Hur man lagrar vitlök: 10 beprövade sätt - Sommartips

Även om det inte är en måste-ha-grönsak, är vitlök ändå extremt populär i våra "bakgårdshushåll". Alla odlar dessa skarpa och doftande kryddnejlikor. Men att växa är halva slaget. Jag skulle också vilja bevara den skörd som erhållits, åtminstone fram till våren, eller ännu bättre fram till sommaren, och göra detta i en lägenhet och spara plats i källaren för andra grönsaker.

Hur lagrar man vitlök så att den inte torkar ut, groddar eller möglar?

Först och främst måste huvuden tas bort från trädgården i tid, torkas väl och om möjligt förberedas för förvaring.

Skörd vitlök

Hur man tar bort vitlök korrekt

Vinterlök (den som planterades på hösten) mognar i slutet av juli - början av augusti och vårlök (planterad på våren) - närmare slutet av augusti.

Det är bäst att gräva vitlök med en gaffel en torr och solig dag. Huvuden som skalats från marken, tillsammans med stjälkarna, läggs ut i trädgården för att torka. Det tar fem dagar att torka vitlök. Om fem torra och soliga dagar i rad inte handlar om ditt lokala väder, kan du torka vitlök under ett tak, i ett lusthus, på en terrass, även i ett växthus. Det viktigaste är att inte glömma att ventilera rummet väl.

Efter torkning skärs vitlöksrötterna med sax eller beskärningssax så att det återstår cirka 3 millimeter, sedan klipps stammen av och lämnar upp till 10 centimeter.

Förbereder vitlök för långvarig förvaring

Om vitlök är ordentligt förberedd för förvaring kan du praktiskt taget inte oroa dig för dess framtida öde. Oavsett vilken förvaringsmetod du väljer kommer bearbetad vitlök att vara mycket längre än obehandlad vitlök.

Det första steget är att sjunga rötterna på varje huvud på en spis eller på en eld för att förhindra att glödlamporna gro. För att förhindra mögel och andra sjukdomar kan vitlök bearbetas enligt följande: koka en halv liter vegetabilisk olja på spisen i två timmar, tillsätt 10 droppar jod. Doppa sedan vitlök i oljan och torka den i solen.

Dessa förberedande förfaranden är önskvärda men krävs inte. Till exempel om du inte är säker på att vitlök är torkad nog. Eller det visade sig att du grävde ut det i vått väder. Eller överexponerad i trädgården. I dessa fall kommer ytterligare skydd för glödlamporna inte att skada. Men när du har gjort allt "enligt läroboken" - du har skördat grödan i tid och torkat den bra - kan du omedelbart gå vidare till att välja plats och förvaringsmetod.

Hur man lagrar vitlök: beprövade metoder

Vår vitlök hålls bättre varm (+ 16- + 20 ° С) och vinter vitlök - i ett svalt rum (+ 1- + 3 ° С). Men i praktiken väljer trädgårdsmästare hur och var de ska lagra vitlök baserat på volymen av den skördade grödan.

Vitlök är fortfarande inte huvudprodukten utan kryddor - du behöver inte mycket av den. Vanligtvis är skörden av vitlök hos en genomsnittlig sommarboende sådan att den kan lagras säkert i en lägenhet utan att genera ägarna. Om du är vitlöksfläkt och samlar in mer än en låda, måste du ansluta en källare eller en isolerad balkong.

Så för dem som odlar mycket vitlök och samlar anständiga skördar, rekommenderas det att förvara den i flätade korgar, kartonger eller trälådor i ett svalt rum vid temperaturer från + 3 ° C till -5 ° C och fuktighet 50- 80%.

Det är en helt annan sak om du inte har tillräckligt med vitlök för att ta den till källaren. I ett sådant fall har erfarna trädgårdsmästare kommit med flera alternativ för att lagra vitlök direkt i lägenheten.

Lagring av vitlök i flätor, buntar

Hur man förvarar vitlök

Det äldsta sättet att lagra vitlök är att väva flätor från huvuden som torkas tillsammans med stammen och hänga upp dem på en mörk, torr och sval plats (till exempel i en hall, garderob eller i en garderob). Det kräver vissa färdigheter, tid och arbete, men låter dig spara utrymme i ditt hemförvaring, eftersom vitlöksflätor hänger i taket.

Lagring av vitlök i ett nät

Hur man håller vitlök på vintern

Ett annat sätt som inte kräver mycket utrymme. Vitlökhuvuden är fyllda med nät, som sedan hängs upp högre. För detta företag är näten som pomelo säljs perfekta.

Det är värt att notera att både i nätet och i flätorna vitlök bör ses och kastas bortskämda då och då: dessa lagringsmetoder sparar inte vitlök från torkning och grobarhet.

Lagring av vitlök i salt

Hur man lagrar vitlök i en lägenhet

Men vitlök lagrad i salt är ganska kapabel att överleva vintern utan förlust. Någon lägger vitlök i en trälåda med hål och strö varje lager med torrt bordssalt. Någon fyller steriliserade burkar med vitlök och fyller hålrummen med salt. Det viktigaste är att både botten och toppen av behållaren har ett imponerande saltlager (cirka 2-3 centimeter högt).

Lagring av vitlök i mjöl

Hur man bevarar vitlök fram till skörden

Många lagrar vitlök i vanligt vitt mjöl. Faktum är att mjöl absorberar överflödig fukt mycket bra. Ett lager mjöl hälls på botten av en kastrull, burk eller någon annan maträtt med lock. Sedan rullas vitlökhuvuden i mjöl, läggs tätt i en behållare, ströms med mjöl igen på toppen och locket är stängt. Vitlök håller sin färskhet fram till sommaren.

Lagring av vitlök i ask

Hur man förvarar vitlök

Glada ägare till en sommarstuga kan använda ask för att lagra vitlök. I en vanlig kartong måste du hälla askan i ett lager på 2 centimeter och sätta vitlökarna tätt ovanpå. Nästa lager kommer att bli ask igen, sedan vitlök och så vidare. Det översta lagret ska vara ask. Lådan som är färdigställd på detta sätt kan säkert förvaras direkt i köket.

