लहसुन कैसे स्टोर करें: 10 सिद्ध तरीके - समर टिप्स

भले ही यह एक सब्जी नहीं है, फिर भी लहसुन हमारे "पिछवाड़े" घरों में बेहद लोकप्रिय है। हर कोई इन तीखे और सुगंधित लौंग को उगाता है। लेकिन बढ़ती आधी लड़ाई है। मैं भी प्राप्त फसल को संरक्षित करना चाहता हूं, कम से कम वसंत तक, या गर्मियों तक भी बेहतर हो सकता है, और एक अपार्टमेंट में ऐसा कर सकता हूं, अन्य सब्जियों के लिए तहखाने में जगह बचा सकता हूं।

लहसुन को कैसे संग्रहीत किया जाए ताकि यह सूख न जाए, अंकुरित न हो, या मोल्ड न हो?

सबसे पहले, सिर को समय से बगीचे से हटा दिया जाना चाहिए, अच्छी तरह से सूखा और, यदि संभव हो तो, भंडारण के लिए तैयार किया गया।

लहसुन की कटाई

लहसुन को सही तरीके से कैसे निकाले

शीतकालीन लहसुन (एक जो शरद ऋतु में लगाया गया था) जुलाई के अंत में पकता है - अगस्त की शुरुआत में, और वसंत लहसुन (वसंत में लगाए गए) - अगस्त के अंत के करीब।

एक सूखी और धूप के दिन में पिचफ़र्क के साथ लहसुन को खोदना सबसे अच्छा है। जमीन से छिल गए सिर, तने के साथ, बगीचे में सूखने के लिए बिछाए जाते हैं। लहसुन को सूखने में पांच दिन लगते हैं। यदि एक पंक्ति में पांच सूखे और धूप के दिन आपके स्थानीय मौसम के बारे में नहीं हैं, तो आप लहसुन को चंदवा के नीचे, गज़ेबो में, छत में, यहां तक ​​कि ग्रीनहाउस में भी सुखा सकते हैं। मुख्य बात यह है कि कमरे को अच्छी तरह से हवादार करना न भूलें।

सूखने के बाद, लहसुन की जड़ों को कैंची या कांटों से काटा जाता है ताकि लगभग 3 मिलीमीटर रह जाए, फिर तने को काटकर 10 सेंटीमीटर तक छोड़ दिया जाता है।

लंबे समय तक भंडारण के लिए लहसुन तैयार करना

यदि लहसुन भंडारण के लिए ठीक से तैयार है, तो आप व्यावहारिक रूप से इसके भविष्य के भाग्य के बारे में चिंता नहीं कर सकते। जो भी भंडारण विधि आप चुनते हैं, संसाधित लहसुन अनुपचारित लहसुन की तुलना में नुकसान के बिना लंबे समय तक चलेगा।

पहला कदम बल्बों के अंकुरण को रोकने के लिए एक स्टोव पर या आग पर प्रत्येक सिर की जड़ों को गाना है। मोल्ड और अन्य बीमारियों को रोकने के लिए, लहसुन को निम्नानुसार संसाधित किया जा सकता है: दो घंटे के लिए स्टोव पर आधा लीटर वनस्पति तेल उबालें, आयोडीन की 10 बूंदें डालें। फिर लहसुन को तेल में डुबोकर धूप में सुखाएं।

ये तैयारी प्रक्रियाएं वांछनीय हैं लेकिन आवश्यक नहीं हैं। कहो, अगर आपको यकीन नहीं है कि लहसुन पर्याप्त सूख गया है। या यह पता चला कि आपने इसे गीले मौसम में खोदा था। या बगीचे में overexposed। इन मामलों में, बल्बों के लिए अतिरिक्त सुरक्षा को नुकसान नहीं होगा। लेकिन जब आपने "पाठ्यपुस्तक के अनुसार" सब कुछ किया है - तो आपने समय पर फसल काट ली है और इसे अच्छी तरह से सूखा दिया है - आप तुरंत भंडारण की जगह और विधि चुनने के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

लहसुन को कैसे स्टोर करें: सिद्ध तरीके

वसंत लहसुन को बेहतर गर्म (+ 16- + 20 ° С), और सर्दियों के लहसुन - एक ठंडे कमरे (+ 1- + 3 ° С) में रखा जाता है। लेकिन व्यवहार में, बागवानी करने वाले चुनते हैं कि कटी हुई फसल की मात्रा के आधार पर लहसुन को कैसे और कहाँ संग्रहीत किया जाए।

सब के बाद, लहसुन मुख्य उत्पाद नहीं है, लेकिन एक मसाला - आपको इसकी बहुत आवश्यकता नहीं है। आमतौर पर, एक औसत गर्मियों के निवासी के लहसुन की फसल ऐसी होती है कि इसे मालिकों को शर्मिंदा किए बिना, एक अपार्टमेंट में सुरक्षित रूप से संग्रहीत किया जा सकता है। यदि आप एक लहसुन के प्रशंसक हैं और एक से अधिक बॉक्स एकत्र करते हैं, तो आपको एक तहखाने या एक अछूता बालकनी कनेक्ट करना होगा।

इसलिए, जो लोग बहुत सारे लहसुन उगाते हैं और अच्छी फसल लेते हैं, उन्हें विकर बास्केट, कार्डबोर्ड बॉक्स या लकड़ी के बक्से को ठंडे कमरे में + 3 ° C से -5 ° C और आर्द्रता 50- पर रखने की सलाह दी जाती है। 80%।

अगर आपके पास सेलर को लेने के लिए पर्याप्त लहसुन नहीं है तो यह काफी अलग बात है। ऐसे मामले के लिए, अनुभवी माली सीधे अपार्टमेंट में लहसुन के भंडारण के लिए कई विकल्पों के साथ आए हैं।

पिगलेट, गुच्छों में लहसुन का भंडारण

लहसुन को कैसे स्टोर करें

लहसुन को संग्रहित करने का सबसे प्राचीन तरीका है, जिसमें तने के साथ सूखे हुए सिर से ब्रैड बुनाई की जाती है और उन्हें अंधेरे, सूखी और ठंडी जगह पर टांग दिया जाता है (उदाहरण के लिए, वेस्टिबुल, कोठरी या कोठरी में)। इसके लिए कुछ कौशल, समय और श्रम की आवश्यकता होती है, लेकिन आपको अपने घर के भंडारण में जगह बचाने की अनुमति देता है, क्योंकि लहसुन ब्रैड छत से निलंबित हैं।

एक नेट में लहसुन का भंडारण

सर्दियों में लहसुन कैसे रखें

एक और तरीका जिसमें बहुत अधिक स्थान की आवश्यकता नहीं होती है। लहसुन के सिर जाल से भरे होते हैं, जिन्हें फिर से ऊंचा लटका दिया जाता है। इस व्यवसाय के लिए, जिन नेटों में पोमेलो बेचा जाता है, वे परिपूर्ण हैं।

यह ध्यान देने योग्य है कि नेट और ब्रैड दोनों में, लहसुन को समय-समय पर देखा और खारिज किया जाना चाहिए और खराब कर दिया जाना चाहिए: ये भंडारण विधियां लहसुन को सूखने और अंकुरण से नहीं बचाती हैं।

नमक में लहसुन का भंडारण

एक अपार्टमेंट में लहसुन को कैसे स्टोर किया जाए

लेकिन नमक में संग्रहित लहसुन बिना नुकसान के सर्दी से बचने में काफी सक्षम है। कोई व्यक्ति छिद्र के साथ एक लकड़ी के बक्से में लहसुन रखता है, प्रत्येक परत को सूखे टेबल नमक के साथ छिड़कता है। कोई लहसुन के साथ निष्फल जार भर रहा है, नमक के साथ voids को भर रहा है। मुख्य बात यह है कि कंटेनर के नीचे और ऊपर दोनों में नमक की एक प्रभावशाली परत होती है (लगभग 2-3 सेंटीमीटर ऊँची)।

आटे में लहसुन का भंडारण

कटाई के समय तक लहसुन को कैसे संरक्षित किया जाए

बहुत से लोग नियमित सफेद आटे में लहसुन को स्टोर करते हैं। तथ्य यह है कि आटा अतिरिक्त नमी को बहुत अच्छी तरह से अवशोषित करता है। आटे की एक परत एक सॉस पैन, जार या ढक्कन के साथ किसी अन्य डिश के तल पर डाली जाती है। फिर लहसुन के सिर को आटे में रोल किया जाता है, कसकर कंटेनर में रखा जाता है, ऊपर से फिर से आटे के साथ छिड़का जाता है और ढक्कन बंद होता है। लहसुन गर्मियों तक अपनी ताजगी बनाए रखता है।

लहसुन को राख में भिगोकर

लहसुन को कैसे स्टोर करें

एक ग्रीष्मकालीन कॉटेज के खुश मालिक लहसुन को स्टोर करने के लिए राख का उपयोग कर सकते हैं। एक नियमित कार्डबोर्ड बॉक्स में, आपको राख को 2 सेंटीमीटर की परत में डालना होगा और शीर्ष पर लहसुन के सिर को कसकर डालना होगा। अगली परत फिर से राख होगी, फिर लहसुन और इतने पर। सबसे ऊपरी परत राख होनी चाहिए। इस तरह से पूरा किया गया एक बॉक्स सुरक्षित रूप से रसोई में सुरक्षित रूप से संग्रहीत किया जा सकता है।

