Сарымсақты қалай сақтау керек: 10 дәлелденген әдіс - Жазғы кеңестер

Бұл міндетті емес көкөніс болмаса да, сарымсақ біздің «артқы ауламызда» өте танымал. Бұл өткір және хош иісті қалампырларды барлығы өсіреді. Бірақ өсу - бұл жарты жағдай. Мен сондай-ақ алынған өнімді, кем дегенде, көктемге дейін, тіпті жазға дейін жақсы сақтағым келеді және мұны басқа көкөністерге арналған жертөледе орын үнемдей отырып, пәтерде жасағым келеді.

Сарымсақты кеуіп, өніп, көгеріп кетпейтіндей етіп қалай сақтау керек?

Ең алдымен, бастарды бақшадан уақытында алып тастау керек, жақсылап кептіріп, мүмкіндігінше сақтауға дайындау керек.

Сарымсақ жинау

Сарымсақты қалай дұрыс жинауға болады

Қысқы сарымсақ (күзде отырғызылған сарымсақ) шілденің аяғында - тамыздың басында, ал жаздық сарымсақ (көктемде отырғызылған) - тамыздың соңына таман піседі.

Сарымсақты құрғақ және шуақты күнде бұршақпен қазған дұрыс. Жерден аршылған бастар сабақтарымен бірге балабақшаға кептіріледі. Сарымсақты кептіру үшін бес күн қажет. Егер қатарынан бес құрғақ және шуақты күн сіздің жергілікті ауа-райыңызға қатысты болмаса, онда сіз сарымсақты шатырдың астында, беседкада, террассада, тіпті жылыжайда кептіре аласыз. Ең бастысы - бөлмені жақсы желдетуді ұмытпаңыз.

Кептіруден кейін сарымсақтың тамыры қайшымен немесе кесу қайшысымен кесіліп, шамамен 3 миллиметр қалады, содан кейін сабақ кесіліп, 10 сантиметрге дейін қалады.

Сарымсақты ұзақ уақыт сақтауға дайындау

Егер сарымсақ сақтау үшін дұрыс дайындалған болса, сіз оның болашақ тағдыры туралы алаңдамайсыз. Қандай сақтау әдісін таңдасаңыз да, өңделген сарымсақ өңделмеген сарымсаққа қарағанда әлдеқайда ұзаққа созылады.

Бірінші қадам - ​​шамдардың өнуіне жол бермеу үшін әр бастың тамырын пешке немесе отқа сіңдіру. Көгерудің және басқа аурулардың алдын алу үшін сарымсақты келесідей өңдеуге болады: жарты литр өсімдік майын пеште екі сағат қайнатыңыз, 10 тамшы йод қосыңыз. Содан кейін сарымсақты майға батырып, күн сәулесінде құрғатыңыз.

Бұл дайындық процедуралары қажет, бірақ қажет емес. Мысалы, егер сіз сарымсақтың жеткілікті мөлшерде кептірілгеніне сенімді болмасаңыз. Немесе сіз оны дымқыл ауа-райында қазып алған екенсіз. Немесе бақшаға шамадан тыс әсер етеді. Бұл жағдайларда шамдарға арналған қосымша қорғаныс зиян тигізбейді. Бірақ сіз бәрін «оқулыққа сәйкес» жасағаннан кейін - сіз егінді уақытында жинап, жақсы кептірдіңіз - сіз сақтау орны мен әдісін таңдауға бірден кірісе аласыз.

Сарымсақты қалай сақтау керек: дәлелденген әдістер

Көктемгі сарымсақты жылы (+ 16- + 20 ° С), ал қысқы сарымсақ салқын бөлмеде (+ 1- + 3 ° С) жылы ұстаған жақсы. Бірақ іс жүзінде бағбандар жиналған өнім көлеміне қарай сарымсақты қалай және қай жерде сақтау керектігін таңдайды.

Сарымсақ әлі де негізгі өнім емес, бірақ дәмдеуіш - сізге оның көп мөлшері қажет емес. Әдетте, орташа жазғы тұрғынның сарымсақ өнімі оны пәтерде қауіпсіз сақтауға болады, иелерін ұятқа қалдырмайды. Егер сіз сарымсақ жанкүйері болсаңыз және бірнеше қорап жинасаңыз, сіз жертөлені немесе оқшауланған балконды жалғауыңыз керек.

Сонымен, сарымсақты көп өсіріп, жақсы өнім жинайтындар үшін оны өрілген себеттерде, картон қораптарда немесе ағаш жәшіктерде салқын бөлмеде + 3 ° C -5 ° C температурада және 50- ылғалдылықта сақтау ұсынылады. 80%.

Егер сізде оны жертөлеге апаруға сарымсақ жеткіліксіз болса, бұл басқа мәселе. Мұндай жағдайда тәжірибелі бағбандар сарымсақты тікелей пәтерде сақтаудың бірнеше нұсқаларын ұсынды.

Сарымсақты шошқа, шоқтарда сақтау

Сарымсақты қалай сақтау керек

Сарымсақ сақтаудың ең ежелгі тәсілі сабақтарымен бірге кептірілген бастардан өріп, оларды қараңғы, құрғақ және салқын жерде іліп қоюдан тұрады (мысалы, тамбурда, шкафта немесе шкафта). Бұл белгілі бір дағдыларды, уақытты және еңбекті қажет етеді, бірақ үйдегі қоймадағы орынды үнемдеуге мүмкіндік береді, өйткені сарымсақ өрімдері төбеге ілулі.

Сарымсақты торға сақтау

Қыста сарымсақты қалай сақтау керек

Кеңістікті қажет етпейтін тағы бір әдіс. Сарымсақ бастары тормен толтырылады, содан кейін олар қайтадан жоғары ілінеді. Бұл бизнес үшін помело сатылатын торлар өте жақсы.

Торда да, өрімде де сарымсақты мезгіл-мезгіл қарап, оны бүлдіріп тастау керек екенін ескерген жөн: сақтаудың бұл әдістері сарымсақты кептіру мен өнуден сақтамайды.

Сарымсақты тұзға сақтау

Пәтерде сарымсақты қалай сақтау керек

Бірақ тұзда сақталған сарымсақ қысты ысырапсыз өткізуге әбден қабілетті. Біреу сарымсақты әр қабатын құрғақ ас тұзымен себе отырып, тесіктері бар ағаш қорапқа салады. Біреу стерильденген банкаларды сарымсақпен толтырады, бос жерлерін тұзбен толтырады. Ең бастысы, ыдыстың түбінде де, жоғарғы жағында да әсерлі тұз қабаты болады (биіктігі шамамен 2-3 сантиметр).

Сарымсақты ұнға сақтау

Сарымсақты егін жинауға дейін қалай сақтау керек

Көптеген адамдар сарымсақты кәдімгі ақ ұнда сақтайды. Шындығында, ұн артық ылғалды жақсы сіңіреді. Ұн қабаты кастрюльдің, құмыраның немесе қақпағы бар басқа ыдыстың түбіне құйылады. Содан кейін сарымсақ бастары ұнға оралып, контейнерге тығыз орналастырылады, үстіне қайтадан ұн себіліп, қақпағы жабылады. Сарымсақ балғындықты жазға дейін сақтайды.

Сарымсақты күлге сақтау

Сарымсақты қалай сақтау керек

Жазғы коттедждің бақытты иелері сарымсақты сақтау үшін күлді қолдана алады. Кәдімгі картон қорапта күлді 2 сантиметрлік қабатқа төгіп, үстіне сарымсақтың бастарын мықтап қою керек. Келесі қабат қайтадан күл болады, содан кейін сарымсақ және т.б. Ең жоғарғы қабат күл болуы керек. Осылайша толтырылған қорапты ас үйде қауіпсіз сақтауға болады.

