ताकि यह रसदार बना हो। आज मेरे शस्त्रागार में काफी शक्तिशाली टुकड़े हैं, लगभग 3 सेंटीमीटर मोटी हैं और उन्हें सबसे सामान्य एल्यूमीनियम फ्राइंग पैन पर धक्का देगी।

चरण 1।

अपने टुकड़ों को सौंदर्य देने और फ्राइंग करते समय अपने घुमाव को रोकने के लिए, एक जाल के रूप में किनारों के साथ लुगदी और वसा की सतह पर एक चाकू के साथ निशान बनाएं।

चरण दो।

मांस के स्लाइस उदारता से नमक के साथ छिड़कते हैं, अधिमानतः बड़े, वसा किनारे सहित दोनों तरफ। पर्याप्त दो अच्छे चुटकी नमक का एक टुकड़ा।

नमक नमी खींचता है, इसलिए हम मांस को हमेशा जलने से पहले ही थूकते हैं या केवल अगर यह केवल दो से तीन मिनट में इसे कमजोर करने जा रहा है।

चरण 3।

काली मिर्च ताजा जमीन छिड़कते हुए, यह केवल काला वांछनीय है। इसके लिए कई लोग मिर्च के मिश्रण का उपयोग करते हैं, जिसमें सफेद मिर्च शामिल है।

सफेद मिर्च सूअर का मांस की विशिष्ट सुगंध को बढ़ाता है, जो हर किसी की तरह नहीं है। इसलिए, मांस के साथ, आप पकवान को खराब करते हैं। सुगंधित व्यंजनों के लिए, केवल काली मिर्च का उपयोग करना बेहतर है। यह पूरी तरह से सूअर का मांस की विशिष्ट गंध को मफल करता है और पकवान को एक पतली सुगंध देता है।

एक Entrecote के अनुरोध पर, आप एक चुटकी या रोज़मेरी जड़ी बूटियों का एक चुटकी डाल सकते हैं, जिनकी सुगंध भी सूअर का मांस की गंध को मास्क करती है और एक डिश के साथ मसालेदार स्वाद देती है।

चरण 4।

मांस के टुकड़ों को वनस्पति तेल के चम्मच की एक जोड़ी के साथ डालें। तेल marinade के सभी घटकों "दोस्तों" बनाने में मदद करता है। वनस्पति तेल के बजाय, मलाईदार और जैतून के तेलों के एक मलाईदार या मिश्रण का उपयोग करना संभव है। झगड़ा करना जरूरी नहीं है। यह आपके हाथों में कुछ चम्मच फैलाने और नमक और मसालों के साथ मांस के टुकड़ों को धोखा देने के लिए पर्याप्त है। फिर, खाना पकाने के बाद, पकवान का स्वाद एक पतली क्रीम पायदान हासिल करेगा।

चरण 5।

अब मांस में मक्खन के साथ नमक और काली मिर्च के मिश्रण को अच्छी तरह से रगड़ें और कमरे के तापमान पर 2-3 मिनट के लिए पनीर को छोड़ दें।

चरण 6।

इस बीच, मांस सामूहिक है, वे फ्राइंग पैन तैयार करेंगे। इसे अच्छी तरह से गर्म करना आवश्यक है ताकि फ्राइंग में मांस जल्दी से जुकुया को संरक्षित करने के लिए सील कर दिया जा सके। और जैसा कि हमने पहले कहा था, अंत में मांस का रसदार टुकड़ा प्राप्त करना - हमारा मुख्य कार्य।

हम पैन को सबसे सामान्य, अपने पसंदीदा, वैकल्पिक रूप से कास्ट आयरन का उपयोग करते हैं। राय के विपरीत, एल्यूमीनियम मिश्र धातु के पतले तल के साथ एक नियमित पैन पर एक एंटलेकोटा तैयार करना अच्छा होता है।

