Como armazenar alho: 10 maneiras comprovadas - dicas de verão

Mesmo que não seja um vegetal obrigatório, o alho é extremamente popular em nossas casas "de quintal". Todos cultivam esses cravos-da-índia afiados e perfumados Mas crescer é metade da batalha. Gostaria também de conservar a colheita obtida, pelo menos até à Primavera, ou melhor ainda, até ao Verão, e fazê-lo num apartamento, poupando espaço na cave para outras hortaliças.

Como armazenar o alho para que não seque, germine ou bolor?

Em primeiro lugar, as cabeças devem ser retiradas do jardim a tempo, bem secas e, se possível, preparadas para armazenamento.

Colhendo alho

Como colher alho corretamente

O alho de inverno (aquele que foi plantado no outono) amadurece no final de julho - início de agosto, e o alho de primavera (plantado na primavera) - próximo ao final de agosto.

É melhor cavar o alho com um forcado em um dia seco e ensolarado. As cabeças descascadas do solo, juntamente com os caules, são colocadas no jardim para secar. Demora cinco dias para secar o alho. Se cinco dias secos e ensolarados consecutivos não se referem ao clima local, você pode secar o alho sob um dossel, em um mirante, em um terraço, até mesmo em uma estufa. O principal é não se esquecer de arejar bem a divisão.

Após a secagem, as raízes do alho são cortadas com tesoura ou tesoura de poda de forma que restem cerca de 3 milímetros, depois corta-se o caule, sobrando até 10 centímetros.

Preparação de alho para armazenamento de longo prazo

Se o alho for devidamente preparado para armazenamento, você praticamente não pode se preocupar com seu destino futuro. Seja qual for o método de armazenamento que você escolher, o alho processado durará muito mais do que o alho não tratado.

O primeiro passo é chamuscar as raízes de cada cabeça no fogão ou no fogo para evitar a germinação dos bulbos. Para prevenir mofo e outras doenças, o alho pode ser processado da seguinte forma: ferva meio litro de óleo vegetal no fogão por duas horas, acrescente 10 gotas de iodo. Em seguida, mergulhe o alho no óleo e seque ao sol.

Esses procedimentos preparatórios são desejáveis, mas não obrigatórios. Por exemplo, se você não tiver certeza de que o alho está seco o suficiente. Ou descobriu-se que você o cavou em tempo chuvoso. Ou superexposta no jardim. Nestes casos, a proteção adicional para as lâmpadas não fará mal. Mas quando você tiver feito tudo “de acordo com o livro” - você colheu a safra a tempo e a secou bem - você pode prosseguir imediatamente para escolher um local e método de armazenamento.

Como armazenar alho: métodos comprovados

O alho primaveril é melhor mantido aquecido (+ 16- + 20 ° C), e o alho inverno - em uma sala fria (+ 1- + 3 ° C). Mas, na prática, os jardineiros escolhem como e onde armazenar o alho com base no volume da colheita colhida.

O alho ainda não é o produto principal, mas um tempero - você não precisa muito dele. Normalmente, a colheita de alho de um residente de verão médio é tal que pode ser armazenado com segurança em um apartamento, sem constranger os proprietários. Se você é um fã de alho e coleciona mais de uma caixa, terá que conectar uma adega ou uma varanda isolada.

Portanto, para quem cultiva muito alho e colhe colheitas decentes, recomenda-se armazená-lo em cestos de vime, caixas de papelão ou caixas de madeira em local arejado com temperatura de + 3 ° C a -5 ° C e umidade 50- 80%.

É outra questão se você não tem alho suficiente para levá-lo para a adega. Nesse caso, jardineiros experientes propuseram várias opções para armazenar alho diretamente no apartamento.

Armazenamento de alho em tranças, cachos

Como armazenar alho

A forma mais antiga de armazenar alho envolve tecer tranças com as cabeças secas junto com o caule e pendurá-las em um local escuro, seco e fresco (por exemplo, em um vestíbulo, armário ou armário). Requer certas habilidades, tempo e trabalho, mas permite que você economize espaço no armazenamento doméstico, pois as tranças de alho ficam suspensas no teto.

Armazenando alho em uma rede

Como conservar alho no inverno

Outra forma que não requer muito espaço. As cabeças dos alhos estão cheias de redes, que são novamente penduradas mais altas. Para este negócio, as redes em que se vende o pomelo são perfeitas.

É importante notar que tanto na rede quanto nas tranças, o alho deve ser visto de vez em quando e descartado estragado: esses métodos de armazenamento não impedem o alho de secar e germinar.

Armazenando alho no sal

Como armazenar alho em um apartamento

Mas o alho armazenado no sal é perfeitamente capaz de sobreviver ao inverno sem perdas. Alguém coloca alho em uma caixa de madeira com furos, polvilhando cada camada com sal de mesa seco. Alguém enche potes esterilizados com alho, enchendo os vazios com sal. O principal é que tanto o fundo quanto o topo do recipiente têm uma impressionante camada de sal (cerca de 2 a 3 centímetros de altura).

Armazenando alho na farinha

Como armazenar o alho até a colheita

Muitas pessoas armazenam alho na farinha branca comum. O fato é que a farinha absorve muito bem o excesso de umidade. Uma camada de farinha é colocada no fundo de uma panela, jarro ou qualquer outro prato com tampa. Em seguida, cabeças de alho são enroladas em farinha, colocadas bem em um recipiente, polvilhadas novamente com farinha por cima e a tampa é fechada. O alho mantém seu frescor até o verão.

Armazenando alho nas cinzas

Como armazenar alho

Os felizes proprietários de uma cabana de verão podem usar cinzas para armazenar alho. Em uma caixa de papelão comum, você precisa colocar as cinzas em uma camada de 2 centímetros e colocar as cabeças de alho bem por cima. A próxima camada será de cinzas novamente, depois de alho e assim por diante. A camada superior deve ser cinza. A caixa assim completada pode ser guardada com segurança na própria cozinha.

Armazenando alho em cascas de cebola

Como conservar alho no inverno

Se você tem uma produção enorme de cebolas e sobra muitas cascas de cebola, por que não usá-las para armazenar o alho? As cascas de cebola podem ser salpicadas com alho em um saco, cesta ou caixa e retiradas em algum lugar mais alto, no mezanino.