Сарымсақты пияз қабығында сақтау

Қыста сарымсақты қалай сақтау керек

Егер сізде пияздың үлкен өнімі болса және пияздың көп қабығы қалса, неге оларды сарымсақты сақтау үшін қолданбасқа? Пияз қабығын сөмкеге, себетке немесе қорапқа сарымсақпен себуге болады және оны биіктіктегі аралықта алып тастауға болады.

Сарымсақты тамақ пленкасында сақтау

Сарымсақты қайда сақтауға болады

Сарымсақтың әр басы екі қабатта тамақ пленкасымен тығыз оралған. Фильм шамдарды кептіруден жақсы қорғайды.

Сарымсақты парафинде сақтау

Сарымсақ дақылдарын қалай сақтауға болады

Парафинді шамдар су моншасында балқып, сарымсақтың бастарын балқытылған парафинге батырып, бір-бірлеп батырып, ағып кетуіне мүмкіндік беру керек. Парафин беткі қабатта қорғаныш пленканы құрайды. Бұл ылғалдың булануына жол бермейді және патогендерді сарымсақтан сақтайды.

Сарымсақты стерильді банкаларға сақтау

Сарымсақты жертөлесіз қалай сақтау керек

Сіз сарымсақ бастарын ұйықтамай кәдімгі шыны ыдыстарға салуға болады. Олар ешқандай «толтырғышсыз» да банкадағы сарымсақ жақсы қыстайды, кеуіп кетпейді және өнбейді дейді. Бірақ қауіпсіздік мақсатында банктерді зарарсыздандырып, кептіру керек.

Сарымсақты шүберекке салып сақтау

Қыста сарымсақты қалай сақтау керек

Сарымсақ табиғи материалдан жасалған кәдімгі зығыр пакетте жақсы сақталады, әсіресе егер сіз бастарды өте концентрацияланған тұзды ерітіндіде бір минут ұстасаңыз, содан кейін оларды құрғатыңыз. Бұл емдеу көгеру және басқа аурулар қаупін барынша азайтады.

Сіз, айтпақшы, тұзды бастардың өздеріне емес, сөмкеге батыра аласыз. Содан кейін қап кептіріліп, сарымсақпен толтырылады және оны байламай, сақтауға жіберіледі.

Сіздерге сәттілік пен үлкен егіндер тілейміз!

Сарымсақ - бұл көпшіліктің сүйікті көкөнісі, тағамға міндетті қоспа, бұл дәмді жақсартады, ыдысқа өткірлік пен өткірлік қосады. Үй шаруасындағы әйелдердің осы көкөністің өнімін қыста сақтауға деген ұмтылысы түсінікті, бүлінуден және өнімнің кеуіп кетуінен сақтайды.

Үйде сарымсақты қалай дұрыс сақтау керек

Сарымсақты сақтауға дайындау

Үйде сарымсақты қалай дұрыс сақтау керек

Сарымсақтың ақаулары мен зақымдалмаған бастары ғана ұзақ сақтауға жарамды, сондықтан егінді жинауды дұрыс ұйымдастыру маңызды.

Қысқы немесе көктемгі сарымсақ: қайсысы жақсы

Жазғы тұрғындар сарымсақтың екі түрін өсіреді:

  • көктем (көктемде отырғызылған), тамызда жиналған;
  • қыста (күзде отырғызылған), шілде айының соңында піседі.

Сақтау үшін жоғарғы интегралды таразы бар көктемгі немесе жазғы түрлер қолайлы. Тістер құрғаудан, ылғалдың әсерінен жақсы қорғалған, ал қабығы аз мөлшерде болатын қысқы сарымсақ температура мен ылғалдылықтың өзгеруіне сезімтал.

Қысқы сарымсақты маринадтарға, маринадталған қайнатпаларға салып, оны бұзылудың алдын-алу үшін қолданған жөн, ал жазғы сарымсақ, егер барлық шарттар орындалса, көктемге дейін керемет «өмір сүреді».

Нотада! Қысқы сарымсақтың әдеттегі жарамдылық мерзімі - желтоқсан айының соңына дейін. Содан кейін ол нашарлайды, өнеді немесе кебеді.

Жазғы сарымсақтың бастары өріммен өріліп, қораптарға, себеттерге үйіліп салынады, қалампыр банктерде, тоңазытқышта, лоджияларда сақталады.

Дұрыс жинау ұзақ мерзімді сақтаудың кепілі болып табылады

Үйде сарымсақты қалай дұрыс сақтау керек

Көкөністі толық пісіп болған кезде жинаңыз, мерзімін өткізіп алмауға тырысыңыз. Пісетін белгілер:

  • Көктемде олар айтарлықтай сарыға айналады, содан кейін көрсеткілер орналасады. Тістер бастарына мықтап жабысады, бөлшектенбеңіз.
  • Қыста жасыл көрсеткілер сарыға айналады, гүлшоғырларда жұқа пленка жарылады.

Жеке тістерге бөлінетін бастар нашар сақталады. Оларды өңдеуге, жеуге, ыдысқа қосуға рұқсат етіледі.

Олар егін жинау үшін құрғақ күнді таңдайды, көкөністерді бұршақпен қазып алады, зақымдамас үшін бастарын мұқият қадағалайды. Жебелер кесілмейді, олар жерді шайқайды, көкөністерді шоқтарға байлап, құрғақ жерге кептіреді. Жертөле, шатыр, шатыр жасайды, ең бастысы оны құрғақ және жылы ұстау керек.

Кептіруден кейін тамырлар мен жапырақтар кесіліп, сабақтың ұзындығы аз (1,5 см-ге дейін) қалады, бастары өлшемі бойынша сұрыпталады, барлық зақымдалған үлгілер алынады. Көкөніс қыста сақтауға дайын.

Сақтау шарттары

Үйде сарымсақты қалай дұрыс сақтау керек

Егер бірқатар шарттар орындалса, сарымсақты ұзақ уақыт сақтауға болады:

  • Ылғалдылық. Рұқсат етілген диапазон - 50-80%, және оны сақтаған жөн. Ылғалдылықтың шамалы артықтығымен және ылғалдың пайда болуымен қалампыр тез көгеріп, шіріп кетеді. Тым құрғақ жерде сарымсақ құрғап кетеді.
  • Температура. Тәжірибелі жазғы тұрғындардың байқауына сәйкес, жиналған көкөністі + 2ºC-ден + 5ºC-ге дейінгі температурада сақтау керек. Қысқы сарымсақ жоғары температураға төзбейді (+ 10ºС жоғары), жазғы сарымсақ + 15ºC ... + 20ºC температурада жақсы сақталады, бірақ жоғары емес. Температураның өзгеруіне жол бермеу керек, өйткені бұл көкөністі өткір дәм мен өткірлікті жоғалтады.
  • Жарықтандыру. Егінді күн сәулесі сөмкелер, қораптар, себеттер, өрімдерге түспеуі үшін жартылай қараңғы жерде сақтауға қояды.

Сарымсақ қарапайым, оңтайлы жағдай жасалған кезде оны келесі жазға дейін сақтауға болады.

Сақтау орны

Үйде сарымсақты қалай дұрыс сақтау керек

Орынды таңдау жазғы тұрғынның мүмкіндіктерімен, тұрғын үй жағдайымен анықталады. Жеке үйлердің иелері үшін ең қолайлы орындар:

  • жертөлелер;
  • жертөле;
  • қоймалар;
  • ағаш кесетін бөлме.

Басы өрімдерге, байламдарға іліп, нейлон шұлықтарына, себеттерге, қораптарға, қораптарға төселген. Жинау үшін үй-жай алдын-ала дайындалады:

  • желдету;
  • құрғақ;
  • дезинфекциялау үшін арнайы қосылыстармен өңделген;
  • желдетуді тексеріңіз.