Lagring av vitlök i lökskal

Hur man håller vitlök på vintern

Om du har enorma lökavkastningar och mycket lökskinn är kvar, varför inte använda dem för att lagra din vitlök? Lökskal kan ströas med vitlök i en påse, korg eller låda och tas bort någonstans högre på mellanvåningen.

Lagring av vitlök i plastfolie

Var ska vitlök förvaras

Varje vitlök är tätt förpackad med plastfolie i två lager. Filmen skyddar glödlamporna väl från att torka ut.

Lagring av vitlök i paraffin

Hur du håller din vitlökskörd

Paraffinljus måste smältas i ett vattenbad, doppas vitlök i smält paraffin en efter en och får rinna av. Paraffin bildar en skyddande film på ytan. Det förhindrar fuktavdunstning och håller patogener borta från vitlök.

Lagring av vitlök i sterila burkar

Hur man lagrar vitlök utan en källare

Du kan lägga vitlökshuvuden i vanliga glasburkar utan att somna. De säger att även utan alla slags "fyllmedel" vintrar vitlök i en burk väl, torkar inte ut och gro inte. Men av säkerhetsskäl bör bankerna steriliseras och torkas.

Förvaring av vitlök i en tygpåse

Hur man håller vitlök på vintern

Vitlök lagras väl i en vanlig linnepåse av naturligt material, speciellt om du håller huvudet i en minut i en mycket koncentrerad saltlösning och torkar dem sedan. Denna behandling minimerar risken för mögel och andra sjukdomar.

Förresten, du kan inte suga huvuden själva i salt, utan en påse. Därefter torkas påsen, fylls med vitlök och skickas för förvaring utan att bindas.

Vi önskar er framgång och stora skördar!

Vitlök är en favoritgrönsak av många, ett måste-tillägg till rätter, vilket förbättrar smaken och lägger till skarpa och pikanta rätter. Hemmafruarnas önskan att bevara skörden av denna grönsak under vintern är ganska förståelig, så att man undviker skador och torkar ut produkten.

Hur man lagrar vitlök ordentligt hemma

Förbereder vitlök för förvaring

Hur man lagrar vitlök ordentligt hemma

Endast hela vitlökshuvuden utan defekter och skador är lämpliga för långvarig lagring, så det är viktigt att ordna skörden ordentligt.

Vinter- eller vårlök: vilket är bättre

Sommarbeboare odlar två typer av vitlök:

  • vår (planterad på våren), skördad i augusti;
  • vinter (planteras på hösten) mognar i slutet av juli.

För lagring är en vår- eller sommarart med mer övre integrerade skalor lämpligare. Tänderna är bättre skyddade mot uttorkning, fukt och vinterlök med en liten mängd skal är känsliga för temperatur- och fuktförändringar.

Vi rekommenderar att du lägger vintervitlök i marinader, pickles, använd den först för att förhindra förstörelse, medan sommaren vitlök, om alla villkor är uppfyllda, perfekt "leva ut" fram till våren.

På en anteckning! Vanlig hållbarhet för vinterlök är fram till slutet av december. Det försämras sedan, groddar eller torkar upp.

Sommar vitlökens huvuden stickas i flätor, placeras i bulk i lådor, korgar, kryddnejlika lagras i burkar, i kylskåp, på loggia.

Korrekt skörd är nyckeln till långvarig lagring

Hur man lagrar vitlök ordentligt hemma

Skörda grönsaken när den når full mognad och försök att inte missa deadline. Mognadstecken:

  • På våren blir de märkbart gula, sedan loggar pilarna. Tänderna fäster fast vid huvudet, sönderdelas inte.
  • På vintern blir gröna pilar gula, en tunn film spricker på blomställningarna.

Huvuden som bryts upp i separata tänder är dåligt lagrade. De får bearbetas, ätas, läggas till rätter.

De väljer en torr dag för skörd, gräver upp grönsakerna med en gaffel och försiktigt skakar huvudet för att inte skada. Pilarna skär inte av, de skakar av marken, binder grönsaken i buntar och hänger den på en torr plats för att torka. En källare, en baldakin, en vind kommer att göra, det viktigaste är att hålla den torr och varm.

Efter torkning skärs rötterna och bladen och lämnar en liten stamlängd (upp till 1,5 cm), huvuden sorteras efter storlek, alla skadade prover tas bort. Grönsaken är redo för vinterförvaring.

Förvaringsförhållanden

Hur man lagrar vitlök ordentligt hemma

Det är möjligt att spara vitlök under lång tid om ett antal villkor är uppfyllda:

  • Fuktighet. Det tillåtna intervallet är 50-80%, och det är tillrådligt att observera det. Med även ett litet överskott av fukt och utseendet på fukt blir kryddnejlika snabbt mögligt och ruttnar. På en plats som är för torr torkar vitlök.
  • Temperatur. Enligt observationerna från erfarna sommarbo är det bäst att lagra den skördade grönsaken vid temperaturer från + 2 ° C till + 5 ° C. Vintern vitlök tolererar inte höga temperaturer (över + 10 ° C), sommar vitlök håller sig bra vid temperaturer upp till + 15 ° C ... + 20 ° C, men inte högre. Det är tillrådligt att inte tillåta temperaturförändringar, eftersom detta gör att grönsaken förlorar sin pikanta smak och stick.
  • Belysning. Grödan placeras för förvaring på en halvmörk plats så att direkt solljus inte faller på påsar, lådor, korgar, flätor.

Vitlök är opretentiös. När optimala förhållanden skapas kan den lagras fram till nästa sommar.

Lagringsutrymme

Hur man lagrar vitlök ordentligt hemma

Valet av plats bestäms av sommarboendes kapacitet, bostadsförhållanden. För ägare av privata hus, de mest lämpliga platserna:

  • källare;
  • källare;
  • skafferier;
  • Timmerrum.

Huvuden hängs i flätor, buntar, läggs i nylonstrumpor, i korgar, lådor, lådor. Lokalerna förbereds i förväg för att lägga skörden:

  • ventilera;
  • torr;
  • behandlade med speciella föreningar för desinfektion;
  • kontrollera ventilation.

Olika grönsaker placeras vanligtvis i källaren för vintern och vitlök lagras bort från potatis, rödbetor, morötter, kål.

Stadsbor lagrar vitlök i köket (flätor, lådor, i burkar eller påsar), i kylskåpet (i påsar, burkar), på isolerade loggier och balkonger (i lådor, lådor).