प्याज की खाल में लहसुन का भंडारण

सर्दियों में लहसुन कैसे रखें

यदि आपके पास बहुत अधिक प्याज की पैदावार है और बहुत सारे प्याज की भूसी बची है, तो उनका उपयोग अपने लहसुन को स्टोर करने के लिए क्यों न करें? प्याज के छिलकों को एक बैग, टोकरी या बॉक्स में लहसुन के साथ छिड़का जा सकता है और मेजेनाइन पर कहीं ऊंचा निकाल दिया जाता है।

क्लिंग फिल्म में लहसुन का भंडारण

लहसुन को कहां स्टोर करें

लहसुन के प्रत्येक सिर को कसकर दो परतों में फिल्म के साथ लपेटा जाता है। फिल्म बल्बों को अच्छी तरह से सूखने से बचाती है।

पैराफिन में लहसुन का भंडारण

अपनी लहसुन की फसल को कैसे रखें

पैराफिन मोमबत्तियों को पानी के स्नान में पिघलाया जाना चाहिए, पिघला हुआ पैराफिन में लहसुन के सिर को एक-एक करके डुबो देना चाहिए। पैराफिन सतह पर एक सुरक्षात्मक फिल्म बनाता है। यह नमी के वाष्पीकरण को रोकेगा और रोगजनकों को लहसुन से बाहर रखेगा।

बाँझ जार में लहसुन का भंडारण

बिना सेलर के लहसुन को कैसे स्टोर करें

आप नियमित रूप से कांच के जार में लहसुन के सिर रखकर सो सकते हैं। वे कहते हैं कि यहां तक ​​कि "फिलर्स" के सभी प्रकार के बिना, एक जार सर्दियों में लहसुन अच्छी तरह से सूख जाता है, सूख नहीं जाता है और अंकुरित नहीं होता है। लेकिन सुरक्षा कारणों से, बैंकों को निष्फल और सूखा होना चाहिए।

एक कपड़े की थैली में भंडारण लहसुन

सर्दियों में लहसुन कैसे रखें

लहसुन अच्छी तरह से प्राकृतिक सामग्री से बने एक साधारण लिनन बैग में संग्रहित किया जाता है, खासकर यदि आप एक बहुत ही केंद्रित खारा समाधान में एक मिनट के लिए सिर पकड़ते हैं, और फिर उन्हें सूखते हैं। यह उपचार मोल्ड और अन्य बीमारियों के जोखिम को कम करता है।

वैसे, आप खुद को नमक में सिर नहीं भिगो सकते हैं, लेकिन एक बैग। फिर बैग सूख जाता है, लहसुन से भर जाता है और, इसे बांधने के बिना, भंडारण के लिए भेजा जाता है।

हम आपको सफलता और बड़ी फसल की कामना करते हैं!

लहसुन कई व्यंजनों की एक पसंदीदा सब्जी है, इसमें व्यंजन शामिल हैं, जो स्वाद को बेहतर बनाता है और व्यंजनों में तीखापन और फुर्तीलापन जोड़ता है। सर्दियों के लिए इस सब्जी की फसल को संरक्षित करने के लिए गृहिणियों की इच्छा काफी समझ में आती है, उत्पाद को नुकसान और सूखने से बचाती है।

घर पर लहसुन को ठीक से कैसे स्टोर करें

भंडारण के लिए लहसुन तैयार करना

घर पर लहसुन को ठीक से कैसे स्टोर करें

दोष और क्षति के बिना केवल पूरे लहसुन के सिर दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त हैं, इसलिए फसल की कटाई को ठीक से व्यवस्थित करना महत्वपूर्ण है।

शीतकालीन या वसंत लहसुन: जो बेहतर है

ग्रीष्मकालीन निवासी दो प्रकार के लहसुन उगाते हैं:

  • वसंत (वसंत में लगाए गए), अगस्त में काटा;
  • सर्दियों (शरद ऋतु में लगाया गया), जुलाई के अंत में पकता है।

भंडारण के लिए, अधिक ऊपरी पूर्णांक तराजू के साथ एक वसंत या गर्मियों की प्रजाति अधिक उपयुक्त है। दांतों को सूखने, नमी के संपर्क में आने से बचाया जाता है और थोड़ी मात्रा में भूसी के साथ सर्दियों में लहसुन तापमान और नमी में बदलाव के प्रति संवेदनशील होता है।

सर्दियों के लहसुन को मैरिनेड, अचार में डालने की सलाह दी जाती है, ताकि खराब होने से बचाने के लिए इसे पहले इस्तेमाल करें, जबकि गर्मी में लहसुन, अगर सभी शर्तों को पूरा करते हैं, तो वसंत तक पूरी तरह से "जीवित" रहें।

एक नोट पर! सर्दियों के लहसुन का सामान्य शेल्फ जीवन दिसंबर के अंत तक है। यह तब बिगड़ता है, अंकुरित होता है, या सूख जाता है।

ग्रीष्मकालीन लहसुन के सिर को ब्रैड्स में बुना हुआ है, बक्से, टोकरी में थोक में रखा जाता है, लौंग को जार में, रेफ्रिजरेटर में, लॉगजीआ पर संग्रहीत किया जाता है।

सही फसल दीर्घकालिक भंडारण की कुंजी है

घर पर लहसुन को ठीक से कैसे स्टोर करें

पूर्ण परिपक्वता तक पहुंचने पर सब्जी को फसल दें, समय सीमा याद नहीं करने की कोशिश कर रहा है। पकने के संकेत:

  • वसंत में वे विशेष रूप से पीले रंग में बदल जाते हैं, फिर तीर लॉज करते हैं। दांत सिर पर कसकर पालन करते हैं, विघटित नहीं होते हैं।
  • सर्दियों में, हरे तीर पीले हो जाते हैं, एक पतली फिल्म पुष्पक्रम पर फट जाती है।

अलग-अलग दांतों को तोड़ने वाले सिर खराब रूप से जमा होते हैं। उन्हें संसाधित, खाया, व्यंजनों में जोड़ा जाने की अनुमति है।

वे कटाई के लिए एक सूखा दिन चुनते हैं, पिचफ़र्क के साथ सब्जियों को खोदते हैं, ध्यान से सिर को चुभते हैं ताकि नुकसान न हो। तीर नहीं काटते हैं, वे जमीन से दूर हिलाते हैं, सब्जी को गुच्छों में बाँधते हैं और इसे सूखे स्थान पर लटकाते हैं। एक तहखाने, एक चंदवा, एक अटारी करेंगे, मुख्य बात यह है कि इसे सूखा और गर्म रखना है।

सूखने के बाद, जड़ों और पत्तियों को काट दिया जाता है, एक छोटे से तने की लंबाई (1.5 सेमी तक) को छोड़कर, सिर को आकार से हल किया जाता है, सभी क्षतिग्रस्त नमूनों को हटा दिया जाता है। सब्जी सर्दियों के भंडारण के लिए तैयार है।

जमा करने की अवस्था

घर पर लहसुन को ठीक से कैसे स्टोर करें

यदि कई शर्तें पूरी हो जाएं तो लहसुन को लंबे समय तक बचाना संभव है:

  • नमी। अनुमत सीमा 50-80% है, और इसका निरीक्षण करना उचित है। नमी की थोड़ी सी भी अधिकता और नमी की उपस्थिति के साथ, लौंग जल्दी से चिपचिपा और सड़ांध बन जाते हैं। ऐसी जगह जो बहुत सूखी हो, लहसुन सूख जाता है।
  • तापमान। अनुभवी गर्मियों के निवासियों की टिप्पणियों के अनुसार, कटाई वाली सब्जी को + 2ºC से + 5 ofC तक तापमान पर संग्रहीत करना सबसे अच्छा है। शीतकालीन लहसुन उच्च तापमान (+ 10 )C) को सहन नहीं करता है, गर्मियों में लहसुन + 15 toC… + 20 notC तक तापमान पर अच्छी तरह से रहता है, लेकिन अधिक नहीं। यह सलाह दी जाती है कि तापमान परिवर्तन की अनुमति न दें, क्योंकि इससे सब्जी अपने तीखे स्वाद और तीखेपन को खो देती है।
  • प्रकाश। फसल को एक अर्द्ध-अंधेरे जगह में भंडारण के लिए रखा जाता है ताकि सूरज की रोशनी बैग, बक्से, टोकरी, ब्रैड पर न पड़े।

लहसुन अनौपचारिक है; जब इष्टतम परिस्थितियां बनती हैं, तो इसे अगली गर्मियों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

स्टोरेज की जगह

घर पर लहसुन को ठीक से कैसे स्टोर करें

जगह का विकल्प गर्मियों के निवासी, आवास की स्थितियों की क्षमताओं से निर्धारित होता है। निजी घरों के मालिकों के लिए, सबसे उपयुक्त स्थान:

  • सेलर;
  • तहखाने;
  • पैंट्री;
  • लकड़ी कमरा।

सिर ब्रैड्स, बंडलों में लटकाए गए हैं, नायलॉन स्टॉकिंग्स, बास्केट, बक्से, बक्से में रखे गए हैं। कटाई बिछाने के लिए परिसर को पहले से तैयार किया जाता है:

  • हवादार;
  • सूखा;
  • कीटाणुशोधन के लिए विशेष यौगिकों के साथ इलाज किया;
  • वेंटिलेशन की जाँच करें।

विभिन्न सब्जियों को आमतौर पर सर्दियों के लिए तहखाने में रखा जाता है, और लहसुन को आलू, बीट, गाजर, गोभी से दूर रखा जाता है।

शहर के लोग रसोई में (ब्रैड, बक्से, जार या बैग में), फ्रिज में (बैग, जार में), अछूता लॉगगिआ और बालकनियों (बक्से, बक्से में) पर लहसुन स्टोर करते हैं।

भंडारण के तरीके

बागवानों के शस्त्रागार में, सर्दियों में उपयोगी सब्जी के भंडारण के एक दर्जन से अधिक विभिन्न तरीके स्टोर में हैं, लेकिन जो विशिष्ट परिस्थितियों में सबसे अच्छा होगा वह केवल अभ्यास में तय किया जाता है।

ब्रैड्स में

एक सिद्ध भंडारण विकल्प जो माली द्वारा उपयोग किया जाता है, लेकिन प्रारंभिक चरण में काफी श्रमसाध्य - बुनाई ब्रेड्स। आपको उन्हें एक बंडल में रखने के लिए लंबे तने छोड़ने की आवश्यकता होगी।

ध्यान! किसी भी भंडारण विकल्प के लिए, सिर सावधानी से सूख जाते हैं, अन्यथा दांत खराब हो जाएंगे।

ब्रैड्स को तहखाने, तहखाने, रसोई या पेंट्री में लटका दिया जाता है।

गुच्छों में

विधि पिछले एक के समान है, अंतर: सिर ब्रेड्स में नहीं बंधे हैं, लेकिन बंडलों में। एक बंडल, रस्सियों के लिए, मजबूत धागे का उपयोग किया जाता है। तैयार बंडलों को एक सूखी, अंधेरी जगह में निलंबित कर दिया जाता है।

बास्केट में

घर पर लहसुन को ठीक से कैसे स्टोर करें

लहसुन के सिर विकर बास्केट में अच्छी तरह से रखते हैं। उन्हें कोठरी, तहखाने, तहखाने में अलमारियों पर रखा जाता है, नियमित रूप से खराब या सूखे नमूनों की जांच और निकालना।

बैग में

अपार्टमेंट में, लहसुन कैनवास बैग में संग्रहीत किया जाता है, उन्हें एकांत स्थानों में लटका दिया जाता है। सब्जी के बेहतर संरक्षण के लिए, निम्नलिखित विधि की सिफारिश की जाती है:

  • कपड़े के थैले एक मजबूत नमक समाधान में भिगोए जाते हैं;
  • बैग सूखा;
  • उनमें लहसुन डाला जाता है।

नमक "वाल्ट्स" सिर को कवक, बैक्टीरिया और मोल्ड से बचाएगा।

बैंकों में

घर पर लहसुन को ठीक से कैसे स्टोर करें

सर्दियों के लिए, लहसुन को जार में रखा जाता है, उत्पाद को ढक्कन के साथ कवर करने की आवश्यकता नहीं होती है, और उन्हें ठंडे स्थान पर हटा दिया जाता है। सुविधा के लिए, बड़े सिर को अलग-अलग दांतों में विभाजित किया जाता है बिना पूर्णांक तराजू को हटाए। बैंक पहले से निष्फल होते हैं, फिर सूख जाते हैं।

नायलॉन स्टॉकिंग्स में

शहरवासियों के लिए प्याज और लहसुन की सर्दियों का एक पुराना सिद्ध तरीका। लंबे "सॉसेज" के रूप में इस तरह के बैग में सुविधाजनक जगह नहीं है, जो शहर के अपार्टमेंट के लिए महत्वपूर्ण है, जबकि सिर खराब नहीं होते हैं, सब्जी पूरी तरह से अपने सभी स्वाद और उपयोगी गुणों को बरकरार रखती है।

नमक में

घर पर लहसुन को ठीक से कैसे स्टोर करें

गृहिणियों ने इस विधि की सराहना की, क्योंकि लहसुन को पूरे सर्दियों में बिना नुकसान के नमक के साथ संग्रहित किया जाता है। उपयुक्त कंटेनर:

सूखने के बाद, लहसुन को सॉर्ट किया जाता है, फिर एक कंटेनर परत में रखा जाता है, नमक के साथ छिड़का जाता है। परतों की संख्या एक बॉक्स में 3-4 है। सुनिश्चित करें कि नमक पूरी तरह से सिर को कवर करता है, जबकि उन्हें एक दूसरे के संपर्क में नहीं आना चाहिए।

रेफ्रिजरेटर (बैंकों) में, लॉगगिआ पर या पेंट्री में सिर के साथ कंटेनर हटा दिए जाते हैं। आप नमक को राख, आटे से बदल सकते हैं, क्योंकि ये उत्पाद नमी को अच्छी तरह से अवशोषित करते हैं और मोल्ड को दिखने से रोकते हैं।

पैराफिन में

घर पर लहसुन को ठीक से कैसे स्टोर करें

यह विधि फूल उत्पादकों के लिए अच्छी तरह से जानी जाती है, क्योंकि इस तरह से वे हैप्पीयोलस बल्बों को संरक्षित करते हैं। यह लहसुन के लिए उपयुक्त है:

  • एक पानी के स्नान में, धीरे से पैराफिन पिघला;
  • इसमें डूबा हुआ सब्जी सिर;
  • खोल के जमने का इंतज़ार करें।

पैराफिन लहसुन में ऐसे "एम्बेडेड" का शेल्फ जीवन स्वाद के नुकसान के बिना 6-7 महीने है।

चूरा में

चूरा सर्दियों में लहसुन के सिर का दीर्घकालिक भंडारण प्रदान करने में मदद करता है। सिर को बक्से या बक्से में रखा जाता है, उन्हें शंकुधारी पेड़ों के चूरा के साथ छिड़का जाता है। कंटेनरों को तहखाने, तहखाने में संग्रहीत किया जाता है।

सभी नहीं

लहसुन घास में अच्छी तरह से रहता है, अपने पूर्ण स्वाद को बरकरार रखता है और फफूंदी नहीं लगाता है। सबसे पहले, सूखी घास को एक बॉक्स या बॉक्स में रखा जाता है, फिर लहसुन की एक परत, फिर घास। कुल में, 3-4 परतें बनाई जाती हैं, और सिर के साथ कंटेनर को तहखाने या अटारी में हटा दिया जाता है।

सुखाने

घर पर लहसुन को ठीक से कैसे स्टोर करें

लहसुन के सूखे स्लाइस पाउडर में डाले जाते हैं और पकाए गए व्यंजनों के लिए एक मसाला के रूप में उपयोग किया जाता है। शुरू करने के लिए, दांतों को साफ किया जाता है, पतली परतों में काटा जाता है और बेकिंग शीट पर रखा जाता है। कुरकुरा होने तक ओवन में सूखा, फिर पीस (ब्लेंडर, मोर्टार), भंडारण के लिए कांच के जार में डालें।

तैयार उत्पाद का भंडारण रस - 10-12 महीने। सच है, हर कोई इस लहसुन को पसंद नहीं करता है, इसलिए इस विधि का उपयोग भंडारण विकल्पों में से एक के रूप में किया जाता है।

फ्रिज में

घर पर लहसुन को ठीक से कैसे स्टोर करें

सभी उत्पादों को रेफ्रिजरेटर में लोड करने के आदी, शहरवासी उसी तरह से साइट पर एकत्र लहसुन को संरक्षित करने की कोशिश कर रहे हैं। लेकिन अलमारियों पर और फ्रिज के दराज में नम स्थितियां लहसुन के लिए उपयुक्त नहीं हैं, और कुछ महीनों के बाद (संभवतः पहले भी), लौंग खराब हो जाती है।

इसलिए, यदि कोई अन्य विकल्प नहीं है, तो पहले से तैयार लहसुन को रेफ्रिजरेटर में रखा गया है:

  • जार में, नमक, प्याज की भूसी के साथ छिड़का।
  • बैग (कैनवास, पेपर) में।
  • कटा हुआ। ऐसा करने के लिए, लौंग को पूर्णांक तराजू से साफ किया जाता है, एक मांस की चक्की में घुमाया जाता है, नमक (1: 1) के साथ कवर किया जाता है, छोटे निष्फल जार में रखा जाता है, और सील किया जाता है। इस तरह के मसाला का शेल्फ जीवन 2-3 महीने है, व्यंजनों के लिए एक योजक के रूप में उपयोग करें।
  • मक्खन के डिब्बे में। दांतों को साफ किया जाता है, साफ, निष्फल जार में रखा जाता है, शीर्ष पर वनस्पति तेल से भरा होता है। एक ढक्कन के साथ जार बंद करें। आवश्यकतानुसार, लहसुन को बाहर निकाल दिया जाता है, भरना सॉस और ड्रेसिंग के लिए उपयुक्त है।