Әдетте қыста жертөлеге әр түрлі көкөністер салынады, ал сарымсақ картоп, қызылша, сәбіз, қырыққабаттан алыс жерде сақталады.

Қала тұрғындары сарымсақты ас үйде (өрімдер, қораптар, құмыраларда немесе пакеттерде), тоңазытқышта (сөмкелерде, банкаларда), оқшауланған лоджияларда және балкондарда (қораптарда, қораптарда) сақтайды.

Сақтау әдістері

Бағбаншылардың арсеналында қыста пайдалы көкөністі сақтаудың оннан астам әр түрлі тәсілдері сақталған, бірақ нақты жағдайлардың қайсысы жақсы болатындығы іс жүзінде ғана шешіледі.

Өрімдерде

Бағбаншылар қолданатын дәлелденген сақтау нұсқасы, бірақ бастапқы кезеңде өте еңбекқор - тоқу тоқу. Сіз оларды бір бумаға өру үшін ұзын сабақтарды қалдыруыңыз керек.

Назар аударыңыз! Кез-келген сақтау опциясының көмегімен бастар мұқият кептіріледі, әйтпесе тістер нашарлайды.

Өрімдер жертөледе, жертөледе, ас үйде немесе қоймада ілулі.

Бумалармен

Әдіс бұрынғыға ұқсас, айырмашылығы бар: бастар өрімге емес, байламға байланады. Бума үшін арқандар, берік жіптер қолданылады. Дайын бумалар құрғақ және қараңғы жерде ілулі.

Себеттерде

Үйде сарымсақты қалай дұрыс сақтау керек

Сарымсақ бастары өрілген себеттерде жақсы сақталады. Оларды қоймалардағы, жертөлелердегі, жертөлелердегі сөрелерге қояды, бұзылған немесе кептірілген үлгілерді үнемі тексеріп, алып тастайды.

Қаптарда

Пәтерде сарымсақ кенеп қаптарда сақталады, оларды оңаша жерлерде іліп қояды. Көкөністі жақсы сақтау үшін келесі әдіс ұсынылады:

  • мата пакеттері күшті тұзды ерітіндіге малынған;
  • сөмкелерді құрғатыңыз;
  • оларға сарымсақ құйылады.

Тұз «қоймалар» бастарды саңырауқұлақтардан, бактериялардан және көгеруден сақтайды.

Банктерде

Үйде сарымсақты қалай дұрыс сақтау керек

Қыс мезгілінде сарымсақ банкаларға салынады, өнімді қақпақпен жабудың қажеті жоқ және олар салқын жерде жойылады. Ыңғайлы болу үшін үлкен бастар тұтас қабыршақты алып тастамай, бөлек тістерге бөлінеді. Банктер алдын-ала зарарсыздандырылады, содан кейін кептіріледі.

Нейлон шұлықтарында

Қала тұрғындары үшін пияз бен сарымсақты қыстатудың ескі дәлелденген тәсілі. Ұзын «шұжық» түріндегі мұндай сөмкелер көп орын алмайтындығына ыңғайлы, бұл қалалық пәтерлер үшін маңызды, ал бастары нашарламайды, көкөніс өзінің барлық дәмі мен пайдалы қасиеттерін толығымен сақтайды.

Тұзда

Үйде сарымсақты қалай дұрыс сақтау керек

Үй шаруасындағы әйелдер бұл әдісті жоғары бағалады, өйткені сарымсақ ұзақ уақыт бойы тұзсыз сақталады. Қолайлы контейнерлер:

Кептіруден кейін сарымсақ сұрыпталады, содан кейін қабатқа қабаттасып, тұз себіледі. Қабаттар саны бір қорапта 3-4 құрайды. Тұз бастарды толығымен жауып тұрғанына көз жеткізіңіз, олар бір-бірімен байланысқа түспеуі керек.

Бастары бар ыдыстар тоңазытқышта (банктерде), лоджияларда немесе қоймада шығарылады. Сіз тұзды күлге, ұнға ауыстыра аласыз, өйткені бұл өнімдер ылғалды жақсы сіңіреді және көгерудің пайда болуына жол бермейді.

Парафинде

Үйде сарымсақты қалай дұрыс сақтау керек

Бұл әдіс гүл өсірушілерге жақсы таныс, өйткені олар гладиолус шамдарын сақтайды. Бұл сарымсақ үшін қолайлы:

  • су ваннасында парафинді ақырын ерітіңіз;
  • оған көкөністердің бастары батырылған;
  • қабықтың қатып қалуын күту.

Парафинді сарымсаққа осындай «ендірілген» жарамдылық мерзімі 6-7 ай, дәмді жоғалтпайды.

Үгінділерде

Үгінділер қыста сарымсақ бастарын ұзақ уақыт сақтауға көмектеседі. Бастары қылқан жапырақты ағаштардың үгінділеріне себіліп, қораптарға немесе қораптарға салынған. Контейнерлер жертөледе, жертөледе сақталады.

Барлығы жоқ

Сарымсақ шөпте жақсы сақталады, оның дәмін толық сақтайды және көгермейді. Алдымен құрғақ пішенді қорапқа немесе қорапқа, содан кейін сарымсақ қабатына, содан кейін пішенге салады. Барлығы 3-4 қабат жасалады, ал бастары бар ыдыс жертөлеге немесе шатырға шығарылады.

Кептіру

Үйде сарымсақты қалай дұрыс сақтау керек

Кептірілген сарымсақ тілімдері ұнтаққа айналдырылып, пісірілген тағамдарға дәмдеуіш ретінде қолданылады. Бастау үшін, тістерді тазалап, жұқа қабаттарға бөліп, пісіру парақтарына салыңыз. Пеште қытырлақ болғанша құрғатыңыз, содан кейін ұнтақтаңыз (араластырғыш, ерітінді), сақтау үшін шыны ыдыстарға салыңыз.

Дайын өнімнің сақтау шырындары - 10-12 ай. Рас, бұл сарымсақ бәріне ұнай бермейді, сондықтан әдіс сақтау нұсқаларының бірі ретінде қолданылады.

Тоңазытқышта

Үйде сарымсақты қалай дұрыс сақтау керек

Барлық өнімдерді тоңазытқышқа салуға дағдыланған қала тұрғындары сайтта жиналған сарымсақты дәл осылай сақтауға тырысады. Бірақ сөрелердегі және тоңазытқыш жәшіктеріндегі ылғалды жағдай сарымсаққа жарамайды, ал екі айдан кейін (мүмкін одан да ерте) қалампыр нашарлайды.

Сондықтан, егер басқа нұсқалар болмаса, дайындалған сарымсақ тоңазытқышқа орналастырылады:

  • Банкаларға тұз себілген, пияз қабығы себілген.
  • Қаптарда (кенеп, қағаз).
  • Ұсақталған. Ол үшін қалампыр тұтас қабыршықтардан тазартылады, ет тартқышқа бұралып, тұзбен жабылады (1: 1), кішкене стерильденген банкаларға салынып, мөрленеді. Мұндай дәмдеуіштің жарамдылық мерзімі - 2-3 ай, ыдысқа қосымша ретінде қолданыңыз.
  • Май құтысында. Тістерді тазалайды, таза, стерильденген банкаларға салады, үстіне өсімдік майымен толтырады. Банкаларды қақпақпен жабыңыз. Қажет болса, сарымсақ шығарылады, толтырғыш тұздықтар мен тұздықтарға жарайды.

Тоңазытқышта сарымсақты «қыстатудың» тағы бір тәсілі - мұздату. Опциялар әр түрлі:

  • қабығы бар тістерді алдын-ала фольгамен, пленкамен, тағамды мұздатуға арналған арнайы пакеттермен орап, қатырыңыз;
  • аршылған қалампырларды ұсақтаңыз, бөлімдерді мұз науасындағы массамен толтырыңыз, текшелерді пакеттерге салыңыз және мұздатқышта сақтаңыз.