Lagringsmetoder

I arsenal av trädgårdsmästare finns mer än ett dussin olika sätt att lagra en användbar grönsak på vintern, men vilken som är bäst under specifika förhållanden bestäms bara i praktiken.

I flätor

Ett beprövat förvaringsalternativ som används av trädgårdsmästare, men ganska ansträngande i början - väva flätor. Du måste lämna långa stjälkar för att fläta dem i en enda bunt.

Uppmärksamhet! För varje förvaringsalternativ torkas huvuden noggrant, annars försämras tänderna.

Flätor hängs i källaren, källaren, köket eller skafferiet.

I klasser

Metoden liknar den tidigare, skillnaden: huvuden är inte bundna i flätor utan i buntar. För en bunt används rep, starka trådar. De färdiga buntarna hängs upp på en torr, mörk plats.

I korgar

Hur man lagrar vitlök ordentligt hemma

Vitlökhuvuden håller sig bra i korgar. De läggs på hyllor i garderoben, källaren, källaren, regelbundet kontrollerar och tar bort bortskämda eller torkade prover.

I påsar

I lägenheten lagras vitlök i dukpåsar och hänger dem på avskilda platser. För bättre konservering av grönsaken rekommenderas följande metod:

  • tygpåsar blötläggs i en stark saltlösning;
  • torka påsarna;
  • vitlök hälls i dem.

Salt "valv" räddar huvudet från svampar, bakterier och mögel.

I banker

Hur man lagrar vitlök ordentligt hemma

På vintern placeras vitlök i burkar, det finns inget behov av att täcka produkten med lock och de tas bort på en sval plats. För enkelhets skull delas stora huvuden i separata tänder utan att ta bort de integrerade skalorna. Bankerna försteriliseras och torkas sedan.

I nylonstrumpor

Ett gammalt beprövat sätt att övervintra lök och vitlök för stadsbor. Bekvämt genom att sådana påsar i form av långa "korv" inte tar mycket utrymme, vilket är viktigt för stadslägenheter, medan huvudet inte försämras, behåller grönsaken helt sin smak och användbara egenskaper.

I salt

Hur man lagrar vitlök ordentligt hemma

Hemmafruarna uppskattade metoden, eftersom vitlök lagras med salt utan skador under den långa vintern. Lämpliga behållare:

Efter torkning sorteras vitlök, placeras sedan i en behållare lager för lager, ströts med salt. Antalet lager är 3-4 i en ruta. Se till att saltet täcker huvudet helt, medan de inte ska komma i kontakt med varandra.

Behållare med huvuden tas bort i kylskåp (banker), på loggia eller i skafferi. Du kan ersätta salt med aska, mjöl, eftersom dessa produkter också absorberar fukt bra och förhindrar mögel.

I paraffin

Hur man lagrar vitlök ordentligt hemma

Denna metod är välkänd för blommodlare, eftersom de på detta sätt bevarar gladioluslökarna. Det är lämpligt för vitlök:

  • smälta paraffinet försiktigt i ett vattenbad;
  • doppade grönsakshuvuden i den;
  • vänta tills skalet stelnar.

Hållbarheten för sådana "inbäddade" i paraffin vitlök är 6-7 månader utan förlust av smak.

I sågspån

Sågspån hjälper till att ge långvarig lagring av vitlökhuvuden på vintern. Huvuden placeras i lådor eller lådor, strö dem med sågspån av barrträd. Behållare lagras i källaren, källaren.

Alla inte

Vitlök håller sig bra i hö, behåller sin fulla smak och växer inte möglig. Först placeras torr hö i en låda eller en låda, sedan ett lager vitlök och sedan hö. Totalt tillverkas 3-4 lager och behållaren med huvuden tas bort till källaren eller vinden.

Torkning

Hur man lagrar vitlök ordentligt hemma

Torkade vitlöksskivor males till pulver och används som kryddor för kokta rätter. Till att börja med rengörs tänderna, skärs i tunna lager och läggs på bakplåtar. Torka i ugnen tills den är skarp, slip sedan (mixer, murbruk), lägg i glasburkar för förvaring.

Förvaringsjuice av den färdiga produkten - 10-12 månader. Det är sant att inte alla gillar denna vitlök, så metoden används som ett av lagringsalternativen.

I kylskåpet

Hur man lagrar vitlök ordentligt hemma

Stadens invånare är vana vid att ladda alla produkter i kylskåpet och försöker bevara vitlök som samlats på platsen på samma sätt. Men de fuktiga förhållandena i hyllorna och i kylskåpslådorna är inte lämpliga för vitlök, och efter ett par månader (eventuellt ännu tidigare) försämras kryddnejlika.

Därför, om det inte finns några andra alternativ, placeras redan beredd vitlök i kylen:

  • I burkar, ströda med salt, lökskal.
  • I påsar (duk, papper).
  • Strimlad. För att göra detta rengörs kryddnejlikorna från integrerade skalor, vrids i en köttkvarn, täcks med salt (1: 1), placeras i små steriliserade burkar och förseglas. Hållbarheten för en sådan krydda är 2-3 månader, använd som tillsats till rätter.
  • I burkar med smör. Tänderna rengörs, placeras i rena, steriliserade burkar, fyllda med vegetabilisk olja till toppen. Stäng burkarna med lock. Vid behov tas vitlök ut, fyllningen är lämplig för såser och förband.

Ett annat sätt att "övervintra" vitlök i kylen är att frysa. Alternativen är olika:

  • frysa skalade tänder, som tidigare har förpackat dem i folie, plastfolie, specialpåsar för frysning av mat;
  • hugga av de skalade kryddnejlikorna, fyll i facken i isbrickan med massan, lägg kuberna i påsar och förvara i frysen.

Vissa anser att frysning är ett bekvämt sätt att bevara skörden, medan andra föredrar "mormors" metoder - flätor, klasar, i bulk i lådor.

Lagringsproblem och lösningar

Hur man lagrar vitlök ordentligt hemma

När du lägger en grönsak för långvarig förvaring, glöm inte att systematiskt kontrollera behållare med huvuden och gräslök, ta bort skadad eller bortskämd vitlök.

Samtidigt är ett stort antal bortskämda kopior en signal om felaktiga lagringsförhållanden, och situationen måste snabbt korrigeras.