Armazenamento de alho em filme plástico

Onde armazenar alho

Cada cabeça de alho é bem envolvida com filme plástico em duas camadas. O filme protege bem as lâmpadas contra o ressecamento.

Armazenamento de alho na parafina

Como manter sua colheita de alho

As velas de parafina devem ser derretidas em banho-maria, mergulhadas cabeças de alho em parafina derretida uma a uma e deixadas escorrer. A parafina forma uma película protetora na superfície. Isso impedirá a evaporação da umidade e manterá os patógenos fora do alho.

Armazenamento de alho em potes esterilizados

Como armazenar alho sem adega

Você pode colocar cabeças de alho em potes de vidro normais sem adormecer. Dizem que mesmo sem “recheio”, o alho na jarra vive bem, não seca e não germina. Mas, por razões de segurança, os bancos devem ser esterilizados e secos.

Armazenamento de alho em um saco de pano

Como conservar alho no inverno

O alho fica bem guardado em um saco de linho comum feito de material natural, especialmente se você prender as cabeças por um minuto em uma solução salina muito concentrada e depois secá-las. Este tratamento minimiza o risco de mofo e outras doenças.

A propósito, você pode mergulhar no sal não as cabeças em si, mas um saco. Em seguida, o saco é seco, recheado com alho e, sem amarrá-lo, enviado para armazenamento.

Desejamos muito sucesso e boas colheitas!

O alho é um vegetal favorito de muitos, uma adição obrigatória aos pratos, o que melhora o sabor e adiciona pungência e picante aos pratos. O desejo das donas de casa em preservar a colheita dessa hortaliça para o inverno é bastante compreensível, evitando estragar e ressecar o produto.

Como armazenar corretamente o alho em casa

Preparando alho para armazenamento

Como armazenar corretamente o alho em casa

Somente cabeças inteiras de alho sem defeitos e danos são adequadas para armazenamento de longo prazo, por isso é importante organizar adequadamente a colheita da safra.

Alho de inverno ou primavera: o que é melhor

Os residentes de verão cultivam dois tipos de alho:

  • primavera (plantada na primavera), colhida em agosto;
  • inverno (plantado no outono), amadurece no final de julho.

Para armazenamento, uma espécie de primavera ou verão com mais escamas tegumentares superiores é mais adequada. Os dentes ficam mais protegidos contra o ressecamento e a exposição à umidade, e o alho de inverno com uma pequena quantidade de casca é sensível às mudanças de temperatura e umidade.

Recomenda-se colocar alho de inverno em marinadas, picles, usá-lo primeiro para evitar que se estraguem, enquanto o alho de verão, se todas as condições forem atendidas, “vivem” perfeitamente até a primavera.

Em uma nota! A vida útil normal do alho de inverno é até o final de dezembro. Em seguida, ele se deteriora, germina ou seca.

As cabeças dos alhos de verão são tricotadas em tranças, colocadas a granel em caixas, cestos, os cravos são armazenados em potes, no frigorífico, em loggias.

A colheita correta é a chave para o armazenamento de longo prazo

Como armazenar corretamente o alho em casa

Colha a verdura quando atingir a maturidade total, procurando não perder o prazo. Sinais de amadurecimento:

  • Na primavera, elas ficam visivelmente amarelas, depois as flechas se alojam. Os dentes aderem firmemente às cabeças, não se desintegram.
  • No inverno, as setas verdes ficam amarelas, uma fina película explode nas inflorescências.

As cabeças que se dividem em dentes separados são mal armazenadas. Eles podem ser processados, comidos e adicionados aos pratos.

Eles escolhem um dia seco para a colheita, desenterram os legumes com um forcado, levantando cuidadosamente as cabeças para não estragá-los. As flechas não cortam, sacodem do chão, amarram os vegetais em cachos e penduram em local seco para secar. Uma adega, uma cobertura, um sótão servem, o principal é mantê-lo seco e aquecido.

Após a secagem, as raízes e folhas são cortadas, deixando um pequeno comprimento do caule (até 1,5 cm), as cabeças são classificadas por tamanho, todos os espécimes danificados são removidos. O vegetal está pronto para ser armazenado no inverno.

Condições de armazenamento

Como armazenar corretamente o alho em casa

É possível economizar alho por um longo tempo se uma série de condições forem atendidas:

  • Umidade. O intervalo permitido é de 50-80%, e é aconselhável observá-lo. Mesmo com um ligeiro excesso de umidade e aparência de umidade, os cravos rapidamente tornam-se bolorentos e apodrecem. Num local muito seco, o alho seca.
  • Temperatura. De acordo com as observações de residentes de verão experientes, é melhor armazenar os vegetais colhidos em temperaturas de + 2ºC a + 5ºC. O alho de inverno não tolera altas temperaturas (acima de + 10ºC), o alho de verão mantém-se bem em temperaturas de até + 15ºC… + 20ºC, mas não superiores. É aconselhável não permitir mudanças de temperatura, pois isso faz com que o vegetal perca o sabor picante e picante.
  • Iluminação. A colheita é colocada para armazenamento em local semi-escuro para que a luz solar direta não incida sobre sacos, caixas, cestos, tranças.

O alho é despretensioso; quando as condições ideais são criadas, ele pode ser armazenado até o próximo verão.

Espaço de armazenamento

Como armazenar corretamente o alho em casa

A escolha do local é determinada pelas capacidades do residente de verão e pelas condições de moradia. Para proprietários de casas particulares, os locais mais adequados:

  • caves;
  • porão;
  • despensas;
  • despensa.

As cabeças são penduradas em tranças, feixes, dispostas em meias de náilon, em cestos, caixas, caixas. As instalações são preparadas com antecedência para o início da colheita:

  • ventilar;
  • seco;
  • tratado com compostos especiais para desinfecção;
  • verifique a ventilação.

Normalmente, diferentes vegetais são colocados na adega durante o inverno, e o alho é armazenado longe de batatas, beterrabas, cenouras e repolho.