Кейбіреулер мұздатуды егін жинаудың ыңғайлы тәсілі деп санайды, ал басқалары қораптарға үйіліп салынған «әженің» әдістерін - өрімдерді, байламдарды артық көреді.

Сақтау проблемалары мен шешімдері

Үйде сарымсақты қалай дұрыс сақтау керек

Көкөністі ұзақ сақтауға төсеу кезінде бастары мен тістері бар ыдыстарды жүйелі түрде тексеріп, зақымдалған немесе бүлінген сарымсақты алып тастауды ұмытпаңыз.

Сонымен бірге бүлінген көшірмелердің көп болуы дұрыс емес сақтау шарттарының белгісі болып табылады және жағдай тез арада түзетілуі керек.

  • Зең немесе шірік жоғары ылғалдылықты көрсетеді. Әдетте, бұл бастар тығыз жабық контейнерде болған кезде көрінеді (ауаға қол жетімді емес), сарымсақ қораптарға немесе қораптарға бірнеше қабатқа салынған кезде (бестен көп). Олар бастарды басқа ыдысқа ауыстырады, желдетуді қамтамасыз етеді (тесіктер жасайды), барлық «күдікті» тістерді алып тастайды.
  • Сарымсақтан кептіру. Ол температурадан асқанда (+ 20ºС жоғары), ылғалдылықтың төмендеуінде, сақтау шарттарының бұзылуында көрінеді. Тіс қатпарлары кеуіп, деформацияланып, әжімдерге айналады. Сарымсақтың барлығын сұрыптаңыз, егер оңтайлы температураны құру мүмкін болмаса, қалампырды ет тартқышқа бұраңыз немесе оны контейнерлерге, май құйылған ыдыстарға құйыңыз. Тұтас бастар «құтқару үшін» көкөністің парафиніне жол береді.
  • Бастардың өнуі. Жасыл өркендердің пайда болуы дұрыс емес сақтау жағдайларының көрсеткіші болып табылады. Мұндай бастар тамақ пен дәмдеу үшін қолданылады. Пияздың қалған бөлігі сұрыпталады, егер оларда көшет болмаса, олар сақтау үшін жоғарыда аталған әдістердің кез-келгенін таңдайды: май құюға құю, массаға айналдыру, мұздату.
  • Тістердің сарғаюы. Олардағы сары бастар мен қалампырлардың пайда болуы сарымсақтың саңырауқұлақ инфекциясын көрсетеді. Құрғақ емес, сарымсақ төсеу кезінде, сондай-ақ температура режимі мен ылғалдылық көрсеткіштерін бұзу кезінде пайда болады. Бүлінген көшірмелер жойылады, қалғаны сұрыпталады, сақтаудың басқа тәсілін таңдайды.

Қыста төселген сарымсақ қыстау әдісіне қарамастан тексерілуі керек. Олар қораптардағы, себеттердегі, өрімдердегі, байламдардағы бастарды сұрыптайды, банкадағы бастардың қабаттарын зерттейді.

Нотада! Сарымсақтың бастарын анықтаған кезде, қоймаға орналастырылған партияның барлығын тексеру қажет. Ластанған сарымсақ жеуге жарамсыз, сондықтан оны көктемгі көгалдандыру үшін қолдануға болмайды.

Көкөністің инфекцияларға әсер етуі келесі белгілермен көрінеді:

  • бастың интегралды таразысының қызғылт түсі;
  • қалампырдың сулы құрылымы;
  • көгеру мен шіріктің жағымсыз иісінің пайда болуы.

Сарымсақ лақтырылады, ыдыс жойылады немесе дезинфекцияланады.

Сарымсақтың үлкен егінін жинауға арналған кеңестер

Аз мөлшерде сарымсақ көкөніс оңтайлы температура мен ылғалдылықпен қамтамасыз етілген жағдайда, қалалық көп қабатты үйлердің пәтерлерінде де сәтті сақталады.

Өткір өткір көкөністі өсіретін сарымсақ себеттерін сүйетіндерге не істеу керек? Қыста өнімді жоғалтпау үшін бірден сақтау үшін бірнеше әдістер таңдалады. Мысалы, бастардың бір бөлігі парафинмен, күлмен, тұзмен толтырылған, тағы бір бөлігі тоңазытқышта сақталады (мұздатылған, маймен). Тағы бір бөлігі ас үйде немесе қоймада өрімде сақталады, ал қалампырдың аз мөлшері тұзбен сарымсақ массасына ұсақталады немесе кептіріледі.

Жазғы сарымсақты көбірек отырғызған жөн, ұзақ мерзімді сақтауға және қысқы сарымсақты аз мөлшерде өсіріп, оны жинап алғаннан кейін қыс келгенше қолданған жөн.

Сарымсақты қыста сақтау қиын емес, тек қолайлы нұсқаларды таңдау керек және егіннің қорын тексеруді ұмытпаңыз.

Мақаланың сізге пайдалы болғанын түсіну үшін сіздің лайк пен арнаның жазылымы көмектеседі.
Қосымша ақпаратты веб-сайттан көруге болады Елдегі бизнес .

Қайырлы күн, құрметті оқырмандар! Бірде баламды дүкенге жіберіп жатқанда, мен оған басқалармен бірге екі келі пияз сатып алуды тапсырдым. Бірақ ол мені назарсыз тыңдап, пияздың орнына екі келі сарымсақ әкелді. Содан кейін мені сарымсақты қалалық пәтерде қалай сақтау керек деген сұрақ алғаш рет таң қалдырды, өйткені бүкіл отбасы бірігіп қабылдаса да, біз онша көп нәрсені жеңе алмайтынымыз анық еді.

Әрине, егер сіз қала тұрғыны болсаңыз, онда азық-түлікті ұзақ уақыт сақтау мәселелері сіз үшін онша өзекті емес, өйткені кез-келген уақытта дүкенге барып, қажетінше сатып ала аласыз.

Бірақ егер сізде жеке үйде тұру бақытына ие болсаңыз немесе өзіңіздің жеке егініңізбен жазғы коттеджіңіз болса, ол кейде өзіңізге ғана емес, сатуға да жететін болса, онда сіз дұрыс сақтау туралы білместен жасай алмайсыз. .

Сарымсақты суаруды, топырақты қалай ұрықтандыруды және көшеттерге күтім жасауды білетін тәжірибелі бағбандар тіпті алты жүз шаршы метрден ондаған килограмм жинауға қол жеткізеді, оны қыста жаңартып, жақсырақ ысырап етпеуді қалайды. Акцияларымызды қайда орналастырған дұрыс және сарымсақ қандай температурада және ылғалдылықта ұзаққа созылатынын анықтайық.

Қыс пен көктем - айырмашылығы неде?

Пайдалы қасиеттері тағам дайындауда ғана емес, халықтық медицинада да жоғары бағаланатын сарымсақ, алуан түрлілігіне байланысты әр түрлі сақтау сапасына ие. Қысқы немесе қысқы сарымсақ күзде отырғызылып, шілде айының соңында жиналады. Сирек қабығымен жабылған бастарының ішінде әрқашан мықты таяқша болады, ал тістер әдетте бір қатарға орналасады. Ол ең жақсы жағдайда Жаңа жылға дейін сақталады.

Сарымсақтың қысқы және көктемгі түрлері

Жазғы (көктемгі) сорттар көктемде отырғызылып, тамыз-қыркүйектің соңында піседі. Бастарындағы қабығы жеңіл, тістері көп қатарлы спираль құрайды. Қолайлы жағдайларда көктемгі сарымсақты келесі егін жинауға дейін сақтауға болады.

«Көрсеткілерді аудару» қайда

Пісу процесінде бастар үлкен және сапалы пісіп, өсімдік гүлдерден бас тартпайтын етіп, әдетте гүлденуден бұрын алынып тасталатын пучкалар немесе көрсеткілер пайда болады.