  • Mögel eller röta indikerar hög luftfuktighet. Vanligtvis manifesterar det sig när huvuden är i en tätt försluten behållare (utan luftåtkomst), när vitlök placeras i lådor eller lådor i flera lager (mer än fem). Överför huvuden till en annan behållare, ge ventilation (gör hål), ta bort alla "misstänkta" tänder.
  • Torkar ut vitlök. Det manifesterar sig när temperaturen överskrids (över + 20 ° C), låg luftfuktighet, brott mot lagringsförhållandena. Dentiklarna torkar ut, blir deformerade och blir skrynkliga. Sortera genom all vitlök, om det är omöjligt att skapa den optimala temperaturen, vrid kryddnejlikorna i en köttkvarn eller häll den i behållare, burkar med olja. "För att rädda" hela huvuden tillåter grönsakens paraffin.
  • Spiring av huvuden. Utseendet på gröna skott är en indikator på felaktiga lagringsförhållanden. Sådana huvuden används för mat och kryddor. Resten av lökarna sorteras ut, om det inte finns några plantor inuti väljer de för förvaring av någon av ovanstående metoder: hälla olja i burkar, vrida till en massa, frysa.
  • Gulning av tänderna. Utseendet på gula huvuden och kryddnejlika i dem indikerar en svampinfektion av vitlök. Uppträder när du lägger sjuk vitlök, otorkad, liksom i strid med temperaturregimen och fuktindikatorerna. De bortskämda kopiorna förstörs, resten ordnas, de väljer ett annat sätt att lagra dem.

Vitlök som läggs på vintern måste kontrolleras oavsett övervintringsmetod. De sorterar genom huvuden i lådor, korgar, i flätor, i buntar, undersöker huvudens lager i burkar.

På en anteckning! Vid upptäckt av sjuka vitlökshuvuden är det nödvändigt att inspektera hela satsen som lagras. Förorenad vitlök är inte ätbar och bör inte användas för vårplantering.

Det faktum att grönsaken påverkas av infektioner indikeras av följande tecken:

  • rosa färg på huvudets skalor;
  • vattnig struktur av kryddnejlika;
  • utseendet på en obehaglig lukt av mögel och röta.

Vitlök kastas omedelbart, behållaren förstörs eller desinficeras.

Tips för att hålla en stor skörd vitlök

I en liten mängd lagras vitlök framgångsrikt även i lägenheter i höghus i staden, förutsatt att grönsaken är försedd med optimal temperatur och fuktighet.

Vad ska jag göra för älskare av pikanta kryddiga grönsaker som odlas i vitlökskorgar? Flera metoder väljs för lagring samtidigt för att inte förlora skörden under vintern. Till exempel är några av huvuden fyllda med paraffin, aska, salt, en annan sats lagras i kylskåp (fryst, i olja). En annan del lagras i flätor i köket eller skafferiet, och en liten mängd kryddnejlika krossas i en vitlöksmassa med salt eller torkas.

Det rekommenderas att plantera mer sommarvitlök, förvaras under långvarig lagring, och odla vintern vitlök i små mängder och använda den efter skörd fram till vintern.

Det är inte svårt att spara vitlök på vintern, du måste bara välja de mest lämpliga alternativen och glöm inte att kontrollera skördereserverna.

För att förstå att artikeln var till nytta för dig, kan du gilla din kanal- och kanalprenumeration.
Mer information kan ses på webbplatsen Företag i landet .

God eftermiddag, kära läsare! En gång, medan jag skickade min son till affären, instruerade jag honom bland annat att köpa två kilo lök. Men han lyssnade på mig ouppmärksamt och tog istället med lök två kilo vitlök. Det var då för första gången jag blev förbryllad över frågan om hur man skulle lagra vitlök i en stadslägenhet, eftersom det var uppenbart att även om hela familjen tillsammans tog upp det skulle vi inte kunna klara så mycket.

Naturligtvis, om du är en stadsbor, är frågorna om långvarig lagring av produkter inte särskilt relevanta för dig, för när som helst kan du gå till affären och köpa exakt så mycket du behöver.

Men om du har turen att bo i ett privat hus eller om du har en sommarstuga med din egen skörd, som ibland är så mycket att det räcker inte bara för dig själv utan också till försäljning, så kan du inte göra utan kunskap om rätt förvaring .

Erfarna trädgårdsmästare som vet hur man vattnar vitlök, hur man gödslar jorden och tar hand om plantor, lyckas till och med få tiotals kilo från sex hundra kvadratmeter, som de vill hålla färskt under vintern och helst utan förluster. Låt oss ta reda på var det är bättre att placera våra lager och vid vilken temperatur och fuktighet vitlök håller längre.

Vinter och vår - vad är skillnaden?

Vitlök, vars användbara egenskaper uppskattas mycket inte bara vid matlagning utan även inom folkmedicin, har en annan hållkvalitet, beroende på sorten. Vinter eller vitlök planteras på hösten och skörden skördas i slutet av juli. Inuti dess huvuden, täckt med ett lila skal, finns det alltid en stark stav och tänderna är vanligtvis ordnade i en rad. Den lagras i bästa fall fram till nyåret.

Vintern och vårens sorter av vitlök

Sommar (vår) sorter planteras på våren och mognar i slutet av augusti-september. Skalet vid huvudet är lätt, tänderna bildar en spiral med flera rader. Under gynnsamma förhållanden kan vårvitlök lagras fram till nästa skörd.

Var ska man "översätta pilarna"

I mognadsprocessen uppträder peduncleer eller pilar som vanligtvis tas bort redan före blomningen, så att huvuden mognar stora och av hög kvalitet, och växten ger inte upp blommorna.

Gröna pilar av vitlök kan användas vid matlagning

Oftast kastas de klippta gröna pilarna helt enkelt förgäves. De innehåller en stor mängd användbara ämnen, de har en känslig vitlökarom och en pikant smak, lämplig för saltning, betning eller stygning.

Hur och vad man ska bearbeta vitlök före förvaring

Innan grödan lagras måste den vara ordentligt förberedd. Efter att ha grävts ur marken läggs huvuden i ett tunt lager direkt på sängarna och, om vädret tillåter, torkas de utomhus i 5-7 dagar. Från de torkade huvuden skakar de försiktigt av resterna av jorden och rötterna sveds på en eld eller en gasspis för att förhindra möjlig groning i framtiden.