Os citadinos armazenam alho na cozinha (tranças, caixas, em potes ou sacos), no frigorífico (em sacos, potes), em loggias isoladas e varandas (em caixas, caixas).

Métodos de armazenamento

No arsenal dos jardineiros, mais de uma dúzia de maneiras diferentes de armazenar um vegetal útil no inverno estão disponíveis, mas qual será a melhor em condições específicas é decidida apenas na prática.

Em tranças

Uma opção de armazenamento comprovada usada por jardineiros, mas bastante trabalhosa no estágio inicial - tranças de tecelagem. Você precisará deixar hastes longas para trançá-las em um único feixe.

Atenção! Para qualquer opção de armazenamento, as cabeças são cuidadosamente secas, caso contrário, os dentes se deteriorarão.

As tranças são penduradas no porão, adega, cozinha ou despensa.

Em cachos

O método é semelhante ao anterior, a diferença: as cabeças são amarradas não em tranças, mas em feixes. Para um pacote, cordas, fios fortes são usados. Os feixes acabados são suspensos em um local seco e escuro.

Nas cestas

Como armazenar corretamente o alho em casa

As cabeças de alho ficam bem em cestos de vime. Eles são colocados em prateleiras no armário, adega, porão, verificando e removendo regularmente espécimes estragados ou secos.

Em bolsas

No apartamento, o alho é guardado em sacos de lona, ​​pendurados em locais isolados. Para melhor preservação do vegetal, o seguinte método é recomendado:

  • os sacos de tecido são embebidos em uma solução forte de sal;
  • seque os sacos;
  • alho é derramado neles.

Os "cofres" de sal salvam as cabeças de fungos, bactérias e mofo.

Nos bancos

Como armazenar corretamente o alho em casa

Para o inverno, o alho é colocado em potes, não há necessidade de tampar o produto com tampas, e são retirados em local fresco. Por conveniência, as cabeças grandes são divididas em dentes separados, sem remover as escamas tegumentares. Os bancos são pré-esterilizados e depois secos.

Em meias de nylon

Uma velha maneira comprovada de invernar cebolas e alho para os habitantes da cidade. Conveniente, na medida em que tais sacos em forma de "salsichas" longas não ocupam muito espaço, o que é importante para os apartamentos da cidade, enquanto as cabeças não se deterioram, o vegetal retém completamente todo o seu sabor e propriedades úteis.

Em sal

Como armazenar corretamente o alho em casa

As donas de casa apreciaram o método, já que o alho é armazenado com sal sem estragar durante todo o inverno. Recipientes adequados:

Após a secagem, o alho é separado e colocado em um recipiente camada por camada, polvilhado com sal. O número de camadas é 3-4 em uma caixa. Certifique-se de que o sal cobre completamente as cabeças, enquanto elas não devem entrar em contato umas com as outras.

Os recipientes com cabeças são retirados na geladeira (bancos), na loggia ou na despensa. Você pode substituir o sal por cinzas, farinha, já que esses produtos também absorvem bem a umidade e evitam o aparecimento de mofo.

Em parafina

Como armazenar corretamente o alho em casa

Esse método é bem conhecido dos floricultores, pois assim preservam os bulbos de gladíolo. É adequado para alho:

  • em banho-maria, derreta suavemente a parafina;
  • mergulhou cabeças de vegetais nele;
  • espere que a casca se solidifique.

O prazo de validade desse tipo "embutido" no alho parafinado é de 6 a 7 meses, sem perda do sabor.

Em serragem

A serragem ajuda a garantir o armazenamento de longo prazo das cabeças de alho no inverno. As cabeças são colocadas em caixas ou caixas, borrifando-as com serragem de árvores coníferas. Os recipientes são armazenados na adega, porão.

Todos não

O alho fica bem armazenado no feno, retendo todo o seu sabor e não mofando. Primeiro, o feno seco é colocado em uma caixa ou caixa, depois uma camada de alho e depois o feno. No total, são feitas 3-4 camadas, e o recipiente com as cabeças é retirado para a adega ou para o sótão.

Secagem

Como armazenar corretamente o alho em casa

Fatias secas de alho são moídas em pó e usadas como tempero para pratos cozidos. Para começar, os dentes são limpos, cortados em camadas finas e colocados em assadeiras. Secar no forno até ficar crocante, depois moer (liquidificador, argamassa), colocar em potes de vidro para guardar.

Sucos de armazenamento do produto acabado - 10-12 meses. É verdade que nem todo mundo gosta desse alho, então o método é usado como uma das opções de armazenamento.

Na geladeira

Como armazenar corretamente o alho em casa

Acostumados a colocar todos os produtos na geladeira, os citadinos tentam conservar da mesma forma o alho coletado no local. Mas as condições de umidade nas prateleiras e nas gavetas da geladeira não são adequadas para o alho e, depois de alguns meses (possivelmente até mais cedo), o cravo se deteriora.

Portanto, se não houver outras opções, o alho já preparado é colocado na geladeira:

  • Em potes, polvilhados com sal, cascas de cebola.
  • Em sacos (tela, papel).
  • Trincado. Para isso, os cravos são limpos das escamas tegumentares, torcidos em moedor de carne, cobertos com sal (1: 1), colocados em pequenos potes esterilizados e lacrados. A vida útil de tal tempero é de 2-3 meses, use como um aditivo para pratos.
  • Em latas de manteiga. Os dentes são limpos, colocados em frascos limpos e esterilizados, cheios de óleo vegetal até o topo. Feche os frascos com uma tampa. Se necessário, retira-se o alho, o recheio é adequado para molhos e temperos.

Outra forma de preparar alho para o inverno na geladeira é congelando. As opções são diferentes:

  • congelar dentes descascados, tendo-os previamente embrulhado em papel alumínio, película aderente, sacos especiais para congelar alimentos;
  • pique os cravos-da-índia descascados, preencha os compartimentos com a massa da forma de gelo, coloque os cubos em sacos e guarde no congelador.

Alguns consideram o congelamento uma maneira conveniente de preservar a colheita, enquanto outros preferem os métodos da “avó” - tranças, feixes, a granel em caixas.