Пісіру кезінде сарымсақтың жасыл көрсеткілерін қолдануға болады

Көбінесе кесілген жасыл көрсеткілер жай лақтырылады және мүлдем бекер. Олардың құрамында көп мөлшерде пайдалы заттар бар, олардың сарымсақ хош иісі және тұздануға, маринадтауға немесе бұқтыруға жарамды хош иісі бар.

Сарымсақты сақтауға дейін қалай және немен өңдеу керек

Егінді сақтамас бұрын оны дұрыс дайындау керек. Жерді қазып алғаннан кейін, бастарды төсек-орынға жіңішке етіп төсейді және егер ауа-райы рұқсат етілсе, ашық ауада 5-7 күн кептіреді. Кептірілген бастардан олар жердің қалдықтарын ақырын сілкіп тастайды, ал тамырлар отқа немесе газ плитасына жағылады, бұл болашақта мүмкін болатын өнгіштікке жол бермейді.

Сарымсақ өнімін төсек орындарында кептіру

Көгерудің пайда болуына жол бермеу және зиянкестерден қорғау үшін кейбір бағбандар сарымсақты калий перманганатының немесе концентрацияланған тұздың әлсіз ерітіндісіне батыруға кеңес береді, содан кейін бүкіл егінді қайтадан жақсылап кептіреді.

Сақтаудың негізгі әдістері

Ыңғайлы болу үшін мен сақтау формаларын екі негізгіге бөлер едім.

  1. Толығымен бастар.
  2. Тістерге бөлшектелген бастар.

Мұнда қандай нұсқалар мүмкін екенін көрейік.

Тұтас бастарды қалай сақтау керек

Біздің өнім ыңғайлы болатын температура мен ылғалдылықты таңдау сарымсақтың алуан түріне байланысты. Қысқы дақылдарға қолайлы режим ылғалдылығы 70-80% болғанда 1-ден + 4 градусқа дейін салқын болады. Саяжай үйде бұл жертөле, пәтерде тоңазытқыш бар.

Көктемді жылы ұстайды. +20 градусқа дейінгі температурада және 50-70% ылғалдылықта сіз дақылдың балғындығына алты айға немесе одан да көп уақытқа сене аласыз. Сарымсақ кеуіп қалмас үшін ауа ылғалдылығы көрсетілген мәндерден төмен болмауы керек.

Шілтер

Егер сіз сабақтарды кеспеген болсаңыз, олардың көмегімен 15-20 дана сарымсақ бастарын өрімге өруге болады, бұл кеңістікті үнемдеп қана қоймай, интерьерді де безендіреді. Олар жертөлеге немесе лоджияға тігінен ілулі орналастырылған. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер сарымсақ пен пиязды осы ескі дәлелденген тәсілмен сақтағанды ​​ұнатады.

Өрімдерде сақтау

Шұлықтар мен торлар

Эстетикалық емес, бірақ бірдей сенімді және практикалық тәсіл - сарымсақ бастарын нейлон шұлықтарына немесе торларға салу, олар да көп орын алмайды және қажетті ауа температурасында және ылғалдылықта ауа ағымы жағдайында егінді сақтайды.

Сарымсақты шұлықтарға немесе торларға сақтау

Қораптар мен себеттер

Сарымсақты 20 см-ге дейін біркелкі қабатқа картонға немесе ағаш қораптарға немесе өрілген себеттерге салу, оны салқын бөлмеге орналастыру - қойманың жай-күйіне алаңдамаудың және қажет болған жағдайда қажетті мөлшерде оңай алудың ең оңай жолы.

Сарымсақты себеттерде немесе қораптарда сақтау

Шыны банкалар

Сарымсақтың барлық бастарын таза 3 литрлік ыдыстарға мықтап салыңыз да, жабық жерде қолайлы жерде сақтаңыз. Көптеген бағбандар мұндай қорларды тұзда немесе ұнда сақтауды ұсынады.

Сарымсақты шыны ыдыстарға сақтау

Ол үшін құмыраның түбіне 3-4 см тұз қабатын салыңыз, содан кейін оған сарымсақтың бастарын салып, қайтадан тұзбен толтырыңыз және бастардың келесі қабатын жайыңыз. Технология ұнмен бірдей. Банкаларды салқын жерде сақтаңыз. Бұл әдістің мәні мынада: тұз бен ұн артық ылғалды сіңіріп, қордың шіріп кетуіне жол бермейді.

Бөлінген бастарды қалай сақтау керек

Жеке мен үшін басты қиындық - бұл сарымсақты тез тазарту, әсіресе бірнеше килограммды өңдеуге келгенде. Бізге көмектесетін практикалық кеңестер:

Бұл мәселе ойдағыдай шешілгенде, қалғандарының бәрі «сағат тілі сияқты» жүреді.

Тұзбен ұнтақтаңыз

Тазартылған және ет тартқышта бұралған сарымсақ 1: 1 қатынасында тұзбен араластырылып, шыны ыдыстарға салынады. Сондай-ақ, оған кептірілген шөптер мен сүйікті дәмдеуіштерді қосуға болады. Бұл қоспаны тоңазытқышта 3 айға дейін сақтауға болады.

Ұнтақталған сарымсақты тұзбен сақтау

Тұзбен кептірілген

Қалампырлар жіңішке тең тәрелкелер бойымен кесіліп, бір қабатта пісіру парағына жайылып, 60 градустан жоғары емес температурада есігі сәл ашық пеште жай отта кептіріледі.

Пластиналар сынғыш болып, оңай бұзыла бастаған кезде, кептіру процесі аяқталады. Егер сізде көкөністер мен жемістерге арналған электр кептіргіш болса, оны қолдануға тұрарлық.

Кептірілген сарымсақ қалампырлары

Осы кезеңде кептірілген тілімдерді қақпағы бар шыны банкаларға бүктеу арқылы тоқтауға болады. Немесе сіз өңдеуді жалғастыра аласыз - араластырғышты пайдаланып, кептірілген сарымсақты ұнтақ консистенциясына дейін ұнтақтаңыз, дәміне қарай тұз бен шөптер қосып, шыны банкаларға ауыстырыңыз. Қоспа хош иісті және ет пен балық тағамдарына арналған дәмдеуіш ретінде өте қолайлы.

Бұл әдістің жалғыз кемшілігі, менің ойымша, оның салыстырмалы еңбекқорлығында. Десе де, көп уақытты қажет етеді - кесу, кептіру, ұнтақтау ... Нәтиже бұған тұрарлық - үйде әрдайым хош иісті дәмдеуіштер болады, өйткені мұндай дайындаманы жыл бойы сақтауға болады.

Өсімдік майында

Бұл менің сүйікті әдісім. Тазартылған тұтас қалампырды стерильденген шыны ыдыстарға мықтап салыңыз да, үстіне өсімдік майын құйыңыз. Бұл әдістің жанкүйерлері әрдайым білмейтін бірнеше тармақ бар: зәйтүн майын қолданбаған дұрыс, өйткені ол төмен температурада қалыңдайды және мұндай дайындаманы тоңазытқышта сақтау керек.

Тазартылмаған күнбағыс майы да жарамайды - сарымсақтың әсерінен өзіндік хош иіс біраз уақыттан кейін жағымсыз реңк алады. Осылайша, тек бір қолайлы нұсқа қалады - тазартылған күнбағыс майы.

Дәмдеуіштер қосылған өсімдік майына сарымсақ

Мен әр банкаға кептірілген итальян шөптерінің қоспасын, бірнеше бұршақ тәтті бұрыш және қара шымшым қара қосқандығына көз жеткіземін. Нәтижесінде бірден екі дәмді бланкілер алынады - сарымсақ қалампырлары мен хош иісті май, олар бойынша сіз үш ай бойы салат дайындауға немесе киінуге болады. Бұл опция әсіресе жас сарымсақтан жақсы - ол майға тек хош иісін ғана емес, сонымен қатар жаңа шырын береді.