रेफ्रिजरेटर में "विंटरिंग" लहसुन का एक और तरीका ठंड है। विकल्प अलग हैं:

  • फ्रीज़ के छिलके दांत, पन्नी में लपेटने के बाद, फिल्म चिपटना, ठंड भोजन के लिए विशेष बैग;
  • छिलके वाली लौंग को काट लें, आइस ट्रे में द्रव्यमान के साथ डिब्बों को भरें, क्यूब्स को बैग में रखें और फ्रीज़र में स्टोर करें।

कुछ लोग फसल को संरक्षित करने के लिए एक सुविधाजनक तरीका ठंड मानते हैं, जबकि अन्य "दादी के" तरीकों को पसंद करते हैं - ब्रैड्स, गुच्छा, बक्से में ढीले।

भंडारण की समस्याओं और समाधान

घर पर लहसुन को ठीक से कैसे स्टोर करें

जब लंबे समय तक भंडारण के लिए एक सब्जी बिछाते हैं, तो सिर और दांतों के साथ कंटेनर को व्यवस्थित रूप से जांचना न भूलें, क्षतिग्रस्त या खराब लहसुन को हटा दें।

इसी समय, बड़ी संख्या में खराब हो चुकी प्रतियां गलत भंडारण स्थितियों का संकेत हैं, और स्थिति को जल्दी से ठीक किया जाना चाहिए।

  • ढालना या सड़ांध उच्च आर्द्रता को इंगित करता है। आमतौर पर यह स्वयं प्रकट होता है जब सिर एक कसकर बंद कंटेनर (हवा की पहुंच के बिना) में होते हैं, जब लहसुन को कई परतों (पांच से अधिक) में बक्से या बक्से में रखा जाता है। वे सिर को दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं, वेंटिलेशन प्रदान करते हैं (छेद बनाते हैं), सभी "संदिग्ध" दांतों को हटा दें।
  • लहसुन का सूखना। यह तापमान (+ 20 )C से ऊपर), कम आर्द्रता, भंडारण की स्थिति का उल्लंघन होने पर स्वयं प्रकट होता है। दांत सूख जाते हैं, ख़राब हो जाते हैं, झुर्रीदार हो जाते हैं। सभी लहसुन के माध्यम से सॉर्ट करें, यदि इष्टतम तापमान बनाना असंभव है, तो लौंग को एक मांस की चक्की में घुमाएं या इसे कंटेनर, डिब्बे में तेल के साथ डालें। पूरे सिर को "बचाने के लिए" सब्जी के पैराफिन की अनुमति देगा।
  • सिर का अंकुरण। हरे रंग की शूटिंग की उपस्थिति अनुचित भंडारण स्थितियों का एक संकेतक है। इस तरह के सिर भोजन और मसाला के लिए उपयोग किए जाते हैं। प्याज के बाकी हिस्सों को छांटा जाता है, अगर अंदर कोई रोपाई नहीं होती है, तो वे उपरोक्त विधियों में से किसी को भी भंडारण के लिए चुनते हैं: जार में तेल डालना, द्रव्यमान में घुमा देना, ठंड।
  • दांतों का पीला पड़ना। उनमें पीले सिर और लौंग की उपस्थिति लहसुन के कवक संक्रमण का संकेत देती है। तब होता है जब बीमार लहसुन बिछाते हैं, अनिर्धारित, साथ ही साथ तापमान शासन और आर्द्रता संकेतक के उल्लंघन में। बिगड़ी हुई प्रतियां नष्ट हो जाती हैं, बाकी को छांट लिया जाता है, वे उन्हें स्टोर करने के लिए एक अलग तरीका चुनते हैं।

सर्दियों के लिए रखी गई लहसुन की जाँच सर्दी की विधि की परवाह किए बिना की जानी चाहिए। वे बक्से में, टोकरी में, ब्रैड्स में, बंडलों में सिर के माध्यम से सॉर्ट करते हैं, डिब्बे में सिर की परतों की जांच करते हैं।

एक नोट पर! बीमार लहसुन के सिर का पता लगाने के लिए, भंडारण में रखे गए पूरे बैच का निरीक्षण करना आवश्यक है। दूषित लहसुन खाद्य नहीं है और वसंत रोपण के लिए उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।

तथ्य यह है कि सब्जी संक्रमणों से प्रभावित होती है, निम्नलिखित संकेतों से संकेत मिलता है:

  • सिर के पूर्णांक तराजू का गुलाबी रंग;
  • लौंग की पानी की संरचना;
  • मोल्ड और सड़ांध की एक अप्रिय गंध की उपस्थिति।

लहसुन को तुरंत फेंक दिया जाता है, कंटेनर को नष्ट या कीटाणुरहित कर दिया जाता है।

लहसुन की एक बड़ी फसल रखने के लिए टिप्स

थोड़ी मात्रा में, लहसुन शहर के ऊंचे भवनों के अपार्टमेंट में भी सफलतापूर्वक संग्रहीत किया जाता है, बशर्ते कि सब्जी को इष्टतम तापमान और आर्द्रता प्रदान की जाती है।

लहसुन की टोकरियों में उगाई जाने वाली तीखी मसालेदार सब्जियों के प्रेमियों के लिए क्या करें? कई तरीकों को भंडारण के लिए एक बार में चुना जाता है ताकि सर्दियों में फसल न खोएं। उदाहरण के लिए, कुछ सिर पैराफिन, राख, नमक से भरे होते हैं, एक और बैच एक रेफ्रिजरेटर (जमे हुए, तेल में) में संग्रहीत किया जाता है। एक अन्य भाग रसोई या पेंट्री में ब्रैड्स में संग्रहीत किया जाता है, और लौंग की एक छोटी मात्रा को नमक या सूखे के साथ लहसुन के द्रव्यमान में कुचल दिया जाता है।

यह अधिक गर्मियों में लहसुन लगाने, लंबी अवधि के भंडारण के अधीन, और सर्दियों में लहसुन कम मात्रा में उगाने और सर्दियों तक कटाई के बाद इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

सर्दियों में लहसुन को बचाने के लिए मुश्किल नहीं है, आपको बस सबसे उपयुक्त विकल्प चुनना होगा और फसल भंडार की जांच करना न भूलें।

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शुभ दोपहर, प्रिय पाठकों! एक बार, अपने बेटे को स्टोर में भेजते समय, मैंने उसे दूसरी चीजों के साथ, दो किलोग्राम प्याज खरीदने का निर्देश दिया। लेकिन उसने मेरी बात अनजाने में सुनी और प्याज के बदले दो किलोग्राम लहसुन ले आया। तब यह पहली बार था कि मैं एक शहर के अपार्टमेंट में लहसुन को कैसे स्टोर किया जाए, इस सवाल से मैं हैरान था, क्योंकि यह स्पष्ट था कि भले ही पूरा परिवार एक साथ इसे उठाए, हम इतने से सामना नहीं कर पाएंगे।

बेशक, यदि आप एक शहर के निवासी हैं, तो उत्पादों के दीर्घकालिक भंडारण के मुद्दे आपके लिए बहुत प्रासंगिक नहीं हैं, क्योंकि किसी भी समय आप स्टोर पर जा सकते हैं और जितनी ज़रूरत हो उतना ही खरीद सकते हैं।

लेकिन अगर आप एक निजी घर में रहने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं या आपके पास अपनी खुद की फसल के साथ एक गर्मी की झोपड़ी है, जो कभी-कभी इतनी अधिक है कि न केवल अपने लिए, बल्कि बिक्री के लिए भी पर्याप्त है, तो आप उचित भंडारण के ज्ञान के बिना नहीं कर सकते ।

अनुभवी माली जो जानते हैं कि लहसुन को कैसे पानी में डालना है, मिट्टी को कैसे निषेचित करना है और पौध की देखभाल करना है, यहां तक ​​कि छह सौ वर्ग मीटर से दसियों किलोग्राम प्राप्त करने का प्रबंधन करते हैं, जिसे वे सर्दियों के लिए ताजा रखना चाहते हैं और अधिमानतः बिना नुकसान के। आइए जानें कि हमारे शेयरों को रखना बेहतर है और लहसुन किस तापमान और आर्द्रता पर अधिक समय तक रहता है।

सर्दी और वसंत - क्या अंतर है?