Torka skörden av vitlök i sängarna

För att förhindra att mögel utvecklas och skydda mot skadedjur rekommenderar vissa trädgårdsmästare att doppa vitlök i en svag lösning av kaliumpermanganat eller koncentrerat salt och torka sedan hela skörden igen.

Grundläggande lagringsmetoder

För enkelhets skull skulle jag dela upp lagringsformuläret i två huvudsakliga.

  1. Hela huvuden.
  2. Huvuden demonterades i tänderna.

Låt oss se vilka alternativ som är möjliga här.

Hur man lagrar hela huvuden

Valet av temperatur och fuktighet där vår skörd kommer att vara bekväm beror på variationen av vitlök. Det mest lämpliga läget för vintergrödor är svalt från 1 till +4 grader med en luftfuktighet på 70-80%. I ett lantgård är det en källare, i en lägenhet finns ett kylskåp.

Våren hålls varm. Vid temperaturer upp till +20 grader och fuktighet 50-70% kan du räkna med grödans färskhet i sex månader eller mer. För att förhindra att vitlök torkar ut bör luftfuktigheten inte falla under de angivna värdena.

Flätor

Om du inte har skurit stjälkarna med deras hjälp kan vitlökshuvuden på 15-20 bitar flätas i flätor, vilket inte bara sparar utrymme utan också dekorerar inredningen. De placeras i en källare eller på en loggia, hängande vertikalt. Många hemmafruar gillar att lagra vitlök och lök på detta gamla beprövade sätt.

Förvaring i flätor

Strumpor och nät

Ett mindre estetiskt, men lika tillförlitligt och praktiskt sätt är att sätta vitlökshuvudena i nylonstrumpor eller nät, som inte heller tar mycket plats och bevarar grödan under förhållanden med full luftflöde vid önskad temperatur och fuktighet.

Förvara vitlök i strumpor eller nät

Lådor och korgar

Att placera vitlök i ett jämnt lager upp till 20 cm i kartong eller trälådor eller flätade korgar, placera den i ett svalt rum är det enklaste sättet att inte oroa sig för lagerstatus och enkelt få rätt mängd efter behov.

Förvara vitlök i korgar eller lådor

Glasburkar

Placera hela vitlökshuvuden tätt i rena 3-litersburkar och förvara utan lock på lämplig plats. Många trädgårdsmästare rekommenderar att sådana förråd hålls i salt eller mjöl.

Lagring av vitlök i glasburkar

För att göra detta, lägg ett saltlager på 3-4 cm på botten av burken, lägg sedan vitlökarna på den, fyll dem med salt igen och lägg ut nästa lager av huvuden. Tekniken är densamma med mjöl. Du måste förvara burkar på en sval plats. Poängen med denna metod är att salt och mjöl absorberar överflödig fukt och förhindrar att reserverna ruttnar.

Hur man lagrar delade huvuden

För mig personligen är det största problemet hur man snabbt skalar vitlök, speciellt när det gäller bearbetning av flera kilo. Praktiska råd för att hjälpa oss:

När detta problem är framgångsrikt löst går allt annat redan "som ett urverk".

Malt med salt

Vitlök, skalad och tvinnad i köttkvarn, blandas med salt i förhållandet 1: 1 och placeras i glasburkar. Du kan också lägga till torkade örter och dina favoritkryddor där. Denna blandning kan förvaras i kylskåp i upp till 3 månader.

Lagra marken vitlök med salt

Torkat med salt

Kryddnejlikorna skärs längs tunna lika stora plattor, läggs ut på ett bakplåt i ett lager och torkas över låg värme i en ugn med en något öppen dörr vid en temperatur som inte är högre än 60 grader.

När plattorna blir spröda och börjar bryta lätt är torkningsprocessen klar. Om du har en elektrisk torktumlare för grönsaker och frukt är det värt att använda den.

Torkade vitlöksklyftor

I det här skedet kan du stoppa genom att lägga de torkade skivorna i glasburkar med lock. Eller så kan du fortsätta bearbetningen - använd en mixer, mala torkad vitlök till en pulverkonsistens, tillsätt salt och örter efter smak och överför också till glasburkar. Blandningen är aromatisk och är perfekt som krydda för kött- och fiskrätter.

Den enda nackdelen med denna metod är enligt min mening dess relativa mödosamhet. Ändå tar det mycket tid - att skära, torka, mala ... Även om resultatet är värt det - kommer det alltid att finnas en doftande kryddor hemma, eftersom ett sådant ämne kan lagras under ett helt år.

I vegetabilisk olja

Och det här är mitt favorit sätt. Lägg skalade hela kryddnejlikor tätt i steriliserade glasburkar och häll vegetabilisk olja på toppen. Det finns ett par punkter som fans av denna metod inte alltid känner till: det är bättre att inte använda olivolja, eftersom den tjocknar vid låga temperaturer, och ett sådant ämne måste förvaras i kylskåpet.

Oraffinerad solrosolja är inte heller lämplig - dess egen arom, under påverkan av vitlök, efter ett tag får en inte särskilt trevlig nyans. Således finns det bara ett lämpligt alternativ - raffinerad solrosolja.

Vitlök i vegetabilisk olja med kryddor

Jag ser till att lägga till varje burk en blandning av torkade italienska örter, några ärtor sötpeppar och en nypa marken svart. Som ett resultat erhålls två välsmakande ämnen på en gång - vitlöksklyftor och doftande olja, på vilka du kan laga eller använda för att klä sallader i tre månader. Detta alternativ är särskilt bra från ung vitlök - det ger oljan inte bara dess arom utan också färsk juice.

I frysen

Denna metod orsakar de mest kontroversiella åsikterna. Frysning tros påverka vitlöks smak och utseende negativt. Prova och bestäm själv om den här lagringsmetoden är rätt för dig.

Du kan frysa hela skalade tänder genom att förpacka dem i en plastpåse och ta bort luft så mycket som möjligt.

Eller ett annat alternativ är att hugga vitlök i en mixer eller köttkvarn, lägga den i isformar och lägga den i frysen tills den stelnar. Enligt min mening är detta mycket bekvämt - portionerade vitlökskuber kan tas ut när som helst och användas i rätt mängd för rätter som du vanligtvis lägger till färsk vitlök.