Мұздатқышта

Бұл әдіс ең даулы пікірлер тудырады. Мұздату сарымсақтың дәмі мен көрінісіне теріс әсер етеді деп саналады. Көріп көріңіз және осы сақтау әдісі сізге сәйкес келетіндігін өзіңіз шешіңіз.

Тазартылған тістерді полиэтилен пакетке орап, ауаны мүмкіндігінше кетіру арқылы мұздатуға болады.

Немесе тағы бір нұсқасы - сарымсақты блендерде немесе ет тартқышта ұсақтап турап, оны мұз қалыптарына салып, қатып қалғанша мұздатқышқа салыңыз. Менің ойымша, бұл өте ыңғайлы - порциялы сарымсақ текшелерін кез-келген уақытта шығарып алуға болады, олар сізге әдетте жаңа сарымсақ қосатын тағамдарға қажетті мөлшерде қолданылады.

Сарымсақ

Бірақ мені бір сәтте шатастырады: барлық үй шаруасындағы әйелдер тоңазытқышта орамасыз неге белгілі бір иісі бар тағамдарды сақтау мүмкін еместігін жақсы біледі. Сарымсақ текшелерін қатырған кезде оларды полиэтилен пакетке салып, байлауға болатыны түсінікті, бірақ олар қатып жатқанда, иіс міндетті түрде мұздатқыш арқылы таралады, өйткені пластмассадан жасалған қалыптарды тығыз жабуға болмайды.

Мен оны фольгамен орап, пленкамен орап көрдім - ол әлі күнге дейін иіс шығарады. Сарымсақ, оны айтпаңыз, өте хош иісті көкөніс. Бұл әдістің айқын плюсі ​​- дайындамаларды сақтаудың ең ұзақ мерзімі, бір жарым жылға дейін.

Қорытынды

Шынымды айтсам, кімнің ұлттық тағамдарында сарымсақ қолданылмайтынын білмеймін. Қалай болғанда да, мұндай ас үй бар ма? Бұл хош иісті көкөністердің танымалдылығы оның керемет дәмімен ғана емес, сонымен қатар пайдалы қасиеттерімен де байланысты.

Запеченный очень вкусный чеснок

Формальды түрде сарымсақ дәрілік өсімдіктерге жатпайды, бірақ оны көбінесе медициналық және ветеринариялық препараттардың құрамында табуға болады. Иммунитетті нығайту және суыққа қарсы күресте сарымсақтан алынған халықтық емдеу құралдары танымал, уақыт сынынан өткен және көптеген ұрпақ сүйетін.

Сіз, құрметті оқырмандар, сарымсақты жиі қолданасыз ба? Сіз оны қалай сақтайсыз? Түсініктемелерде бізбен тәжірибе алмасыңыз.

Где и как правильно хранить чеснок на зиму, чтобы не высыхал и не пророс: эффективные способы хранения

Жаздың ортасынан бастап олар алдымен қыста, содан кейін бақта көктемгі сарымсақты қаза бастайды. Осы уақытта жазғы тұрғындардың алдында сұрақ туындайды: сарымсақты көктемге дейін немесе келесі егін жинауға дейін қайда және қалай сақтауға болады, ол өсе бастамай және кеуіп кетпесін.

Сарымсақ сақтау шарттары

Қазылған ащы көкөністер сұрыпталып, жақсылап кептіріліп, содан кейін ғана қоймаға қойылады. Үлкен, піскен бастар жақсы сақталады. Кішкене пиязды дереу қолданған жөн. Сондай-ақ, шіріген және зақымдалған қалампырлары бар сарымсақтың бастары сақтауға жарамайды.

Сіз сарымсақты көктемге дейін әр түрлі жағдайда сақтай аласыз:

  • Жертөледе немесе шкафта салқын жағдайда температурасы +2 градус және ылғалдылығы шамамен 60%.
  • Пәтер +18-ден +20 градусқа дейінгі температурада және ылғалдылығы 80% дейін жылы.

Сарымсақты үйде мүмкіндігінше ұзақ ұстау үшін бірнеше тиімді тәсілдер бар.

Сарымсақты сақтауға қалай дайындау керек

Сарымсақ өніп, көгеріп кетпес үшін және сақтау кезінде құрғатпау үшін не істеу керек:

  • Ащы көкөністің өсуіне жол бермеу үшін , қорапқа сақтау үшін сарымсақ бастарын салмас бұрын, олардың түбін отқа жағыңыз. Бұл процедура сақтау мерзімін ұзартады және сарымсақтың өсуіне жол бермейді.
  • Сарымсақ бастарының шіріп, көгеруіне жол бермеу үшін оларды күн астында кептіруді ұмытпаңыз. Күн ауру мен көгеруді тудыруы мүмкін бактериялар мен саңырауқұлақтарды жояды.
  • Сарымсақ шамдарының кеуіп кетуіне жол бермеу үшін , сақтау алдында оларды парафинге батыруға болады. Мұны қалай дұрыс жасау керек, төменде оқыңыз.

Сарымсақты себетке, қорапқа, қорапқа сақтау

Жертөле болмаған кезде сарымсақты оқшауланған лоджиядағы пәтерде немесе төсек астындағы бөлмеде сақтауға болады. Ауа температурасы +20 градустан жоғары болмауы керек. Жәшіктерде, қораптар мен себеттерде де саңылаулар болуы керек. Сарымсақ бастары осындай ыдысқа қабаттар түрінде бүктеледі. Ащы көкөністі ұзағырақ сақтау үшін қабаттар құрғақ үгінділерге себілген.

Үйде, қорапта, қораптарда және себеттерде сарымсақ шамамен 3 ай, ал салқындатылған жағдайда балконда 5 айға дейін сақталады.

Сарымсақты өрімде, торда, жастық қаптарда сақтау

Где и как правильно хранить чеснок на зиму, чтобы не высыхал и не пророс: эффективные способы хранения

Сарымсақ өрімдері, торлары немесе төбесіне ілулі бастары бар нейлон шұлықтары - өткір көкөністердің классикалық қоймасы.

Сарымсақты қалай өруге болады:

  • Сарымсақ өрімдерін тоқу үшін сарымсақ кесіліп тасталмайды, бірақ сабақтары қалады, ол кеуіп кетуі керек.
  • Әр өрімнің басы 15 бастан аспауы керек.
  • Сабақтарды арқанмен немесе шпагатпен бірге өріңіз.
  • Алдымен үш бас алынады, содан кейін шпагат тоқуды ұмытпай, кезекпен бір пияз қосылады.
  • Соңында арқаннан ілмек жасалады, оның көмегімен өрім ілмекке немесе тырнаққа ілінеді.

Егер сіз қысқа сабақ қалдырсаңыз Бастарды жай ғана байламға байлап қоюға болады. Бұл жағдайда әр шоқта шамамен 10-13 пияз болуы керек.

Где и как правильно хранить чеснок на зиму, чтобы не высыхал и не пророс: эффективные способы хранения

Осылайша, астықты қоймада да, пәтерде де сақтауға болады. Суық жағдайда сарымсақ ұзаққа созылады. Бірақ пәтерде сіз ас үйді сарымсақ өрімдерінің көмегімен безендіре аласыз.

Егер сабақтар болмаса, сарымсақты торға немесе шұлыққа бүктеңіз. Сіз сарымсақ бастарын пияз қабығы құйылатын ескі жастықшаға сақтай аласыз.

Шөп бастала бастаған кезде егінді үнемі тексеріп, сұрыптап алуды ұмытпаңыз.