लहसुन, जिसके उपयोगी गुणों की बहुत सराहना की जाती है, न केवल खाना पकाने में, बल्कि लोक चिकित्सा में भी, अलग-अलग रखने की गुणवत्ता है, जो विविधता पर निर्भर करता है। सर्दियों, या सर्दियों के लहसुन को गिरावट में लगाया जाता है, और फसल जुलाई के अंत में काटा जाता है। इसके सिर के अंदर, एक बकाइन खोल के साथ कवर किया जाता है, हमेशा एक मजबूत छड़ी होती है, और दांत आमतौर पर एक पंक्ति में व्यवस्थित होते हैं। यह नए साल तक सबसे अच्छे रूप में संग्रहीत किया जाता है।

लहसुन की सर्दियों और वसंत किस्मों

अगस्त-सितंबर के अंत में वसंत (वसंत) में ग्रीष्मकालीन (वसंत) किस्मों को लगाया जाता है। सिर पर छिलका हल्का होता है, दांत एक बहु-पंक्ति सर्पिल बनाते हैं। अनुकूल परिस्थितियों में, अगली फसल तक वसंत लहसुन को संग्रहीत किया जा सकता है।

जहां "तीरों का अनुवाद करना"

पकने की प्रक्रिया में, पेडुनेर्स, या तीर दिखाई देते हैं, जो आमतौर पर फूलों से पहले भी हटा दिए जाते हैं, ताकि सिर बड़े और उच्च गुणवत्ता के हो जाएं, और पौधे फूल नहीं छोड़ता है।

लहसुन के हरे तीर का उपयोग खाना पकाने में किया जा सकता है

सबसे अधिक बार, कटे हुए हरे तीर को बस फेंक दिया जाता है, और पूरी तरह से व्यर्थ। उनमें बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं, उनके पास एक नाजुक लहसुन की सुगंध और तीखे स्वाद होते हैं, जो नमकीन, अचार या स्टू के लिए उपयुक्त होते हैं।

भंडारण से पहले लहसुन को कैसे और क्या प्रक्रिया करें

फसल के भंडारण से पहले, इसे ठीक से तैयार किया जाना चाहिए। जमीन से खोदने के बाद, सिर सीधे बेड पर एक पतली परत में रखे जाते हैं, और अगर मौसम की अनुमति होती है, तो 5-7 दिनों के लिए खुली हवा में सूख जाता है। सूखे सिर से, वे धीरे से पृथ्वी के अवशेषों को हिलाते हैं, और जड़ें भविष्य में संभावित अंकुरण को रोकने के लिए आग या गैस स्टोव पर झुलस जाती हैं।

लहसुन की फसल को बिस्तरों में सुखाकर

मोल्ड के विकास को रोकने और कीटों से बचाने के लिए, कुछ माली लहसुन को पोटेशियम परमैंगनेट या केंद्रित नमक के कमजोर समाधान में डुबाने की सलाह देते हैं, और फिर पूरी फसल को फिर से अच्छी तरह से सुखाते हैं।

बुनियादी भंडारण के तरीके

सुविधा के लिए, मैं भंडारण रूपों को दो मुख्य भागों में विभाजित करूंगा।

  1. संपूर्ण सिर।
  2. दांतों में घुसे हुए सिर।

आइए देखें कि यहां क्या विकल्प संभव हैं।

पूरे सिर को कैसे स्टोर करें

तापमान और आर्द्रता का विकल्प जिसमें हमारी फसल आरामदायक होगी, लहसुन की विविधता पर निर्भर करता है। सर्दियों की फसलों के लिए सबसे उपयुक्त मोड 70-80% की आर्द्रता के साथ 1 से +4 डिग्री तक शांत होगा। एक देश के घर में यह एक तहखाने है, एक अपार्टमेंट में एक रेफ्रिजरेटर है।

वसंत को अच्छी तरह से गर्म रखा जाता है। तापमान +20 डिग्री और आर्द्रता 50-70% तक, आप छह महीने या उससे अधिक समय तक फसल की ताजगी पर भरोसा कर सकते हैं। लहसुन को सूखने से रोकने के लिए, हवा की नमी निर्दिष्ट मूल्यों से कम नहीं होनी चाहिए।

चोटियों

यदि आपने उपजी नहीं काटा है, तो उनकी मदद से, 15-20 टुकड़ों के लहसुन के सिर को ब्रैड में विभाजित किया जा सकता है, जो न केवल अंतरिक्ष को बचाएगा, बल्कि इंटीरियर को भी सजाएगा। उन्हें एक तहखाने में या एक लॉगगिआ पर रखा जाता है, लंबवत लटका हुआ है। कई गृहिणियां इस पुराने सिद्ध तरीके से लहसुन और प्याज को स्टोर करना पसंद करती हैं।

ब्रैड्स में भंडारण

स्टॉकिंग्स और नेट

एक कम सौंदर्यवादी, लेकिन उतना ही विश्वसनीय और व्यावहारिक तरीका है कि लहसुन के सिर को नायलॉन स्टॉकिंग्स या नेट में डाल दिया जाए, जो कि अधिक जगह नहीं लेता है और आवश्यक तापमान और आर्द्रता पर पूर्ण वायु प्रवाह की स्थिति में फसल को संरक्षित करता है।

स्टॉक या नेट में लहसुन का भंडारण

बक्से और टोकरी

कार्डबोर्ड या लकड़ी के बक्से या विकर बास्केट में एक समान परत में लहसुन को 20 सेमी तक रखना, इसे ठंडे कमरे में रखना स्टॉक की स्थिति के बारे में चिंता न करने और आवश्यकतानुसार आसानी से सही मात्रा में प्राप्त करने का सबसे आसान तरीका है।

टोकरियों या टोकरे में लहसुन का भंडारण

कांच का जार

साफ 3-लीटर जार में लहसुन के पूरे सिर को कसकर रखें और एक उपयुक्त स्थान पर खुला रखें। कई माली नमक या आटे में ऐसी आपूर्ति रखने की सलाह देते हैं।

कांच के जार में लहसुन का भंडारण

ऐसा करने के लिए, जार के तल पर नमक की 3-4 सेंटीमीटर परत डालें, फिर उस पर लहसुन के सिर डालें, उन्हें फिर से नमक के साथ भरें और सिर की अगली परत बिछाएं। आटा के साथ तकनीक समान है। आपको एक ठंडे स्थान पर जार को स्टोर करने की आवश्यकता है। इस पद्धति का बिंदु यह है कि नमक और आटा अतिरिक्त नमी को अवशोषित करते हैं और भंडार को सड़ने से रोकते हैं।

स्प्लिट हेड्स कैसे स्टोर करें

मेरे लिए व्यक्तिगत रूप से, मुख्य कठिनाई यह है कि लहसुन को जल्दी से कैसे छीलें, खासकर जब यह कई किलोग्राम प्रसंस्करण के लिए आता है। हमारी मदद करने के लिए व्यावहारिक सलाह:

जब यह समस्या सफलतापूर्वक हल हो जाती है, तो बाकी सब कुछ पहले से ही "घड़ी की कल की तरह" चल रहा है।

नमक के साथ जमीन

एक मांस की चक्की में लहसुन, छील और मुड़, 1: 1 अनुपात में नमक के साथ मिलाया जाता है और कांच के जार में रखा जाता है। आप वहां सूखे जड़ी बूटियों और अपने पसंदीदा मसालों को भी जोड़ सकते हैं। यह मिश्रण रेफ्रिजरेटर में 3 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

नमक के साथ जमीन लहसुन का भंडारण

नमक के साथ सूखे

लौंग को पतली समान प्लेटों के साथ काटा जाता है, जो एक परत में बेकिंग शीट पर रखी जाती है और 60 डिग्री से अधिक तापमान पर थोड़ा खुले दरवाजे के साथ ओवन में कम गर्मी पर सूख जाती है।

जब प्लेटें भंगुर हो जाती हैं और आसानी से टूटने लगती हैं, तो सुखाने की प्रक्रिया पूरी हो जाती है। यदि आपके पास सब्जियों और फलों के लिए एक इलेक्ट्रिक ड्रायर है, तो यह उपयोग करने के लायक है।

सूखे लहसुन लौंग

इस स्तर पर, आप सूखे स्लाइस को ढक्कन के साथ कांच के जार में बंद करके रोक सकते हैं। या आप प्रसंस्करण जारी रख सकते हैं - एक ब्लेंडर का उपयोग करके, सूखे लहसुन को पाउडर की स्थिरता के साथ पीसें, स्वाद के लिए नमक और जड़ी-बूटियों को जोड़ें और ग्लास जार में भी स्थानांतरित करें। मिश्रण सुगंधित है और मांस और मछली के व्यंजनों के लिए मसाले के रूप में एकदम सही है।

इस पद्धति का एकमात्र दोष, मेरी राय में, इसकी सापेक्ष श्रमशीलता है। फिर भी, बहुत समय लगता है - काटने, सूखने, पीसने के लिए ... हालांकि परिणाम इसके लायक है - घर पर हमेशा एक सुगंधित मसाला होगा, क्योंकि इस तरह के रिक्त को पूरे वर्ष के लिए संग्रहीत किया जा सकता है।

वनस्पति तेल में

और यह मेरा पसंदीदा तरीका है। छिली हुई पूरी लौंग को निष्फल कांच के जार में कसकर डालें और ऊपर से वनस्पति तेल डालें। कुछ ऐसे बिंदु हैं जो इस पद्धति के प्रशंसकों को हमेशा नहीं पता होते हैं: जैतून के तेल का उपयोग न करना बेहतर है, क्योंकि यह कम तापमान पर मोटा होता है, और इस तरह के रिक्त को रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल भी उपयुक्त नहीं है - इसकी अपनी सुगंध, लहसुन के प्रभाव में, थोड़ी देर के बाद बहुत सुखद छाया नहीं प्राप्त होती है। इस प्रकार, केवल एक उपयुक्त विकल्प बचता है - परिष्कृत सूरजमुखी तेल।