Vitlök

Men personligen är jag förvirrad av ett ögonblick: alla hemmafruar vet väl varför det är omöjligt att förvara mat med en specifik lukt utan förpackning i kylen. Det är tydligt att när vitlökskuberna fryser kan de läggas i en plastpåse och bindas tätt, men medan de fryser sprider sig lukten oundvikligen genom frysen, eftersom plastformarna inte kan tätas tätt.

Jag försökte linda den med folie och linda in den i plastfolie - det luktar fortfarande. Fortfarande, vitlök, säg inte det, är en mycket aromatisk grönsak. Ett uppenbart plus av denna metod är den längsta lagringsperioden för arbetsstycken, upp till ett och ett halvt år.

Slutsats

För att vara ärlig vet jag inte vars nationella kök inte använder vitlök. Hur som helst, finns det ett sådant kök? Populariteten hos denna aromatiska grönsak beror inte bara på sin pikanta smak utan också på dess fördelaktiga egenskaper.

Запеченный очень вкусный чеснок

Formellt tillhör vitlök inte medicinska växter, men det finns ofta i sammansättningen av medicinska och veterinärmedicinska läkemedel. Och folkmedicin från vitlök för att stärka immuniteten och bekämpa förkylningar är populära, tidstestade och älskade av många generationer.

Använder du, kära läsare, ofta vitlök? Hur lagrar du det? Dela din erfarenhet med oss ​​i kommentarerna.

Где и как правильно хранить чеснок на зиму, чтобы не высыхал и не пророс: эффективные способы хранения

Från mitten av sommaren börjar de gräva ut första vintern och sedan vårlök i trädgården. Vid den här tiden uppstår frågan före sommarboende: var och hur kan vitlök lagras fram till våren eller tills nästa skörd, så att den inte börjar växa och inte torkar ut.

Lagringsförhållanden för vitlök

De uppgrävda kryddiga grönsakerna sorteras ut, torkas väl och förvaras först. Stora, mogna huvuden lagras bäst. Det rekommenderas att du använder små lök omedelbart. Vitlökhuvuden med förfallna och skadade kryddnejlikor är inte heller lämpliga för förvaring.

Du kan spara vitlök fram till våren under olika förhållanden:

  • I en källare eller garderob under svala förhållanden med en temperatur i området +2 grader och en luftfuktighet på cirka 60%.
  • Lägenheten är varm vid temperaturer från +18 till +20 grader och luftfuktighet upp till 80%.

För att hålla vitlök hemma så länge som möjligt finns det flera effektiva sätt.

Hur man förbereder vitlök för förvaring

Vad ska du göra för att förhindra att vitlök gro, möglig och torr under lagring:

  • För att förhindra att en kryddig grönsak växer innan du lägger vitlökhuvuden för förvaring i en låda, "bränn" botten över elden. Denna procedur förlänger hållbarheten och förhindrar att vitlök växer.
  • För att förhindra att vitlökshuvudena ruttnar och möglar var noga med att torka dem i solen. Solen kommer att döda bakterier och svampar som kan orsaka sjukdomar och mögel.
  • För att förhindra att vitlökslökarna torkar ut innan de lagras kan de doppas i paraffin. Hur du gör det korrekt, läs nedan.

Lagring av vitlök i en korg, låda, låda

I avsaknad av en källare kan vitlök lagras i en lägenhet på en isolerad loggia eller i ett rum under sängen. Lufttemperaturen bör inte vara högre än +20 grader. Lådor, lådor och korgar måste också ha hål. Vitlökhuvuden vikas i en sådan behållare i lager. För att hålla den kryddiga grönsaken längre ströms skikten med torr sågspån.

Hemma, i en låda, lådor och korgar, kommer vitlök att förvaras i cirka 3 månader och under svalare förhållanden på en inglasad balkong - upp till 5 månader.

Förvaring av vitlök i flätor, nät, örngott

Где и как правильно хранить чеснок на зиму, чтобы не высыхал и не пророс: эффективные способы хранения

Vitlökflätor, nät eller nylonstrumpor med huvuden upphängda från taket är den klassiska förvaringen av en kryddig grönsak.

Hur man flätar vitlök:

  • För att väva vitlöksflätor skärs inte vitlök av utan stjälkarna är kvar som ska torka ut.
  • Varje fläta bör inte ha mer än 15 huvuden.
  • Fläta stjälkarna tillsammans med rep eller garn.
  • Först tas tre huvuden och sedan läggs en lök i tur och ordning, för att inte glömma att väva garnet.
  • I slutet görs en ögla från repet, med hjälp av vilken flätan hängs på en krok eller spik.

Om du lämnade korta stjälkar Huvudena kan helt enkelt bindas i buntar. I det här fallet bör det finnas cirka 10-13 lök i varje gäng.

Где и как правильно хранить чеснок на зиму, чтобы не высыхал и не пророс: эффективные способы хранения

På detta sätt kan grödan lagras både i skafferiet och i lägenheten. Vid kallare förhållanden håller vitlök längre. Men i lägenheten kan du dekorera köket med hjälp av vitlöksflätor.

Om det inte finns några stjälkar, vika bara vitlök i ett nät eller strumpa. Du kan förvara vitlökshuvudena i gamla örngott, i vilka lökskalorna hälls.

Glöm inte att regelbundet inspektera och sortera grödan, ta bort huvudet som börjar ruttna.

Hur man förvarar vitlök i kylen

Under cirka 3 månader torkar kryddnejlikorna inte ut och groddar om vitlökshuvuden placeras i kylen. Vitlök läggs i papperspåsar innan den förvaras i kylskåpets grönsaksdel. Tänder i plastpåsar börjar snart ruttna.

För att hålla huvudet fram till våren rekommenderas att du strö salt och förvara dem separat från andra grönsaker.

Lagring av vitlök i burkar

Где и как правильно хранить чеснок на зиму, чтобы не высыхал и не пророс: эффективные способы хранения

Om det inte finns plats i kylskåpets grönsaksdel placeras vitlökshuvudena i steriliserade glasburkar med tätt lock och placeras på valfri hylla.

Det rekommenderas inte att förvara kryddiga grönsaker i frysen. Efter frysning förlorar vitlök sina värdefulla egenskaper och smak.