Сарымсақты тоңазытқышта қалай сақтау керек

Сарымсақ бастары тоңазытқышқа қойылса, шамамен 3 ай қалампыр құрғатылмайды және өнбейді. Сарымсақ тоңазытқыштың көкөніс бөлімінде сақталмас бұрын қағаз пакеттерге салынады. Жақында полиэтилен пакеттеріндегі тістер шіри бастайды.

Бастарды көктемге дейін ұстау үшін оларды тұз себіңіз және басқа көкөністерден бөлек сақтаңыз.

Сарымсақты банктерге сақтау

Где и как правильно хранить чеснок на зиму, чтобы не высыхал и не пророс: эффективные способы хранения

Егер тоңазытқыштың көкөніс бөлімінде орын жоқ болса, сарымсақ бастары стерильденген шыны ыдыстарға тығыз қақпақпен орналастырылады және кез-келген сөреге қойылады.

Ащы көкөністерді мұздатқышта сақтау ұсынылмайды. Мұздатылғаннан кейін сарымсақ өзінің құнды қасиеттері мен дәмін жоғалтады.

Тоңазытқышта үлкен өнімді сақтайтын орын жиі болмайды. Бұл жағдайда банкадағы сарымсақты пәтердің қараңғы жеріне қоюға болады. Оны ұзақ уақыт сақтау үшін банканың түбіне және бастың үстіне 2 сантиметрлік күл, ұн немесе тұз қабаты құйылады.

Назар аударыңыз! Қыста пәтерде сарымсақты радиаторлардан алыс жерде сақтау керек. Қараңғы және салқын орынды таңдаңыз (мысалы, кереуеттің астында, шкафтың төменгі сөресінде, қораптағы балкон есігінің жанында).

Сарымсақты көктемге дейін жерде сақтау

Где и как правильно хранить чеснок на зиму, чтобы не высыхал и не пророс: эффективные способы хранения

Сарымсақ бастары жерге шамамен 40 см тереңдікте көмілген жағдайда керемет сақталады, сіз бақшасында немесе топырақ қабаты бар қоймада сақтауды ұйымдастыра аласыз. Алдын ала дәмдеуіштер көкөністерді полиэтилен пакеттерге салып, үш қабат газетке орайды.

Оралған бастар топырақ пен үгінділермен немесе құлаған жапырақтармен себілген тесіктерге орналастырылады.

Сарымсақты майға сақтау

Где и как правильно хранить чеснок на зиму, чтобы не высыхал и не пророс: эффективные способы хранения

Сарымсақ қалампырлары өсімдік майында шамамен 3 ай сақталады, содан кейін оны әртүрлі тағамдар дайындауға болады. Алдын ала қайнатылған және салқындатылған зәйтүн немесе өсімдік майын қолданыңыз. Банктер алдын-ала зарарсыздандырылады және кептіріледі, сарымсақ түйіршіктері қабыршақтан тазартылады. Тістер маймен толтырылғаннан кейін, банкілерді қақпақтармен орайды.

Сарымсақты маймен ұзақ ұстау үшін банктерді тоңазытқышқа салыңыз.

Сарымсақты парафинмен өңдеу

Где и как правильно хранить чеснок на зиму, чтобы не высыхал и не пророс: эффективные способы хранения

Сіз үйде сарымсақты көктемге дейін парафин қабатында сақтай аласыз, бұл бастың кеуіп кетуіне жол бермейді және оларды аурулардан сақтайды.

Өңдеу процедурасы:

  • Көкөністерден жоғарғы қабыршақты алып тастап, тамырларын кесіңіз.
  • Парафинді су ваннасында қыздырыңыз.
  • Парафин сұйық және жылы болған кезде, бірақ ыстық емес болса, бастар оған батырылады.
  • Олар парафиннің кебуін күтеді, содан кейін ғана оны қорапқа, құмыраға немесе қағаз пакетке салады.

Парафинмен өңделген сарымсақты ас үйіңіздің тартпасында немесе шкафта сақтауға болады. Парафиндегі қысқы сорттар қыстың ортасына дейін, ал көктемгі сорттар келесі жазға дейін сақталады.

Как хранить чеснок в соли

Где и как правильно хранить чеснок на зиму, чтобы не высыхал и не пророс: эффективные способы хранения

Соль способна впитывать влагу и является хорошим консервантом, поэтому как нельзя лучше подходит для длительного хранения чеснока. Пряные овощи сохранятся до весны в домашних условиях, если их пересыпать солью.

Для хранения подойдут ящики из дерева, мешки из ткани и коробки из картона. Дно тары засыпается солью, затем укладывается слой чесночных головок, которые также засыпаются солью слоем примерно в 2 см. Таких слоев в коробке или ящике может быть несколько.

Чеснок можно пересыпать солью, предварительно очистив и измельчив зубчики. Получится чесночная приправа, которую можно добавлять в различные блюда.

Измельчают зубчики в блендере или с помощью ступки, после чего сушат, перемешивают с солью и укладывают в банки, которые плотно закрывают крышками. Хранить можно на полках в кухонных шкафчиках или холодильнике. Срок хранения – от 2 месяцев. Таким способом рекомендуется хранить чеснок, который начал портиться. Подгнившие зубчики выбрасывают, а оставшиеся - перерабатывают.

Здравствуйте, дорогие читатели. Чеснок не только придаёт пикантность и является неотъемлемой составляющей, придающей остроту многим блюдам, но является и защитником иммунитета. Собранный ещё летом, он может пролежать всю зиму, не потеряв вкуса и полезных свойств. Всех дачников волнует то, как же сохранить его, пока молодой чеснок не начнёт радовать своим урожаем. Какие виды чеснока можно хранить в квартире? Этот богатый своими полезными веществами овощ бывает: озимый и яровой. Первый вариант собирают в середине лета (конец июля). Определить сроки помогают жёлтые листья, потрескавшаяся кожица на соцветиях и тонкие чешуйки.

Чеснок яровой – летний, его собирают в начале августа. Определяют зрелость по высохшим листьям, которые ложатся на землю.

Важно! При выкапывании чеснока нельзя его повреждать. Головки с трещинами не смогут храниться всю зиму в квартире.

Подлежат хранению в квартире все виды чеснока, главное, знать, как хранить его зимой. По сроку созревания головки, есть разделение на раннеспелый, среднеспелый и позднеспелый вид. Это разделение влияет и на сам вкус, он может быть острым или менее острым.

Где зимой в квартире хранить чеснок — выбор места

Этот вопрос волнует абсолютно всех, кто выращивает его на своём участке. Для сохранности полезных витаминов и внешнего вида подойдут прохладные места в квартире и хорошо проветриваемая ёмкость. Через две недели тщательной просушки чеснока, после его уборки, можно подготавливать на зимнее хранение.

Внимание! Чеснок лучше хранится только в тех ёмкостях, которые способны пропускать воздух. Для этой цели подойдут коробки из картона, сетчатые пластиковые контейнеры или ящики из дерева.

Если год был урожайным на чеснок, и уродилось много головок, то их можно сохранить в капроновых чулках или в старых авоськах. Таким же способом, как хранят лук.

Советуем почитать: Как правильно хранить лук зимой, подготовка к хранению.

Многие хозяйки размещают коробки, наполненные чесноком на отапливаемых лоджиях или непосредственно в комнате, рядом с дверью на балкон.

Чеснок

Если пространство не позволяет, то можно применить способ хранения в косах, подвесив их под потолок в квартире. Но это менее эстетично, не всех привлекает чеснок на стенах.

Проверять уложенный на хранение овощ следует раз в месяц. Путём перебирания, можно добиться более длительной лёжки, избавляясь от порченых головок.

Сарымсақтың бастарын көктемге дейін пәтерде қалай ұстауға болады - сақтаудың оңтайлы шарттары

Қыс бойы сайтта өсірілген сарымсақты қолданыңыз. Келесі жылдан кейін ол кеуіп, өзінің барлық өткірлігін жоғалтады деп қорықпаймын. Ең бастысы - оның кебуіне жол бермейтін жағдайларды білу. Сақтау мерзіміне және оны қалай жинауға және дайындауға әсер етеді.