मसालों के साथ वनस्पति तेल में लहसुन

मैं प्रत्येक जार को सूखे इतालवी जड़ी बूटियों के मिश्रण, कुछ काली मिर्च और काली मिर्च के एक चुटकी मिश्रण से जोड़ना सुनिश्चित करता हूं। नतीजतन, दो स्वादिष्ट कंबल एक ही बार में प्राप्त होते हैं - लहसुन लौंग और सुगंधित तेल, जिस पर आप तीन महीने के लिए ड्रेसिंग सलाद के लिए खाना बना सकते हैं या उपयोग कर सकते हैं। यह विकल्प विशेष रूप से युवा लहसुन से अच्छा है - यह तेल को न केवल इसकी सुगंध देता है, बल्कि ताजा रस भी देता है।

फ्रीजर में

यह विधि सबसे विवादास्पद राय का कारण बनती है। माना जाता है कि लहसुन के स्वाद और उपस्थिति को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। इसे आज़माएं और अपने लिए तय करें कि क्या यह संग्रहण विधि आपके लिए सही है।

आप पूरे छिलके वाले दांतों को प्लास्टिक की थैली में लपेटकर और हवा को जितना संभव हो हटा सकते हैं।

या एक अन्य विकल्प यह है कि लहसुन को एक ब्लेंडर या मांस की चक्की में काट लें, इसे बर्फ के सांचों में डालें और इसे जमने तक फ्रीजर में रखें। मेरी राय में, यह बहुत सुविधाजनक है - लहसुन के क्यूब्स को किसी भी समय बाहर निकाला जा सकता है और सही मात्रा में उन व्यंजनों के लिए उपयोग किया जा सकता है जिनमें आप आमतौर पर ताजा लहसुन जोड़ते हैं।

लहसुन

लेकिन व्यक्तिगत रूप से मैं एक पल से उलझन में हूं: सभी गृहिणियों को पूरी तरह से अच्छी तरह से पता है कि रेफ्रिजरेटर में पैकेजिंग के बिना विशिष्ट गंध वाले खाद्य पदार्थों को स्टोर करना असंभव क्यों है। यह स्पष्ट है कि जब लहसुन क्यूब्स फ्रीज करते हैं, तो उन्हें एक प्लास्टिक की थैली में डाला जा सकता है और कसकर बांध दिया जाता है, लेकिन जब वे फ्रीज करते हैं, तो गंध अनिवार्य रूप से फ्रीजर के माध्यम से फैलता है, क्योंकि प्लास्टिक के सांचों को कसकर सील नहीं किया जा सकता है।

मैंने इसे पन्नी में लपेटने और इसे क्लिंग फिल्म में लपेटने की कोशिश की - यह अभी भी बदबू आ रही है। फिर भी, लहसुन, यह मत कहो, एक बहुत ही सुगंधित सब्जी है। इस पद्धति का एक स्पष्ट प्लस वर्कपीस के लिए डेढ़ साल तक की सबसे लंबी भंडारण अवधि है।

निष्कर्ष

ईमानदार होने के लिए, मुझे पता नहीं है कि किसके राष्ट्रीय व्यंजनों में लहसुन का उपयोग नहीं होता है। वैसे भी, क्या ऐसी रसोई है? इस सुगंधित सब्जी की लोकप्रियता न केवल इसके तीखे स्वाद के कारण है, बल्कि इसके लाभकारी गुणों के कारण भी है।

Запеченный очень вкусный чеснок

औपचारिक रूप से, लहसुन औषधीय पौधों से संबंधित नहीं है, लेकिन यह अक्सर चिकित्सा और पशु चिकित्सा दवाओं में पाया जा सकता है। और प्रतिरक्षा को मजबूत करने और जुकाम से लड़ने के लिए लहसुन के लोक उपचार कई पीढ़ियों से लोकप्रिय, समय-परीक्षण और प्यार करते हैं।

क्या आप, प्रिय पाठकों, अक्सर लहसुन का उपयोग करते हैं? आप इसे कैसे स्टोर करते हैं? कृपया अपने अनुभव हमारे साथ कमेंट में साझा करें।

Где и как правильно хранить чеснок на зиму, чтобы не высыхал и не пророс: эффективные способы хранения

गर्मियों के मध्य से, वे बगीचे में पहले सर्दियों और फिर वसंत लहसुन को खोदना शुरू करते हैं। इस समय, गर्मियों के निवासियों से पहले सवाल उठता है: जहां और कैसे लहसुन को वसंत तक या अगली फसल तक संग्रहीत किया जा सकता है, ताकि यह बढ़ने और सूखने न लगे।

लहसुन के लिए भंडारण की स्थिति

खट्टी मसालेदार सब्जियों को छांटा जाता है, अच्छी तरह से सुखाया जाता है और उसके बाद ही भंडारण में रखा जाता है। बड़े, पके हुए सिर सबसे अच्छे संग्रहित होते हैं। यह तुरंत छोटे प्याज का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। इसके अलावा, क्षय और क्षतिग्रस्त लौंग के साथ लहसुन के सिर भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

आप विभिन्न स्थितियों में वसंत तक लहसुन को बचा सकते हैं:

  • एक तहखाने या अलमारी में ठंडी परिस्थितियों में +2 डिग्री की सीमा में तापमान और लगभग 60% की आर्द्रता।
  • अपार्टमेंट में तापमान +18 से +20 डिग्री और आर्द्रता 80% तक गर्म है।

जहां तक ​​संभव हो घर पर लहसुन रखने के लिए, कई प्रभावी तरीके हैं।

भंडारण के लिए लहसुन कैसे तैयार करें

भंडारण के दौरान लहसुन को अंकुरित होने, फफूंदी से बचाने और सूखने के लिए क्या करें:

  • मसालेदार सब्जी को बढ़ने से रोकने के लिए एक डिब्बे में भंडारण के लिए लहसुन के सिर को रखने से पहले, आग पर उनके तल को "जला" दें। यह प्रक्रिया शेल्फ जीवन का विस्तार करेगी और लहसुन को बढ़ने से रोकेगी।
  • लहसुन के सिर को सड़ने और मोल्ड से बचाने के लिए उन्हें धूप में सुखाना सुनिश्चित करें। सूरज की किरणें बैक्टीरिया और कवक को मारेंगी जो बीमारी और मोल्ड का कारण बन सकती हैं।
  • लहसुन के बल्बों को सूखने से रोकने के लिए , भंडारण से पहले, उन्हें पैराफिन में डुबोया जा सकता है। इसे सही तरीके से कैसे करें, नीचे पढ़ें।

एक टोकरी, बॉक्स, बॉक्स में लहसुन का भंडारण

एक तहखाने की अनुपस्थिति में, लहसुन एक अपार्टमेंट में एक अछूता लॉगगिआ पर या बिस्तर के नीचे एक कमरे में संग्रहीत किया जा सकता है। हवा का तापमान +20 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। बक्से, बक्से और टोकरी में भी छेद होना चाहिए। लहसुन के सिर परतों में इस तरह के एक कंटेनर में बदल जाते हैं। मसालेदार सब्जी को लंबे समय तक रखने के लिए, परतों को सूखे चूरा के साथ छिड़का जाता है।

घर पर, एक बॉक्स, बक्से और टोकरी में, लहसुन को लगभग 3 महीने तक संग्रहीत किया जाएगा, और एक घुटा हुआ बालकनी पर कूलर स्थितियों में - 5 महीने तक।

लहसुन को ब्रैड, नेट, पिलोकेस में स्टोर करना

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लहसुन ब्रैड्स, नेट या नायलॉन स्टॉकिंग्स जो छत से निलंबित हैं, मसालेदार सब्जी का क्लासिक भंडारण हैं।

लहसुन को कसा हुआ कैसे करें:

  • लहसुन ब्रैड्स को बुनाई के लिए, लहसुन काट नहीं किया जाता है, लेकिन डंठल को सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है।
  • प्रत्येक ब्रैड में 15 से अधिक सिर नहीं होने चाहिए।
  • एक रस्सी या सुतली के साथ एक साथ उपजी ब्रैड।
  • सबसे पहले, तीन सिर लिए जाते हैं, और फिर एक प्याज को बारी-बारी से जोड़ा जाता है, और सुतली को बुनना नहीं भूलते हैं।
  • अंत में, रस्सी से एक लूप बनाया जाता है, जिसकी सहायता से ब्रैड को हुक या नाखून पर निलंबित किया जाता है।

अगर आपने छोटे तने छोड़े सिर बस बंडलों में बांधा जा सकता है। इस मामले में, प्रत्येक गुच्छा में लगभग 10-13 प्याज होना चाहिए।

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इस तरह, फसल को पेंट्री और अपार्टमेंट में दोनों में संग्रहीत किया जा सकता है। ठंड की स्थिति में, लहसुन लंबे समय तक रहेगा। लेकिन अपार्टमेंट में, आप लहसुन के ब्रैड्स की मदद से रसोई को सजा सकते हैं।