Problemas e soluções de armazenamento

Como armazenar corretamente o alho em casa

Ao colocar um vegetal para armazenamento de longo prazo, não se esqueça de verificar sistematicamente os recipientes com cabeças e dentes, remover alho danificado ou estragado.

Ao mesmo tempo, um grande número de cópias estragadas é um sinal de condições inadequadas de armazenamento e a situação deve ser corrigida rapidamente.

  • Mofo ou podridão indica alta umidade. Normalmente se manifesta quando as cabeças estão em um recipiente bem fechado (sem acesso ao ar), quando o alho é colocado em caixas ou caixas em várias camadas (mais de cinco). Eles transferem as cabeças para outro recipiente, fornecem ventilação (fazem furos), removem todos os dentes "suspeitos".
  • Secagem de alho. Manifesta-se quando a temperatura é ultrapassada (acima de + 20ºC), baixa umidade, violação das condições de armazenamento. Os dentes secam, deformam-se, enrugam-se. Separe todo o alho, se for impossível criar a temperatura ideal, torça os dentes em um moedor de carne ou despeje em recipientes, latas com óleo. “Salvar” cabeças inteiras permitirá a parafina do vegetal.
  • Germinação de cabeças. O aparecimento de rebentos verdes é um indicador de condições de armazenamento inadequadas. Essas cabeças são usadas para comida e temperos. O resto das cebolas é separado, se não houver mudas dentro, eles escolhem para armazenamento qualquer um dos métodos acima: despejar óleo em potes, torcer para formar uma massa, congelar.
  • Amarelecimento dos dentes. O aparecimento de cabeças e cravos amarelos indica uma infecção fúngica do alho. Ocorre ao colocar alho doente, não seco, bem como em violação do regime de temperatura e dos indicadores de umidade. As cópias estragadas são destruídas, o resto é separado, eles escolhem uma forma diferente de armazená-los.

Alho preparado para o inverno deve ser verificado independentemente do método de inverno. Eles classificam as cabeças em caixas, cestos, em tranças, em fardos, examinam as camadas das cabeças em latas.

Em uma nota! Ao detectar cabeças de alho doentes, é necessário inspecionar todo o lote que foi armazenado. O alho contaminado não é comestível e não deve ser usado para o plantio na primavera.

O fato de o vegetal ser afetado por infecções é indicado pelos seguintes sinais:

  • cor rosada das escamas tegumentares da cabeça;
  • estrutura aquosa de cravo;
  • o aparecimento de um cheiro desagradável de mofo e podridão.

O alho é jogado fora imediatamente, o recipiente é destruído ou desinfetado.

Dicas para manter uma grande colheita de alho

Em uma pequena quantidade, o alho é armazenado com sucesso mesmo em apartamentos de prédios urbanos, desde que o vegetal seja fornecido com temperatura e umidade ideais.

O que fazer para os amantes de cestas de alho cultivado com vegetais picantes? Vários métodos são escolhidos para armazenamento de uma só vez para não perder a colheita no inverno. Por exemplo, alguns dos cabeçotes são enchidos com parafina, cinza, sal, outro lote é armazenado na geladeira (congelado, em óleo). Outra parte é armazenada em tranças na cozinha ou despensa, e uma pequena quantidade de cravo é esmagada em uma massa de alho com sal ou seca.

Recomenda-se plantar mais alho de verão, sujeito a armazenamento a longo prazo, e cultivar alho de inverno em pequenas quantidades e usá-lo após a colheita até o inverno chegar.

Não é difícil guardar alho no inverno, basta escolher as opções mais adequadas e não se esqueça de consultar as reservas de colheita.

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Boa tarde, queridos leitores! Certa vez, ao enviar meu filho ao armazém, instruí-o, entre outras coisas, a comprar dois quilos de cebolas. Mas ele me ouviu desatento e em vez de cebolas trouxe dois quilos de alho. Foi então pela primeira vez que fiquei intrigado com a questão de como armazenar alho em um apartamento na cidade, pois era óbvio que mesmo que toda a família junta o comprasse, não conseguiríamos lidar com tanto.

Obviamente, se você mora na cidade, as questões de armazenamento de alimentos por longo prazo não são muito relevantes para você, porque a qualquer momento você pode ir à loja e comprar exatamente o que precisa.

Mas se você tiver a sorte de morar em uma casa particular ou tiver uma cabana de verão com sua própria colheita, que às vezes é tanto que é suficiente não só para você, mas também para a venda, então você não pode passar sem o conhecimento do armazenamento adequado .

Jardineiros experientes, que sabem regar o alho, fertilizar o solo e cuidar das mudas, conseguem até obter dezenas de quilos de seiscentos metros quadrados, que querem manter frescos para o inverno e de preferência sem perdas. Vamos descobrir onde é melhor colocar nossos caldos e em que temperatura e umidade o alho dura mais.

Inverno e primavera - qual é a diferença?

O alho, cujas propriedades úteis são muito apreciadas não só na culinária, mas também na medicina popular, tem uma qualidade de conservação diferente, dependendo da variedade. O alho de inverno ou inverno é plantado no outono e colhido no final de julho. No interior da cabeça, coberta por uma bainha lilás, há sempre uma haste forte, e os dentes costumam ser alinhados. Na melhor das hipóteses, é armazenado até o Ano Novo.

Variedades de alho e inverno

As variedades de verão (primavera) são plantadas na primavera e amadurecem no final de agosto-setembro. A casca na cabeça é leve, os dentes formam uma espiral de várias carreiras. Em condições favoráveis, o alho primavera pode ser armazenado até a próxima colheita.

Onde "traduzir as setas"

No processo de amadurecimento, aparecem pedúnculos ou flechas, que geralmente são retirados antes mesmo da floração, de modo que as cabeças amadurecem grandes e de alta qualidade, e a planta não desiste das flores.

Setas verdes de alho podem ser usadas na culinária

Na maioria das vezes, as setas verdes cortadas são simplesmente jogadas fora e completamente em vão. Contêm uma grande quantidade de substâncias úteis, têm um aroma delicado a alho e um sabor picante, adequado para salgar, decapar ou guisar.