Үйде, бүкіл сақтау кезеңінде сарымсақ жылу, жарық, ылғал және ауаға қол жеткізудің тамаша теңгерімін жасауы керек. Қараңғы жер, егер пәтер бірінші қабатта болса, қойма, картон қорап, тоңазытқыш немесе жертөле болуы мүмкін.

Жоғары ылғалдылық сарымсаққа зиянды әсер етеді, ол шіри бастайды. Бұған жол бермеу үшін оны 70% -дан аспайтын деңгейде бақылау керек. Бұл жағдай оны сақтау кезінде шырындылығын жоғалтпауға көмектеседі.

Қораптарға салынған сарымсақ артық ауадан зардап шекпейді, онда патогендік микрофлора дамымайды.

Қолайлы температура - 5 градус Цельсий. Онымен бірге сарымсақты сақтау жақсы. Бұл жағдай тоңазытқыштың жемістер мен көкөністерге арналған төменгі бөлігімен қамтамасыз етілуі мүмкін.

Сарымсақты сақтау алдында дұрыс дайындау және ұстау негіздері

Ұзақ мерзімді сақтаудың бірінші компоненті - бұл сарымсақ жинау үшін дұрыс уақыт.

Егер жапырақтар сарғайса, шілдеде ауа-райы құрғақ және жылы болса, онда піскен бастарды қазып алу уақыты келді. Ол үшін айрықты қолданған дұрыс, күрек нәзік сарымсақ қалампырларын зақымдауы мүмкін.

Пайдалы кеңес! Зақымдалған бастарды тамақ үшін дереу қолданған жөн және сақтау үшін қалдырмаңыз.

Қазылған көкөністі бақша төсегінде түнге дейін қалдыруға болады. Кешке оны шатырдың астына қораптарға салған дұрыс, бұл оны кенеттен жауған жаңбырдан сақтайды. Таңертең сарымсақты қайтадан жайыңыз. Шамамен 5 күнде бастар кебеді, оларды қоймаға қоюға болады.

Кептіруден кейін сары жапырақты кесіп, шамамен 7-10 сантиметр ұшы қалдырып, тамырынан арылыңыз.

Мұндай кептіру оны бүкіл қыс бойы жақсы сақтауға көмектеседі.

Пәтерде сарымсақты қалай дұрыс сақтау керек

Қыста сарымсақты үйде пәтерде сақтаудың негізгі әдістерін қарастырыңыз. Сарымсақты көктемге дейін сақтау үшін қыста қайда сақтауға болады.

Мүмкін, көптеген адамдар әжесінің сарымсақ сақтаудың дәлелденген әдістерін қыста жасайды. Олар бастарды өруге немесе гүл шоқтарына өруден тұрады.

Олар басқа опциялардың артықшылықтарын сақтап қалды, оған тек оны кептіру ғана емес, сонымен қатар қосымша ингредиенттер: тұз, май, парафин, ұн немесе үгінділер қосылды.

Банктерде

Шыны ыдыс келесі егін жиналғанша сарымсақтың қауіпсіздігін сақтайды. Мұндай сақтау ыдыстарын мұқият дайындау керек. Негізгі ереже - алдын-ала зарарсыздандыру, содан кейін мұқият құрғатыңыз.

Чеснок

Сарымсақ жақсы кептірілген болса, жарамдылық мерзімі бірнеше айға жетеді. Сіз бастарды тұтастай бүктей аласыз немесе оларды бөлек тістерге бөліп, нейлон қақпағымен жаба аласыз. Банктер тұрған жер ең керемет болуы керек.

Тоңазытқышта

Бұл тек қысқы сорттарды ұзақ уақыт сақтауға пайдалы. Оны төсемес бұрын мұқият сұрыптап, кептіреді. Бұл әдіс үшін қағаз пакеттер немесе картон қораптар қолайлы. Сарымсақ олардың дәмін жоғалтпастан оларда бірнеше ай бойына тұра алады.

Маңызды! Тоңазытқышта сақталатын бастардың ішіне зақымдалған бастардың түсуіне жол бермеңіз. Әйтпесе, жақсы сарымсақ шіріп кетуі мүмкін.

Көктемгі сорттар тоңазытқышқа қысқа мерзімге ғана орналастырылады, мысалы, қабығы тазартылған және ұсақталған қалған қалампыр. Олар герметикалық пакетке немесе қақпағы бар ыдысқа салынған кезде бірнеше күн бойы өз дәмін жоғалтпайды.

Тұзда

Ас тұзын ыдысқа немесе құмыраға құюға болады, бастарын осындай қабатқа бүктеуге болады және бұл реттілікті ыдыс толғанға дейін қайталауға болады. 4 сантиметрге құйылған тұз бәрін аяқтауы керек. Сарымсақты тұзбен құмырада сақтау оның дезинфекциялық қасиетіне байланысты шірік ықтималдығын жояды.

Назар аударыңыз! Сақтауға тек ірі тұз ғана жарамды.

Мұнайда

Бұл әдіс қабығы бар қалампырды сақтауға жақсы. Әрекеттер қарапайым: сарымсақты тазалаңыз, бөліңіз, банкке салыңыз. Содан кейін майдың жоғарғы жағына дейін толтыру керек. Мұндай толтыруда сарымсақ өзінің дәмі мен өткірлігін ғана емес, сонымен қатар ыдыстың құрамындағы хош иісті де сақтайды.

Ол үшін сарымсақтың кептірілген басын еріген парафинге батыру керек. Қаттылдаудан кейін ол көкөністен ылғалдың булануына жол бермей, тығыз қорғаныш бетін құрайды. Бұл әдіс көп уақытты қажет етсе де, жиналған сарымсақты көктем келгенше пайдалануға мүмкіндік береді.

Матадан жасалған сөмкелерде

Көгерудің басына түспеуі үшін матаны тік тұзды ерітіндіге батыру керек.

Чеснок

Ұнда

Әдіс ұнды қолдануды қамтиды. Мұны істеу үшін сізге қақпақтары бар банка қажет, онда бастары сәйкес келеді. Әрбір жаңа қабат ұнмен себілуі керек.

Тиімділік ауа қабатқа өтпейтіндігінде. Бұл әдіс арқылы сіз бүкіл қыста денсаулықты сақтау үйіне ие бола аласыз.

Үгінділерде

Қылқан жапырақты ағаштың қалдықтарын таңдаған дұрыс. Қораптарға салынған бастар құрғақ жоңқалармен себілген.

Тамақ пленкасында

Фольга әр бастың айналасына оралуы керек. Бұл пішінде сарымсақ сақтауға жіберілуі керек. Ол ауа өткізбейді және тістердің ылғалды жоғалтуына жол бермейді.

Пияз қабығында

Бұл әдіс көптеген жазғы пияз өсірушілерге таныс. Егер ол көп болса, онда қабық қораптарға сарымсақтың бастарын құюға арналған материал ретінде қолданылады. Мұндай үнемшіл иелерде қыста сарымсақты қалай сақтау керек деген сұрақ туындамайды.

Күлде

Моншаға әуесқойлар «бір құспен екі құсты өлтіре» алады, сақталған сарымсақты құю үшін пештен күл шығарады. Ол қабаттарды бөліп қана қоймай, сонымен қатар жабудың бір түрі болуы керек.

Сарымсақты қыста сақтаудың барлық ұсынылған әдістері көптеген жазғы тұрғындармен бұрыннан сыналған. Бұл хош иісті және ащы тағам қоспасын дайындаудың ең жақсы тәсілі екендігі даусыз.

Мақаланың авторы - Татьяна Иванская.

Добавить комментарий