Det finns ofta inget utrymme i kylen för att lagra en stor gröda. I detta fall kan vitlök i burken läggas på en mörk plats i lägenheten. För att hålla den länge hälls ett lager på 2 cm aska, mjöl eller salt på botten av burken och ovanpå huvudet.

Uppmärksamhet! I en lägenhet på vintern ska vitlök förvaras på avstånd från radiatorer. Välj en mörk, sval plats (till exempel under sängen, på garderobens nedre hylla, nära balkongdörren i en låda).

Lagra vitlök till våren i marken

Где и как правильно хранить чеснок на зиму, чтобы не высыхал и не пророс: эффективные способы хранения

Vitlökhuvuden kommer att bevaras perfekt om de är begravda i marken till ett djup av cirka 40 cm. Du kan ordna förvaring i en trädgård eller i ett skafferi med ett lergolv. Förkryddade grönsaker placeras i plastpåsar och förpackas i tre lager av tidningar.

Förpackade huvuden placeras i hålen som ströts med jord och sågspån eller fallna löv.

Lagring av vitlök i olja

Где и как правильно хранить чеснок на зиму, чтобы не высыхал и не пророс: эффективные способы хранения

Vitlöksklyftor lagras i vegetabilisk olja i cirka 3 månader, som sedan kan användas för att bereda olika rätter. Använd olivolja eller vegetabilisk olja, som är kokt och kylt. Bankerna försteriliseras och torkas, vitlöksklyftor rengörs från skalor. När tänderna är fyllda med olja rullas burkarna upp med lock.

För att hålla vitlök i olja längre, lägg burkarna i kylen.

Vitlök behandling med paraffin

Где и как правильно хранить чеснок на зиму, чтобы не высыхал и не пророс: эффективные способы хранения

Du kan spara vitlök hemma fram till våren i ett lager paraffin, vilket förhindrar att huvuden torkar ut och skyddar dem mot sjukdomar.

Bearbetningsprocedur:

  • Ta bort de övre skalorna från grönsakerna och klipp av rötterna.
  • Värm upp paraffinet i ett vattenbad.
  • När paraffinet blir flytande och varmt, men inte varmt, doppas huvudet i det.
  • De väntar på att paraffinet torkar och lägger det först i en låda, burk eller papperspåse.

Du kan förvara paraffinbehandlad vitlök i kökslådan eller garderoben. Vintersorter i paraffin lagras fram till mitten av vintern och vårsorter fram till nästa sommar.

Hur man lagrar vitlök i salt

Где и как правильно хранить чеснок на зиму, чтобы не высыхал и не пророс: эффективные способы хранения

Salt kan absorbera fukt och är ett bra konserveringsmedel, därför är det bäst lämpat för långvarig lagring av vitlök. Kryddiga grönsaker håller till våren hemma om de strös med salt.

För förvaring är trälådor, tygpåsar och kartonger lämpliga. Behållarens botten är täckt med salt, sedan läggs ett lager vitlökshuvuden, som också täcks med salt med ett lager på cirka 2 cm. Det kan finnas flera sådana lager i en låda eller låda.

Vitlök kan ströas med salt efter rengöring och hackning av kryddnejlika. Detta skapar en vitlökskrydda som kan läggas till olika rätter.

Kryddnejlikorna hackas i en mixer eller med en murbruk, varefter de torkas, blandas med salt och placeras i burkar som är tätt stängda med lock. Du kan förvara den i hyllor i köksskåp eller i kylskåp. Hållbarhet - från 2 månader. På detta sätt rekommenderas det att lagra vitlök som har börjat försämras. De ruttna kryddnejlikorna kastas bort och de återstående återvinns.

Hej kära läsare. Vitlök lägger inte bara till kryddor och är en integrerad komponent som ger kryddor till många rätter utan också skyddar immunförsvaret. Samlas på sommaren kan det ligga hela vintern utan att förlora sin smak och användbara egenskaper. Alla sommarbo är oroliga för hur man ska bevara den tills den unga vitlök börjar glädja sig över sin skörd. Vilka typer av vitlök kan du lagra i din lägenhet? Denna grönsak, rik på sina användbara ämnen, är: vinter och vår. Det första alternativet samlas in på mitten av sommaren (slutet av juli). Gula löv, sprucken hud i blomställningar och tunna skalor hjälper till att bestämma tidpunkten.

Vårvitlök - sommar, den skördas i början av augusti. Mognad bestäms av de torkade bladen som ligger på marken.

Viktig! Skada inte vitlök när du gräver upp. Spruckna huvuden kan inte lagras i lägenheten hela vintern.

Alla typer av vitlök kan lagras i en lägenhet, det viktigaste är att veta hur man lagrar den på vintern. Enligt huvudets mognad finns det en uppdelning i tidiga, mellersta och senmogna arter. Denna uppdelning påverkar också själva smaken, den kan vara kryddig eller mindre kryddig.

Var man kan förvara vitlök i en lägenhet på vintern - välja plats

Denna fråga oroar absolut alla som odlar den på sin webbplats. För att bevara användbara vitaminer och utseende är svala platser i lägenheten och en väl ventilerad behållare lämpliga. Efter två veckors noggrann torkning av vitlök, efter skörd kan du förbereda den för vinterförvaring.

Uppmärksamhet! Vitlök förvaras bäst endast i behållare som kan låta luft passera igenom. För detta ändamål är kartonger, behållare i plast eller trälådor lämpliga.

Om året var fruktbart för vitlök och många huvuden föddes, kan de förvaras i nylonstrumpor eller i gamla snörpåsar. På samma sätt som lök lagras.

Vi rekommenderar att du läser: Hur man lagrar lök ordentligt på vintern, förberedelse för förvaring.

Många hemmafruar placerar lådor fyllda med vitlök på uppvärmda loggier eller direkt i rummet, bredvid dörren till balkongen.

Чеснок

Om utrymmet inte tillåter kan du använda lagringsmetoden i flätor genom att hänga dem under taket i lägenheten. Men det är mindre estetiskt tilltalande, inte alla lockas av vitlök på väggarna.

Grönsaken som lagras i lagring bör kontrolleras en gång i månaden. Genom att reda ut kan du uppnå längre liggning och bli av med bortskämda huvuden.