एक पैन में कितने पोर्क Entrekot

चरण 7।

मांस छूट गया? अति उत्कृष्ट। इसके साथ सूखे मसालों, यदि कोई भी marinade में मौजूद हैं। मसालों ने पहले ही अपनी सुगंध दी है और यदि उन्हें मांस की सतह से हटाया नहीं जाता है, तो वे जला देना शुरू कर देंगे। हम एक अच्छी तरह से गर्म सूखे फ्राइंग पैन पर टुकड़े रखे। उसी समय, तेल पैन स्नेहन नहीं करता है! एक गोल्डन स्वाद के लिए औसत हीटिंग पर एक तरफ 2-3 मिनट तलना।

कभी-कभी मांस को फ्राइंग करते समय, मांस मोड़ शुरू होता है, जैसे कि अंदर बदल गया। एक टुकड़ा टोस्टिंग के बाहर अकेले आकार में कमी आती है। इसलिए ऐसा नहीं होता है, यह तस्वीर में दिखाए गए अनुसार मांस की सतह पर या एडीपोज ऊतक पर नजर डालने के लिए पर्याप्त है।

चरण 8।

2 मिनट बीत गए, टुकड़ों को दूसरी तरफ घुमाएं। देखो किस प्रकार की रसदार और भूख रस्सी! मध्यम हीटिंग पर एक और 2 मिनट के लिए दूसरी तरफ तलना। इस बीच, मांस भुना हुआ है, ओवन को 140 डिग्री के तापमान तक गर्म करता है। इसमें हम 10-15 मिनट के लिए तत्परता तक मांस लाएंगे।

चरण 9।

एक और 2 मिनट के बाद, हम भुना हुआ मांस शुद्ध सूखी बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करते हैं और आगे बढ़ने के लिए पहले से गरम ओवन में डालते हैं। यह मांस को कम तापमान पर गर्म करने के लिए किया जाता है और "शांत मोड" में तत्परता को अपने juiciness को बनाए रखने के लिए किया जाता है। साथ ही, मांस के कोयलेर की तापमान तालिका के अनुसार, हमारे मामले में सूअर का मांस, टुकड़े के अंदर का तापमान 62-65 डिग्री तक पहुंच जाना चाहिए। इसे केवल मांस के लिए रिमोट थर्मामीटर के साथ मापा जा सकता है। मेरे शस्त्रागार में ऐसा कोई थर्मामीटर नहीं है, लेकिन मेरे अपने अनुभव के मुताबिक मैं कह सकता हूं कि पोर्क 3 सेंटीमीटर के टुकड़े को पकाने के लिए 10-15 मिनट के लिए ओवन की 130-140 डिग्री तक गर्म हो रहा है। साथ ही, बेकिंग शीट जिस पर मांस गर्म होना पतला होना चाहिए, इसे गर्म नहीं करना चाहिए, क्योंकि हमारा कार्य मांस के टुकड़े को कम नहीं करना है और इसे तत्परता तक लाया नहीं है।

चरण 10।

15 मिनट के बाद, मांस को ओवन से बाहर निकालें। इसने कुछ मांस के रस खो दिए लेकिन आम तौर पर, उनमें से अधिकतर अंदर बने रहे।

चरण 11।

बेकिंग शीट एल्यूमीनियम पन्नी या बेकरी पेपर को कवर करें और एक और 5-10 मिनट के लिए आराम दें।

अभी के लिए, पकवान ठंडा हो जाता है, खाना पकाने की प्रक्रिया के माध्यम से जाना:

  • पोर्क Antlekots एक पेपर तौलिया के साथ सूख रहे हैं, अगर आवश्यक हो तो हम मांस और वसा की सतह पर notches बनाते हैं;
  • तेल, सूखी मसालों और फ्राइंग से पहले कई मिनटों के लिए सोया सॉस के अनुरोध पर नमक, काली मिर्च में मसालेदार;
  • जबकि मांस चिह्नित है, फ्राइंग पैन को अच्छी तरह से गर्म किया गया है;
  • प्रत्येक पक्ष पर 2 मिनट के लिए एक गर्म फ्राइंग पैन पर तलना (सील) मांस;
  • इसके बाद, मैं 10-15 मिनट के लिए 130-140 डिग्री के तापमान पर ओवन में तत्परता लाता हूं;
  • हम 5-10 मिनट आराम करने और मेज पर सेवा करने के लिए एक पकवान देते हैं।

चरण 12।

खैर, एक पैन में एक रसदार और बहुत स्वादिष्ट पोर्क Enthlek तैयार है। आश्चर्यजनक रूप से सुगंधित उत्सव लेकिन एक ही समय में एक डिश करने के लिए बहुत आसान है। इसे सुंदर व्यंजनों में भाग में रखें और मेज पर सेवा करें!