Como e o que processar alho antes do armazenamento

Antes de armazenar a safra, ela deve ser devidamente preparada. Depois de cavar do solo, as cabeças são dispostas em uma camada fina diretamente sobre os canteiros e, se o tempo permitir, secas ao ar livre por 5 a 7 dias. Os restos da terra são gentilmente sacudidos das cabeças secas e as raízes são queimadas no fogo ou no fogão a gás para evitar uma possível germinação no futuro.

Secando a colheita de alho nas camas

Para prevenir o desenvolvimento de mofo e proteger contra pragas, alguns jardineiros recomendam mergulhar o alho em uma solução fraca de permanganato de potássio ou sal concentrado e, em seguida, secar completamente toda a colheita novamente.

Métodos básicos de armazenamento

Por conveniência, eu dividiria os formulários de armazenamento em dois principais.

  1. Cabeças inteiras.
  2. Cabeças desmontadas em dentes.

Vamos ver quais opções são possíveis aqui.

Como armazenar cabeças inteiras

A escolha da temperatura e umidade nas quais nossa colheita será confortável depende da variedade de alho. O modo mais adequado para as colheitas de inverno será frio de 1 a +4 graus com umidade de 70-80%. Em uma casa de campo é uma adega, em um apartamento há uma geladeira.

A primavera é bem mantida quente. Em temperaturas de até +20 graus e umidade de 50 a 70%, você pode contar com o frescor da safra por seis meses ou mais. Para evitar que o alho seque, a umidade do ar não deve cair abaixo dos valores especificados.

Tranças

Se você não cortou os talos, com a ajuda deles, cabeças de alho de 15-20 peças podem ser trançadas, o que não só vai economizar espaço, mas também decorar o interior. Eles são colocados em uma adega ou em uma loggia, pendurados verticalmente. Muitas donas de casa gostam de armazenar alho e cebola dessa maneira comprovada.

Armazenamento em tranças

Meias e redes

Uma forma menos estética, mas igualmente confiável e prática, é colocar as cabeças de alho em meias ou redes de náilon, que também não ocupam muito espaço e preservam a cultura em condições de pleno fluxo de ar nas condições de temperatura e umidade exigidas.

Armazenar alho em meias ou redes

Caixas e cestos

Colocar o alho em uma camada uniforme de até 20 cm em caixas de papelão ou madeira ou cestos de vime, colocá-lo em uma sala arejada é a maneira mais fácil de não se preocupar com o estado do caldo e obter facilmente a quantidade certa conforme a necessidade.

Armazenamento de alho em cestas ou caixas

Jarras de vidro

Embale bem as cabeças de alho em potes de 3 litros limpos e guarde descobertos em um local adequado. Muitos jardineiros recomendam manter esses suprimentos em sal ou farinha.

Armazenando alho em potes de vidro

Para isso, coloque uma camada de sal de 3-4 cm no fundo do frasco, coloque as cabeças de alho sobre ela, encha-as novamente com sal e disponha a próxima camada de cabeças. A tecnologia é a mesma com a farinha. Guarde os frascos em local fresco. O objetivo desse método é que o sal e a farinha absorvem o excesso de umidade e evitam que as reservas apodreçam.

Como armazenar cabeças divididas

Para mim, pessoalmente, a principal dificuldade é como descascar rapidamente o alho, principalmente quando se trata de processar vários quilos. Conselhos práticos para nos ajudar:

Quando este problema é resolvido com sucesso, todo o resto já está funcionando “como um relógio”.

Moído com sal

O alho, descascado e torcido na picadora de carne, é misturado ao sal na proporção de 1: 1 e colocado em potes de vidro. Você também pode adicionar ervas secas e seus temperos favoritos lá. Essa mistura pode ser armazenada na geladeira por até 3 meses.

Armazenando alho moído com sal

Seco com sal

Os cravos são cortados em placas iguais e finas, dispostos em uma assadeira em uma camada e secos em fogo baixo em um forno com a porta ligeiramente aberta a uma temperatura não superior a 60 graus.

Quando as placas se tornam quebradiças e começam a quebrar facilmente, o processo de secagem está completo. Se você tem um secador elétrico para verduras e frutas, vale a pena usá-lo.

Dentes de alho secos

Nesse estágio, você pode parar e dobrar as fatias secas em potes de vidro com tampa. Ou você pode continuar o processamento - usando um liquidificador, triture o alho seco até obter consistência em pó, adicione sal e ervas a gosto e também transfira para potes de vidro. A mistura é aromática e perfeita como tempero para pratos de carne e peixe.

A única desvantagem desse método, em minha opinião, é sua relativa laboriosidade. Mesmo assim, leva muito tempo - cortar, secar, moer ... Embora o resultado valha a pena - sempre haverá um tempero perfumado em casa, pois tal branco pode ser guardado por um ano inteiro.

Em óleo vegetal

E esse é meu jeito favorito. Coloque os cravos inteiros descascados firmemente em potes de vidro esterilizados e despeje óleo vegetal por cima. Existem alguns pontos que os adeptos deste método nem sempre conhecem: é melhor não usar azeite, pois engrossa a baixa temperatura, e tal branco deve ser guardado no frigorífico.

O óleo de girassol não refinado também não é adequado - o seu próprio aroma, sob a influência do alho, depois de algum tempo adquire uma tonalidade pouco agradável. Assim, resta apenas uma opção adequada - óleo de girassol refinado.

Alho em óleo vegetal com especiarias

Certifico-me de adicionar a cada frasco uma mistura de ervas italianas secas, algumas ervilhas de pimenta doce e uma pitada de preto moído. Como resultado, dois pratos saborosos são obtidos de uma vez - dentes de alho e óleo perfumado, nos quais você pode cozinhar ou usar para temperar saladas por três meses. Essa opção é especialmente boa com alho jovem - dá ao óleo não apenas seu aroma, mas também suco fresco.

No freezer

Este método causa as opiniões mais controversas. Acredita-se que o congelamento afeta negativamente o sabor e a aparência do alho. Experimente e decida por si mesmo se este método de armazenamento é adequado para você.

Você pode congelar dentes inteiros descascados embrulhando-os em um saco plástico e removendo o ar o máximo possível.