Hur man håller vitlök i en lägenhet fram till våren - optimala lagringsförhållanden

Använd din vitlök som odlas på platsen hela vintern. Inte rädsla för att det efter nästa år kommer att börja torka ut och förlora all sin skärpa. Det viktigaste är att känna till förhållandena som gör att den inte kan torka ut. Påverkar hållbarheten och hur den samlades in och bereddes.

Hemma, under hela lagringsperioden, måste vitlök skapa en idealisk balans mellan värme, ljus, fukt och tillgång till luft. En mörkare plats kan vara ett skafferi, en kartong, ett kylskåp eller en källare om lägenheten ligger på bottenvåningen.

Hög luftfuktighet har en skadlig effekt på vitlök, den börjar ruttna. För att undvika detta måste den kontrolleras på en nivå av högst 70%. Detta tillstånd hjälper det att inte förlora saftigheten under lagring.

Vitlök packad i lådor kommer inte att drabbas av överflödig luft, patogen mikroflora kommer inte att utvecklas i den.

Den acceptabla temperaturen är 5 grader Celsius. Det är med henne att det är bättre att lagra vitlök. Detta tillstånd kan tillhandahållas av kylskåpets nedre fack avsedd för frukt eller grönsaker.

Grunderna för korrekt beredning och hantering av vitlök före förvaring

Den första komponenten för långvarig lagring är rätt tid för att skörda vitlök.

Om bladen blir gula, vädret är torrt och varmt i juli, är det dags att gräva ut de mogna huvuden. För detta är det bättre att använda en gaffel, en spade kan skada känsliga vitlöksklyftor.

Hjälpsamma råd! Det är bättre att använda skadade huvuden omedelbart för mat och inte lämna för förvaring.

Den grävda grönsaken kan lämnas på trädgårdsbädden till natten. På kvällen är det bättre att lägga det i lådor under en baldakin, detta skyddar det från plötsligt regn. På morgonen sprider du vitlök igen. Om cirka fem dagar torkar huvuden, du kan lägga dem i förvaring.

Efter torkning, klipp av det gula bladverket, lämna ett tips på cirka 7-10 centimeter och bli av med rötterna.

Sådan torkning hjälper till att bevara den väl under hela vintern.

Hur man lagrar vitlök på rätt sätt i en lägenhet

Tänk på de viktigaste sätten att lagra vitlök hemma i en lägenhet på vintern. Var man kan förvara vitlök på vintern för att hålla den till våren.

Kanske gör många den beprövade mormors metoder för att lagra vitlök hela vintern. De består i att fläta huvudet i flätor eller kransar.

De behöll också fördelarna med andra alternativ, som inte bara torkade det utan också tillsatte ytterligare ingredienser: salt, olja, paraffin, mjöl eller sågspån.

I banker

Glasburken håller din vitlök säker fram till nästa skörd. Sådana lagringsbehållare måste förberedas noggrant. Huvudregeln är att försterilisera, torka sedan ordentligt.

Чеснок

Hållbarheten når flera månader, förutsatt att vitlök har torkats väl. Du kan vika huvudet som helhet eller dela upp dem i separata tänder och stänga dem med ett nylonlock. Platsen där bankerna kommer att vara borde vara den coolaste.

I kylskåpet

Det är bra för långsiktigt bevarande av endast vintersorter. Innan den läggs ut sorteras den noggrant och torkas. För denna metod är papperspåsar eller kartonger lämpliga. Vitlök kan stanna i dem i flera månader utan att förlora sin smak.

Viktig! Låt inte skadade huvuden komma in i de som kommer att förvaras i kylen. Annars kan god vitlök ruttna.

Vårvarianter läggs i kylen endast under en kort period, till exempel de återstående kryddnejlikorna som redan har skalats och krossats. De tappar inte sin smak under flera dagar när de placeras i en lufttät påse eller behållare med lock.

I salt

Bordsalt kan hällas i en behållare eller burk, huvuden kan vikas på ett sådant lager och denna sekvens kan upprepas tills behållaren är full. Salt, hällt 4 centimeter, bör slutföra allt. Förvaring av vitlök i en burk salt eliminerar sannolikheten för rutt på grund av dess desinficeringsegenskaper.

Notera! Endast grovt salt är lämpligt för lagring.

I olja

Denna metod är bra för lagring av skalade kryddnejlika. Åtgärderna är enkla: skala vitlök, separera den, lägg den i en burk. Därefter måste du fylla i olja till toppen. I en sådan fyllning behåller vitlök inte bara sin smak och skarphet utan aromar också innehållet i behållaren.

För att göra detta måste du doppa det torkade vitlökshuvudet i smält paraffin. Efter härdning bildar den en tät skyddande yta som förhindrar avdunstning av fukt från grönsaken. Även om den här metoden är tidskrävande kan du använda den skördade vitlök tills våren kommer.

I tygpåsar

För att förhindra att mögel kommer in i huvudet bör tyget blötläggas i en brant saltlösning.

Чеснок

I mjöl

Metoden innefattar användning av mjöl. Detta kräver en burk med lock där huvuden passar. Varje nytt lager måste ströas med mjöl.

Effektiviteten ligger i det faktum att luft inte passerar till skikten. Med den här metoden kan du få en hemmakälla till hälsa hela vintern.

I sågspån

Det är bättre att välja resterna av ett barrträd. Huvuden, packade i lådor, ströms med torra spån.

I plastfolie

Folie ska lindas runt varje huvud. I denna form ska vitlök skickas för lagring. Det släpper inte luften igenom och förhindrar att tänderna tappar fukt.

I lökskinn

Denna metod är bekant för många sommarboende som odlar lök. Om det finns mycket av det, används skalet som ett material för att hälla vitlökarna i lådor. Sådana sparsamma ägare har inte frågan om hur man ska bevara vitlök för vintern.

I ask

Badälskare kan "döda två fåglar i en sten" med aska från ugnen för att hälla den lagrade vitlök. Det borde inte bara separera skikten, utan också fungera som ett slags lock.

Alla presenterade metoder för lagring av vitlök under vintern har länge testats av många sommarboende. Det råder ingen tvekan om att detta är det bästa sättet att förbereda denna aromatiska och kryddiga livsmedelstillsats.

Författaren till artikeln är Ivanskaya Tatiana.

Добавить комментарий