एनेकोट को किसी भी सब्जियों से एक साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है, जिसमें ग्रील्ड सब्जियां, हरे सलाद, बेक्ड आलू, उबले हुए चावल और घर का बना अचार शामिल हैं! एक शब्द में, उत्सव की मेज पर इस पकवान को खाना बनाना कभी भी गलत नहीं होगा, मांस के एक स्वादिष्ट तला हुआ टुकड़ा के लिए, अलमारी महिलाओं में थोड़ी सी काले पोशाक की तरह, कभी नहीं जाने दें

एक ग्रिल फ्राइंग पैन पर कितने स्वादिष्ट रूप से फ्राइंग पोर्क Entrekot

प्रिय पाठकों, मैं सुझाव देता हूं कि वसीली emelyanenko के प्रसिद्ध कुक से मास्टर क्लास देखें कि ग्रिल फ्राइंग पैन में सूअर का मांस कितना स्वादिष्ट रूप से फ्राइंग किया जाता है। इस वीडियो में, आप बहुत से उपयोगी बारीकियों को पा सकते हैं जो निस्संदेह आपको एक पैन में सबसे स्वादिष्ट पोर्क Enthrekot तैयार करने के लिए प्रेरित करेंगे, और एक शानदार साइड डिश के लिए नुस्खा भी संकेत देगा।

सामग्री:

  • हड्डी पर पोर्क - लगभग 150-200 जीआर। या 1 टुकड़ा;

मारिनदा के लिए:

  • वनस्पति तेल - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच।
  • टिम्यान घास - 1-2 टहनियाँ या सूखे नहीं जमीन 1 एच। चम्मच;
  • Kinsey Greens - हरियाली जड़ों या ग्रीन्स 1-2 twigs;
  • पॉपर रेड बर्निंग (मिर्च) - 1 पॉड कट में कटौती;
  • लहसुन - 2 दांत, उसके स्लाइस काट लें;
  • नमक बड़े - 2 चिप्स;
  • काली मिर्च काले ताजा पीसने - 2 चिप्स;
  • सोया सॉस - 2 बड़ा चम्मच।
  • नींबू का टुकड़ा।

चरण-दर-चरण पाक कला:

चरण 1. पोर्क आउटसाइड प्रदूषण से शुद्ध और एक पेपर तौलिया के साथ पच्चर सूखी;

चरण 2. 2-3 मिनट के लिए मसालों और नमक में पोर्क करें;

चरण 3. जबकि मांस चिह्नित है, अच्छी तरह से ग्रिल फ्राइंग पैन को गर्म करता है;

चरण 4. मांस से 2-3 मिनट के बाद, मसाले प्रत्येक तरफ 1 मिनट के लिए एक अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन पर एक टुकड़ा हिलाते हैं और तलते हैं। फ्राइंग पैन स्नेहन तेल नहीं है;

चरण 5. भुना हुआ मांस एक पतली बेकिंग शीट पर रखा जाता है और 10-15 मिनट के लिए ओवन की 130 डिग्री तक गर्म होने तक तैयारी तक लाया जाता है।

चरण 6. जबकि मांस ओवन में उगता है, साइड डिश तैयार करते हैं। 15 मिनट के बाद, हमें ओवन से मांस मिलता है, चलो 5-10 मिनट आराम करें और तालिका पर लागू करें।

यहां ऐसी रोचक व्यंजन हैं जिन्हें मैं आज आपके साथ साझा करना चाहता था। वे दोनों अद्भुत, कोई भी चुनते हैं। एक शहद-सरसों सॉस में चिकन पैरों को पूरी तरह से बमबारी के लिए नुस्खा याद मत करो!

अगर लेख आपके लिए उपयोगी था तो मुझे खुशी होगी। मेरे साथ होने के लिए धन्यवाद, खुशी के साथ खाना बनाओ और तुम्हें देखो! 😀

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