Ou outra opção é picar o alho no liquidificador ou moedor de carne, colocar em formas de gelo e colocar no freezer até solidificar. Na minha opinião, isso é muito conveniente - cubos de alho em porções podem ser retirados a qualquer momento e usados ​​na quantidade certa para pratos nos quais você costuma adicionar alho fresco.

Alho

Mas pessoalmente estou confusa por um momento: todas as donas de casa sabem muito bem porque é impossível guardar alimentos com um cheiro específico sem embalagem na geladeira. É claro que quando os cubos de alho congelam, eles podem ser colocados em um saco plástico e bem amarrados, mas enquanto congelam o cheiro inevitavelmente se espalha pelo freezer, já que as formas de plástico não podem ser hermeticamente fechadas.

Tentei embrulhar com papel alumínio e embrulhar em filme plástico - ainda cheira mal. Ainda assim, o alho, não diga, é um vegetal muito aromático. Uma vantagem óbvia desse método é o período de armazenamento mais longo para as peças, até um ano e meio.

Conclusão

Para ser sincero, não sei de quem é a cozinha nacional que não usa alho. Enfim, essa cozinha existe? A popularidade deste vegetal aromático se deve não apenas ao seu sabor picante, mas também às suas propriedades benéficas.

Запеченный очень вкусный чеснок

Formalmente, o alho não pertence às plantas medicinais, mas muitas vezes pode ser encontrado em medicamentos e medicamentos veterinários. E os remédios populares de alho para fortalecer a imunidade e combater resfriados são populares, testados pelo tempo e amados por muitas gerações.

Vocês, caros leitores, costumam usar alho? Como você o armazena? Por favor, compartilhe sua experiência conosco nos comentários.

Где и как правильно хранить чеснок на зиму, чтобы не высыхал и не пророс: эффективные способы хранения

A partir do meio do verão, eles começam a cavar primeiro no inverno e, em seguida, na primavera, o alho no jardim. Neste momento, surge a questão perante os residentes de verão: onde e como o alho pode ser armazenado até a primavera ou até a próxima colheita, para que não comece a crescer e a secar.

Condições de armazenamento para alho

Os vegetais picantes desenterrados são separados, bem secos e só então armazenados. Cabeças grandes e maduras são melhor armazenadas. Recomenda-se usar cebolas pequenas imediatamente. Além disso, cabeças de alho com dentes em decomposição e danificados não são adequadas para armazenamento.

Você pode economizar alho até a primavera em diferentes condições:

  • Em um porão ou armário em condições frias, com temperatura na faixa de +2 graus e umidade de cerca de 60%.
  • O apartamento é quente em temperaturas de 18 a 20 graus e umidade de até 80%.

Para manter o alho em casa tanto tempo quanto possível, existem várias maneiras eficazes.

Como preparar alho para armazenamento

O que fazer para evitar que o alho brote, bolorento e seque durante o armazenamento:

  • Para evitar que o vegetal picante cresça , antes de colocar as cabeças de alho para armazenamento em uma caixa, "queime" seu fundo sobre o fogo. Este procedimento estenderá a vida útil e evitará que o alho cresça.
  • Para evitar que as cabeças de alho apodreçam e mofo certifique-se de secá-los ao sol. Os raios solares matam bactérias e fungos que podem causar doenças e mofo.
  • Para evitar que os bulbos de alho sequem , antes do armazenamento, eles podem ser mergulhados em parafina. Como fazer corretamente, leia abaixo.

Armazenando alho em uma cesta, caixa, caixa

Na ausência de um porão, o alho pode ser armazenado em um apartamento em uma loggia isolada ou em um quarto sob a cama. A temperatura do ar não deve ser superior a +20 graus. Caixas, caixas e cestos também devem ter orifícios. As cabeças de alho são dobradas em camadas em um recipiente. Para manter o vegetal picante por mais tempo, as camadas são polvilhadas com serragem seca.

Em casa, em uma caixa, caixas e cestos, o alho fica armazenado por cerca de 3 meses, e em condições mais frescas em uma varanda envidraçada - até 5 meses.

Armazenamento de alho em tranças, redes, fronhas

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Tranças de alho, redes ou meias de náilon com cabeças suspensas no teto são um armazenamento clássico de um vegetal picante.

Como trançar alho:

  • Para tecer tranças de alho, o alho não é cortado, mas os talos são deixados para secar.
  • Cada trança não deve ter mais de 15 cabeças.
  • Trance as hastes com uma corda ou barbante.
  • Primeiro, são tiradas três cabeças e depois uma cebola é adicionada por vez, sem esquecer de trançar o barbante.
  • No final, é feito um laço com a corda, com a ajuda da qual a trança é suspensa em um gancho ou prego.

Se você deixou caules curtos As cabeças podem ser simplesmente amarradas em feixes. Nesse caso, deve haver cerca de 10-13 cebolas em cada cacho.

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Desta forma, a colheita pode ser armazenada tanto na despensa como no apartamento. Em condições mais frias, o alho dura mais. Já no apartamento, você pode decorar a cozinha com a ajuda de tranças de alho.

Se não houver talo, simplesmente dobre o alho em uma rede ou meia. Você pode armazenar as cabeças de alho em travesseiros velhos, que são recheados com cascas de cebola.

Não se esqueça de inspecionar regularmente e separar a colheita, removendo os cabeçotes que começam a apodrecer.

Como armazenar alho na geladeira

Por cerca de 3 meses, os dentes não vão secar e germinar se você colocar as cabeças de alho na geladeira. O alho é colocado em sacos de papel antes de ser armazenado na seção de vegetais da geladeira. Os dentes em sacos plásticos logo começarão a apodrecer.

Para guardar as cabeças até a primavera, recomenda-se polvilhar com sal e guardá-las separadamente dos outros vegetais.

Armazenando alho em potes

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Se não houver espaço na seção de vegetais da geladeira, as cabeças de alho são colocadas em potes de vidro esterilizado com tampa bem fechada e colocadas em qualquer prateleira.

Não é recomendado armazenar vegetais picantes no congelador. Após o congelamento, o alho perderá suas propriedades e sabor valiosos.