यदि कोई उपजी नहीं हैं, तो बस लहसुन को एक जाल या स्टॉकिंग में मोड़ो। आप लहसुन के सिर को पुराने तकियों में स्टोर कर सकते हैं, जो प्याज के छिलकों से भरे होते हैं।

नियमित रूप से निरीक्षण करना और फसल को छांटना मत भूलना, जो सिर सड़ना शुरू कर देते हैं।

रेफ्रिजरेटर में लहसुन को कैसे स्टोर किया जाए

लगभग 3 महीने तक, लौंग सूख नहीं जाएगी और यदि आप रेफ्रिजरेटर में लहसुन के सिर डालते हैं तो अंकुरित हो जाएंगे। रेफ्रिजरेटर के सब्जी अनुभाग में संग्रहीत होने से पहले लहसुन को पेपर बैग में रखा जाता है। प्लास्टिक की थैलियों में दांत जल्द ही सड़ने लगेंगे।

वसंत तक सिर रखने के लिए, उन्हें नमक के साथ छिड़कने और उन्हें अन्य सब्जियों से अलग से संग्रहीत करने की सिफारिश की जाती है।

जार में लहसुन का भंडारण

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यदि रेफ्रिजरेटर के सब्जी अनुभाग में कोई जगह नहीं है, तो लहसुन के सिर को एक तंग ढक्कन के साथ निष्फल ग्लास जार में रखा जाता है और किसी भी शेल्फ पर रखा जाता है।

मसालेदार सब्जियों को फ्रीजर में स्टोर करने की सिफारिश नहीं की जाती है। ठंड के बाद, लहसुन अपने मूल्यवान गुणों और स्वाद को खो देगा।

बड़ी फसल को संग्रहीत करने के लिए अक्सर रेफ्रिजरेटर में कोई जगह नहीं होती है। इस मामले में, जार में लहसुन को अपार्टमेंट में एक अंधेरी जगह में रखा जा सकता है। इसे लंबे समय तक रखने के लिए, कैन के नीचे और सिर के ऊपर राख, आटा या नमक की 2 सेंटीमीटर परत डाली जाती है।

ध्यान! सर्दियों में एक अपार्टमेंट में, लहसुन को रेडिएटर से दूर रखा जाना चाहिए। एक अंधेरे, ठंडी जगह चुनें (उदाहरण के लिए, बिस्तर के नीचे, कोठरी के निचले शेल्फ पर, एक बॉक्स में बालकनी के दरवाजे के पास)।

जमीन में वसंत तक लहसुन का भंडारण

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यदि वे लगभग 40 सेमी की गहराई तक जमीन में दफन हैं, तो लहसुन के सिर को पूरी तरह से संरक्षित किया जाएगा। आप बगीचे में या मिट्टी के फर्श के साथ पेंट्री में भंडारण का आयोजन कर सकते हैं। पहले से मसालेदार सब्जियों को प्लास्टिक की थैलियों में रखा जाता है और अखबार की तीन परतों में लपेटा जाता है।

छिद्रित सिर छेद में रखे जाते हैं, जिन्हें मिट्टी और चूरा या गिरी हुई पत्तियों के साथ छिड़का जाता है।

तेल में लहसुन का भंडारण

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लहसुन की लौंग को वनस्पति तेल में लगभग 3 महीने तक संग्रहीत किया जाता है, जिसे बाद में विभिन्न व्यंजनों को तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। जैतून या वनस्पति तेल का उपयोग करें, जो पहले से उबला हुआ और ठंडा होता है। बैंक पूर्व-निष्फल और सूखे होते हैं, लहसुन की लौंग को तराजू से साफ किया जाता है। दांतों को तेल से भर देने के बाद, डिब्बे को ढक्कन के साथ घुमाया जाता है।

लहसुन को तेल में ज्यादा देर तक रखने के लिए जार को फ्रिज में रख दें।

पैराफिन के साथ लहसुन का इलाज

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आप घर पर लहसुन को पैराफिन की एक परत में वसंत तक बचा सकते हैं, जो सिर को सूखने से बचाएगा और बीमारियों से बचाएगा।

प्रसंस्करण प्रक्रिया:

  • सब्जियों से शीर्ष तराजू को हटा दें और जड़ों को काट लें।
  • पैराफिन को पानी के स्नान में गरम करें।
  • जब पैराफिन तरल और गर्म हो जाता है, लेकिन गर्म नहीं होता है, तो इसमें सिर डुबोया जाता है।
  • वे पैराफिन के सूखने की प्रतीक्षा करते हैं, और उसके बाद ही उसे किसी बॉक्स, जार या पेपर बैग में रखते हैं।

आप अपने रसोई दराज या अलमारी में पैराफिन-उपचारित लहसुन को स्टोर कर सकते हैं। पैराफिन में सर्दियों की किस्मों को मध्य-सर्दियों तक, और वसंत की किस्मों को अगली गर्मियों तक संग्रहीत किया जाता है।

नमक में लहसुन को कैसे स्टोर करें

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नमक नमी को अवशोषित करने में सक्षम है और एक अच्छा परिरक्षक है, इसलिए यह लहसुन के दीर्घकालिक भंडारण के लिए सबसे उपयुक्त है। नमक के साथ छिड़के जाने पर मसालेदार सब्जियां घर पर वसंत तक रहेंगी।

भंडारण के लिए, लकड़ी से बने बक्से, कपड़े के बैग और कार्डबोर्ड से बने बक्से उपयुक्त हैं। कंटेनर के नीचे नमक के साथ कवर किया गया है, फिर लहसुन के सिर की एक परत रखी गई है, जो लगभग 2 सेमी की परत के साथ नमक के साथ भी कवर किया गया है। एक बॉक्स या बॉक्स में ऐसी कई परतें हो सकती हैं।

लहसुन को नमक के साथ छिड़का जा सकता है, लौंग को छीलने और काटने के बाद। आपको एक लहसुन का मसाला मिलेगा जो विभिन्न व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है।

लौंग को ब्लेंडर में या मोर्टार के साथ काटा जाता है, जिसके बाद उन्हें सुखाया जाता है, नमक के साथ मिलाया जाता है और जार में रखा जाता है, जो कसकर ढक्कन के साथ बंद हो जाते हैं। आप इसे रसोई अलमारियाँ या रेफ्रिजरेटर में अलमारियों पर संग्रहीत कर सकते हैं। शेल्फ जीवन - 2 महीने से। इस तरह, यह लहसुन को स्टोर करने की सिफारिश की जाती है जो खराब होने लगी है। सड़े हुए लौंग को फेंक दिया जाता है, और शेष को पुनर्नवीनीकरण किया जाता है।

नमस्कार प्रिय पाठकों। लहसुन न केवल piquancy जोड़ता है और एक अभिन्न घटक है जो कई व्यंजनों को मसाला देता है, बल्कि प्रतिरक्षा प्रणाली को भी बचाता है। गर्मियों में एकत्रित, यह अपने स्वाद और उपयोगी गुणों को खोए बिना सभी सर्दियों को झूठ बोल सकता है। सभी गर्मियों के निवासियों को इस बात की चिंता है कि जब तक युवा लहसुन इसकी फसल से खुश नहीं होगा तब तक इसे कैसे संरक्षित किया जाए। आप अपने अपार्टमेंट में किस प्रकार का लहसुन स्टोर कर सकते हैं? अपने उपयोगी पदार्थों में समृद्ध यह सब्जी है: सर्दी और वसंत। पहला विकल्प गर्मियों के मध्य (जुलाई के अंत) में एकत्र किया जाता है। पीले रंग की पत्तियां, फूली हुई त्वचा पर दरारें और पतली तराजू समय निर्धारित करने में मदद करती हैं।

वसंत लहसुन - गर्मी, यह अगस्त की शुरुआत में काटा जाता है। परिपक्वता सूखे पत्तों से निर्धारित होती है जो जमीन पर झूठ बोलते हैं।

महत्वपूर्ण! जब लहसुन को खोदते हैं, तो इसे नुकसान न करें। टूटे हुए सिर अपार्टमेंट में सभी सर्दियों में संग्रहीत नहीं किए जा सकते हैं।

सभी प्रकार के लहसुन को एक अपार्टमेंट में संग्रहीत किया जा सकता है, मुख्य बात यह जानना है कि इसे सर्दियों में कैसे संग्रहीत किया जाए। सिर की परिपक्वता के अनुसार, प्रारंभिक, मध्य और देर से पकने वाली प्रजातियों में विभाजन होता है। यह विभाजन स्वाद को भी प्रभावित करता है, यह मसालेदार या कम मसालेदार हो सकता है।

सर्दियों में एक अपार्टमेंट में लहसुन को कहां स्टोर करना है - एक जगह चुनना

यह सवाल बिल्कुल हर किसी को चिंतित करता है जो इसे अपनी साइट पर बढ़ता है। उपयोगी विटामिन और उपस्थिति के संरक्षण के लिए, अपार्टमेंट में शांत स्थान और एक अच्छी तरह हवादार कंटेनर उपयुक्त हैं। दो सप्ताह तक पूरी तरह सूखने के बाद, कटाई के बाद लहसुन, सर्दियों के भंडारण के लिए तैयार किया जा सकता है।