Freqüentemente, não há espaço na geladeira para armazenar uma colheita grande. Neste caso, o alho da jarra pode ser colocado em um local escuro do apartamento. Para mantê-lo por muito tempo, uma camada de cinzas, farinha ou sal de 2 cm é despejada no fundo da lata e no topo das cabeças.

Atenção! Em um apartamento no inverno, o alho deve ser armazenado longe de radiadores. Escolha um local escuro e fresco (por exemplo, debaixo da cama, na prateleira de baixo do armário, perto da porta da varanda em uma caixa).

Armazenando alho até a primavera no solo

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As cabeças de alho ficarão perfeitamente preservadas se forem enterradas no solo a uma profundidade de cerca de 40 cm. Pode-se organizar o armazenamento no jardim ou em uma despensa com piso de barro. Os vegetais temperados são colocados em sacos plásticos e embrulhados em três camadas de jornal.

Cabeças embrulhadas são colocadas nos buracos, que são borrifados com terra e serragem ou folhas caídas.

Armazenando alho no óleo

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O cravo-da-índia de alho é armazenado em óleo vegetal por cerca de 3 meses, que pode ser usado no preparo de diversos pratos. Use azeite ou óleo vegetal, que é pré-fervido e resfriado. Os bancos são pré-esterilizados e secos, os dentes de alho são limpos de escamas. Depois que os dentes são preenchidos com óleo, as latas são enroladas com tampas.

Para manter o alho no óleo por mais tempo, coloque os potes na geladeira.

Tratamento de alho com parafina

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Você pode guardar o alho em casa até a primavera em uma camada de parafina, que evitará que as cabeças sequem e as protegerá de doenças.

Procedimento de processamento:

  • Remova as escamas superiores dos vegetais e corte as raízes.
  • Aqueça a parafina em banho-maria.
  • Quando a parafina se torna líquida e quente, mas não quente, as cabeças são mergulhadas nela.
  • Esperam a parafina secar e só então colocam em uma caixa, frasco ou saco de papel.

Você pode armazenar alho tratado com parafina na gaveta da cozinha ou no armário. As variedades de inverno na parafina são armazenadas até meados do inverno e as variedades de primavera até o próximo verão.

Como armazenar alho no sal

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O sal é capaz de absorver umidade e é um bom conservante, portanto, é o mais adequado para o armazenamento de longo prazo do alho. Os vegetais picantes duram até a primavera em casa se polvilhados com sal.

Para o armazenamento, são adequadas caixas de madeira, sacos de tecido e caixas de papelão. O fundo do recipiente é coberto com sal, em seguida é colocada uma camada de cabeças de alho, que também são cobertas com sal com uma camada de cerca de 2 cm, podendo haver várias dessas camadas em uma caixa ou caixa.

O alho pode ser polvilhado com sal, depois de descascado e cortado o cravo. Você receberá um tempero de alho que pode ser adicionado a vários pratos.

Os cravos são picados no liquidificador ou no pilão, depois são secos, misturados com sal e colocados em potes bem fechados com tampas. Você pode armazená-lo nas prateleiras dos armários da cozinha ou na geladeira. Prazo de validade - a partir de 2 meses. Desta forma, é recomendável armazenar o alho que começou a se deteriorar. Os cravos podres são jogados fora e os restantes são reciclados.

Olá queridos leitores. O alho não só adiciona picante e é um componente integral que dá tempero a muitos pratos, mas também protege o sistema imunológico. Recolhido no verão, pode repousar durante todo o inverno sem perder o sabor e as propriedades úteis. Todos os moradores de verão se preocupam em como preservá-lo até que o alho jovem comece a deliciar-se com sua colheita. Que tipo de alho você pode armazenar em seu apartamento? Este vegetal, rico em suas substâncias úteis, é: inverno e primavera. A primeira opção é coletada no meio do verão (final de julho). Folhas amarelas, pele rachada nas inflorescências e escamas finas ajudam a determinar o momento.

Alho primavera - verão, é colhido no início de agosto. A maturidade é determinada pelas folhas secas que ficam no chão.

Importante! Ao desenterrar o alho, não o danifique. Cabeças rachadas não podem ser armazenadas no apartamento durante todo o inverno.

Todos os tipos de alho podem ser armazenados em um apartamento, o principal é saber como armazená-lo no inverno. De acordo com a maturidade da cabeça, há uma divisão em espécies de maturação precoce, intermediária e tardia. Essa divisão também afeta o próprio sabor, pode ser picante ou menos picante.

Onde armazenar alho em um apartamento no inverno - escolhendo um lugar

Esta questão preocupa absolutamente todos que o cultivam em seu site. Para a preservação de vitaminas úteis e aparência, locais frescos no apartamento e um recipiente bem ventilado são adequados. Após duas semanas de secagem completa, o alho, após a colheita, pode ser preparado para armazenamento no inverno.

Atenção! O alho é armazenado melhor apenas em recipientes capazes de permitir a passagem do ar. Para isso, são adequadas caixas de papelão, recipientes de malha de plástico ou caixas de madeira.

Se o ano foi fértil para o alho e nasceram muitas cabeças, elas podem ser armazenadas em meias de náilon ou em velhos sacos de barbante. Da mesma forma que as cebolas são armazenadas.

Aconselhamos você a ler: Como armazenar corretamente as cebolas no inverno, preparação para o armazenamento.

Muitas donas de casa colocam caixas com alho em sacadas aquecidas ou diretamente no quarto, próximo à porta da sacada.

Чеснок

Se o espaço não permitir, você pode aplicar o método de armazenamento em tranças pendurando-as sob o teto do apartamento. Mas é menos esteticamente agradável, nem todos são atraídos pelo alho nas paredes.

Um vegetal armazenado deve ser verificado uma vez por mês. Ao separar, você consegue ficar mais tempo deitado, livrando-se de cabeças estragadas.

Como manter cabeças de alho em um apartamento até a primavera - condições ideais de armazenamento

Use o alho cultivado no local durante todo o inverno. Não temendo que depois do próximo ano comece a secar e perder toda a nitidez. O principal é conhecer as condições que permitirão que não seque. Afeta a vida útil e como foi coletado e preparado.

Em casa, durante todo o período de armazenamento, o alho precisa criar um equilíbrio ideal de calor, luz, umidade e acesso ao ar. Um local escuro pode ser uma despensa, uma caixa de papelão, um refrigerador ou uma adega se o apartamento for no rés-do-chão.

A umidade elevada tem um efeito prejudicial sobre o alho, ele começa a apodrecer. Para evitar isso, ele deve ser controlado a um nível de no máximo 70%. Esta condição o ajudará a não perder sua suculência durante o armazenamento.

O alho embalado em caixas não sofrerá com o excesso de ar, a microflora patogênica não se desenvolverá nele.

A temperatura aceitável é de 5 graus Celsius. É com ela que é melhor guardar o alho. Esta condição pode ser proporcionada pelo compartimento inferior do refrigerador destinado a frutas ou vegetais.

Os princípios básicos de preparar e manusear adequadamente o alho antes do armazenamento

O primeiro componente do armazenamento de longo prazo é o momento certo para colher o alho.

Se as folhas ficarem amarelas, o tempo está seco e quente em julho, então é hora de desenterrar as cabeças maduras. Para isso, é melhor usar um forcado, uma pá pode danificar delicados dentes de alho.

Conselho util! É melhor usar cabeças danificadas imediatamente para alimentação e não deixá-las para armazenamento.

O vegetal escavado pode ser deixado no canteiro do jardim até o anoitecer. À noite, é melhor colocá-lo em caixas sob um dossel, isso irá protegê-lo de chuvas repentinas. Pela manhã, espalhe o alho novamente. Em cerca de 5 dias, as cabeças vão secar, você pode armazená-las.

Após a secagem, corte a folhagem amarela, deixando uma ponta de cerca de 7 a 10 centímetros, e livre-se das raízes.

Essa secagem ajudará a preservá-lo bem durante o inverno.

Como armazenar corretamente o alho em um apartamento

Considere as principais maneiras de armazenar alho em casa em um apartamento no inverno. Onde armazenar o alho no inverno para mantê-lo até a primavera.

Talvez muitos usem os métodos comprovados da avó de armazenar alho durante todo o inverno. Eles consistem em trançar as cabeças em tranças ou grinaldas.

Eles também retiveram os benefícios de outras opções, que incluíam não apenas a secagem, mas também a adição de ingredientes adicionais: sal, óleo, parafina, farinha ou serragem.

Nos bancos

O frasco de vidro manterá seu alho seguro até a próxima colheita. Esses recipientes de armazenamento devem ser cuidadosamente preparados. A regra principal é pré-esterilizar e depois secar bem.

Чеснок

O prazo de validade chega a vários meses, desde que o alho esteja bem seco. Você pode dobrar as cabeças como um todo ou dividi-las em dentes separados e fechá-las com uma tampa de náilon. O local onde ficarão os bancos deve ser o mais fresco.

Na geladeira

É bom para a preservação a longo prazo apenas de variedades de inverno. Antes de colocá-lo, ele é cuidadosamente separado e seco. Para este método, sacos de papel ou caixas de papelão são adequados. O alho pode permanecer neles por meses sem perder o sabor.

Importante! Não permita que cabeças danificadas entrem nas que serão armazenadas na geladeira. Caso contrário, o bom alho pode apodrecer.

As variedades de primavera são colocadas na geladeira apenas por um curto período, por exemplo, os cravos restantes que já foram descascados e esmagados. Não perdem o sabor ao longo de vários dias quando colocados em um saco hermético ou recipiente com tampa.

Em sal

O sal de mesa pode ser despejado em um recipiente ou jarra, as cabeças podem ser dobradas sobre essa camada e esta sequência pode ser repetida até que o recipiente esteja cheio. O sal, derramado 4 centímetros, deve completar tudo. Armazenar alho em uma jarra com sal elimina a probabilidade de apodrecimento devido às suas propriedades desinfetantes.

Observação! Apenas sal grosso é adequado para armazenamento.

Em óleo

Este método é bom para armazenar cravos-da-índia descascados. As ações são simples: descascar o alho, separar, colocar em uma jarra. Em seguida, você precisa preencher com óleo até o topo. Nesse recheio, o alho retém não apenas o seu sabor e nitidez, mas também o aroma do conteúdo do recipiente.

Para fazer isso, você precisa mergulhar a cabeça seca do alho na parafina derretida. Após o endurecimento, forma uma densa superfície protetora, evitando a evaporação da umidade do vegetal. Embora esse método seja demorado, ele permitirá que você use o alho colhido até a chegada da primavera.

Em bolsas de tecido

Para evitar que o mofo entre na cabeça, o tecido deve ser embebido em uma solução de sal forte.

Чеснок

Em farinha

O método envolve o uso de farinha. Para fazer isso, você precisa de uma jarra com tampa na qual cabem as cabeças. Cada nova camada deve ser polvilhada com farinha.

A eficácia reside no fato de que o ar não passa para as camadas. Com esse método, você pode ter uma fonte doméstica de saúde durante todo o inverno.

Em serragem

É melhor escolher os restos de uma árvore conífera. As cabeças, embaladas em caixas, são salpicadas com aparas secas.

Em filme plástico

A folha deve ser enrolada em torno de cada cabeça. Desta forma, o alho deve ser enviado para armazenamento. Não deixa o ar passar e evita que os dentes percam umidade.

Em casca de cebola

Este método é conhecido por muitos produtores de cebolas de verão. Se houver muito, a casca é usada como material para despejar as cabeças de alho em caixas. Esses proprietários parcimoniosos não têm a menor dúvida de como conservar o alho para o inverno.

Em cinzas

Os amantes do banho podem "matar dois coelhos com uma cajadada", usando as cinzas do forno para despejar o alho armazenado. Não deve apenas separar as camadas, mas também ser uma espécie de capa.

Todos os métodos apresentados de armazenamento de alho para o inverno foram testados por muitos residentes de verão. Não há dúvida de que esta é a melhor forma de preparar este aditivo alimentar aromático e picante.

O autor do artigo é Tatiana Ivanskaya.

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