ध्यान! लहसुन केवल उन कंटेनरों में संग्रहीत किया जाता है जो हवा को पारित करने की अनुमति देने में सक्षम हैं। इस उद्देश्य के लिए, कार्डबोर्ड बॉक्स, मेष प्लास्टिक कंटेनर या लकड़ी के बक्से उपयुक्त हैं।

यदि वर्ष लहसुन के लिए उपयोगी था, और कई सिर पैदा हुए थे, तो उन्हें नायलॉन स्टॉकिंग्स या पुराने स्ट्रिंग बैग में संग्रहीत किया जा सकता है। उसी तरह जैसे प्याज को स्टोर किया जाता है।

हम आपको पढ़ने की सलाह देते हैं: सर्दियों में प्याज को ठीक से कैसे स्टोर करें, भंडारण की तैयारी।

कई गृहिणियां बालकनी से दरवाजे के बगल में गर्म बालकनी या सीधे कमरे में लहसुन से भरे बक्से रखती हैं।

Чеснок

यदि अंतरिक्ष अनुमति नहीं देता है, तो आप अपार्टमेंट में छत के नीचे लटकाकर भंडारण विधियों को ब्रैड में लागू कर सकते हैं। लेकिन यह कम सौंदर्यवादी रूप से मनभावन है, हर कोई दीवारों पर लहसुन से आकर्षित नहीं होता है।

स्टोरेज में रखी सब्जी को महीने में एक बार जांचना चाहिए। छंटनी करके, आप खराब पड़े हुए सिर से छुटकारा पाकर, एक लंबे समय तक लेट सकते हैं।

Как сохранить головки чеснока в квартире до весны — оптимальные условия хранения

Свой чеснок, выращенный на участке, использовать всю зиму. Не опасаясь того, что уже после будущего года он начнёт усыхать и потеряет всю остроту. Главное, знать условия, которые позволят ему не высохнуть. Влияет на срок хранения и то, как он был собран и подготовлен.

В домашних условиях, на весь период хранения, чесноку необходимо создать идеальное соотношение тепла, света, влаги и доступа воздуха. Затемнённым местом может послужить кладовая, картонная коробка, холодильник или погреб, если квартира на первом этаже.

Высокая влажность губительно влияет на чеснок, он начинает гнить. Чтобы этого избежать её надо контролировать на уровне не больше 70%. Это условие поможет ему не потерять свою сочность во время хранения.

Сложенный в коробки чеснок, не будет страдать от излишнего воздуха, в нём не разовьётся патогенная микрофлора.

Приемлемой температурой является 5 градусов тепла. Именно при ней чеснок лучше хранить. Это условие может обеспечить нижний отсек холодильника, предназначенный для фруктов или овощей.

Основы правильной подготовки и обработки чеснока перед хранением

Первая составляющая длительного хранения – правильно выбранное время для уборки чеснока.

Если листья пожелтели, стоит сухая и тёплая июльская погода, значит, пришло время выкапывать спелые головки. Для этого лучше использовать вилы, лопатой можно повредить нежные чесночные зубчики.

Полезный совет! Повреждённые головки лучше сразу использовать в еду и не оставлять на хранение.

Выкопанный овощ можно до наступления ночи оставить на грядке для просыхания. Вечером лучше убрать в ящики под навес, это защитит его от внезапного дождя. Утром снова чеснок разложить. Примерно за 5 дней, головки просохнут, можно будет их складывать на хранение.

После высыхания, обрезать жёлтую листву, оставив кончик примерно 7–10 сантиметров, и избавиться от корней.

Такая просушка поможет хорошо его сохранить на протяжении всей зимы.

Как правильно хранить чеснок в квартире

Рассмотрим основные способы домашнего хранения чеснока в квартире зимой. Где хранить чеснок зимой, чтобы сохранить до самой весны.

Возможно, многие поступают проверенными бабушкиными способами хранения чеснока всю зиму. Они состоят в том, чтобы сплетать головки в косы или венки.

Сохраняли пользу и другими вариантами, которые предусматривали не только его сушку, но и добавление дополнительных ингредиентов: соли, масла, парафина, муки или опилок.

बैंकों में

Стеклянная банка обеспечит сохранность чеснока вплоть до нового урожая. Такую тару для хранения необходимо тщательно подготовить. Главное правило – предварительно простерилизовать, затем тщательно высушить.

Чеснок

Срок хранения достигает нескольких месяцев, при условии того, что чеснок был хорошо высушен. Можно складывать головки целиком или разделить их на отдельные зубчики и закрыть капроновой крышкой. Место, где будут стоять банки, следует выбрать самое прохладное.

फ्रिज में

Он хорош для длительного сохранения только озимых сортов. Перед закладкой его тщательно перебирают и просушивают. Для этого способа подойдут бумажные пакеты или картонные коробки. В них чеснок может лежать месяца, не теряя своего вкуса.

Важно! Не допускать попадания порченых головок к тем, что будут храниться в холодильнике. Иначе может произойти загнивание хорошего чеснока.

वसंत की किस्मों को केवल थोड़े समय के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, उदाहरण के लिए, शेष लौंग जो पहले ही छील और कुचल दिए गए हैं। ढक्कन के साथ एयरटाइट बैग या कंटेनर में रखने पर वे कई दिनों तक अपना स्वाद नहीं खोते हैं।

नमक में

टेबल नमक को एक कंटेनर या जार में डाला जा सकता है, सिर को इस तरह की परत पर मोड़ा जा सकता है, और इस क्रम को तब तक दोहराया जा सकता है जब तक कंटेनर भरा न हो। नमक, 4 सेंटीमीटर डाला, सब कुछ पूरा करना चाहिए। नमक के एक जार में लहसुन को रखने से इसके कीटाणुनाशक गुणों के कारण सड़न की संभावना समाप्त हो जाती है।

ध्यान दें! केवल मोटे नमक भंडारण के लिए उपयुक्त है।

तेल मेँ

छिलके वाली लौंग को स्टोर करने के लिए यह तरीका अच्छा है। क्रियाएं सरल हैं: लहसुन को छील लें, इसे अलग करें, इसे जार में डालें। इसके बाद, आपको शीर्ष पर तेल भरने की आवश्यकता है। ऐसे भरने में, लहसुन न केवल अपने स्वाद और तीखेपन को बरकरार रखता है, बल्कि कंटेनर की सामग्री को भी सुगंधित करता है।

ऐसा करने के लिए, आपको पिघले हुए पैराफिन में लहसुन के सूखे सिर को डुबोना होगा। सख्त होने के बाद, यह घने सुरक्षात्मक सतह बनाता है, जिससे सब्जी से नमी का वाष्पीकरण होता है। हालांकि यह विधि समय लेने वाली है, यह आपको कटे हुए लहसुन का उपयोग करने की अनुमति देगा जब तक कि वसंत नहीं आता।

कपड़े के थैलों में

मोल्ड को सिर में होने से रोकने के लिए, कपड़े को एक खड़ी नमक के घोल में भिगोना चाहिए।

Чеснок

आटे में

विधि में आटे का उपयोग शामिल है। इसके लिए एक ढक्कन के साथ जार की आवश्यकता होगी जिसमें सिर फिट होते हैं। प्रत्येक नई परत को आटे के साथ छिड़का जाना चाहिए।

दक्षता इस तथ्य में निहित है कि हवा परतों तक नहीं जाती है। इस पद्धति के साथ, आप सभी सर्दियों में स्वास्थ्य का एक घरेलू स्रोत हो सकते हैं।

चूरा में

शंकुधारी वृक्ष के अवशेषों को चुनना बेहतर होता है। बक्से में पैक किए गए सिर, सूखी छीलन के साथ छिड़के जाते हैं।

क्लिंग फिल्म में

प्रत्येक सिर के चारों ओर पन्नी लपेटी जानी चाहिए। इस रूप में, लहसुन को भंडारण के लिए भेजा जाना चाहिए। यह हवा को अंदर नहीं जाने देगा और दांतों को नमी खोने से रोकेगा।

प्याज की खाल में

यह विधि कई गर्मियों के निवासियों से परिचित है जो प्याज उगाते हैं। यदि इसमें बहुत कुछ है, तो बक्से में लहसुन के सिर को डालने के लिए भूसी का उपयोग सामग्री के रूप में किया जाता है। ऐसे मितव्ययी मालिकों के पास यह सवाल नहीं है कि सर्दियों के लिए लहसुन को कैसे संरक्षित किया जाए।

राख में

स्नान प्रेमी "एक पत्थर से दो पक्षियों को मार सकते हैं", संग्रहीत लहसुन डालने के लिए ओवन से राख का उपयोग करते हैं। यह न केवल परतों को अलग करना चाहिए, बल्कि एक तरह के आवरण के रूप में भी कार्य करना चाहिए।

सर्दियों के लिए लहसुन के भंडारण के सभी प्रस्तुत तरीकों को कई गर्मियों के निवासियों द्वारा लंबे समय तक परीक्षण किया गया है। इसमें कोई संदेह नहीं है कि यह सुगंधित और मसालेदार भोजन योज्य तैयार करने का सबसे अच्छा तरीका है।

लेख के लेखक इवैंस्काया तातियाना हैं।

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